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麻花的制作方法，軟麻花的做法

來源：整理 時(shí)間：2022-10-27 01:25:19 編輯：天津本地生活 手機(jī)版

1，怎樣做麻花

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看 回答 1/9 準(zhǔn)備兩大碗面粉，加兩顆雞蛋。 2/9 倒一袋純牛奶。30克發(fā)酵粉。一勺泡打粉。溫水加紅糖融化，加一勺食用油。 3/9 揉成面團(tuán)，一定要軟。蓋上保鮮膜醒兩個(gè)小時(shí)。 4/9 1/2 2/2 面醒好像蜂窩狀一樣。 5/9 用刀切成大小適中的條。 6/9 1/2 2/2 面團(tuán)揉到位，如圖一樣，搓成長條。 7/9 兩只手反向搓出花，然后對折，對折得時(shí)候有個(gè)孔，把另一頭塞進(jìn)去。 8/9 麻花做好后，刷一層油，醒發(fā)五分鐘。鍋里熱油，油溫六層熱，下入麻花。 9/9 炸至金黃酥脆撈出。 注意事項(xiàng) 更多21條 

怎樣做麻花

2，軟麻花的做法

　　口感很軟的麻花的做法，就是現(xiàn)在所說的蜂蜜大麻花??！　　材料：　　普通面粉1杯半，牛奶半杯，，酵母1大匙，雞蛋一個(gè)，鹽少許，糖3大匙，蜂蜜少許。　　做法：　　1、將牛奶微波加熱至30度，將酵母放入牛奶中溶解，靜置十分鐘?！　?、將雞蛋打散，與1拌勻。　　3、將面粉與2拌勻，放入所有其他材料，攪拌至光滑面團(tuán)　　4、將面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大小　　5、搓制麻花生胚，這個(gè)是發(fā)面制品，所以生胚要做小一點(diǎn)　　6、油炸　　這是原始的方子，但建議第4步和第5步交換一下可能好一點(diǎn),把面揉好后發(fā)酵十來分鐘,然后做胚,再發(fā)酵至兩倍大小　　油炸的溫度有160~180度就差不多了,別炸太長時(shí)間　　先照單抓方:牛奶250ML，發(fā)酵粉一包(8克)，油:30ML，雞蛋2個(gè)，白糖4湯匙，鹽1湯匙，蜂蜜2湯匙，面粉兩碗左右?！　≡侔床襟E一步一步來做:　　1，先把油和雞蛋攪拌均勻；　　2，再把牛奶和發(fā)酵粉攪拌均勻；　　3，把所有的材料(除面粉外)倒在一起攪拌均勻；　　4，最后把面粉倒入混合液體內(nèi)，和成面團(tuán)，軟硬程度象做饅頭一樣的。所以不必在意面粉的份量，以液體為準(zhǔn)，如果太軟，再加面就是了?！　〈蠹s三個(gè)小時(shí)后，面團(tuán)發(fā)酵成功，可以開始做麻花了。　　先把面團(tuán)倒在案板上，揉一揉，用桿面杖桿成稍厚點(diǎn)的面片；再用刀切成條狀?！　∮檬职褩l裝面搓成更細(xì)的面條后，左邊向下搓、右邊向上搓，形成一股擰勁兒。然后用手把兩頭捏在一起，掂起來，讓面條自動(dòng)擰在一起。　　做好麻花后，不能馬上下鍋炸，否則會很硬，不會松軟。要用保鮮膜蓋上麻花，以免表皮干燥，讓它自然醒發(fā)20分鐘后再下油鍋炸。 炸的時(shí)候，火不要太大!否則麻花表面的顏色容易發(fā)黑褐色，八層熱的油炸出的麻花會是金黃色。（麻花表面粘有面粉，所以油會起白沫。）

