海蠣怎么做好吃，海蠣要怎么吃好吃

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-05-12 04:58:55 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，海蠣要怎么吃好吃

把海蠣瀝干水分

很簡(jiǎn)單的，我常做。1、清洗：海蠣放大碗里，加水大半碗，用手稍微抄一下，之后把海蠣用漏勺（篩網(wǎng)勺）撈出，稍稍瀝干后放入另一碗中，加入兩勺地瓜粉（芡粉），用手抄一下，使地瓜粉溶解并和海蠣混合。2、鍋里放1小勺的油，燒到7成熱，放入蔥頭、鮮菇（切片），翻炒一下，加入一碗水（高湯）。3、放入切成小塊（約1.5*1.5*1.5厘米）的白豆腐，燒開(kāi)后加入鹽，然后放海蠣，盡量快的把海蠣一個(gè)個(gè)的放入，不能一整碗一下子倒入鍋里。4、海蠣遇沸水即熟，全部入鍋后，用鍋鏟稍微抄一下，關(guān)火，加入味精，裝入碗中。一碗香噴噴的海蠣豆腐湯就做好啦。要點(diǎn)：鍋里水開(kāi)后再加海蠣，海蠣入鍋一沸即熟不能煮老了。祝烹調(diào)快樂(lè)！

海蠣要怎么吃好吃

2，海蠣子的家常做法都有哪些

.香蔥紅醋汁：把切好的調(diào)料放在碗里混合。2.辣味汁：把切好的調(diào)料放在另外一個(gè)碗里混合。3.把鮮蠔洗凈用刀打開(kāi)，不要用水洗。4.準(zhǔn)備好一個(gè)大盤(pán)放好碎冰把鮮蠔擺放在冰上，把調(diào)好的汁放在容器中擺在旁邊，以備蘸著吃。●碳烤海蠣子做法：1.將鮮海蠣子刷凈、蒜切成片、辣椒醬抹在小碗備用。2.將海蠣子放在爐架上烤至稍微張口，取蒜片和辣椒醬插入海蠣子里，繼續(xù)烤至張口即可。注意：不要烤太過(guò)。●炸蠣黃主料：鮮海蠣子600克。調(diào)料：精鹽2克，料酒5克，面粉100克，花椒鹽：小碟，花生油1000克(約耗75克)。制作過(guò)程：1.將海蠣子砸開(kāi)，取出蠣黃，摘去上面的硬牙，用清水沖去泥沙，瀝干水分，放入精鹽、料酒拌勻。2.炒勺內(nèi)放入花生油，燒至九成熱時(shí)，將蠣黃在面粉中沾勻，下入勺內(nèi)。炸至稍一緊皮時(shí)，快速撈出，待油溫再升高時(shí)，重油炸一遍撈出，裝盤(pán)即成。上桌外帶1小碟花椒鹽蘸食。特點(diǎn)：急火速成，外酥里嫩，色澤金黃，味道鮮美。微波爐燒烤：把外殼洗凈,放入專(zhuān)用盤(pán)中用保鮮膜把它封住,設(shè)定燒烤時(shí)間為3分鐘,叮~！湯鮮味美的蠣子出爐.炸蠣黃：用淀粉.雞蛋.少許五香粉調(diào)成蛋糊,把洗凈的蠣肉瀝干水份,拖上蛋糊,放入7成熱的植物油中炸8成熟撈出,炸時(shí)輕輕攪動(dòng)以防粘連,待油溫升高時(shí),倒入復(fù)炸變成金黃色撈出裝盤(pán),旁邊附上椒鹽.蠣子燉豆腐：洗凈的蠣肉待用,豆腐切小塊待用.鍋中放入高湯加姜沫燒開(kāi)后,依次將蠣肉和豆腐放入,撇出浮沫,臨出鍋時(shí)加入蔥花.香菜和少許香油.海蠣煎蛋材料：海蠣,蛋,韭菜，地瓜粉制法：1，將海蠣洗好，瀝干.2，蛋攪勻，韭菜切成一公分長(zhǎng).3，地瓜粉加水加上韭菜，調(diào)成水糊狀.加入調(diào)味品.4，在鍋內(nèi)放入油，加上姜末，至油熱.5，放入少許水糊地瓜粉，攤薄.6，再放入一層海蠣，再加上一層地瓜粉，像煎蛋那樣煎.7，等到海蠣快熟時(shí)，再澆上蛋液.8，二面翻翻即可.清炒海蠣子原料：鮮海蠣子肉400克，韭黃100克，蔥25克，蒜2瓣，姜10克，精鹽少許，味精少許，料酒5克，大油50克，麻油10克。做法：鮮海蠣子肉洗凈，挑凈蝸殼，用開(kāi)水一氽，撈出控凈水分。韭黃洗凈，切成2厘米長(zhǎng)的段，蔥切小段，姜切末，蒜切片。鍋內(nèi)加入油50克，燒熱，放入姜末炒鍋，再加上蒜片、蔥炒鍋，隨即加上海蠣子肉、精鹽、料酒、韭黃急火炒7秒鐘，顛翻炒鍋，加上味精攪勻，淋上麻油盛入盤(pán)內(nèi)。椒鹽海蠣子主料：海蠣子配料：青紅尖椒、元蔥。調(diào)料：味精、料酒、花椒鹽、鹽制法：將海蠣子煮熟去殼用原湯洗凈，加鹽、味精入味，把青紅椒、元蔥切小丁備用。鍋內(nèi)加油燒到六成熟，蠣肉拍上干面粉，入鍋炸至金黃色撈出。鍋內(nèi)留少許油，放入切好的青紅椒、元蔥煸香，加花椒鹽、味精和炸好的蠣肉，翻勻出鍋即成

