烘焙業(yè)的現(xiàn)狀與前景著名財經(jīng)作家吳曉波指出。據(jù)預測未來30年烘焙市場仍將保持持續(xù)發(fā)展的態(tài)勢，二三級城市的烘焙市場容量的增長速度可接近30%，2018年我國烘焙食品行業(yè)銷售收入已達到4700億元，烘焙行業(yè)的機遇及挑戰(zhàn)當年輕消費者在朋友圈、微博、小紅書、抖音等社交網(wǎng)絡(luò)上，像追捧時尚單品一樣曬出打卡的各種網(wǎng)紅烘焙食品的時候，這些烘焙食品已經(jīng)在互聯(lián)網(wǎng)營銷的推波助瀾下，和服裝、配飾、科技產(chǎn)品等一樣成為90后、00后心目中時尚生活的載體之一。

1、烘焙行業(yè)已經(jīng)飽和了嗎？前景怎么樣？

”飽和”只是相對而言，若一成不變步人后塵則必然會嘗飽和的滋味。現(xiàn)實競爭是很激烈的，要在競爭中求得生存必須要適合市場的需求，人有我新，人新我優(yōu)，人優(yōu)我優(yōu)加廉，再從提高服務(wù)的角度改善經(jīng)營，爭取打出知名產(chǎn)品的榮譽以及良好的信譽，利用互聯(lián)網(wǎng)十物流，兼顧不同層次群體的需求，再擴大自己產(chǎn)品的市場，那么突破“飽和“的封鎖是完全可能的，

2、學烘焙蛋糕技術(shù)，未來前景怎么樣？

01烘焙業(yè)的現(xiàn)狀與前景著名財經(jīng)作家吳曉波指出：在新的消費升級浪潮席卷而來時，烘焙產(chǎn)品仍將是餐飲品牌實現(xiàn)變革的橋頭堡，是門店俘虜新中產(chǎn)的抓手。在歷史上，烘焙產(chǎn)業(yè)迎來兩次黃金時代：一次集中在90年代，一次是當下，上世紀90年代初，臺灣人開始把先進的烘焙技術(shù)和服務(wù)理念引入內(nèi)地，開啟了“連鎖店”這一概念，顛覆了傳統(tǒng)的夫妻檔口店的先河。

1992年的上海，臺灣人羅田安創(chuàng)立了克莉絲汀蛋糕，最鼎盛時期在全國開了1200余家店，員工多達1萬余人，并在2012年在香港上市，被業(yè)界稱之為“烘焙第一股”。1995年，江西人鮑才勝在鄭州開起面包店還做烘焙原材料，由于經(jīng)驗不足虧了近100萬，后來又跑到信陽開面包房還債，2004年在北京開了“鮑師傅”，

如今，面包早已不只是用來果腹的食物，而是逐漸成為一種時尚的生活方式，烘焙店也從早期的普通門店演變?yōu)闀r尚、網(wǎng)紅甚至輕奢定位，產(chǎn)品線也多樣化、高端化。就比如喜茶、奈雪以“茶飲＋甜點”的模式跨界烘焙業(yè)分得一杯羹，歐包或切片蛋糕成為年輕消費者“打卡”發(fā)朋友圈的高顏值單品，這些門店的排隊盛況，也促使很多品牌開始關(guān)注“茶飲 ”的模式。

最初烘焙在國內(nèi)是舶來品，僅在一二線城市發(fā)展，到現(xiàn)在已經(jīng)向其他三、四線城市及農(nóng)村市場滲透發(fā)展，據(jù)預測未來30年烘焙市場仍將保持持續(xù)發(fā)展的態(tài)勢，二三級城市的烘焙市場容量的增長速度可接近30%，2018年我國烘焙食品行業(yè)銷售收入已達到4700億元。02烘焙行業(yè)的機遇及挑戰(zhàn)當年輕消費者在朋友圈、微博、小紅書、抖音等社交網(wǎng)絡(luò)上，像追捧時尚單品一樣曬出打卡的各種網(wǎng)紅烘焙食品的時候，這些烘焙食品已經(jīng)在互聯(lián)網(wǎng)營銷的推波助瀾下，和服裝、配飾、科技產(chǎn)品等一樣成為90后、00后心目中時尚生活的載體之一，

近十年內(nèi)，隨著人均消費水平逐步提高，西點烘焙也開始走輕奢和時尚化的道路。據(jù)行業(yè)人士保守估計，高端面包市場增速將在20%至30%之間，高于整個烘焙市場的增速，總體來說，國內(nèi)烘焙市場發(fā)展前景樂觀，發(fā)展勢頭強勁。同時國內(nèi)很多城市和地區(qū)的西點教育逐漸盛行，帶動了更多人從事這個行業(yè)，所以烘焙業(yè)的發(fā)展前景將會更加廣闊，

3、蛋糕行業(yè)怎么樣？以后的發(fā)展趨勢好不好？

不知道怎么評價，先散亂的說一些想法。1、這個行業(yè)利潤非常高，家里就有親戚報名學習蛋糕制作培訓班，行業(yè)整體發(fā)展也很快，糕點師的工作還是比較好找的，不說大城市，就是很多小縣城，街角、小區(qū)也到處分布著各類蛋糕房。2、蛋糕在我看來，總體上屬于高糖、高脂、高熱量的飲食，個人認為多食的話其實對健康并不好，現(xiàn)在中國人中糖尿病、肥胖癥、高血壓的那么多，盡管現(xiàn)在也有的蛋糕房不斷推出一些低脂低糖的，包括類似全麥面包這樣的，營養(yǎng)更均衡的產(chǎn)品，但是總體上他的發(fā)展還是有上限的，

3、小城市的蛋糕房，普遍制作水平太差，我因為出差，有段時間待在蘇南的一個縣級市，去過其中好幾家據(jù)說在當?shù)睾苁軞g迎的蛋糕店，但是他們做出來的東西，與上海北京我所去過的哪怕任意一家小的門店所做出來的東西都不能相比，口感味道差距很大。4、綜上，個人感覺從布局上講，估計你很難找到空白市場，但是從質(zhì)量上講，只要你能做出比別人水平高的東西來，還是大有可為的，畢竟中小城市的制作水平差很多。