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1，雞肉如何加咖喱

因制作材料的不同，咖喱一般分為黑、紅、黃、綠、白五種顏色。黃色咖喱與雞肉是最佳拍檔具體做法是：（1）先將雞洗凈，剁成塊，加入2湯匙料酒、2湯匙醬油和姜片，拌勻腌制30分鐘。（2）土豆和胡蘿卜去皮，都切成塊；洋蔥剝去外皮，切成塊；姜去皮切成片。（3）加5湯匙油進鍋燒熱，倒入洋蔥片炒至變軟出水，再放進雞塊炒至肉色變白。（4）倒入土豆和胡蘿卜塊，繼續翻炒2分鐘，加清水沒過雞肉。（5）將咖喱粉全部倒入鍋內拌勻，蓋上鍋蓋大火煮5分鐘，轉中火燜15分鐘，直至水分差不多收干。（6）揭蓋后，倒入半袋鮮牛奶、1/2湯匙鹽和1/3湯匙糖攪勻，再煮5分鐘即可裝盤。

雞肉如何加咖喱

2，關于咖喱雞肉的做法

準備材料橄欖油：30毫升肉桂根：1根5厘米長小豆蔻：1個?八角：半個丁香：3個新鮮切好的咖喱葉：2克?切好的小洋蔥：10克蒜頭：4個新鮮生姜：1片?咖喱醬：65克濃椰奶：120毫升水：475毫升?去皮無骨雞胸肉：2斤半羅望子汁：30毫升鹽：適量?制作步驟?1 、用中火將油在大的厚底鍋里燒熱，炒入肉桂，小豆蔻，八角，丁香和咖喱葉2-3分鐘，然后加入小洋蔥，蒜和生姜再炒到飄香。加入咖喱醬炒5分鐘，不停攪動。?2 、倒入椰奶和水，蒸煮3-4分鐘，加入雞肉，羅望子汁和鹽。不停攪動，蒸煮20分鐘

其實不需要裹淀粉的，反而影響口感，如果不是專業烹飪廚師的話。另外咖喱飯里的肉類，不管雞肉，豬肉還是牛肉，比較正宗的做法還沒見過裹淀粉的，當然如果你特別喜歡另當別論。炒肉和菜是要炒熟的。每個人口味不同，有喜歡比較軟爛的，有喜歡比較脆口的，看個人喜好決定菜品的炒制生熟度及后來的燉煮火候。祝開心。

關于咖喱雞肉的做法

3，怎么做咖喱雞肉

準備：主料：翅中、土豆、洋蔥、胡蘿卜調料：鹽、醬油、雞精、咖喱塊(佛蒙特) 做法： 1：把翅中切成塊后放在一邊備用，土豆和胡蘿卜滾刀切塊（不要切的太大，適中為好，因為大塊不好熟），洋蔥也切塊，適中即可！ 2：把鍋燒熱放上適量油，等油8成熱時放入切好的雞塊暴炒，這時可以放些少量的鹽和醬油（不要多放），等雞塊差不多炒熟時放入洋蔥繼續翻炒，過會最后在放入土豆和胡蘿卜，在加如適量鹽、醬油、雞精！直到炒到8 成熟就可以了。 3：最后加上水，水不要太少，最好淹沒鍋里的菜。蓋上鍋蓋大火頓5分鐘左右，然后打開鍋蓋，嘗嘗湯是否合自己口味，這時可以根據自己的口味加點鹽或雞精，但不要太咸！！！然后改中火繼續頓，直到土豆胡蘿卜已經完全熟透為止（但水不要燒的太少了）！ 4：最后等鍋里的水基本上和菜持平或少于菜的高度時，最后在加上咖喱塊！（咖喱不要加的太多，佛蒙特咖喱 1人吃平均1塊，2人吃就2塊。。。。全憑自己口味了），用勺子把咖喱塊拌允在菜中，開中火繼續頓，這時最后連續的翻炒不要停，因為這個時候容易粘鍋，等湯已經完全成為糨糊狀就可以了！ 5：做完后蓋上鍋蓋悶3-5分鐘后味道更佳！！

