打邊爐，廣東話打邊爐普通話是什么意思廣東的朋友就不要回答拉

來(lái)源：整理時(shí)間：2022-10-17 02:53:31 編輯：天津本地生活手機(jī)版

本文目錄一覽

1，廣東話打邊爐普通話是什么意思廣東的朋友就不要回答拉
2，打邊爐是什么
3，打邊爐是什么意思求解答
4，打邊爐是什么
5，打邊爐的現(xiàn)象百科
6，打邊爐的做法
7，打邊爐是什么意思

1，廣東話打邊爐普通話是什么意思廣東的朋友就不要回答拉

“打邊爐”？打錯(cuò)字了，應(yīng)該是：打甂爐。普通話叫：吃火鍋。

打火鍋

廣東話打邊爐普通話是什么意思廣東的朋友就不要回答拉

2，打邊爐是什么

就是火鍋的意思，我們南方打火鍋就叫打邊爐

就是吃火鍋，廣東話叫打邊爐

打火鍋

打邊爐是什么

3，打邊爐是什么意思求解答

香港人稱火鍋為“打邊爐”。雖然沒(méi)有重慶人那么嗜愛(ài)火鍋，但是在美食上相當(dāng)兼容并蓄的港人對(duì)于火鍋也是很中意的，日式、臺(tái)式、川式各種火鍋在這里都有一席之地，當(dāng)然他們覺(jué)得還是自己的港式火鍋?zhàn)钅统浴８凼交疱佊悬c(diǎn)類似我們這邊的砂鍋，注重湯底的鮮香，有各色配好料的鍋底，從菜單上看起來(lái)就是色彩繽紛的。在涮菜上跟豆撈的涮菜比較類似，制作精細(xì)，除了海鮮和牛羊肉還有各色丸子，很豐富。]

吃火鍋

打邊爐是什么意思求解答

4，打邊爐是什么

打邊爐打邊爐實(shí)際為打甂爐，是一道色香味俱全的漢族名肴，屬于粵菜系。廣式火鍋。主要食材是生魚(yú)片、魷魚(yú)片、生蝦片等。主要烹飪工藝是煮。1.將鍋燒熱，下花生油燒煉至六七成熱，倒入生抽中，調(diào)成味汁備用。2.用特制的紅泥炭爐，點(diǎn)燃木炭上放瓦解（即砂鍋），注入清水燒沸后，由食者隨其所好，取生料涮熟，蘸味汁而食，一般先葷后素。

冬季嚴(yán)寒，圍爐而食，廣東俗稱“打邊爐”，“打邊爐”，是廣東人吃的藝術(shù)之一，外省有類似的火鍋菜，但“打邊爐”片一般的所謂“火鍋”不同。火鍋是坐下來(lái)吃的，而“打邊爐”是站著吃的；火鍋用金屬器具，中間燒木炭，“打邊爐”是用瓦罉，“打邊爐”的筷子也是竹制的，而且特別長(zhǎng)，約比普通筷子長(zhǎng)一倍，便于站立涮食。另有一番情趣。

5，打邊爐的現(xiàn)象百科

打邊爐發(fā)生的物理現(xiàn)象及解釋我來(lái)答?1條回答?本來(lái)帶竹頭LV.16 2019-02-01打邊爐時(shí)的一些物理現(xiàn)象：熱傳導(dǎo)——火燒熱鍋?zhàn)樱佔(zhàn)訉崃總鹘o鍋?zhàn)永锩娴牡琢霞笆巢氖箿囟壬撸环序v——底料的水達(dá)到沸點(diǎn)時(shí)，內(nèi)部也產(chǎn)生汽化，物理上稱作“沸騰”；濃縮——湯水的沸騰蒸發(fā)，使得作為調(diào)料的“溶劑”的量的不斷減少，調(diào)料濃度不斷增加，這是濃縮過(guò)程，所以要不斷“加水”，凝固——戴眼鏡打邊爐時(shí)，鍋內(nèi)水氣往往在鏡片上結(jié)露，影響“撈取”想要的食物，那是因?yàn)樗魵庥龅綔囟容^低的眼鏡片時(shí)，在上面從新變成液態(tài)（凝固）小水滴，這又涉及到物理中的另一個(gè)問(wèn)題——光線傳播的問(wèn)題，由于小水滴的折射改變光線傳播方向，干擾成像過(guò)程，引起眼睛視網(wǎng)膜成像模糊，看不清撈到什么。