軟麻花的做法

3，怎么做麻花

第一道：酥香小麻花準(zhǔn)備食材：面粉，白糖，食鹽，植物油。做法步驟：1.首先往盆里放入面粉、糖、油、鹽，然后再加入雞蛋，把面揉的光滑，最后蓋上保鮮膜餳半個(gè)小時(shí)左右。另外一定要注意面團(tuán)的軟硬長度一定適中。2.先取一小塊面團(tuán)，揉搓成筷子粗的長條。然后將長條的兩端對折上勁。然后再次對折，這樣就做成麻花狀了。記住，這一步就不用再搓了，兩端對齊提起即可，這樣自然就上勁了。把頭部捏緊，防止油炸的時(shí)候把麻花給散開了。3.鍋內(nèi)倒入適量的花生油燒熱，然后放入麻花，開小火慢炸，等到炸至金黃色，撈出瀝油即可。第二道：軟麻花準(zhǔn)備食材：牛奶1杯，雞蛋2個(gè)，油2大勺，面粉2大碗，糖6大勺，鹽1小勺，酵母2小勺。1.首先將牛奶加熱，然后將酵母撒入牛奶中，攪拌均勻。2.將雞蛋和油混在一起，攪拌均勻。然后倒入牛奶中，攪拌均勻。3.把面粉、鹽和糖攪拌均勻，然后加入面粉揉成面團(tuán)。把面團(tuán)多揉并摔打一會兒，然后抹上適量的油，使面團(tuán)發(fā)酵。4.用手把面團(tuán)拍打成長方形，然后再切成長條狀，醒發(fā)10分鐘左右。5.取一長條面，然后均勻的揉長，兩手各執(zhí)面條的一頭，向相反方向擰。6.上好勁之后，拿住面條的兩頭往面板上堆，然后再取一根面條，重復(fù)剛才動(dòng)作再擰一次，用手拿起兩根上了勁的面條兩頭，自然的吧面條擰起來，最后再把兩頭對折回來，再擰一次，這樣就把麻花搓成了。7.把麻花用保鮮膜覆蓋20分鐘左右，然后鍋里倒入適量的油燒熱，最后放入搓好的麻花，開中火炸至金黃色即可。

怎么做麻花

4，老式麻花的制作方法

老式麻花做法：用料 普通面粉 3碗約600克 綿白糖 3大勺約45克 酵母 半包約6克 溫水 1碗多約260克 雞蛋 2個(gè) 堿 兩撮約3克 溫水 一點(diǎn)點(diǎn)約10克（融化堿用） 家常炸麻花（老式麻花）的做法 面粉加糖攪勻。酵母加溫水融化。雞蛋加面粉里攪成大片絮狀。面盆倒入酵母水，邊倒邊攪面，不要一次性倒完，慢慢到，慢慢攪至無明顯干粉，即可開始揉面。水量不是固定的，因?yàn)槊總€(gè)牌子面粉吸水量不一樣，所以水應(yīng)酌情添加，可加可減。揉成偏軟一點(diǎn)的面團(tuán)，略光滑即可。蓋上蓋子溫暖處發(fā)酵至兩倍大以上。一定要發(fā)酵出這種大蜂窩，麻花才好吃，會有股特殊的發(fā)酵的香，面團(tuán)大小至少兩倍以上。準(zhǔn)備堿，可以是顆粒堿，可以是堿面，都行。堿和少量溫水一起融化，加入到醒好的面中。一點(diǎn)一點(diǎn)把水揉進(jìn)面里，別著急，慢慢來，確保堿水被揉勻。案板抹油，面團(tuán)抹油，我抹的有點(diǎn)多了。分成15個(gè)大小差不多的劑子。開始搓，先把劑子搓成長條，然后開始搓勁兒，手法很簡單，左手往上搓，右手往下搓。不要搓太細(xì)太長，會斷。從中間對折提起來，麻花條自然上勁兒，順勢兩個(gè)端點(diǎn)捏一起。右手握住對折點(diǎn)保持不動(dòng)，左手繼續(xù)向上搓勁兒，還是不要搓太細(xì)太長。然后兩手一起提起來，麻花自然上勁兒。把左手的麻花條塞進(jìn)右手的圈里面，這樣炸的時(shí)候不會散開。麻花搓好整形我弄的也一般，見笑。油鍋熱到插筷子會迅速冒小泡泡即可下麻花，麻花浮起一面變金黃即可翻面。翻面。不要火太急，油太熱會導(dǎo)致麻花表面迅速變色，里面卻不熟，我用電磁爐煎炸的功能，溫度調(diào)130c，始終是這個(gè)溫度。翻動(dòng)幾次炸到如圖，深一些的金黃色就好了，整個(gè)過程大約8分鐘左右。