昨天晚上朋友到偶家做客，于是偶做了幾道家常菜，還心血來潮地想做咖喱雞。于是把周末買的雞肉、胡蘿卜和咖喱拿了出來，準備小試牛刀一把。第一次做咖喱還是很緊張的，雖然看過別人介紹，也讀過菜譜，但自己親自做而且還要給朋友品嘗確實需要仔細一點。呵呵，后來又切了半個土豆，所有的材料都切成了丁，整個的做法還是蠻簡單的，而且從大家吃的表情和評價上看，味道還相當的不錯，偶打算以后有機會就經常做來吃！從別的地方轉了個帖子，大家可以參考下。配料：胡蘿卜、土豆、蘑菇、洋蔥、咖喱主料：童子雞（也可以是雞胸肉）把土豆切成塊洋蔥塊、胡蘿卜丁和蘑菇片此主題相關圖片如下：佛蒙特咖喱（味道中辣）（我買的是伊能靜做廣告的那個牌子）長城干紅一瓶（或者料酒）把土豆略過油后盛出雞塊焯一下水把去好水的雞塊倒入油鍋中炒加入紅酒去雞肉的腥味（我加的是料酒）依次在鍋中倒入土豆塊、洋蔥、胡蘿卜、蘑菇片，一起炒蓋上鍋蓋，關小火燜一會蓋取出咖喱放入鍋中，依個人口味，再加入鹽和雞精繼續攪拌（咖喱本身是很粘稠的，它會吸收很多水分，所以放之前鍋里的水一定要沒過里面的料）咖喱雞塊烹任完畢把事先蒸好的米飯里倒上咖喱雞塊，就大功告成了晚餐開始啦！味道不錯唷

正宗日式咖喱雞飯材料：雞胸肉，土豆，胡蘿卜，洋蔥，蘋果，西紅柿，咖喱（最好是深色塊狀的，淺色粉末的味道有點淡），鹽做法：1。雞胸肉切塊，在湯鍋里放少量油，炒至8分熟。 2。土豆，胡蘿卜，洋蔥切塊。在湯鍋里直接加水，把土豆，洋蔥和胡蘿卜塊放進去煮。煮開以后放咖喱粉，先不要放鹽，免得一會兒咸。 3。蘋果和西紅柿也要切塊，看開鍋了放進去。 4。因為土豆淀粉含量高，不需要單獨勾芡。等到比較黏稠的時候放鹽調味，攪拌均勻。看看土豆煮得比較爛，熄火，出鍋，澆在飯上吃。胡蘿卜，洋蔥和土豆搭配，顏色很棒，營養一等，味道甜絲絲的。蘋果和西紅柿帶來豐富的維生素，味道一點點酸，和剛才的甜味在一起，兩種都不很明顯，但是卻稍稍中和了咖喱辛辣的味道，口感很爽。關鍵是營養很均衡！牛肉也可以一樣的做法來吃。這種做法用的油很少，不膩人。美味咖喱雞肉飯→制作方法↓ 主料：雞胸肉、土豆、洋蔥、胡蘿卜調料：鹽、醬油、雞精、咖喱塊制法： 1.把雞胸肉切丁，土豆和胡蘿卜滾刀切塊(不要切的太大，適中為好，因為大塊不好熟)，洋蔥也切塊，適中即可！ 2.水燒開將雞丁放入焯一下撈出控干備用。 3.炒鍋上火放上適量油，等油八成熱時放入咖喱塊炒幾下，放入洋蔥繼續翻炒，放入土豆和胡蘿卜.最后放入雞丁，加適量水，炒至土豆胡蘿卜已經完全熟透為止，這時可以根據自己的口味加點鹽或雞精，但不要太咸。 4.做完后蓋上鍋蓋悶3—5分鐘后味道更佳。 5.米飯蒸熟盛到盤中，澆上咖喱雞即成。

