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本文目錄一覽

1，潮汕腸粉到底好在那里
2，潮州粉是什么
3，潮州的腸粉好吃嗎
4，潮州魚蛋粉怎么做
5，入冬潮汕地區(qū)吃的那種糊狀的粉叫什么
6，潮式腸粉的做法要注意哪幾點

1，潮汕腸粉到底好在那里

潮汕腸粉好在味道!!!

潮汕

潮汕腸粉到底好在那里

2，潮州粉是什么

潮州地區(qū)制作的“米粉”。

潮州的地方風味小吃之一！用米粉為源料制作的！

潮州粉是什么

3，潮州的腸粉好吃嗎

很不錯，沒吃過的可以試試，我們天天吃。

不喜歡吃還來問好不好吃

肯定好吃了！！潮州的腸粉是全世界最好吃的腸粉！！

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潮州的腸粉好吃嗎

4，潮州魚蛋粉怎么做

潮州魚蛋粉　　潮州魚蛋粉本來是潮州美食，大約在光緒年間開始傳入廣州。時至今日，經(jīng)營潮州魚蛋粉小食店已經(jīng)在廣州遍地開花，但這種美食卻已經(jīng)在潮州失傳多時了，問及現(xiàn)在的潮州人竟也不知道魚蛋粉為何物。　　潮州魚蛋粉是以爽滑幼細的桂林米粉以大地魚、豬骨熬湯作為湯底，加上魚蛋、牛丸、炸肉卷、魚塊、薄脆、云?、炸魚皮、鮮蔥為配料做成的，米粉入口香軟順滑，配料則各有各風味，若再佐以地道辣椒醬（油）就更加醒辣開胃。　　據(jù)說在廣州的第一家潮州魚蛋粉是潮州人陳開及其女婿"大頭偉"（原名字不可考，只流傳其花名。）于光緒二十年間在第十甫開設的，開業(yè)不久便得到許多潮汕鄉(xiāng)里的光顧，同時也吸引了不少廣州人來嘗試，生意興隆得很。但因此也搶走了附近許多廣州傳統(tǒng)面店的生意，引起同行的眼紅，并召集一伙人手執(zhí)刀棍到陳開的鋪頭生事。豈知陳開本是潮州南枝拳和南枝棍法的高手，手持一棍就將那伙生事的人打得雞飛狗走。經(jīng)過此次之后，就再也沒有人敢到陳開的鋪頭搞事了，而潮州魚蛋粉和潮州南枝拳（廣州人常叫潮汕人為"冷"，故廣州稱南枝拳與南枝棍為"冷佬拳"和"冷佬棍"。）也從此流傳至廣州了。

5，入冬潮汕地區(qū)吃的那種糊狀的粉叫什么

鼠粬粿這是潮汕名小吃之一，也是潮汕地區(qū)民間逢年過節(jié)必備的粿品。相傳南宋年間，在元兵入侵潮汕地區(qū)時，當兵荒馬亂，百姓流落于荒野之中，特別是冬寒饑餓，無物可充饑人們發(fā)現(xiàn)田中有一種野草“鼠粬”。這種草既能充饑，又無毒，還有特殊的香味，便把它作拿來食用。后發(fā)現(xiàn)該青草可以滲入大米磨成漿來做成粿，逐漸便認識到這種青草是一種好東西，為了方便使用，把摘來的青草用太陽曬干，可以畜藏。在逢年過節(jié)時，隨時都可以使用。后來這粿品經(jīng)民間逐步改進，把原使用大米制的粿皮改為使用用糯米和蕃薯，這樣使粿皮比較柔軟，再把粿餡從原來用蕃薯和紅糖，改為用綠豆沙餡，有的是用紅豆沙餡，還有的是用花生仁炒熟后脫膜用白砂糖研碎爛作餡。這一改進便成粿皮柔軟不澀，餡甜香，軟滑，滋潤，也就成為名小吃。現(xiàn)在這小吃以民間的一般食品已成為可以登上大雅之堂，在各大賓館、酒店、酒樓就餐經(jīng)營。鼠粬粿的名稱就在于個鼠字，有的把鼠粬寫成鼠殼，這樣也有的誤認為是老鼠的殼。有趣的是在汕頭市第三屆迎春聯(lián)歡節(jié)前正要準備安排宴請海內(nèi)外嘉賓時，正當在和市委、市政府領導審查安排品種菜單時（因每一屆迎春聯(lián)歡節(jié)都是以潮汕小吃宴請客人，每次都要安排幾道品種），當審查到鼠粬粿時，有位領導就說，這個名稱是不是改一下。在當時也有一番爭議。這位領導也承認是潮汕小吃，是受海內(nèi)外僑胞喜愛的產(chǎn)品，也是使僑胞通過品嘗能夠思念鄉(xiāng)情。正在爭議過程，市委林興勝書記就說，這還是鼠粬粿好，我們家鄉(xiāng)也是叫鼠粬粿，這樣就把菜單定了。據(jù)《百草》介紹，鼠粬草其實是一種藥草，鼠粬草（英文名：Gnaphaliumaffine D.Don），別名：清明菜，田艾，鼠耳草，香茅，黃花白艾，佛耳草，土茵陳，白頭草，追骨風，灑曲緘等。鼠粬草為菊科植物，鼠粬草的全草可以入藥。一般生在路旁，田地，山坡，草地等，春夏間采收較多，分布在我國的黃河流域以南各省區(qū)，潮汕地區(qū)特別多。鼠粬草性甘、平，有止咳平喘，降血壓，祛風濕的功能。主治感冒、咳嗽、哮喘、高血壓、支氣管炎、風濕腰腿痛、解毒。外治跌打損傷，毒蛇咬傷。潮汕美食能把民間所采用藥草與食物結(jié)合在一起，制作成為美味食品，既可食療，又有治療價值，真是潮汕人智慧的結(jié)晶。

