原湯化原食，原湯化原食這種說(shuō)法對(duì)嗎

來(lái)源：整理時(shí)間：2022-10-17 05:33:54 編輯：天津本地生活手機(jī)版

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1，原湯化原食這種說(shuō)法對(duì)嗎
2，原湯化原食什么意思
3，原湯怎樣化原食
4，原湯化原食什么意思
5，原湯化原食這種說(shuō)法對(duì)嗎
6，為什么說(shuō)喝原湯化原食
7，原湯化原食這句話對(duì)嗎
8，原湯化原食這種說(shuō)法對(duì)嗎

1，原湯化原食這種說(shuō)法對(duì)嗎

不完全正確,只能化百分之六十左右

這話是挺老人說(shuō)的吧，沒(méi)科技含量。如果食物需要食物本來(lái)的湯汁來(lái)完成消化的話，那胃的功能是干什么的？是用來(lái)儲(chǔ)存食物的么？胃分泌出來(lái)胃液來(lái)消化食物。胃酸會(huì)把一切食物，消化成湯汁狀，以方便腸部吸收。

原湯化原食這種說(shuō)法對(duì)嗎

2，原湯化原食什么意思

原湯化原食是指吃完撈面、水餃后喝點(diǎn)原湯。在中國(guó)的飲食傳統(tǒng)中,就一直有原湯化原食的說(shuō)法。老人們?cè)诔酝険泼妗⑺満?都要喝點(diǎn)原湯。簡(jiǎn)介“原食”指的是淀粉類食物，而“原湯”，就是指煮這些食物的水。例如煮餃子、面條、餛飩、湯圓的湯，還有米湯等。有些煮出來(lái)的湯中鹽分和脂肪很多，這要視情況看是否要喝了。但久涮火鍋的湯可是不在“原湯”之列。 “原湯”也可以在吃“原食”前喝，甚至這樣更好。飯前喝少量湯，既能促進(jìn)消化液的分泌，又能使人產(chǎn)生一定飽腹感，不至于因?yàn)轲囸I急迫而吃得過(guò)量。

原湯化原食什么意思

3，原湯怎樣化原食

如何理解“原湯化原食” 有這樣一個(gè)趣聞，說(shuō)是在新疆一位趕路人途中餓了，就到路旁的小店中吃了碗新疆有名的拉條子，隨后繼續(xù)趕路，可是過(guò)了兩個(gè)時(shí)辰，又見他回到小店，別人以為他落下東西在店中，誰(shuí)知他趕了80里地回來(lái)是因?yàn)樵诔悦婧笸撕韧朊鏈Ｆ鋵?shí)，不光是新疆的拉條子，在中國(guó)的飲食傳統(tǒng)中一直有“原湯化原食”的說(shuō)法。人們?cè)诔酝険泼妗⑺溁蛟家赛c(diǎn)原湯。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的觀點(diǎn)來(lái)看，這種吃法是有一定道理的。要知道，普通食物成分表上的營(yíng)養(yǎng)成分，是指生食物的含量，真正進(jìn)入人體的營(yíng)養(yǎng)素要低于這個(gè)量，因?yàn)槭澄镌趦?chǔ)存、加工中總會(huì)損失一些營(yíng)養(yǎng)素。對(duì)于米、面及其制品來(lái)講，在烹調(diào)過(guò)程中，主要損失的是B族維生素等水溶性維生素，特別是維生素B1、B2。實(shí)驗(yàn)表明，由于擴(kuò)散作用，水煮的面條和餃子有50%的水溶性維生素以及少量礦物質(zhì)和有助消化的輔酶會(huì)溶于湯中，因而喝湯能夠在一定程度上彌補(bǔ)面條或餃子中損失的營(yíng)養(yǎng)成分。煮菜、淘米次數(shù)不宜過(guò)多等也是同樣的道理。但是，到底這“原湯”該什么時(shí)候喝呢？應(yīng)該說(shuō)，最好是在吃“原食”前喝才好。這可以從人體對(duì)食物的消化吸收過(guò)程來(lái)分析。先喝幾口湯，不僅有利于食物的通過(guò)，防止硬塊食物刺激黏膜，而且還可促進(jìn)胃腸的蠕動(dòng)和各種消化液的分泌，有助于食物的消化。此外，先喝湯還可以使人具有一定的飽腹感，放慢吃飯的速度，而不至吃得過(guò)多，這也是為什么民間同樣流行“飯前喝湯，苗條健康”這條諺語(yǔ)的原因了。俄羅斯人吃餃子的順序整好與中國(guó)相反，餃子湯先上，然后才是餃子。