最好的咖喱是泰國咖喱咖哩雞做法：配料：胡蘿卜、土豆、蘑菇、洋蔥、咖喱、紅酒。主料：童子雞。把土豆切成塊。胡蘿卜丁和蘑菇片佛蒙特咖喱。把土豆略過油后盛出。把過好水的雞塊倒入油鍋中炒。炒啊炒啊加入紅酒去雞肉的腥味依次在鍋中倒入土豆塊、洋蔥、胡蘿卜、蘑菇片，一起炒。蓋上鍋蓋，關小火燜一會。取出咖喱放入鍋中，依個人口味，再加入鹽和雞精繼續攪拌。咖喱雞塊烹任完畢！

印度咖喱雞飯：Chicken curry：首先是要把雞肉用鹽，自然粉（一點點就可以了），中國香菜粉，黃姜粉，甜紅椒粉，辣椒粉，咖喱粉，香葉（家里作的話一片就行了）拌勻，腌制一下，建議可以放一點百里香！（個人意見）！然后用鍋把雞肉扒上顏色！放在一邊。接下來炒洋蔥（切絲或者切碎都行)炒上顏色，然后放入姜蓉蒜碎和一點鮮的或者干的辣椒炒香然后加入自然粉，中國香菜粉，咖喱粉炒一下，然后加入椰奶煮開！（在炒完姜蓉蒜碎以后可以炒些咖喱醬進去，要炒出紅油為止！也可以用椰奶把咖喱醬泡開直接對進去) 最后把之前煎好的雞肉放進去攪拌均勻就可以了（如果汁太少的話可以少加一點水），因為雞肉比較好熟，所以雞肉放進去煮開5分鐘也就可以了！然后用雞粉鹽調口就行了注：1。香料不要放很多，家里做放一點就可以了，不然會發苦！ 2。咖喱粉要比其他香料多一點點，因為畢竟是咖喱的嘛！ 3。吃的時候可以放一些用咖喱雞水煮熟的土豆進去，味道會很不錯！ 4。出鍋的時候可以點一點點香油，放一點鮮的中國香菜碎進去！

