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1，原湯化原食這種說法對嗎
2，原湯化原食什么意思
3，原湯怎樣化原食
4，原湯化原食什么意思
5，原湯化原食這種說法對嗎
6，為什么說喝原湯化原食
7，原湯化原食這句話對嗎
8，原湯化原食這種說法對嗎

1，原湯化原食這種說法對嗎

不完全正確,只能化百分之六十左右

這話是挺老人說的吧，沒科技含量。如果食物需要食物本來的湯汁來完成消化的話，那胃的功能是干什么的？是用來儲存食物的么？胃分泌出來胃液來消化食物。胃酸會把一切食物，消化成湯汁狀，以方便腸部吸收。

原湯化原食這種說法對嗎

2，原湯化原食什么意思

原湯化原食是指吃完撈面、水餃后喝點原湯。在中國的飲食傳統(tǒng)中,就一直有原湯化原食的說法。老人們在吃完撈面、水餃后,都要喝點原湯。簡介“原食”指的是淀粉類食物，而“原湯”，就是指煮這些食物的水。例如煮餃子、面條、餛飩、湯圓的湯，還有米湯等。有些煮出來的湯中鹽分和脂肪很多，這要視情況看是否要喝了。但久涮火鍋的湯可是不在“原湯”之列。 “原湯”也可以在吃“原食”前喝，甚至這樣更好。飯前喝少量湯，既能促進消化液的分泌，又能使人產(chǎn)生一定飽腹感，不至于因為饑餓急迫而吃得過量。

原湯化原食什么意思

3，原湯怎樣化原食

如何理解“原湯化原食” 有這樣一個趣聞，說是在新疆一位趕路人途中餓了，就到路旁的小店中吃了碗新疆有名的拉條子，隨后繼續(xù)趕路，可是過了兩個時辰，又見他回到小店，別人以為他落下東西在店中，誰知他趕了80里地回來是因為在吃面后忘了喝碗面湯。其實，不光是新疆的拉條子，在中國的飲食傳統(tǒng)中一直有“原湯化原食”的說法。人們在吃完撈面、水餃或元宵，都要喝點原湯。從營養(yǎng)學(xué)的觀點來看，這種吃法是有一定道理的。要知道，普通食物成分表上的營養(yǎng)成分，是指生食物的含量，真正進入人體的營養(yǎng)素要低于這個量，因為食物在儲存、加工中總會損失一些營養(yǎng)素。對于米、面及其制品來講，在烹調(diào)過程中，主要損失的是B族維生素等水溶性維生素，特別是維生素B1、B2。實驗表明，由于擴散作用，水煮的面條和餃子有50%的水溶性維生素以及少量礦物質(zhì)和有助消化的輔酶會溶于湯中，因而喝湯能夠在一定程度上彌補面條或餃子中損失的營養(yǎng)成分。煮菜、淘米次數(shù)不宜過多等也是同樣的道理。但是，到底這“原湯”該什么時候喝呢？應(yīng)該說，最好是在吃“原食”前喝才好。這可以從人體對食物的消化吸收過程來分析。先喝幾口湯，不僅有利于食物的通過，防止硬塊食物刺激黏膜，而且還可促進胃腸的蠕動和各種消化液的分泌，有助于食物的消化。此外，先喝湯還可以使人具有一定的飽腹感，放慢吃飯的速度，而不至吃得過多，這也是為什么民間同樣流行“飯前喝湯，苗條健康”這條諺語的原因了。俄羅斯人吃餃子的順序整好與中國相反，餃子湯先上，然后才是餃子。