海蠣子燒豆腐 1. 海蠣洗凈； 2. 豆腐切塊； 3. 大蒜切片； 4. 鮮豬肉切絲； 5. 香菇、冬筍切厚片； 6. 芹菜梗切段； 7. 青蒜苗去根，切段； 8. 鍋置旺火上，適量花生油，蒜片爆香； 9. 加入肉絲、香菇、冬筍炒幾下； 10. 下清湯、豆腐塊，燒沸幾分鐘，調(diào)味； 11. 最后下海蠣、芹菜、青蒜，用濕淀粉勾芡，淋上香油即成。鍋塌海蠣子1. 雞蛋黃放碗內(nèi)攪散，加入鹽、味精、蔥姜汁； 2. 牡蠣肉清洗干凈； 3. 將洗凈蠣肉用醋、味精、精鹽腌漬一下，放面粉中滾勻； 4. 鍋內(nèi)加適量油，油溫6成熱，將滾勻面粉的蠣肉粘勻蛋黃液，整齊地放入，文火先煎一面，至金黃色時(shí)，翻轉(zhuǎn)再煎另一面，至金黃色，呈餅形，撈出控油； 5. 鍋留底油，燒至五成熱時(shí)，用蔥姜絲爆鍋，再烹入醋，加精鹽、味精、清湯100毫升，倒入蠣餅，用慢火煨熟，淋入香油，拖人盤(pán)內(nèi)即可。 (如果喜歡最后再加點(diǎn)韭菜也很鮮美）最懶人的海蠣子做法：取適量火鍋清湯底料，按比例加水，煮開(kāi)，下海蠣子，加適量鹽，開(kāi)吃吧，味道也很鮮的。煮完海蠣子以后順便再煮點(diǎn)其它的蔬菜，然后下點(diǎn)面條什么的，簡(jiǎn)單的做法也可以吃得很豐富。

海蠣子的家常做法都有哪些

3，海蠣子怎么做好吃

香酥海蠣子海蠣子剝皮留肉，清洗干凈后控干水分，加入一勺鹽、半小勺黑胡椒腌制半小時(shí) 包菜剝開(kāi)，切成細(xì)絲，放在冷水中浸泡半小時(shí)至脆，撈出瀝干水分，做此菜的墊底將雞蛋打散，蛋液里加少許的鹽調(diào)味，海蠣子先在蛋液里蘸一下，然后裹滿(mǎn)面粉，然后再蘸蛋液，再裹滿(mǎn)面包糠鍋里油加熱，油七成熱的時(shí)候，將海蠣下鍋炸，炸至金黃酥脆即可出鍋，將海蠣子鋪在包菜絲的上面，吃的時(shí)候蘸番茄醬或是沙拉醬即可