怎么做咖喱雞肉

4，咖哩雞肉怎么做

咖喱飯是個好東東，好處有二：第一，非常容易出效果，熱騰騰端上來一鍋，咖喱的香味夸張的四溢，很嚇人；好處二，其實做法很簡單：咖喱飯的做法材料：肉：牛肉、豬肉、雞肉均可，切成小塊菜：土豆——切塊（小一些），胡蘿卜——切丁，洋蔥——切成小塊料：食用油，鹽，咖喱粉步驟： 1、鍋里放油，炒肉 2、放菜到鍋里跟肉一起炒，注意要多放點油，還要放適量的鹽（也可先不放，等調入咖喱后若鹽味不足再加鹽） 3、菜有些熟了，加水漫過菜，小火煮 4、菜都熟透了，小火，將咖喱粉用少量冷水拌勻（咖喱粉的用量可根據自己的口味），然后倒入鍋中攪勻。可一邊嘗味道，一邊加入咖喱。 5、繼續煮上5分鐘。 6、米飯另做，澆上菜和湯步驟如下： 1）把緊好的牛肉切2cm見方的塊，也可以去超市買切好的，有點肥的或帶筋的更好。（注：咖喱飯里放什么肉完全憑個人愛好，也可以放小排、放雞翅，有骨頭的才好呢）（同時悶一鍋大米飯） 2）同時土豆切方塊兒（塊兒一定不要太大）、胡蘿卜切圓塊兒（打皮，塊大點兒），元蔥多量切粗絲。 3）在鍋里放適量的油，用中火把牛肉放進去炒一下（要空干水，不然嘣的好厲害！），看到邊兒發焦的時候取出。 4）用剩下的油把胡蘿卜、元蔥也炒一下，放入牛肉，加入水，水大概與菜平高。 5）用大火把盛有牛肉、元蔥、胡蘿卜的湯煮至沸騰。閉火，靜置15分鐘。 6）然后放入咖喱塊，等它完全溶解后（大約10分鐘），放入土豆，（適量加入一些椰漿會更加香濃）。 7）小火煮（大約15分鐘），一邊煮一邊攪拌，口中不停的說：不要糊不要糊…不然會糊的：） 8）等到土豆熟了就可以吃了，注意：土豆一定要熟，另外一般來說不需要放任何調料了需要注意的幾個問題： 1）咖喱是一種有刺激性氣味兒的調料，胃不太好的同學吃的時候一定要注意；另外米飯水不要少，不要硬。 2）如果是兩個人吃的話，可考慮以下的配量：牛肉一斤（超市一盒裝）、中土豆一個、大胡蘿卜一個、洋蔥半個、咖喱快兒半盒，米飯就看兩口子的飯量了：） 3）一頓吃不了可先存放冰箱，第二頓更好吃!不過第二頓熱的時候要注意，凝固的咖喱汁要慢慢的化開，不停的攪拌，口中念念有辭…… 正宗日式咖喱雞飯材料：雞胸肉，土豆，胡蘿卜，洋蔥，蘋果，西紅柿，咖喱（最好是深色塊狀的，淺色粉末的味道有點淡），鹽做法：1。雞胸肉切塊，在湯鍋里放少量油，炒至8分熟。 2。土豆，胡蘿卜，洋蔥切塊。在湯鍋里直接加水，把土豆，洋蔥和胡蘿卜塊放進去煮。煮開以后放咖喱粉，先不要放鹽，免得一會兒咸。 3。蘋果和西紅柿也要切塊，看開鍋了放進去。 4。因為土豆淀粉含量高，不需要單獨勾芡。等到比較黏稠的時候放鹽調味，攪拌均勻。看看土豆煮得比較爛，熄火，出鍋，澆在飯上吃。胡蘿卜，洋蔥和土豆搭配，顏色很棒，營養一等，味道甜絲絲的。蘋果和西紅柿帶來豐富的維生素，味道一點點酸，和剛才的甜味在一起，兩種都不很明顯，但是卻稍稍中和了咖喱辛辣的味道，口感很爽。關鍵是營養很均衡！牛肉也可以一樣的做法來吃。這種做法用的油很少，不膩人。日本的咖喱牛肉飯的做法首先，牛肉不用買最貴的。能到肉店里買到牛腩其實最合適，有些肥肉的牛肉作出來的咖喱會很香。牛肉一定要過水。但是最開始從涼水煮起最好。一下鍋就用開水會把肉腥味鎖在肉里，所以要慢慢加熱。在加熱的過程中，把漂于水面的血浮去掉去完血浮，火開最小1，蓋上鍋蓋慢慢煮去吧。什么也不用放。真的。想要吃很爛的牛肉煮2個小時，差不多不會散的話就是1個小時這是煮好后的湯的顏色，不錯吧現在看看蔬菜切的大小剛好能入口就好。不要太小，也沒必要太大把煮好的牛腩切塊，煮的很爛~~~~~ 所以切的時候下刀要快，不然就碎啦。蔬菜還是要用油翻炒一下的接著放入牛肉，加水加牛肉湯，一半一半吧，總量淹過菜就好。煮開等一會兒該重頭戲，咖喱調料啦。用日本咖喱調料，很方便。味道非常不錯。有三種分hot，medium hot，extra hot。不過不論哪一種都不會很辣的。大概放入5，6小塊就夠了，到底味夠不夠自己可以嘗一下的。但是記得一定要小火，很小。并且要不停地攪拌，咖喱塊不會自己化開蓋上鍋蓋，小火，再煮20~~40分鐘。時間長為的是入味，不味別的。如果想快些能吃到，蘿卜土豆熟了就行

