茄子有一種特殊的物質叫龍葵堿，它能抑制癌細胞的分裂和增殖，對消化系統癌癥尤其是胃癌有很好的預防作用,茄子富含維生素E，具有抗氧化作用，能清除體內自由基，減少自由基對細胞的傷害，維持細胞的正常結構和形態，起到延緩衰老的作用,茄子的功效、作用和營養價值如下:一是可以減緩衰老。
1。國外對胃癌治療的研究結果表明，其抗癌性能是其他同等功效蔬菜的數倍，是一種強有力的抗癌之手。能抑制消化道腫瘤細胞的增殖，對胃癌和盲腸癌有很好的抑制作用。2.抗衰老茄子含有維生素E，具有防止出血和抗衰老的作用。經常食用茄子可以保持血液中膽固醇水平不升高，對延緩人體衰老有積極意義。3.降低膽固醇保護心血管系統茄子可預防高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化、紅斑、壞血病，促進傷口愈合。4.清熱解暑，特別適合容易生痱子、生瘡的人。
茄子富含維生素、茄堿、胡蘆巴、膽堿等營養成分，適量食用可止咳止痛、軟化血管、增加血管彈性、降低膽固醇、止血、抗衰老、清熱止血、消腫止痛。茄子采取煎、燒、煮、蒸等多種方式食用。經常食用對身體有好處，但不建議孕婦、脾胃虛寒、對茄子0/過敏、可能導致流產、引起神經焦慮者食用。
茄子的功效、作用和營養價值如下:一是可以減緩衰老。茄子富含維生素E，具有抗氧化作用，能清除體內自由基，減少自由基對細胞的傷害，維持細胞的正常結構和形態，起到延緩衰老的作用。第二，預防胃癌。茄子有一種特殊的物質叫龍葵堿，它能抑制癌細胞的分裂和增殖，對消化系統癌癥尤其是胃癌有很好的預防作用。中醫認為茄子性味甘涼，屬脾經、胃經、大腸經，具有清熱解毒、活血利濕、消腫的作用，可用于治腸。而且茄子營養價值很高，富含維生素P，能有效增加血管彈性，降低毛細血管的脆性和通透性，有效防止血管出血。此外，茄子還能促進傷口愈合，預防壞血病。
{3。