牡蠣燒豆腐是最常做的含有牡蠣肉的家常菜，我就是海邊的。　　我又找到一些做法　　牡蠣，俗稱(chēng)蠔，別名蠣黃、海蠣子。牡蠣屬貝類(lèi)。世界上總計(jì)約有100多種，我國(guó)沿海產(chǎn)的約有20多種，現(xiàn)在已人工養(yǎng)殖的主要有近江牡蠣、長(zhǎng)牡蠣、褶牡蠣和太平洋牡蠣等。　　每年深秋是牡蠣開(kāi)始收獲的季節(jié)，而從冬至到次年清明是牡蠣肉最為肥美、最好吃的時(shí)候。故我國(guó)民間有"冬至到清明，蠔肉肥晶晶"的俗諺。目前沿海許多地區(qū)采取了立體養(yǎng)殖法，長(zhǎng)年基本上都有牡蠣肉供應(yīng)，頗受人們歡迎。　　牡蠣肉肥美爽滑，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，素有"海底牛奶"之美稱(chēng)。據(jù)分析，干牡蠣肉含蛋白質(zhì)高達(dá)45%～57%、脂肪7%～11%、肝糖19%～38%。此外，還含有多種維生素及牛磺酸和鈣、磷、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)成分。鈣含量接近牛奶的1倍，鐵含量為牛奶的21倍，是健膚美容和防治疾病的珍貴食物。　　牡蠣的食用方法較多。鮮牡蠣肉通常有清蒸、鮮炸、生炒、炒蛋、煎蠔餅、串鮮蠔肉和煮湯等多種。配以適當(dāng)調(diào)料清蒸，可保持原汁原味兒；若食軟炸鮮蠔，可將蠔肉加入少許黃酒略腌，然后將蠔肉蘸上面糊，用油鍋煎至金黃色，以蘸油、醋佐食；吃火鍋時(shí)，可用竹簽將牡蠣肉串起來(lái)，放入沸湯滾一分鐘左右取出便可食用；若配以肉塊姜絲煮湯，煮出的湯白似牛奶，鮮美可口。牡蠣肉亦可加工成干品，稱(chēng)為蠔豉。若把鮮牡蠣肉及汁液一起煮熟曬干或烘干后便成為熟蠔豉。若要保持全味則不煮，將牡蠣肉直接曬干，便成為有名的生曬蠔豉。蠔豉食用方法也各式各樣。　　一、牡蠣蒸米飯　　『原料』：牡蠣、醬油4大勺，辣椒面1小勺，切好的蔥1大勺，蒜蓉1大勺，香油、芝麻、胡椒粉各少量　　『做法』：　　1、牡蠣去殼，用鹽水洗凈并除去水份。　　2、把飯蒸的不軟不硬，并在燜的時(shí)候放牡蠣蒸熟。　　3、把飯盛在碗里，加佐料拌著吃。把飯做得干一點(diǎn)，并在燜的時(shí)候，放牡蠣，熟后加佐料拌飯吃。　　二、皮蛋牡蠣粥　　民間藥膳方　　皮蛋2個(gè)，鮮牡蠣肉100克，粳米100克，蔥花、油、魚(yú)露適量。　　將皮蛋去除泥料及外殼，每個(gè)切成12等份，牡蠣肉洗凈。把粳米淘洗干凈，放人鍋內(nèi)加適量清水，煮成稀粥，再加入皮蛋、牡蠣肉、蔥花、魚(yú)露、油適量調(diào)味，再煮沸片刻，即可食用，每天2料，連用5天。　　滋陰、降火、美容。適用于操勞、熬夜過(guò)度之陰虛燥熱、神疲、面色無(wú)華者。　　三、樹(shù)子蒸牡蠣　　材料用量：　　原料：牡蠣200克、豆腐1小塊、蒜末1大匙、姜末1茶匙、辣椒末少許、蔥花1大匙輔料：樹(shù)子(破布子)1大匙、豆豉1大匙、糖1/4茶匙、淺色醬油1大匙、香油1茶匙、色拉油1茶匙　　制作方法：　　1、牡蠣抓洗干凈，并瀝干水分后，鋪在豆腐丁上。豆腐切成小塊，鋪在盤(pán)中。　　2、將豆豉剁數(shù)刀(不要太碎)，加上其余的調(diào)味料拌勻，平鋪在牡蠣豆腐上，并撒下蒜末、姜末和辣椒末，上蒸鍋用大火蒸8分鐘后，再撒下蔥花，續(xù)蒸30秒后，迅速起鍋即可食用。　　四、牡蠣煲鵪鶉　　（1）鵪鶉洗凈后從胸部用刀剖開(kāi)，放在清水內(nèi)浸去血水，同豬排一起焯水待用。　　（2）干牡蠣用開(kāi)水燙洗干凈，同鵪鶉、豬排一起放進(jìn)鍋內(nèi)，加入清湯用小火煲約40分鐘至鵪鶉熟爛，待湯色灰白時(shí)下入精鹽、味精調(diào)好口味即可。　　