漢代的青釉紅陶雙耳三足爐，真品完整的市場(chǎng)上一般喊價(jià)在100000左右；真品喜歡就可以當(dāng)一個(gè)品種收藏！

6，打邊爐的做法

主料：羊肉片少許、生菜少許、丸子少許、苦菊少許、豆腐少許、蘑菇少許、蟹棒少許、雞少許、大蝦少許、蝦滑少許調(diào)料：麻汁少許、生抽少許、鹽少許、醋少許、豆腐乳少許、香菜少許、大蔥少許、辣椒油少許做法步驟：1、家養(yǎng)笨雞半只2、剁成塊3、把雞塊焯水去掉血沫，蔥姜切片4、砂鍋里放入純凈水，加入雞塊蔥姜和大棗一起燒開(kāi)5、放到電陶爐上，蓋上蓋子，啟動(dòng)火鍋鍵，這個(gè)時(shí)候讓雞湯燉一會(huì)6、開(kāi)始調(diào)制蘸料，麻汁，豆腐乳，生抽，醋，鹽一起加一點(diǎn)水?dāng)嚢杈鶆?、放到蘸碟里，加入香菜，蔥末和辣椒油即可8、把各種蔬菜和食物洗凈改刀，雞湯也好了9、涮羊肉清湯鍋底湯底完成。

1.將鍋燒熱，下花生油燒煉至六七成熱，倒入生抽中，調(diào)成味汁備用。2.用特制的紅泥炭爐，點(diǎn)燃木炭上放瓦解（即砂鍋），注入清水燒沸后，由食者隨其所好，取生料涮熟，蘸味汁而食，一般先葷后素。 1.邊爐里的湯用清水即可，但可加上幾片蘿卜，以增加湯味的濃郁和除去蔬菜的澀味。有人喜歡在湯里加上一小塊生石膏（中藥），據(jù)說(shuō)可減輕打邊爐后口干舌燥之弊。放上幾塊豆腐，也有類似功效。2.廣東也喜歡用魚(yú)骨蝦頭熬湯以代清水，增加湯味濃郁。3.生料可隨食客所好有所增減，但必須選用“見(jiàn)火就熟”的方才合拍。

7，打邊爐是什么意思

吃火鍋

打，《說(shuō)文新附》解釋是“擊也”，即撞擊、敲擊。至少在南朝宋齊時(shí)，“打”在口語(yǔ)打邊爐中已取得“打擊”義的優(yōu)勢(shì)地位，“打鼓”逐步取代了上古的“擊鼓”。打，指稱的動(dòng)作范圍極廣，含有擊打或類似擊打的動(dòng)作。打邊爐的“打”，就是指“涮”的動(dòng)作。為什么叫“邊爐”呢？據(jù)《廣州語(yǔ)本字》解釋，因置爐于人的左右，即人的旁邊。人守在爐邊，將食物邊涮邊吃，所以叫打邊爐。菜品特色廣東人稱火鍋為“打甂爐”〔經(jīng)常有人寫(xiě)錯(cuò)為“邊”，但是古漢語(yǔ)詞典上是“甂”讀bian 一聲〕。雖然沒(méi)有重慶人那么嗜愛(ài)火鍋，但是在美食上相當(dāng)兼容并蓄的港人對(duì)于火鍋也是很中意的，日式、臺(tái)式打邊爐、川式各種火鍋在這里都有一席之地，當(dāng)然他們覺(jué)得還是自己的港式火鍋?zhàn)钅统浴８凼交疱佊悬c(diǎn)類似我們這邊的砂鍋，注重湯底的鮮香，有各色配好料的鍋底，從菜單上看起來(lái)就是色彩繽紛的。在涮菜上跟豆撈的涮菜比較類似，制作精細(xì)，除了海鮮和牛羊肉還有各色丸子，很豐富。冬季嚴(yán)寒，圍爐而食，廣東俗稱“打邊爐”，“打邊爐”，是廣東人吃的藝術(shù)之一，外省有類似的火鍋菜，但“打邊爐”與一般的所謂“火鍋”不同。火鍋是坐下來(lái)吃的，而“打邊爐”是站著吃的；火鍋用金屬器具，中間燒木炭，“打邊爐”是用瓦罉，“打邊爐”的筷子也是竹制的，而且特別長(zhǎng)，約比普通筷子長(zhǎng)一倍，便于站立涮食。另有一番情趣。隨著社會(huì)文明的進(jìn)步，一些老的飲食特點(diǎn)也有所改變。現(xiàn)在在廣東地區(qū)，“打邊爐”已與普通的吃火鍋沒(méi)有什么差別了。嚴(yán)冬季節(jié)，一家人圍爐而食，充滿了暖意與溫情。