5，家庭做麻花簡單方法

麻花看上去非常的復(fù)雜，其實(shí)親手制作后，會發(fā)現(xiàn)是非常簡單的，只要在和面的時(shí)候，掌握住其中的小技巧，將幾股面條擰一擰炸一炸，香酥脆，口感特別的棒，下面我便會將這款麻花的制作方法分享給大家，相信你看完之后，便會輕松制作出來，自己做的麻花，真材實(shí)料無添加，吃起來也會更加的健康，所以非常建議大家自己在家炸麻花，干凈衛(wèi)生放心小麻花，家人才會吃得更加健康，接下來我們一起學(xué)習(xí)。麻花的做法：備用食材：面粉500克，小蘇打3克，鹽4克，白糖60克；制作過程：第一步，需要的500克面粉稱好重量，舀在盆中；第二步，鍋中添上適量的油，待油燒熱后，將熟油潑在面粉中；第三步，接著加上小蘇打，用水將面粉揉成一個(gè)面團(tuán)，醒發(fā)半個(gè)小時(shí)后；第四步，移至在案板上面，搓成長條，再將長條切成小塊；第五步，拿起一個(gè)小塊，用手搓成細(xì)長條，按照這種辦法，依次做好所有的；第六步，將一小條面的兩頭合并住，擰在一起，再將兩頭卷起，做成麻花生胚；第七步，鍋中添上比較多點(diǎn)的油，待油熱后，一根一根的放入麻花，炸制一面金黃的時(shí)候；第八步，翻面繼續(xù)炸，直至雙面都被炸至金黃的時(shí)候，撈出來控干油分，即可開吃。烹飪小技巧：1、炸油條和面的時(shí)候，需要用燒熱的熟油潑在面粉中，加上水和面，這也是俗稱的油酥面，是可以保證炸出來的麻花，吃起來酥脆的關(guān)鍵所在，所以大家需要將這一點(diǎn)掌握到位，揉好的面團(tuán)，需要醒發(fā)半個(gè)小時(shí)，是為了讓面中蛋白質(zhì)充分吸收水分，已達(dá)到勁道、有彈性的效果。2、以后想吃麻花的時(shí)候不用買，教你在家就能自制出來，擰一擰炸一炸，做法簡單零失敗，真材實(shí)料無添加，掌握好我教大家的，用熟油和面的方法，保證你炸出來的麻花，個(gè)個(gè)吃起來都非常的香酥脆。3、想吃麻花不用買，教你簡單在家做，色澤金黃口感酥脆，干凈衛(wèi)生。

