皮皮蝦怎么做好吃又簡單，豆瓣醬炒皮皮蝦的做法步驟圖怎么做好吃

來源：整理時間：2022-10-14 10:34:59 編輯：天津本地生活手機版

本文目錄一覽

1，豆瓣醬炒皮皮蝦的做法步驟圖怎么做好吃
2，皮皮蝦除了煮著吃還能怎么做啊
3，皮皮蝦怎么吃
4，怎么做蝦姑
5，蝦爬子的蒸法扇貝怎么蒸好吃
6，皮皮蝦怎么燒
7，蝦爬子怎么做才好吃

1，豆瓣醬炒皮皮蝦的做法步驟圖怎么做好吃

豆瓣醬炒皮皮蝦的做法皮皮蝦洗干凈，瀝干水我用的是超市買的普通的郫縣豆瓣醬。起油鍋，小火??放花椒和干辣椒，再放蔥姜蒜爆香，再放豆瓣醬爆炒出香味。倒入皮皮蝦翻炒有一點變色，淋料酒繼續翻炒，放白糖、生抽，翻炒均勻。加一點點水，大火翻煮入味，根據個人口味以及豆瓣醬的咸甜，適量加一點鹽，美味皮皮蝦即可盛盤。（為了好看摘了幾片小紫蘇葉）喜歡吃辣的朋友還可以體驗一下，用這個鮮椒醬炒，也是美味！小貼士也可以提前把皮皮蝦刺手的部分剪掉，再下油鍋，吃起來方便一點。

豆瓣醬炒皮皮蝦的做法步驟圖怎么做好吃

2，皮皮蝦除了煮著吃還能怎么做啊

1、煮。煮大家都會，但是皮皮蝦最重要的是水少，能少就少，最后的結果是蝦熟水干。我嘗試過，但是境界不到，還有一小碟左右的水。 2、烤。活的用燒烤釬子穿上（當然，如果覺得不忍就吃死地，只是味道差差），放在火上烤，可以刷上些辣醬或者三合油，味道別具一格。 3、爆。可能這個詞不確切，但是方式非常象爆米花。高壓鍋，皮皮蝦放入，不加水，點火，鍋近距離在火上搖，直到熟為止。據說味道特別，而且由于加工程序驚險，應該更有成就感吧。但只是聽聞，沒有實踐，“飲食有風險，各位多慎重”。 4、白灼蝦(皮皮蝦)做法則更加簡單,在水中放入鹽和花椒粒,待水開之后放入鮮蝦即可。知道在東北有種吃法：油炸，嘗過，味道不俗，只是炸過之后皮非常硬，會讓你“很受傷、很受傷”，留神。

皮皮蝦除了煮著吃還能怎么做啊

3，皮皮蝦怎么吃

清蒸皮皮蝦原料：皮皮蝦兩斤做法：清蒸皮皮蝦的做法最為簡單了，只需先將皮皮蝦沖洗干凈，在燜鍋內放入適當的水，燒開后，放上簾子，把皮皮蝦放到上面，蓋上蓋子，中火燜制4到5分鐘，蝦皮由青變紅，即可出鍋。特點：清蒸皮皮蝦保持了蝦本身的味道，最為自然美味。鹽水皮皮蝦原料：皮皮蝦兩斤,青紅椒適量調料：鹽、姜汁、玫瑰露做法：先要把皮皮蝦用清水沖洗幾遍，然后在鍋里加上適量的清水，加入一些鹽、姜汁，再點上幾滴玫瑰露，將味道調和好以后，將洗凈的皮皮蝦放入鍋中，用中火燒煮。大概3分鐘，皮皮蝦的顏色由青變粉，而且此時的蝦肉熟得剛剛好，將皮皮蝦撈出裝盤，再撒上一些切好的青紅椒絲，一盤清淡爽口、原汁原味的美味鹽水皮皮蝦就做好了。特點：做好的鹽水皮皮蝦看上去粉嫩晶瑩，肥嫩的蝦肉透過蝦殼若隱若現，實在是道美味。香辣皮皮蝦原料：皮皮蝦兩斤調料：秘制香辣油、干紅辣椒(燈籠椒)、花椒、豆瓣醬、姜、蔥做法：皮皮蝦用清水洗凈瀝干。蔥和辣椒切段，姜切片。鍋內放入適量的秘制香辣油加熱，放入辣椒、花椒粒、豆瓣醬、蔥、姜煸炒，然后把皮皮蝦放入一同炒制，等到蝦身變色后，稍微加上一點清水，用小火稍微燉制一會兒，就可出鍋了。特點：香辣皮皮蝦紅而透亮，麻辣鮮香，隔著好遠就能聞到誘人的麻辣味道，沒吃到口水已經先到了……

