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1，香菜有何營養價值

香菜除含有一定數量的蛋白質、脂肪、碳水化合物和鈣、磷、鐵等元素外，還含有豐富的維生素Ｃ。研究表明，生長在北部地區的香菜，其維生素Ｃ的含量比南部地區的高４倍。一般說來，食用７－１０克香菜葉就能滿足人體對維生素Ｃ的需要量。此外還含有胡蘿卜素、硫胺素、煙酸、抗壞血酸、纖維素，特別含有甘露醇及發揮油，芳樟醇，具有濃烈特殊香氣，因此食后頓覺芳香濃郁、醇味爽口，有開胃增進食欲之作用. 香菜入藥始載于唐《食療本草》，其性溫味辛，入肺、脾二經。能健胃消食，發汗透疹，行肌理氣，驅風解毒，治麻疹透發不快、食物積滯、感冒頭痛，牙齒疼痛等癥?！侗静菥V目》載香菜“辛溫香竄，內通心脾，外達四肢，能辟一切不正之氣，故痘瘡出不爽快者，能發之. 香菜還有降血壓的作用。據報道，鮮芫荽lOg，加葛根10g水煎服，早晚各1次，每次服50m1，服lO天為1個療程，對治療高血壓有輔助療效。另外，香菜還有美容的作用，《本草綱目》就有“面上黑子用芫荽煎湯日日洗之“的記載。芫荽還可放在魚和肉中調味，有去毒作用

香菜有何營養價值

2，什么是香菜

香菜也是由西漢時張騫出使西域時引入的。它的嫩莖和鮮葉有種特殊的香味，常被用作菜肴的點綴、提味之品，是人們喜歡食用的佳蔬之一。香菜屬傘科，一年成二年生蔬菜。原產地中海沿岸，分布我國各地，以華北最多，四季均有栽培。香菜主根細，通常紡錘形，莖直立，細條棱，較長；葉柄較短，葉片呈扇形，呈綠色。其品質以色澤青綠，香氣濃郁，質地脆嫩，無黃葉、爛葉者為佳。香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗，透疹。另具和胃調中的功效，是因香菜辛香升散，能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。 1. 香菜是重要的香辛菜，爽口開胃，做湯可以添加。 2. 腐爛、發黃的香菜不要食用，因為這樣的香菜已經沒有了香氣，根本沒有上述作用，而且可能會產生毒素。烹調用途：為食用香料。鮮葉初碎，為增加香味及美觀的調料，為中國菜常用，亦可作涼菜、面和湯和調料及矯魚腥味。種子粉末為歐洲人常用之調料，是“咖喱粉”的原料之一。

什么是香菜

3，吃香菜的健康之處是什么

香菜是一種人們經常食用的香料類蔬菜，具有刺激食欲、增進消化等功能。中醫認為，香菜辟一切不正之氣，有溫中健胃的作用。寒性體質的人適當吃點香菜可以緩解胃部冷痛、消化不良、麻疹不透等癥狀。　　但是，容易患感冒的人，卻應該避免食用香菜。因為這類人常存在不同程度的氣虛，而香菜味辛能散，多食或久食，會耗氣、損精神，進而引發或加重氣虛，導致感冒更加頻繁。除了反復感冒外，氣虛者還常表現為多汗、乏力、倦怠等不適，上述氣虛癥狀明顯者，最好少吃或不吃香菜。產后、病后初愈的患者也常常存在一定程度的氣虛，因此也應對香菜“敬而遠之”。　　雖然常感冒的人要和香菜“劃清界限”，但身體壯實、體質較好、偶爾感冒的人卻可以用它來治療感冒。中醫在臨床上治療風寒感冒時，常用一些辛溫解表的中藥，而香菜正好有這樣的作用。風寒感冒患者可取香菜9克、蔥白10克，水煎加糖調味后服用。除此之外，脾胃虛寒的人適度吃點香菜也可起到溫胃散寒、助消化、緩解胃痛的作用，可在煮粥時放入消食理氣的橘皮、溫胃散寒的生姜，在即將出鍋時撒入香菜末，做成香菜粥來喝。　　因食用油膩食物積滯后引起胃痛的人，也可以請香菜來“幫忙”：取新鮮香菜50—100克，洗凈搗爛取汁服用，可有效緩解胃痛。

吃香菜的健康之處是什么

4，香菜怎么放不容易壞

1擇菜。用一把鋒利的廚房剪刀將每株香菜根部剪去不超過2.5cm的長度。剪去根部之后裸露在外的部分是新鮮而有生命力的，依然可以吸收水分。但是在空氣中暴露了一小時之后就會開始死去，沒辦法再吸收水分了。如果沒有廚房剪刀的話，用一把鋒利的餐刀也是可以的。2保持葉片干燥。不要用水沖洗，這樣會把葉子沾濕。如果葉片上沾了泥土或者其他需要沖洗干凈的地方，你可以等到要用之前在清洗，不要在儲存之前就提前洗干凈。3拿一個罐子裝上少量的水。[1]在一個干凈的玻璃瓶里裝入四分之一到一半的清水。水位的高度只要蓋到根莖部就夠了，不要讓葉子也都泡在水里?；旧闲藜粝悴撕托藜艋ǘ涞姆椒ㄊ且粯拥?，香菜就像花瓶里的花朵一樣吸收水分，這樣可以保證香菜葉子在很長一段時間內都是新鮮而有活力的。4在香菜上蓋上一個塑料袋。將一個干凈的塑料袋套在玻璃瓶上，蓋住葉子以及瓶口。如果需要的話，你也可以用橡皮筋把塑料袋固定在瓶子上，不過這不是必須的，也不是一定會對香菜的保存有幫助。