原湯怎樣化原食

4，原湯化原食什么意思

原湯化原食是指吃完撈面、水餃后喝點(diǎn)原湯。在中國(guó)的飲食傳統(tǒng)中，就一直有“原湯化原食”的說(shuō)法。老人們?cè)诔酝険泼妗⑺満螅家赛c(diǎn)原湯。“原食”指的是淀粉類食物，而“原湯”，就是指煮這些食物的水。例如煮餃子、面條、餛飩、湯圓的湯，還有米湯等。有些煮出來(lái)的湯中鹽分和脂肪很多，這要視情況看是否要喝了。但久涮火鍋的湯可是不在“原湯”之列。“原湯”也可以在吃“原食”前喝，甚至這樣更好。飯前喝少量湯，既能促進(jìn)消化液的分泌，又能使人產(chǎn)生一定飽腹感，不至于因?yàn)轲囸I急迫而吃得過(guò)量。原湯化原食科學(xué)解釋：煮淀粉類食物時(shí)，隨著水溫不斷升高，淀粉微粒會(huì)發(fā)生糊化現(xiàn)象，部分溶解到湯中。這時(shí)，湯會(huì)略微發(fā)黏。喝這種溶解了淀粉的熱湯，可以促進(jìn)胃酸和消化酶的分泌，幫助消化食物，從而能夠減少產(chǎn)生積食的危險(xiǎn)。其次，喝原湯還有一定的補(bǔ)充作用。面粉和餡中水溶性的B族維生素很豐富，如維生素B1，維生素B2和煙酸等。但在煮食的過(guò)程中，B族維生素會(huì)流失到湯里。當(dāng)煮的時(shí)間越長(zhǎng)、水的比例越大時(shí)，溶出的維生素也就越多，甚至可高達(dá)食物中原含量的50%。如果棄去面湯，就減少了維生素的攝入量。因而喝原湯能夠在一定程度上降低維生素?fù)p失。此外，面粉和陷中所富含的維生素B1本身就與營(yíng)養(yǎng)素的消化吸收和代謝有關(guān)。維生素B1的存在幫助把吃進(jìn)去的淀粉類食物順利地轉(zhuǎn)變?yōu)槟芰俊７駝t雖然吃了很多淀粉類主食，卻不能被身體充分利用。以上內(nèi)容參考：百度百科-原湯化原食

5，原湯化原食這種說(shuō)法對(duì)嗎

有這樣一個(gè)趣聞，說(shuō)是在新疆一位趕路人途中餓了，就到路旁的小店中吃了碗新疆有名的拉條子，隨后繼續(xù)趕路，可是過(guò)了兩個(gè)時(shí)辰，又見他回到小店，別人以為他落下東西在店中，誰(shuí)知他趕了80里地回來(lái)是因?yàn)樵诔悦婧笸撕韧朊鏈Ｆ鋵?shí)，不光是新疆的拉條子，在中國(guó)的飲食傳統(tǒng)中一直有“原湯化原食”的說(shuō)法。人們?cè)诔酝険泼妗⑺溁蛟家赛c(diǎn)原湯。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的觀點(diǎn)來(lái)看，這種吃法是有一定道理的。要知道，普通食物成分表上的營(yíng)養(yǎng)成分，是指生食物的含量，真正進(jìn)入人體的營(yíng)養(yǎng)素要低于這個(gè)量，因?yàn)槭澄镌趦?chǔ)存、加工中總會(huì)損失一些營(yíng)養(yǎng)素。對(duì)于米、面及其制品來(lái)講，在烹調(diào)過(guò)程中，主要損失的是B族維生素等水溶性維生素，特別是維生素B1、B2。實(shí)驗(yàn)表明，由于擴(kuò)散作用，水煮的面條和餃子有50%的水溶性維生素以及少量礦物質(zhì)和有助消化的輔酶會(huì)溶于湯中，因而喝湯能夠在一定程度上彌補(bǔ)面條或餃子中損失的營(yíng)養(yǎng)成分。煮菜、淘米次數(shù)不宜過(guò)多等也是同樣的道理。但是，到底這“原湯”該什么時(shí)候喝呢？應(yīng)該說(shuō)，最好是在吃“原食”前喝才好。這可以從人體對(duì)食物的消化吸收過(guò)程來(lái)分析。先喝幾口湯，不僅有利于食物的通過(guò)，防止硬塊食物刺激黏膜，而且還可促進(jìn)胃腸的蠕動(dòng)和各種消化液的分泌，有助于食物的消化。此外，先喝湯還可以使人具有一定的飽腹感，放慢吃飯的速度，而不至吃得過(guò)多，這也是為什么民間同樣流行“飯前喝湯，苗條健康”這條諺語(yǔ)的原因了。俄羅斯人吃餃子的順序整好與中國(guó)相反，餃子湯先上，然后才是餃子.

