個人主頁有一系列拉面做法的視頻教程，和各種配方的分享，感興趣的去看下蘭州拉面，拉面部分文章上面其實也說過了拉面手法部分的難易程度，這里在總結一下，拉面部分主要是拉面的各種手法，而看似很復雜的手法其實都是圍繞著一個拉面的基礎原理，而這個原理就是拉面先擺好三角形，找準中心點，左手提面，右手拉面，收頭，這一句話就是拉面手法的一個高度總結，而所有的拉面手法其實都只不過是在重復著一個相同的動作，對于這句話看不懂的朋友可以去看下我的拉面視頻理論講解和實際演示的教程，專門出了兩期視頻教這個理論的要點，因為這個就是拉面的基礎，只要掌握好了這幾點，學會拉面就是輕而易舉的事。

1、面館和燒烤怎么合作？

我開燒烤店的營業時間是，中午十一點半上班，上班把一些小件烤品都準備好，用簽子穿上，吃完飯大概一點多下班回家睡覺，上午主要工作準備晚上用料，很少有客人吃飯，晚上五點上班就開始準備，六點多開始上客人得忙到八點多開始吃晚飯，九點多一般別的服務行業如飯店理發店等下班又開始忙一波，十點左右客人漸少，我們開始穿肉串，十一點多一些值晚班的從夜店出來的客人還能忙一會，一邊等客人吃完一邊穿串，忙完自己吃完飯大概就到二點下班回家，這就一天。

2、在家待業，想學蘭州拉面，開個面館帶水餃，不知道怎么樣，拉面好學嗎？

你好很高興回答你的這個問題，先做個簡單的自我介紹，本人從事蘭州牛肉面行業多年，對于拉面的制作和面館的經營絕對是專業級別的，下面我就說一下你的這個問題，相信我的回答也是含金量最高的，個人主頁有非常詳細的蘭州拉面視頻教程，以及拉面的各種配方，感興趣的可以去看下個人主頁的視頻教程。首先你的問題先從兩個方面分析，第一個是面館的經營，第二個是蘭州拉面好學么，我先回答你的第一個問題，

拉面館的經營其實從你的這個問題中就能看出你還是比較有個人想法的，而且你的想法也很不錯，像是拉面館里帶水餃的其實現在已經很普遍了，只不過略微不同的是，大多的拉面館里并沒有將水餃作為主要的特色去賣，為什么這樣呢，其實很簡單，凡是去面館用餐的人，大多是為了去吃面條的，可能還有一些吃些蓋澆飯之類的，畢竟牌匾上寫的是面館，但是有一點要說的是，這種模式并非一成不變，為什么呢，因為大多的面館沒有在顯眼位置標明店內特色也有水餃，如果你面館內賣的是純手工包制的水餃那么可以作為特色的菜品，在店內或者店外處有明顯的標識，這樣就可以讓顧客看到，從而會有更高的銷量。

但是有一點你要記住的是，如果不是自己手工制作的水餃，而是買的現成的速凍水餃在店內銷售的話，個人不建議作為本店的特色，為什么呢，因為大多的食客對速凍的水餃其實是比較反感的，而且速凍水餃的味道也怎么令人滿意，如果當作店內主營項目來進行銷售的話，很可能影響店內的口碑，本人定時出拉面視頻教程，定時分享一些有關拉面館的配方，定時講解各種拉面知識，感興趣的可以去看下個人主頁的一系列視頻教程拉面很簡單，并沒有那么復雜至于拉面好學么，這個問題其實很簡單，拉面好學而且不難，雖然拉面的制作技術含量在所有面食面條制作中是最有難度，最有技術含量的，但是也只是表面上看著難，實際上只要用心去學習，拉面其實更多的是一個熟練活。

蘭州拉面的學習可以高度概括為兩個部分；一個是面的部分，另一個是湯的部分，而湯的部分制作其實就更簡單了，只要有了配方和熬湯的方法就沒問題，而面的部分其實分為三個部分，知道了這三個部分只要按順序學習，只要功夫下到基本都能學會，下面怎們就主要說一下面的部分的制作和學習，蘭州拉面，和面部分蘭州拉面面的部分的學習，重點中的重點其實就是和面部分，和面對于拉面的制作至關重要，而很多新手在學習拉面的時候往往忽略了和面的重要性，常常把心思花在拉面手法部分，其實這是不對的，為什么這么說呢，因為拉面手法是有一套標準的拉面動作的，而這些動作其實并沒有什么難度，雖然看著很復雜，其實真的很簡單，只要你把這些動作做標準了，一個普通人基本就能在2個小時之內拉出面來，拉面手法其實只要掌握了動作的標準，只需勤加練習就可以非常的熟練。

相反的是和面部分的難度，看似很簡單，但是實際上卻很容易出問題，因為現在教學拉面的地方有很多，但是大多教學的地方教和面部分時，并不會給一個具體的配方，都是憑手感放鹽，蓬灰和水的量，這樣教出來的初學者，常常在回到家中或者做大量的面的時候會出現各種各樣的問題，出現這些問題的原因其實就是因為他們在學習拉面時，老師沒有給出一個具體的和面配方比例，這很正常。