任務占坑

6，潮式腸粉的做法要注意哪幾點

腸粉制作方法制作一碟成功的腸粉，關鍵是要有手工磨成的米漿，水與大米的比例約為3∶1，太稠則蒸熟后過硬，易結(jié)塊；過稀則蒸不成形。早餐腸粉因為要快，可用粘米粉代替米漿，再添加澄面、粟粉和生粉，以改善其質(zhì)地和口感，其配制方法為：將500克粘米粉、50克粟粉、100克生粉和50克澄面納盆，加入清水2000克調(diào)成稀漿后，再加入適量的精鹽、味精和色拉油攪勻即可。調(diào)好漿后，就可以制作腸粉了。

潮式腸粉主料：米漿，豬肉或牛肉或蝦仁，青菜，雞蛋，菜脯粒。做法：腸粉的制作很簡單，在大網(wǎng)篩子上鋪一塊白布，將磨好的米漿澆在白布上，隔水蒸熟成粉皮，再在粉皮上放上餡料，卷成豬腸形，置于盤上，淋上熟花生油、生抽、辣醬便成。腸粉起源于廣州，早在清代末期，廣州街頭上就已經(jīng)聽到賣腸粉的叫賣聲。那時候，腸粉分咸、甜兩種，咸腸粉的餡料主要有豬肉、牛肉、蝦仁、豬肝等，而甜腸粉的餡料則主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。腸粉的制作很簡單，在大網(wǎng)篩子上鋪一塊白布，將磨好的米漿澆在白布上，隔水蒸熟成粉皮，再在粉皮上放上餡料，卷成豬腸形，置于盤上，淋上熟花生油、生抽、辣醬便成。由于味道鮮美，價錢便宜，所以在廣州十分暢銷，成為一道大眾化的小食。心靈手巧，且善于做生意的潮州人，見到腸粉的這些優(yōu)點，便將腸粉的做法移植到潮州來。潮州人制作腸粉，大概是在20世紀80年代初期，但潮州人制作腸粉，并不是照搬廣州腸粉的做法，而是結(jié)合潮州人的口味，改用潮州地區(qū)的原料。如在餡料上，主要用白菜絲或竹筍絲、豬肉末、雞蛋，再撒上潮州土特產(chǎn)菜脯粒，腸粉卷好后，也淋上潮州人喜愛的花生醬。潮味十足的潮式腸粉，同樣受到人們的歡迎。現(xiàn)在在潮州地區(qū)，不論大街小巷，到處都可見到擺賣腸粉的小食攤，成為潮州人早餐喜愛的小食之一。

腸子要鹵入味.湯料選用高湯

主料：米漿，豬肉或牛肉或蝦仁，青菜，雞蛋，菜脯粒。做法：腸粉的制作很簡單，在大網(wǎng)篩子上鋪一塊白布，將磨好的米漿澆在白布上，隔水蒸熟成粉皮，再在粉皮上放上餡料，卷成豬腸形，置于盤上，淋上熟花生油、生抽、辣醬便成。