生吃　　漁民吃牡蠣時(shí)直接將海邊附著在石頭上的蠣房(它像房子一樣相連)鑿開(kāi)用烈火燒，挑出房中的肉生吃。它在西方人的眼中是惟一能夠生吃的貝類(lèi)。　　我們生吃前需三思，因?yàn)閮?nèi)地的牡蠣無(wú)論海產(chǎn)還是養(yǎng)殖，都要經(jīng)過(guò)長(zhǎng)途跋涉，新鮮程度不好評(píng)價(jià)。如果是沿海空運(yùn)才可生吃，將新鮮牡蠣洗凈放入沸水中，氽、燙去殼，蘸含姜、胡椒粉的海鮮汁或辣醬油。　　生炒　　●堂灼生蠔　　做法：　　1.用火腿、老雞、瑤柱、瘦肉煲3小時(shí)湯，并放入芍藥、蔥末、枸杞等成份。　　2.酒精爐點(diǎn)燃高湯。　　3.隨個(gè)人喜好，可生吃生蠔，蘸日本芥末，也可配鮮香味調(diào)料將生蠔涮著吃。　　●新西蘭鮮蠔配香蔥紅醋汁和辣味汁　　做法：　　1.香蔥紅醋汁：把切好的調(diào)料放在碗里混合。　　2.辣味汁：把切好的調(diào)料放在另外一個(gè)碗里混合。　　3.把鮮蠔洗凈用蠔刀把鮮蠔打開(kāi)，打開(kāi)的鮮蠔不要用水洗，原汁原味。　　4.準(zhǔn)備好一個(gè)大盤(pán)放好碎冰把鮮蠔擺放在冰上，把調(diào)好的汁放在容器中擺在旁邊，以備蘸著吃。　　溫炒　　●姜蔥鐵板生蠔　　做法：　　1.先把牡蠣剝殼洗凈切開(kāi)，用開(kāi)水氽至八成熟撈出瀝干。　　2.用廣東小蔥、生姜起鍋爆香三分鐘。　　3.生蠔落鐵板，淋上熱油即可。　　●溫鮮蠔配甜椒和香蔥　　做法：　　1.將洗凈的鮮蠔打開(kāi)，取出蠔肉。　　2.取一煎盤(pán)倒入橄欖油，放干蔥碎，小火炒香，加入鮮蠔，烹白酒，檸檬汁，甜椒碎，鹽和胡椒，注意不要炒得時(shí)間太長(zhǎng)，勿過(guò)熟。　　3.將炒好的蠔肉放入洗凈的蠔殼中，上面撒上香蔥碎。　　熱炒　　●泰汁燒生蠔　　做法：　　1.將生蠔洗凈后，用姜酒、調(diào)味料腌制5分鐘。　　2.上鍋煎熟。　　3.淋上泰汁。　　●鮮蠔　　做法：　　1.將洗凈的鮮蠔打開(kāi)，把所有的備料放在一個(gè)大碗中。　　2.將調(diào)好的面包渣和香草撒在每個(gè)鮮蠔上，將鮮蠔放在烤盤(pán)中，放進(jìn)200度的烤箱中烤5分鐘。　　3.把烤好的鮮蠔放在一個(gè)鹽墊底的大盤(pán)中，再撒上一些鮮香草。　　煨湯　　●天然牡蠣湯　　做法：　　1.鮮牡蠣肉60克洗凈，切小片。　　2.紫菜清洗放入大碗中，加清湯、蠣肉片、蔥花、細(xì)姜絲，放入蒸鍋蒸30分鐘。　　3.取出加入精鹽、味精、胡椒粉、紹酒調(diào)勻。　　●牡蠣鯽魚(yú)湯　　做法：　　1.把鯽魚(yú)去鱗、腮、內(nèi)臟，洗凈；豆腐切4厘米長(zhǎng)、3厘米寬的塊；姜切片，蔥切花，青菜葉洗凈。　　2.把醬油、鹽、紹酒抹在魚(yú)身上，將鯽魚(yú)放入燉鍋內(nèi)，加入雞湯，放入姜、蔥和牡蠣粉，燒沸，加入豆腐，用溫火煮30分鐘后，下入青菜葉即成。　　可制蠔油　　做法：把加工時(shí)煮剩的湯汁經(jīng)濃縮后制成美味誘人的“蠔油”，或者將牡蠣去殼后加酒用微火煮約一小時(shí)，再使用砂布袋將湯汁擰干，繼續(xù)煮到湯汁呈渾濁狀態(tài)，趁熱密封在瓶子里，也可作為調(diào)拌食物或炒菜時(shí)的調(diào)味料。用蠔油烹調(diào)出的蠔油牛肉、蠔油生菜、蠔油鮑片等菜肴味道獨(dú)特。

材料清鮮的海蠣，鮮雞蛋，青蔥做法1、將海蠣洗干凈瀝干水分放點(diǎn)鹽巴、料酒倒點(diǎn)生粉拌勻。2、將雞蛋打入碗中打散放入蔥花加入適量鹽巴調(diào)味。3、鍋中倒入適量的油燒熱放入海蠣煎制兩面金黃在海蠣邊上放入打散的雞蛋煎至一面稍熟，翻出背面煎至金黃即可撈出。

海蠣子怎么做好吃