6，麻花的制作方法

麻花的家常做法如下：1、所有食材提前稱量，糖10克，香酥麻花里糖的量很少，主要以香酥為止，帶有淡淡的甜味，喜歡吃甜的適量的增加糖量，面粉就是家里做饅頭包子用的面粉。2、先做油皮。把糖和鹽放入清水中，攪拌到糖和鹽融化。把融化后的糖水倒入面粉中。用筷子攪拌成面絮，再用手揉成光滑的面團(tuán)。水的量根據(jù)面粉的吸水性決定，如果面團(tuán)干了再加一些水。油皮揉好后用保鮮膜包好，防止表面吹干。3、接下來做油酥，把豬油直接放入面粉中，用筷子或刮刀拌到無干粉的時(shí)候，用手捏成面團(tuán)。注意豬油要是固態(tài)的，不能是液體狀態(tài)的。戴手套揉成面團(tuán)，不戴手套，手上的溫度會融化豬油。做油酥類的零食，需要外界溫度不能太高，不然豬油融化后，后面不好操作。油皮和油酥都做好了。油酥的分量要少一點(diǎn)，因?yàn)橐糜推ぐ延退职饋?。像包包子一樣?、油皮把油酥包起來后，用搟面杖輕輕地?fù){開。搟成長方形，從一頭卷起來。卷好后，蓋上保鮮膜松弛15分鐘。松弛后，表面撒些干面粉防粘。5、然后再搟成長條，從一頭卷起來。卷起后蓋上保鮮膜松弛15分鐘，松弛能讓面團(tuán)變得松軟，有利于下一步搟開。6、松弛好后，輕輕的搟成厚度8毫米左右的面片，然后切成寬度1厘米的長條。7、拿一個(gè)長條搓圓，搓細(xì)，搓長，然后對折。8、接口處捏緊，把2條面條擰在一起。9、擰好后，再次對折，再擰起來！麻花胚就做好了。接口處一定要捏緊，防止炸的時(shí)候散開。10、鍋里放油，油溫升高后放入麻花，小火慢炸?；鸫罅吮砻嫠查g糊掉，里面沒熟。炸的時(shí)候輕輕的撥動(dòng)，麻花很酥，大力翻動(dòng)，容易破裂。炸到金黃就可以撈出，瀝干油，放涼后特別酥脆。家里沒有豬油的，買肉時(shí)把肥肉切下來，放鍋里煉一點(diǎn)豬油。豬油的起酥效果很好，而且很健康！可以一次多炸些，分裝凍起來，想吃的時(shí)候就拿出來熱一下，又香又軟卻又帶一絲勁道，特別好吃。

7，麻花的制作方法和步驟

麻花的家常做法如下：1、所有食材提前稱量，糖10克，香酥麻花里糖的量很少，主要以香酥為止，帶有淡淡的甜味，喜歡吃甜的適量的增加糖量，面粉就是家里做饅頭包子用的面粉。2、先做油皮。把糖和鹽放入清水中，攪拌到糖和鹽融化。把融化后的糖水倒入面粉中。用筷子攪拌成面絮，再用手揉成光滑的面團(tuán)。水的量根據(jù)面粉的吸水性決定，如果面團(tuán)干了再加一些水。油皮揉好后用保鮮膜包好，防止表面吹干。3、接下來做油酥，把豬油直接放入面粉中，用筷子或刮刀拌到無干粉的時(shí)候，用手捏成面團(tuán)。注意豬油要是固態(tài)的，不能是液體狀態(tài)的。戴手套揉成面團(tuán)，不戴手套，手上的溫度會融化豬油。做油酥類的零食，需要外界溫度不能太高，不然豬油融化后，后面不好操作。油皮和油酥都做好了。油酥的分量要少一點(diǎn)，因?yàn)橐糜推ぐ延退职饋?。像包包子一樣?、油皮把油酥包起來后，用搟面杖輕輕地?fù){開。搟成長方形，從一頭卷起來。卷好后，蓋上保鮮膜松弛15分鐘。松弛后，表面撒些干面粉防粘。5、然后再搟成長條，從一頭卷起來。卷起后蓋上保鮮膜松弛15分鐘，松弛能讓面團(tuán)變得松軟，有利于下一步搟開。6、松弛好后，輕輕的搟成厚度8毫米左右的面片，然后切成寬度1厘米的長條。7、拿一個(gè)長條搓圓，搓細(xì)，搓長，然后對折。8、接口處捏緊，把2條面條擰在一起。9、擰好后，再次對折，再擰起來！麻花胚就做好了。接口處一定要捏緊，防止炸的時(shí)候散開。10、鍋里放油，油溫升高后放入麻花，小火慢炸?；鸫罅吮砻嫠查g糊掉，里面沒熟。炸的時(shí)候輕輕的撥動(dòng)，麻花很酥，大力翻動(dòng)，容易破裂。炸到金黃就可以撈出，瀝干油，放涼后特別酥脆。家里沒有豬油的，買肉時(shí)把肥肉切下來，放鍋里煉一點(diǎn)豬油。豬油的起酥效果很好，而且很健康！可以一次多炸些，分裝凍起來，想吃的時(shí)候就拿出來熱一下，又香又軟卻又帶一絲勁道，特別好吃。