原湯怎樣化原食

4，原湯化原食什么意思

原湯化原食是指吃完撈面、水餃后喝點原湯。在中國的飲食傳統(tǒng)中，就一直有“原湯化原食”的說法。老人們在吃完撈面、水餃后，都要喝點原湯?！霸场敝傅氖堑矸垲愂澄?，而“原湯”，就是指煮這些食物的水。例如煮餃子、面條、餛飩、湯圓的湯，還有米湯等。有些煮出來的湯中鹽分和脂肪很多，這要視情況看是否要喝了。但久涮火鍋的湯可是不在“原湯”之列?！霸瓬币部梢栽诔浴霸场鼻昂龋踔吝@樣更好。飯前喝少量湯，既能促進消化液的分泌，又能使人產(chǎn)生一定飽腹感，不至于因為饑餓急迫而吃得過量。原湯化原食科學(xué)解釋：煮淀粉類食物時，隨著水溫不斷升高，淀粉微粒會發(fā)生糊化現(xiàn)象，部分溶解到湯中。這時，湯會略微發(fā)黏。喝這種溶解了淀粉的熱湯，可以促進胃酸和消化酶的分泌，幫助消化食物，從而能夠減少產(chǎn)生積食的危險。其次，喝原湯還有一定的補充作用。面粉和餡中水溶性的B族維生素很豐富，如維生素B1，維生素B2和煙酸等。但在煮食的過程中，B族維生素會流失到湯里。當(dāng)煮的時間越長、水的比例越大時，溶出的維生素也就越多，甚至可高達(dá)食物中原含量的50%。如果棄去面湯，就減少了維生素的攝入量。因而喝原湯能夠在一定程度上降低維生素?fù)p失。此外，面粉和陷中所富含的維生素B1本身就與營養(yǎng)素的消化吸收和代謝有關(guān)。維生素B1的存在幫助把吃進去的淀粉類食物順利地轉(zhuǎn)變?yōu)槟芰?。否則雖然吃了很多淀粉類主食，卻不能被身體充分利用。以上內(nèi)容參考：百度百科-原湯化原食

5，原湯化原食這種說法對嗎

有這樣一個趣聞，說是在新疆一位趕路人途中餓了，就到路旁的小店中吃了碗新疆有名的拉條子，隨后繼續(xù)趕路，可是過了兩個時辰，又見他回到小店，別人以為他落下東西在店中，誰知他趕了80里地回來是因為在吃面后忘了喝碗面湯。其實，不光是新疆的拉條子，在中國的飲食傳統(tǒng)中一直有“原湯化原食”的說法。人們在吃完撈面、水餃或元宵，都要喝點原湯。從營養(yǎng)學(xué)的觀點來看，這種吃法是有一定道理的。要知道，普通食物成分表上的營養(yǎng)成分，是指生食物的含量，真正進入人體的營養(yǎng)素要低于這個量，因為食物在儲存、加工中總會損失一些營養(yǎng)素。對于米、面及其制品來講，在烹調(diào)過程中，主要損失的是B族維生素等水溶性維生素，特別是維生素B1、B2。實驗表明，由于擴散作用，水煮的面條和餃子有50%的水溶性維生素以及少量礦物質(zhì)和有助消化的輔酶會溶于湯中，因而喝湯能夠在一定程度上彌補面條或餃子中損失的營養(yǎng)成分。煮菜、淘米次數(shù)不宜過多等也是同樣的道理。但是，到底這“原湯”該什么時候喝呢？應(yīng)該說，最好是在吃“原食”前喝才好。這可以從人體對食物的消化吸收過程來分析。先喝幾口湯，不僅有利于食物的通過，防止硬塊食物刺激黏膜，而且還可促進胃腸的蠕動和各種消化液的分泌，有助于食物的消化。此外，先喝湯還可以使人具有一定的飽腹感，放慢吃飯的速度，而不至吃得過多，這也是為什么民間同樣流行“飯前喝湯，苗條健康”這條諺語的原因了。俄羅斯人吃餃子的順序整好與中國相反，餃子湯先上，然后才是餃子.

