而且是母雞，一般來說a母雞只要自由放養(yǎng)400天以上，并且已經(jīng)下蛋或者孵出小雞，就可以老了,4.將洗好的老母雞放入大容器中，用廚房紙吸干老母雞表面的水分，然后用手在洗好的雞肉上搓鹽，直到鹽在雞皮上完全融化,2.老母雞是指達(dá)到某月的母雞，但沒有確切的定義規(guī)定達(dá)到某月的母雞就是“老”母雞,老母雞的確切定義是，達(dá)到一定年齡的母雞即老母雞。

1、白條撈母雞1(約1500g)、蔥、姜、料酒、精鹽、味精。2.取一個(gè)大鍋放入適量清水，將整個(gè)冷鮮老母雞內(nèi)外洗凈。3，靠近內(nèi)臟的部分一定要洗干凈不然會(huì)影響雞湯的質(zhì)量。4.將洗好的老母雞放入大容器中，用廚房紙吸干老母雞表面的水分，然后用手在洗好的雞肉上搓鹽，直到鹽在雞皮上完全融化。(只擦雞皮，不要讓鹽碰到雞肉)5。然后將加鹽的雞肉放入冰箱冷藏20分鐘(蒸之前先搓鹽冷藏會(huì)讓蒸出來的雞皮變脆)。6.將冰鮮雞用純凈水沖洗干凈，去掉雞頭和雞尖，然后將處理好的老母雞放入砂鍋中，加入1250g清水，蒸30分鐘。7.然后在鍋中加入適量的鹽，再蒸20分鐘。

1，陶瓷鍋之類的要一個(gè)半小時(shí)。高壓鍋，燉一個(gè)小時(shí)。燉的時(shí)間取決于雞的年齡和嫩度。對于老雞，多燉一會(huì)兒，對于嫩雞，少燉幾分鐘。燉雞湯一般需要1 ~ 1.5小時(shí)，燉的時(shí)間越長，營養(yǎng)含量越低。2.老母雞是指達(dá)到某月的母雞，但沒有確切的定義規(guī)定達(dá)到某月的母雞就是“老”母雞。一般來說，1母雞正在加注。

Lao 母雞可以吃。老母雞的確切定義是，達(dá)到一定年齡的母雞即老母雞。而且是母雞，一般來說a 母雞只要自由放養(yǎng)400天以上，并且已經(jīng)下蛋或者孵出小雞，就可以老了。目前市場上大部分的老母雞可能都達(dá)不到這個(gè)年齡，而且很多都是比較嫩的雞，或者說大部分都是市場淘汰的。母雞肉類蛋白質(zhì)比例高、種類多、消化率高，易被人體吸收利用，具有增強(qiáng)體力、強(qiáng)身健體的作用。母雞肉類含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。

土雞和肉雞在營養(yǎng)成分上差別不大，但有些營養(yǎng)成分略有波動(dòng)。比如肉雞脂肪含量略高，與其生長環(huán)境和飼養(yǎng)方式有關(guān)，土雞生長在自然環(huán)境中，人為干預(yù)少，生長周期長，活動(dòng)多。食物的來源可以由雞自由選擇，所以土雞的肉質(zhì)比較緊實(shí)，蛋白質(zhì)和其他含氮提取物比較多，而肉雞則不同。在人為干預(yù)下，肉雞的飼料配方必須能夠加快雞的生長速度，降低雞的死亡率，因此激素、抗生素殘留等健康問題更加突出，另外，雞的活動(dòng)空間很小，活動(dòng)量當(dāng)然小，所以體脂含量自然會(huì)增加，生長速度快，含水量高，肉質(zhì)不夠堅(jiān)實(shí)，生長周期短，含氮浸出物少，所以雞的鮮香味道不夠濃郁。