它除了可以炒著吃，做香甜的糯米藕吃，還可以做涼菜吃。喝酒時(shí)，點(diǎn)幾個(gè)涼菜，邊吃邊聊，其中就有點(diǎn)擊率很高的一個(gè)涼菜，一位曾經(jīng)在飯店打工的朋友分享了這道涼菜的做法，我自己學(xué)著做過后，受到家人的喜愛，作為一個(gè)專業(yè)廚師來(lái)講，涼拌紫甘藍(lán)是一道很簡(jiǎn)單的一道菜，可是想做的好吃并不容易，因?yàn)樗苌偕x，所以菜農(nóng)也不會(huì)給它打藥。
1、涼拌紫甘藍(lán)怎么做？怎么做才好吃？
作為一個(gè)專業(yè)廚師來(lái)講，涼拌紫甘藍(lán)是一道很簡(jiǎn)單的一道菜，可是想做的好吃并不容易，因?yàn)樗苌偕x，所以菜農(nóng)也不會(huì)給它打藥。可以說(shuō)是綠色無(wú)污染，而且是有色蔬菜，有防氧化抗衰老的作用，我們吃著也健康放心，今天和大家分享一道開胃菜，涼拌紫甘藍(lán)，酸辣開胃，不用一滴油，營(yíng)養(yǎng)又健康。操作簡(jiǎn)單，而且原汁原味食材制作步驟1.首先我們選用紫甘藍(lán)1個(gè)，從中間片開，切去中間的梗，紫甘藍(lán)是有色蔬菜，有防氧化、抗衰老的作用2.然后切成絲，越細(xì)越好，切完后泡入水中3.青椒1個(gè)去頭尾，切去中間的籽，然后切成絲，泡入水中，洋蔥半個(gè)切成絲，和紫甘藍(lán)放在一起，泡可以讓紫甘藍(lán)更脆嫩4.小米椒4個(gè)切成圈，下面我們開始調(diào)汁水，白砂糖10克，白醋8克，蘋果醋8克，加入一點(diǎn)鹽攪拌至無(wú)顆粒即可5.瀝出紫甘藍(lán)中的水分，倒入盆中，下入調(diào)好的味汁，攪拌均勻即可6.這樣一道涼拌紫甘藍(lán)就做好了，酸辣開胃，營(yíng)養(yǎng)健康，不用一滴油喜歡我們的視頻歡迎關(guān)注：濤廚后期，會(huì)更新更多家常菜的傳統(tǒng)做法，和烹飪技巧，
2、涼拌黃瓜變蛋，怎樣做好吃？
你好我是@遺忘的天空yang很高興回答您的問題，我是濮陽(yáng)人，地地道道的農(nóng)村人，皮蛋黃瓜是我們農(nóng)忙時(shí)常吃的食物，這兩樣食材好吃不貴，做法簡(jiǎn)單。下面我就分享一下皮蛋黃瓜的做法，希望您能夠滿意！食材：黃瓜兩根、皮蛋4個(gè)、大蒜、紅椒、食鹽、味精、白糖、生抽、陳醋、辣椒油、香菜，菜譜：1.黃瓜兩根，削去外皮切去頭尾，用清水清洗干凈后撈出控水，從中間破成兩半，再劃成均勻的長(zhǎng)條，碼放成一排，斜刀切成菱形塊備用。
2.皮蛋剝?nèi)ネ鈿ぃ尤肭逅磧艉髶瞥觯谐删鶆虻男K放入盆中備用，3.大蒜用力拍扁，切成蒜末，紅椒先切成條，再切成片，和蒜沫放在一起備用。4.準(zhǔn)備一個(gè)大盆，倒入切好的紅椒大蒜，加入食鹽3克、味精2克、白糖少許，生抽少許、陳醋少許、突出酸爽的口感，辣椒油3克增加菜品色澤，攪拌均勻化開調(diào)料，5.然后把切好的黃瓜倒入盆中拌勻，給黃瓜入味，再倒入切好皮蛋，翻動(dòng)幾下撒上香菜就可以裝盤。
3、藕可以做涼菜吃嗎？
藕是秋天上市，很受歡迎的一種食材，它除了可以炒著吃，做香甜的糯米藕吃，還可以做涼菜吃。古都開封人愛吃，會(huì)吃，大小飯店眾多，夜市生意興隆，喝酒時(shí)，點(diǎn)幾個(gè)涼菜，邊吃邊聊，其中就有點(diǎn)擊率很高的一個(gè)涼菜:香辣藕片。這個(gè)涼菜色澤鮮亮，白色的藕片，紅色的辣椒絲，綠色的香菜，還有炸焦的蒜片，吃起來(lái)口感香辣爽脆，價(jià)格也實(shí)惠，是打工族下酒的上佳涼菜。
一位曾經(jīng)在飯店打工的朋友分享了這道涼菜的做法，我自己學(xué)著做過后，受到家人的喜愛，藕去皮切片，起鍋燒開水，下入藕片焯水，三四分鐘后撈出，放進(jìn)涼開水中，可以讓藕片爽脆。然后鍋燒熱，倒人適量的油，放入蒜片，干辣椒，蔥，花椒，翻炒，最后，將鍋中調(diào)料和油倒入撈出的藕片上，攪拌均勻，放入冰箱冷藏一會(huì)即可，香辣藕片食材易購(gòu)，制作簡(jiǎn)單，口感爽脆，香味誘人，是不可錯(cuò)過的一道涼菜。
4、好懷念湖北恩施的涼拌藤椒，有哪位朋友能教我怎么做嗎？
你圖片上的這種花椒在恩施大小地區(qū)的山坡或者是田埂河坎上都生長(zhǎng)，不是家花椒，家里那種真正的花椒葉子小，樹枝刺也多些，味道很麻，圖片上那種是野花椒，葉子稍微細(xì)長(zhǎng)，刺也稍微尖和長(zhǎng)些，結(jié)出的花椒沒有家花椒麻，只是很香和一點(diǎn)點(diǎn)麻，曬干后野花椒殼沒有家花椒殼大粒，但要涼拌野花椒吃，并不要它成熟期，稍微嫩點(diǎn)用大蒜沬，燒紅干辣椒粉，灑些鹽，雞精，老抽，香油一起拌很好吃，我也喜歡在老家摘野花椒涼拌。