皮皮蝦怎么吃

4，怎么做蝦姑

材料：皮皮蝦500克、大蒜3塊、姜2塊、醋少許、香菜2條、生抽少許、剁辣椒5個。注意事項：腌制兩個小時左右即可。姜可以不放，醋，生抽要看原材料多少，一般蓋過蝦姑就可以了。蝦姑做法如下：1、蝦姑洗凈待用。2、蒜末備用。3、醋，生抽1:1。4、指天椒5個，香菜2條。5、成品圖。

要吃到上等的蝦姑首先要學會挑選，一是取個頭大的，再者要辨別蝦姑的膏黃是否豐滿，簡單的做法就是將其背部對著光線，如能清楚地瞧見一條粉紅或者黑痕縱貫頭尾即是上品。水煮蝦姑的做法相當巧妙：將挑出的雌蝦姑放入含有3%食鹽的沸水鍋中水煮，蝦姑與水的比例為1：50，在一分鐘內將水燒開，持續2分鐘，然后將蝦姑撈出。水煮時火力要猛，既要煮熟，又不能慢火長煮使肉質老化，每煮一鍋要分一次，每煮5鍋要徹底更換一次鹽水。這樣才能夠更好地保存蝦姑海鮮的鮮美和甘甜。

椒鹽蝦姑蝦姑洗凈后，放大碗中用調料腌一下調料如下：黃酒、鹽、糖、白胡椒粉、雞精、少許麻油，姜、蒜、干辣椒、蔥段，拌勻入味。約十幾、二十分鐘吧，夾出，瀝一下水。另取空盤，上鋪生粉，將蝦菇正反面粘一下，裹些生粉（最好薄、勻）。往鍋里倒入色拉油（用來炸），油熱后，用筷子一只一只夾入蝦菇（注意不要粘在一起），炸熟后用漏勺撈出。炸好的蝦菇放入另一只深一些的碗中（我用微波爐的有蓋塑料碗），灑下蔥花、椒鹽，搖勻（搖的時候可香呢）。最后，裝盤碼勻，乘熱開吃了！！！吃的時候，如果沒吃完就冷了，可放入微波爐，高火半分鐘（可再灑些蔥花），就又可以很好吃了。（我愛乘熱吃）。如果有的同學愛吃很干的蝦菇，微波爐加熱時間長一些就可以了，類似蝦菇干，很有嚼勁的！！

水煮蝦姑的做法：將挑出的雌蝦姑放入含有3%食鹽的沸水鍋中水煮，蝦姑與水的比例為1：50，在一分鐘內將水燒開，持續2分鐘，然后將蝦姑撈出。水煮時火力要猛，既要煮熟，又不能慢火長煮使肉質老化，每煮一鍋要分一次，每煮5鍋要徹底更換一次鹽水。這樣才能夠更好地保存蝦姑海鮮的鮮美和甘甜。

蝦姑豆腐湯的做法蝦姑洗凈，瀝干備用姜切絲，鍋里少許油，熱一下后倒入蝦姑，翻炒，倒酒翻炒，因為很容易沒水分，加一點點水再翻炒，千萬別多。倒醬油繼續翻炒，這時候蝦姑殼變紅，倒入水和豆腐，一起煮，把握火候和熟度，加鹽和味精就可以了，湯特別鮮美。

5，蝦爬子的蒸法扇貝怎么蒸好吃

1. 先把扇貝的殼刷干凈，把肉里面的腸子和沙弄干凈；2. 把扇貝放盤子里，淋上一點點紅酒或料酒，再加點生抽，少量鹽，腌漬半小時即可；3. 趁扇貝在腌漬，把壓好的蒜末、少量蔥末加鹽，雞精用油爆香；4. 把龍口粉絲用熱水泡著，待用；5. 半小時后，把扇貝放盤子里，把粉絲壘成鳥窩狀，然后把貝肉放在粉絲上；6. 把爆香的蒜末/蔥末用勺子放在貝肉上，越多越好吃；7. 上鍋用大火蒸5-10分鐘，扇貝小只要5分鐘，大的話10分鐘也足夠了；8. 出鍋后，每個扇貝上放上幾絲青青的蔥絲，然后用燒好的熱的色拉油，每個扇貝上澆上一勺。。。