從營養(yǎng)學(xué)的觀點來看，這種吃法是有一定道理的。有助于食物的消化

6，為什么說喝原湯化原食

關(guān)于“原湯化原食” : 有這樣一個趣聞，說是在新疆一位趕路人途中餓了，就到路旁的小店中吃了碗新疆有名的拉條子，隨后繼續(xù)趕路，可是過了兩個時辰，又見他回到小店，別人以為他落下東西在店中，誰知他趕了80里地回來是因為在吃面后忘了喝碗面湯。其實，不光是新疆的拉條子，在中國的飲食傳統(tǒng)中一直有“原湯化原食”的說法。人們在吃完撈面、水餃或元宵，都要喝點原湯。從營養(yǎng)學(xué)的觀點來看，這種吃法是有一定道理的。要知道，普通食物成分表上的營養(yǎng)成分，是指生食物的含量，真正進入人體的營養(yǎng)素要低于這個量，因為食物在儲存、加工中總會損失一些營養(yǎng)素。對于米、面及其制品來講，在烹調(diào)過程中，主要損失的是B族維生素等水溶性維生素，特別是維生素B1、B2。實驗表明，由于擴散作用，水煮的面條和餃子有50%的水溶性維生素以及少量礦物質(zhì)和有助消化的輔酶會溶于湯中，因而喝湯能夠在一定程度上彌補面條或餃子中損失的營養(yǎng)成分。煮菜、淘米次數(shù)不宜過多等也是同樣的道理。但是，到底這“原湯”該什么時候喝呢？應(yīng)該說，最好是在吃“原食”前喝才好。這可以從人體對食物的消化吸收過程來分析。先喝幾口湯，不僅有利于食物的通過，防止硬塊食物刺激黏膜，而且還可促進胃腸的蠕動和各種消化液的分泌，有助于食物的消化。此外，先喝湯還可以使人具有一定的飽腹感，放慢吃飯的速度，而不至吃得過多，這也是為什么民間同樣流行“飯前喝湯，苗條健康”這條諺語的原因了。俄羅斯人吃餃子的順序整好與中國相反，餃子湯先上，然后才是餃子。

7，原湯化原食這句話對嗎

在中國的飲食傳統(tǒng)中一直有“原湯化原食”的說法。人們在吃完撈面、水餃或元宵，都要喝點原湯。從營養(yǎng)學(xué)的觀點來看，這種吃法是有一定道理的。要知道，普通食物成分表上的營養(yǎng)成分，是指生食物的含量，真正進入人體的營養(yǎng)素要低于這個量，因為食物在儲存、加工中總會損失一些營養(yǎng)素。對于米、面及其制品來講，在烹調(diào)過程中，主要損失的是b族維生素等水溶性維生素，特別是維生素b1、b2。實驗表明，由于擴散作用，水煮的面條和餃子有50%的水溶性維生素以及少量礦物質(zhì)和有助消化的輔酶會溶于湯中，因而喝湯能夠在一定程度上彌補面條或餃子中損失的營養(yǎng)成分。煮菜、淘米次數(shù)不宜過多等也是同樣的道理。但是，到底這“原湯”該什么時候喝呢？應(yīng)該說，最好是在吃“原食”前喝才好。這可以從人體對食物的消化吸收過程來分析。先喝幾口湯，不僅有利于食物的通過，防止硬塊食物刺激黏膜，而且還可促進胃腸的蠕動和各種消化液的分泌，有助于食物的消化。此外，先喝湯還可以使人具有一定的飽腹感，放慢吃飯的速度，而不至吃得過多，這也是為什么民間同樣流行“飯前喝湯，苗條健康”這條諺語的原因了。俄羅斯人吃餃子的順序整好與中國相反，餃子湯先上，然后才是餃子。