從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的觀點(diǎn)來(lái)看，這種吃法是有一定道理的。有助于食物的消化

6，為什么說(shuō)喝原湯化原食

關(guān)于“原湯化原食” : 有這樣一個(gè)趣聞，說(shuō)是在新疆一位趕路人途中餓了，就到路旁的小店中吃了碗新疆有名的拉條子，隨后繼續(xù)趕路，可是過(guò)了兩個(gè)時(shí)辰，又見他回到小店，別人以為他落下東西在店中，誰(shuí)知他趕了80里地回來(lái)是因?yàn)樵诔悦婧笸撕韧朊鏈Ｆ鋵?shí)，不光是新疆的拉條子，在中國(guó)的飲食傳統(tǒng)中一直有“原湯化原食”的說(shuō)法。人們?cè)诔酝険泼妗⑺溁蛟家赛c(diǎn)原湯。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的觀點(diǎn)來(lái)看，這種吃法是有一定道理的。要知道，普通食物成分表上的營(yíng)養(yǎng)成分，是指生食物的含量，真正進(jìn)入人體的營(yíng)養(yǎng)素要低于這個(gè)量，因?yàn)槭澄镌趦?chǔ)存、加工中總會(huì)損失一些營(yíng)養(yǎng)素。對(duì)于米、面及其制品來(lái)講，在烹調(diào)過(guò)程中，主要損失的是B族維生素等水溶性維生素，特別是維生素B1、B2。實(shí)驗(yàn)表明，由于擴(kuò)散作用，水煮的面條和餃子有50%的水溶性維生素以及少量礦物質(zhì)和有助消化的輔酶會(huì)溶于湯中，因而喝湯能夠在一定程度上彌補(bǔ)面條或餃子中損失的營(yíng)養(yǎng)成分。煮菜、淘米次數(shù)不宜過(guò)多等也是同樣的道理。但是，到底這“原湯”該什么時(shí)候喝呢？應(yīng)該說(shuō)，最好是在吃“原食”前喝才好。這可以從人體對(duì)食物的消化吸收過(guò)程來(lái)分析。先喝幾口湯，不僅有利于食物的通過(guò)，防止硬塊食物刺激黏膜，而且還可促進(jìn)胃腸的蠕動(dòng)和各種消化液的分泌，有助于食物的消化。此外，先喝湯還可以使人具有一定的飽腹感，放慢吃飯的速度，而不至吃得過(guò)多，這也是為什么民間同樣流行“飯前喝湯，苗條健康”這條諺語(yǔ)的原因了。俄羅斯人吃餃子的順序整好與中國(guó)相反，餃子湯先上，然后才是餃子。

7，原湯化原食這句話對(duì)嗎

在中國(guó)的飲食傳統(tǒng)中一直有“原湯化原食”的說(shuō)法。人們?cè)诔酝険泼妗⑺溁蛟家赛c(diǎn)原湯。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的觀點(diǎn)來(lái)看，這種吃法是有一定道理的。要知道，普通食物成分表上的營(yíng)養(yǎng)成分，是指生食物的含量，真正進(jìn)入人體的營(yíng)養(yǎng)素要低于這個(gè)量，因?yàn)槭澄镌趦?chǔ)存、加工中總會(huì)損失一些營(yíng)養(yǎng)素。對(duì)于米、面及其制品來(lái)講，在烹調(diào)過(guò)程中，主要損失的是b族維生素等水溶性維生素，特別是維生素b1、b2。實(shí)驗(yàn)表明，由于擴(kuò)散作用，水煮的面條和餃子有50%的水溶性維生素以及少量礦物質(zhì)和有助消化的輔酶會(huì)溶于湯中，因而喝湯能夠在一定程度上彌補(bǔ)面條或餃子中損失的營(yíng)養(yǎng)成分。煮菜、淘米次數(shù)不宜過(guò)多等也是同樣的道理。但是，到底這“原湯”該什么時(shí)候喝呢？應(yīng)該說(shuō)，最好是在吃“原食”前喝才好。這可以從人體對(duì)食物的消化吸收過(guò)程來(lái)分析。先喝幾口湯，不僅有利于食物的通過(guò)，防止硬塊食物刺激黏膜，而且還可促進(jìn)胃腸的蠕動(dòng)和各種消化液的分泌，有助于食物的消化。此外，先喝湯還可以使人具有一定的飽腹感，放慢吃飯的速度，而不至吃得過(guò)多，這也是為什么民間同樣流行“飯前喝湯，苗條健康”這條諺語(yǔ)的原因了。俄羅斯人吃餃子的順序整好與中國(guó)相反，餃子湯先上，然后才是餃子。