農歷：皮皮蝦3月份左右好還是做法呢，清蒸皮皮蝦原料：皮皮蝦兩斤做法：清蒸皮皮蝦的做法最為簡單了，只需先將皮皮蝦沖洗干凈，在燜鍋內放入適當的水，燒開后，放上簾子，把皮皮蝦放到上面，蓋上蓋子，中火燜制4到5分鐘，蝦皮由青變紅，即可出鍋。特點：清蒸皮皮蝦保持了蝦本身的味道，最為自然美味。鹽水皮皮蝦原料：皮皮蝦兩斤,青紅椒適量調料：鹽、姜汁、玫瑰露做法：先要把皮皮蝦用清水沖洗幾遍，然后在鍋里加上適量的清水，加入一些鹽、姜汁，再點上幾滴玫瑰露，將味道調和好以后，將洗凈的皮皮蝦放入鍋中，用中火燒煮。大概3分鐘，皮皮蝦的顏色由青變粉，而且此時的蝦肉熟得剛剛好，將皮皮蝦撈出裝盤，再撒上一些切好的青紅椒絲，一盤清淡爽口、原汁原味的美味鹽水皮皮蝦就做好了。特點：做好的鹽水皮皮蝦看上去粉嫩晶瑩，肥嫩的蝦肉透過蝦殼若隱若現，實在是道美味。

取1小把粉絲用溫水泡軟。接著處理扇貝。先打開貝殼，用小刀沿著扇貝殼內轉一圈，取出貝肉，去除砂囊，然后用水反復沖洗貝肉和貝殼，直至沖洗干凈，每個扇貝留一片貝殼待用。這是扇貝處理好的狀態。可能有同學對砂囊會有疑問，圖中這個黑色的部位即為砂囊，每個貝肉上都會有，很容易分辨。鍋中倒油。倒入事先準備好的一半蒜末（蒜末盡可能的多準備一些）。快速翻炒，此步的關鍵是快，以免蒜末炒得過于焦。這是蒜末炒好的狀態，我喜歡稍微帶點焦的感覺，你可以根據自己的喜好決定蒜末炒到何種程度，不喜歡太焦的可以適當縮短翻炒時間。貝殼上依次放入泡發的粉絲，貝肉和炒制過的蒜末。扇貝入蒸鍋，大火蒸5分鐘，蒸的時間一定不要超過5分鐘，不然貝肉口感會老。不用擔心貝肉或粉絲會不熟，因為最后還有個澆油的步驟。在蒸扇貝的時候調制料汁。在剩余的一半蒜末中依次加入生抽、料酒和蠔油，大概按2：2：1，的比例加入，也可根據自己口味適當調整，料汁盡可能的多調制一點。取出蒸好的扇貝，將料汁淋于扇貝上，鍋中熱油，將油燒辣淋于扇貝上。最后撒上蔥花點綴即可。

6，皮皮蝦怎么燒

原料：皮皮蝦350克，蒜適量，姜適量。做法：1. 皮皮蝦清洗干凈備用。2. 鍋里注入清水燒開后，把皮皮蝦放蒸格上。3. 大火蒸5-7分鐘至蝦身變紅即可。4. 蒸蝦的時候，把蒜和姜分別剁成茸。5. 取一小碗放少許糖，陳醋，醬油拌勻后加入剁好的姜蒜茸即成醬汁。6. 蒸好的蝦去殼沾醬汁吃，鮮美至極。7. 把尾部最外面兩個小腳擰斷，然后捏著尾部輕輕往上一折，再擰掉。8. 用根筷子從尾部貼著蝦殼插到頭附近。9. 左手把殼折開，右手按筷子，兩手同時反方向用力。10. 背部整個殼就掀開了。11. 這個方法又快，又不容易扎手，另一個手還可以干干凈凈的拿筷子夾其他菜。