8，原湯化原食這種說法對嗎

在中國的飲食傳統(tǒng)中，就一直有“原湯化原食”的說法。老人們在吃完撈面、水餃后，都要喝點原湯。營養(yǎng)師認(rèn)為，“原湯化原食”這種說法，從營養(yǎng)學(xué)角度來說是有一定道理的。 “化”有兩重含義首先，“化”有“消化”的意思。營養(yǎng)師說，煮淀粉類食物時，其表面的淀粉會散落到湯中，當(dāng)加熱到100攝氏度時，淀粉顆粒會分解成糊精，能幫助消化食物。而且，面湯中還含有消化酶，在煮的過程中不會被破壞掉，也可以幫助消化食物。所以，喝原湯可以幫助減少積食。上面提到的小故事，其實是因為西北的拉面比較硬，不容易消化，造成腸梗阻。喝了湯后，原湯幫助面條消化，所以腸子又蠕動起來了。其次，喝原湯還有一定的補充作用。營養(yǎng)師說，面粉中水溶性的B族維生素很豐富，但在煮食的過程中，B族維生素會流失到湯里。有報道稱，溶解在湯里的水溶性維生素可占原食物的50％，因而喝湯能夠在一定程度上彌補面食在烹調(diào)過程中流失的維生素。同樣道理，有的地區(qū)做米飯習(xí)慣用“撈飯”，也會造成水溶性維生素，特別是B族維生素的丟失，所以我們主張“蒸米飯”，如果做撈飯的話，要將米湯喝掉。食物中的水溶性維生素，隨著加工、烹調(diào)很容易丟失。平時我們提倡淘米不用熱水，不過度搓洗，淘米次數(shù)也要控制在兩次以內(nèi)，炒菜不宜加過多的水等原則，就是要避免水溶性維生素，特別是B族維生素的丟失。道理與原湯化原食如出一轍。什么樣的湯能化原食營養(yǎng)師說，“原食”，指的是淀粉類食物，而“原湯”，就是指煮這些食物的水。例如煮餃子、面條、餛飩、湯圓的湯，還有米湯等。而火鍋的湯則不能同日而語，因為涮肉時會有很多油脂溶解出來，造成火鍋湯中油脂的含量太高，長期飲用會對健康不利。還有，一定要講究是“原湯”，才能化原食。營養(yǎng)師說，西安著名的羊肉泡饃，使用的是燉羊肉的湯，然后把饃泡進去，這個湯就不是饃的原湯，因此沒有上述作用。減肥飯前喝湯，胃不好飯后喝原湯有這么多好處，那么，什么時候喝最好呢？營養(yǎng)師說，理論上，多是飯后喝，就像大家喜歡在飯后喝點粥一樣，量多少沒有嚴(yán)格限制。營養(yǎng)師說，吃面類食物不容易產(chǎn)生飽腹感，所以容易越吃越多，因此肥胖者應(yīng)該在飯前喝，可以使人產(chǎn)生一定的飽腹感，放慢吃飯的速度，不至于吃得過多。這也是為什么民間流行“飯前喝湯，苗條健康”這條諺語的原因了。不過，慢性萎縮性胃炎的患者，胃酸分泌較少，飯前喝湯會沖淡胃液，進一步影響食物的消化，所以不要在飯前喝太多的湯。參考資料：營養(yǎng)指導(dǎo)：原湯化原食。

原湯化原食中國人的胃，不太適合吃肉，難消化。過去，做菜加老湯可使菜肉味香易爛，是最好的調(diào)料。一般家庭不用，主要是不易保存，幾天后就發(fā)酸了，老字號的廚家都有自己獨特的密方，不輕易示人，分家時老湯都分。家庭吃肉時沒有老湯最好喝一點原鍋的湯汁。一些老店鋪還保持這樣的傳統(tǒng)，給客人端肉時，再上一碗原鍋的湯，在西安流傳這樣故事：一個吃客從從吃飯，吃完后急急就走，沒有喝老板上的原湯，性急上火，加上急吃油膩就蓄食了，過一段時間再來時，面黃腹?jié)q，一臉病態(tài)，老板說：我知道你要鬧病，吃肉急不的，那碗原湯還給你留著那。客人喝完，病即好了。這就是傳統(tǒng)飲食文化中說的---原湯化原食。很有道理的！

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