8，原湯化原食這種說(shuō)法對(duì)嗎

在中國(guó)的飲食傳統(tǒng)中，就一直有“原湯化原食”的說(shuō)法。老人們?cè)诔酝険泼妗⑺満螅家赛c(diǎn)原湯。營(yíng)養(yǎng)師認(rèn)為，“原湯化原食”這種說(shuō)法，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)說(shuō)是有一定道理的。 “化”有兩重含義首先，“化”有“消化”的意思。營(yíng)養(yǎng)師說(shuō)，煮淀粉類食物時(shí)，其表面的淀粉會(huì)散落到湯中，當(dāng)加熱到100攝氏度時(shí)，淀粉顆粒會(huì)分解成糊精，能幫助消化食物。而且，面湯中還含有消化酶，在煮的過(guò)程中不會(huì)被破壞掉，也可以幫助消化食物。所以，喝原湯可以幫助減少積食。上面提到的小故事，其實(shí)是因?yàn)槲鞅钡睦姹容^硬，不容易消化，造成腸梗阻。喝了湯后，原湯幫助面條消化，所以腸子又蠕動(dòng)起來(lái)了。其次，喝原湯還有一定的補(bǔ)充作用。營(yíng)養(yǎng)師說(shuō)，面粉中水溶性的B族維生素很豐富，但在煮食的過(guò)程中，B族維生素會(huì)流失到湯里。有報(bào)道稱，溶解在湯里的水溶性維生素可占原食物的50％，因而喝湯能夠在一定程度上彌補(bǔ)面食在烹調(diào)過(guò)程中流失的維生素。同樣道理，有的地區(qū)做米飯習(xí)慣用“撈飯”，也會(huì)造成水溶性維生素，特別是B族維生素的丟失，所以我們主張“蒸米飯”，如果做撈飯的話，要將米湯喝掉。食物中的水溶性維生素，隨著加工、烹調(diào)很容易丟失。平時(shí)我們提倡淘米不用熱水，不過(guò)度搓洗，淘米次數(shù)也要控制在兩次以內(nèi)，炒菜不宜加過(guò)多的水等原則，就是要避免水溶性維生素，特別是B族維生素的丟失。道理與原湯化原食如出一轍。什么樣的湯能化原食營(yíng)養(yǎng)師說(shuō)，“原食”，指的是淀粉類食物，而“原湯”，就是指煮這些食物的水。例如煮餃子、面條、餛飩、湯圓的湯，還有米湯等。而火鍋的湯則不能同日而語(yǔ)，因?yàn)殇倘鈺r(shí)會(huì)有很多油脂溶解出來(lái)，造成火鍋湯中油脂的含量太高，長(zhǎng)期飲用會(huì)對(duì)健康不利。還有，一定要講究是“原湯”，才能化原食。營(yíng)養(yǎng)師說(shuō)，西安著名的羊肉泡饃，使用的是燉羊肉的湯，然后把饃泡進(jìn)去，這個(gè)湯就不是饃的原湯，因此沒(méi)有上述作用。減肥飯前喝湯，胃不好飯后喝原湯有這么多好處，那么，什么時(shí)候喝最好呢？營(yíng)養(yǎng)師說(shuō)，理論上，多是飯后喝，就像大家喜歡在飯后喝點(diǎn)粥一樣，量多少?zèng)]有嚴(yán)格限制。營(yíng)養(yǎng)師說(shuō)，吃面類食物不容易產(chǎn)生飽腹感，所以容易越吃越多，因此肥胖者應(yīng)該在飯前喝，可以使人產(chǎn)生一定的飽腹感，放慢吃飯的速度，不至于吃得過(guò)多。這也是為什么民間流行“飯前喝湯，苗條健康”這條諺語(yǔ)的原因了。不過(guò)，慢性萎縮性胃炎的患者，胃酸分泌較少，飯前喝湯會(huì)沖淡胃液，進(jìn)一步影響食物的消化，所以不要在飯前喝太多的湯。參考資料：營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)：原湯化原食。

原湯化原食中國(guó)人的胃，不太適合吃肉，難消化。過(guò)去，做菜加老湯可使菜肉味香易爛，是最好的調(diào)料。一般家庭不用，主要是不易保存，幾天后就發(fā)酸了，老字號(hào)的廚家都有自己獨(dú)特的密方，不輕易示人，分家時(shí)老湯都分。家庭吃肉時(shí)沒(méi)有老湯最好喝一點(diǎn)原鍋的湯汁。一些老店鋪還保持這樣的傳統(tǒng)，給客人端肉時(shí)，再上一碗原鍋的湯，在西安流傳這樣故事：一個(gè)吃客從從吃飯，吃完后急急就走，沒(méi)有喝老板上的原湯，性急上火，加上急吃油膩就蓄食了，過(guò)一段時(shí)間再來(lái)時(shí)，面黃腹?jié)q，一臉病態(tài)，老板說(shuō)：我知道你要鬧病，吃肉急不的，那碗原湯還給你留著那。客人喝完，病即好了。這就是傳統(tǒng)飲食文化中說(shuō)的---原湯化原食。很有道理的！