鍋里加點水，一小碗差不多了，直接把蝦爬子倒入鍋里，在撒點鹽，蓋上蓋子就可以了，蝦爬子變色了在煮2-3分左右就可以吃了。蝦爬子需要在海邊沖一下，在家洗會降低鮮味的。我們海邊的都這么吃

當天不能燒，隔夜再燒

椒鹽皮皮蝦的做法步驟1皮皮蝦放在清水里洗凈，瀝干水分。2蔥切段、姜切片、蒜拍碎3鍋中倒入2/3滿的山茶油，大火加熱油溫至八成熱4倒入瀝干水的皮皮蝦5油炸30s后全部撈出6再開大火，將油溫重新加熱到八成熱，將之前撈出的皮皮蝦復炸1分鐘撈出備用7鍋中留底油，放入蔥姜蒜爆香8倒入事先炸好的皮皮蝦9依個人口味加入椒鹽10黑胡椒粉，翻炒均勻后即可出鍋

您好，很高興回答你的問題：清蒸皮皮蝦原料：皮皮蝦兩斤做法：清蒸皮皮蝦的做法最為簡單了，只需先將皮皮蝦沖洗干凈，在燜鍋內放入適當的水，燒開后，放上簾子，把皮皮蝦放到上面，蓋上蓋子，中火燜制4到5分鐘，蝦皮由青變紅，即可出鍋。特點：清蒸皮皮蝦保持了蝦本身的味道，最為自然美味。鹽水皮皮蝦原料：皮皮蝦兩斤,青紅椒適量調料：鹽、姜汁、玫瑰露做法：先要把皮皮蝦用清水沖洗幾遍，然后在鍋里加上適量的清水，加入一些鹽、姜汁，再點上幾滴玫瑰露，將味道調和好以后，將洗凈的皮皮蝦放入鍋中，用中火燒煮。大概3分鐘，皮皮蝦的顏色由青變粉，而且此時的蝦肉熟得剛剛好，將皮皮蝦撈出裝盤，再撒上一些切好的青紅椒絲，一盤清淡爽口、原汁原味的美味鹽水皮皮蝦就做好了。特點：做好的鹽水皮皮蝦看上去粉嫩晶瑩，肥嫩的蝦肉透過蝦殼若隱若現，實在是道美味。祝你你烹飪愉快。香辣皮皮蝦原料：皮皮蝦兩斤調料：秘制香辣油、干紅辣椒(燈籠椒)、花椒、豆瓣醬、姜、蔥做法：皮皮蝦用清水洗凈瀝干。蔥和辣椒切段，姜切片。鍋內放入適量的秘制香辣油加熱，放入辣椒、花椒粒、豆瓣醬、蔥、姜煸炒，然后把皮皮蝦放入一同炒制，等到蝦身變色后，稍微加上一點清水，用小火稍微燉制一會兒，就可出鍋了。

7，蝦爬子怎么做才好吃

（蝦子就是皮皮蝦！鹵料包需自制，其中的材料可以到大型超市購買，調料的話什么牌子都可以）這鹵皮皮蝦和南方的醉蝦醉蟹相似，是用鮮活皮皮蝦，加上白酒，花椒，細鹽，姜、蔥腌制數小時而成，味道十分鮮美，鹵蝦子原料活蝦爬子(皮皮蝦)500克。鹵料包八角10克，香葉5克，桂皮10克，蔥1棵，姜1塊。調料醬油200克，味精15克，白糖20克，雞粉15克，花椒粉15克，高度白酒100克。做法 1．將活蝦爬子洗凈泥沙，撈出備用。 2．坐鍋點火，加入400克清水，放入鹵料包丶醬油丶味精丶白糖丶雞粉丶花椒粉燒開，關火晾涼后加入白酒調勻，制成鹵汁待用。 3．將蝦爬子放入鹵汁中，鹵約10小時，即可撈出擺盤，然后用原汁浸沒，撒上一些香菜段丶姜片丶蒜片丶香蔥段丶紅椒圈等，即可上桌食用。 PS：我個人比較喜歡輕鹵,所謂輕鹵就是鹵制的時間較短。但是對原材料要求高，要求皮皮蝦不僅是活的，而其應該四五月或是九十月出海的，母蝦有挺（黃），公蝦有肉（肉要滿）。我常用的輕鹵做法是：原料：蝦、花椒、八角、蔥、姜、鹽、白酒。鮮活皮皮蝦若干，注意，一定要活的。死的就不適合輕鹵了。清水若干，將水燒開，加花椒、八角、鹽。煮沸一段時間后，熄火晾湯到70-80度。蔥切段，姜切片。可以此時放入湯中，也可以等一會兒鹵湯溫度降到30度左右和蝦一起放，不同時間放蔥姜味道有不同。可以自己試試哪種喜歡。然后把鹵湯晾到30度左右，活蝦控水，然后投到鹵汁里。加一點白酒(適當，白酒有滲透劑的作用，另外可以烘托鮮香)。喜歡的話也可以放點兒香菜葉。因為活蝦會亂跳，所以要壓蓋。二-四個小時之后就可以吃了。這種做法的要點：鹽要稍微多放一點，嘗鹵汁稍咸為好。否則蝦的口感上不來。另外腌制的時間也不要太長，長了就咸了，吃不出鮮香來了。鹵過的皮皮蝦以一頓吃完為好，吃不了的下次也不能吃生了，蒸蒸吃比較安全。做法： 1．將活蝦爬子洗凈泥沙，撈出備用。 2．坐鍋點火，加入 400克清水，放入鹵料包、醬油、味精、白糖、雞粉、胡椒粉燒開，關火晾涼后加入白酒調勻，制成鹵汁待用。 3．將蝦爬子放入鹵汁中，鹵約10小時，即可撈出擺盤，然后用原汁浸沒，撒上一些香菜段、姜片、蒜片、香蔥段、紅椒圈等，即可上桌食用。