8，麻花的制作方法有哪些又酥又脆

　　麻花是著名的的中式傳統(tǒng)小吃，而麻花的制作方法又有哪些呢?怎樣炸麻花才會又香又脆呢?下面是我精心為你們整理的關(guān)于麻花的制作方法有哪些的相關(guān)內(nèi)容，希望你們會喜歡! 　　麻花的制作方法 　　一、做油酥： 　　先把色拉油和麥芽糖混合均勻，用打蛋器將其打至顏色泛白，接著倒入面粉攪和均勻，不用的時(shí)候則用保鮮膜蓋起來，以防變質(zhì)。 　　二、麻花的制作過程： 　　1、首先我們要在烤盤上刷上一層厚厚的油。(沒有烤盤時(shí)可以使用其它較大較深的盤子替代，刷油建議是稍微可以多一點(diǎn)，均勻涂抹，以防發(fā)好的麻花不易取出。) 　　2、將面團(tuán)部分的食材控水加入攪拌機(jī)當(dāng)中，然后再分次加入水來保證面粉的吸水程度，水量可根據(jù)面粉的吸水程度來適當(dāng)?shù)脑鰷p。 　　3、借著和面，面和的7～8度的筋道為宜。(判斷程度可以取一小塊面團(tuán)在手里來回拉伸，不易扯斷了則是最佳的面團(tuán)。) 　　4、這一步，我們?nèi)〕雒鎴F(tuán)放在較大的案板上再次的揉捏均勻。 　　5、用保鮮膜把面團(tuán)蓋起來開始醒面，大約在15分鐘左右取出使用。 　　6、用刀或刮板之類的器具將面團(tuán)切成長條。 　　7、從中取出一條，分割成一個(gè)60g左右的小劑子。 　　8、把小劑子放入一個(gè)墊有保鮮膜的盤子上。(這時(shí)保鮮膜能起到防粘黏之用。) 　　9、取一個(gè)小劑子，切面的那方朝上，放入一小塊的油酥在上面。 　　10、在案板上揉搓成條狀，搓到長短合適的時(shí)候即可，醒一個(gè)留到后面。 　　11、醒完以后，另取一段用力搓長，越長越好，由于面團(tuán)有伸縮功能，太短的不易搓成麻花狀。 　　12、取兩條長條將其兩端捏緊實(shí)，一定要緊，防止中途散開。 　　13、然后捏住兩端，先在案板上朝反方向擰，接著提起兩端擰起，把一頭塞入另一頭即可完成。 　　14、放入刷好油的烤盤當(dāng)中。(輕拿輕放哦) 　　15、放在溫暖處發(fā)到2倍大。 　　16、鍋中倒入油燒熱后，轉(zhuǎn)小火下入麻花開始煎炸，記住不能開大火哦，否則麻花易糊不過心，小火剛剛好。 　　17、炸制的過程中，輕輕用筷子轉(zhuǎn)動(dòng)麻花，保證麻花不粘黏在一起。 　　18、一邊快速的翻面，確保兩面都熟透。最后直到兩面呈金黃色撈出即可。 　　19、當(dāng)然最后再把麻花回下鍋?zhàn)詈谩?麻花的顏色呈老棕色是最好，也是最好吃的喲) 　　20、將炸好的麻花放在烤架上控油，待油分控的差不多后，用廚房紙輕輕擦去多余的油分盛盤。 　　21、將盛盤裝好的麻花放整齊，可根據(jù)個(gè)人喜好加入適當(dāng)?shù)姆涿叟丁? 　　麻花的做法小技巧 　　1、 做麻花用的油酥最好是用做好幾天的油酥為最佳，剛做好的油酥比較粘手，不好使用和操作，同時(shí)麻花的起酥也不那么的好。 　　2、 麥芽糖的使用可以用轉(zhuǎn)化糖漿或水飴來代替，以確保麻花的甘甜。 　　3、 另外，若是不喜歡甜食的可以省略這一步，當(dāng)然，麻花的酥脆就不那么可口了。所以還是盡量加上比較好，口味都可以根據(jù)個(gè)人喜好添加。
文章TAG：麻花的制作方法麻花制作方法

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