保存香菜的方法：1. 把香菜去掉黃葉，用報紙裹起來，根部用塑料袋包好，放在陰涼干燥的地方，可以保存一周不壞。2. 香菜逐層擺在干凈的細河沙里，保持河沙略潮濕和較低的溫度，就可以使香菜較長時間不壞。3. 把香菜去根，摘洗干凈控干水分后，裝在干凈的塑料袋里，放在冷凍室冷凍。菜炒好的時候把香菜拿出來，根據需要切成適合的長度直接下鍋，剩下的馬上放回冰箱冷凍。這樣保存的香菜，數量足夠的話可以吃幾個月至幾年。但要注意，冷凍后的香菜不可以在常溫放置，否則解凍后就會變軟變黑。

5，香菜的作用是什么

保健功效： * 保護血管香菜中豐富的維生素C和鉀等物質具有降血脂，擴張血管，增加冠脈血流量，降低血壓和膽固醇，軟化血管等作用，對預防動脈粥樣硬化和其他心腦血管疾病有一定效果。 * 提高免疫力香菜含有大量的胡蘿卜素，它能夠有效保護眼、呼吸道、泌尿道及胃腸道黏膜，防止細菌和病毒的感染，從而提高人體的免疫能力。 * 促進食欲香菜中含有甘露糖醇、芳樟醇等多種揮發油物質，可以增加唾液分泌，加快腸胃蠕動，促進食欲。同時，在某些菜肴中加些香菜，還能起到祛腥膻、增味道的獨特效果。 * 保護眼睛香菜中含有的維生素A和維生素C可以調節視網膜感光物質合成，緩解眼疲勞，預防干眼病和夜盲癥的發生。 * 其他療效香菜中含有的黃酮類、多種維生素和微量元素等物質還具有抗癌、護腎、降血糖等作用。中醫理論：中醫學認為，香菜辛溫香竄，內通心脾，外達四肢，辟一切不正之氣，為溫中健胃養生食品。日常食之，有祛風解毒、消食下氣、潤腸利尿、醒脾調中、壯陽助腎等功效，可用來治療感冒、風寒頭痛、胃弱食滯、麻疹不透等癥狀。食法宜忌： * 腐爛、發黃的香菜不可食用，因其不但沒有香氣，反而可能產生毒素。 * 不宜與黃瓜、豬肉、動物肝臟一同食用。 * 服中藥白術、蒼術、丹皮時，不宜食用香菜。 * 服維生素K時不宜食用香菜。人群宜忌： * 患感冒及食欲不振者，小兒出麻疹者尤其適合食用香菜。 * 口臭、狐臭、嚴重齲齒、胃潰瘍和口舌生瘡患者不宜食香菜。 * 陰虛病人、皮膚瘙癢者應忌食香菜。保存須知：將香菜裝入保鮮袋，同時放進一小塊蘿卜，扎緊保鮮袋，放入冰箱冷藏室。當蘿卜枯干后，可換塊新鮮蘿卜。

6，香菜儲存妙招

妙在哪里？用冷凍保存香菜，可以保鮮兩個月，而且鮮嫩的口味一點都不會變！妙招： 1、將買回來的新鮮香菜擇洗干凈，控干水分（大約需要半天時間）。 2、把控干的香菜分類。根據你平時做菜的需要，可以保留一些整根的，還可以拿出一部分切成香菜段（可長、可短），再取一部分切成香菜末。 3、將處理好的香菜分別密封裝好。可以用保鮮盒裝香菜段和香菜末，注意一定要蓋緊蓋子；可以用保鮮袋裝整根的香菜段，但是別忘了擠出空氣，扎緊袋口。 4、將分好類的香菜放進冰箱的冷凍室。 5、整根的香菜可以用來做魚，香菜段可以用來做冬瓜湯，香菜末可以用來拌黃瓜，香香的口味一點都沒變！小提示：用冷水法保存香菜要注意：一是香菜必須是干爽的，二是裝香菜的容器要密封。你最好選大棵粗根的香菜，這樣的香菜儲存時間更長久。一招變多招： 1、蔥、姜、蒜巧保鮮蔥、姜、蒜擇洗干凈，控水，根據需要改刀，放在多格保鮮盒里，蓋緊蓋子，放進冰箱冷凍起來，用的時候就方便多了。 2、鮮棗、葡萄巧保鮮買回來的鮮棗和葡萄一次沒吃完，可以用保鮮袋密封好，直接放進冰箱冷凍室就可以了。過一段時間再吃，依然香甜如初。 3、黏玉米巧保鮮儲存玉米的方法也大同小異。先把它們徹底煮熟，晾涼之后再冷凍，存多久都沒有問題，哪怕半年以后再拿出來，只要吃之前再煮一下，味道口感和新鮮的一樣！香菜放進冷凍室為什么不會被凍壞呢？香菜被放進冷凍室以后，一下子就處于一個低溫的環境中，它的植物蛋白沒等發生變化就已經凝固了。換句話說，香菜在它還是新鮮的時候就被凍住了。因此在冷凍兩個月之后，我們吃到的依然是最初的新鮮香菜。