燉湯比較鮮

做個醬爆蝦爬子吧/

第一種做法：清蒸做法描述：先把蝦爬子放蒸鍋里，冷水上屜，武火。水開后改用中火，為確保蒸熟再蒸15分鐘。然后準備沾汁：切點蔥姜沫，放入小碗，加上食醋、少許醬油，喜歡食辣的再加點李錦記的涼拌汁。蒸好后直接食用也行，沾汁吃也好。

蝦爬子穴居在泥沙質的淺海底，它既是游泳健將，離開水也能自由爬行，所以才有了蝦爬子這個土名。其實蝦爬子的學名叫蝦蛄，別名叫螳螂蝦，屬甲殼綱。蝦爬子的模樣奇怪，它的軀體呈扁形，長約15厘米，寬2厘米～4厘米。它的頭胸部長著一對似螳螂一樣的大刀腿，這就是螳螂蝦名稱的由來。它的黑眼球突出，可以伸出來，轉動非常自如。它短小的背上甲殼均勻地分為10節，整個蝦身下面和左右，全都是軟的、硬的、長的、短的、寬的、窄的毛須和怪腿，生得密密麻麻。尾部就像一個小簸箕，十分惹人喜愛。　　　　扒蝦爬子這東西很有技巧，一般人吃起來，一定會讓蝦爬子扒的傷痕累累，奮不顧“指”。因為只有用手扒出完整的一條去殼的蝦爬子肉吃起來那才叫美呢。想到吃蝦爬子的景象，可以想象出那么埋頭扒蝦的情景，有時連酒都顧不得喝的也大有人在呀，但那濃濃的鮮味還是讓那些吃客一飽口福的。　　　　蝦爬子還可在活鮮時取肉，用來包餃子或做湯鹵，如此餃子和湯會鮮上加鮮。還可將煮熟的蝦爬子曬干，去皮取肉制成珍貴的海產品慢慢享用，或饋贈親朋好友，要知道這可是禮品中的上品。　　　　常見的作法有：清蒸皮皮蝦、炸皮皮蝦、鹵皮皮蝦，椒鹽皮皮蝦等。值得一提的是，這鹵皮皮蝦和南方的醉蝦醉蟹相似，是用鮮活皮皮蝦，加上白酒，花椒，細鹽，姜、蔥腌制數小時而成，味道十分鮮美。比起大火蒸熟的吃法，有著兩種不同的享受. 　　

蝦爬子怎么做才好吃呢？　　主料：蝦爬子　　配料：姜末、鹽、味精、香油　　做法：把蝦爬子洗凈，直接上鍋蒸7分鐘，把姜末、鹽、味精、香油調勻，倒在蝦爬子上就成。　　健康小提示：蝦爬子含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且還會引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀，所以與這些水果同吃至少應間隔2小時。