★★★★★你如果不會做可以直接從超市買味嘟嘟咖喱回家悶一鍋米飯把咖喱袋用熱水煮3分鐘澆在米飯上直接可以吃★★★★★自己動手的做法:準備：主料：翅中、土豆、洋蔥、胡蘿卜調料：鹽、醬油、雞精、咖喱塊(佛蒙特) 做法： 1：把翅中切成塊后放在一邊備用，土豆和胡蘿卜滾刀切塊（不要切的太大，適中為好，因為大塊不好熟），洋蔥也切塊，適中即可！ 2：把鍋燒熱放上適量油，等油8成熱時放入切好的雞塊暴炒，這時可以放些少量的鹽和醬油（不要多放），等雞塊差不多炒熟時放入洋蔥繼續翻炒，過會最后在放入土豆和胡蘿卜，在加如適量鹽、醬油、雞精！直到炒到8 成熟就可以了。 3：最后加上水，水不要太少，最好淹沒鍋里的菜。蓋上鍋蓋大火頓5分鐘左右，然后打開鍋蓋，嘗嘗湯是否合自己口味，這時可以根據自己的口味加點鹽或雞精，但不要太咸！！！然后改中火繼續頓，直到土豆胡蘿卜已經完全熟透為止（但水不要燒的太少了）！ 4：最后等鍋里的水基本上和菜持平或少于菜的高度時，最后在加上咖喱塊！（咖喱不要加的太多，佛蒙特咖喱 1人吃平均1塊，2人吃就2塊。。。。全憑自己口味了），用勺子把咖喱塊拌允在菜中，開中火繼續頓，這時最后連續的翻炒不要停，因為這個時候容易粘鍋，等湯已經完全成為糨糊狀就可以了！ 5：做完后蓋上鍋蓋悶3-5分鐘后味道更佳！！

咖喱雞做法一　　原料配方雞1千克黃酒150千克面粉450克精煉植物油20千克炒面粉8.5千克咖喱粉3.75千克姜黃粉500克紅辣椒粉50克精鹽3.85千克洋蔥末4千克蒜頭末3.5千克味精575克砂糖2.25千克清水100千克生姜末2.5千克制作方法　　1.原料處理：(1)將處理后的雞身和雞腿切成4×4厘米的塊狀。分別放置，頸和翅膀經油炸后再斬成不超過4厘米的小段。 (2)洋蔥、姜和蒜頭：處理干凈的洋蔥，生姜和蒜頭分別用8毫米孔徑絞板的絞碎機絞碎二次。 (3)炒面粉：炒至淡黃色后用篩子過篩(8.5千克)。 (4)咖喱粉、胡椒粉、紅辣椒粉及姜黃粉都用篩子篩過，篩孔為224～250目。　　2.油炸：雞塊先與黃酒、精鹽450克拌均勻，再加入面粉(450克生面粉)拌均勻(翅膀和頭、頸、雞身、雞腿分開拌料)。用精煉植物油(或雞油)加熱至油溫180～210℃進行油炸，時間約為45～90秒至雞肉表面呈淡黃色取出。得率雞肉80%，雞腿85%，頸、翅為90%。　　3.咖喱醬制作：將油加熱至180～210℃時取出，依次沖到盛裝洋蔥末、蒜頭末、生姜末的桶內，攪拌煎熬至有香味。將炒面粉、精鹽(3.7千克)、砂糖先用水調成面漿后，用篩子過濾，所用之水在配料中扣除。然后將油炸的洋蔥末、蒜頭末、生姜末和植物油的混合物入夾層鍋，加入清水，一邊將姜黃粉、紅辣椒粉、咖喱粉、味精逐步加入，攪拌均勻，加熱至沸再加入面粉迅速攪拌濃縮2～3分鐘，防止面粉結團，控制得量為145～150千克。咖喱雞做法二　　主料：雞750克蔥頭、胡蘿卜、芹菜各50克，咖喱粉15克，鹽3克，干紅葡萄酒、醬油各5克，面粉25克，雞湯100克，油50克，辣椒面、味精、香葉、蒜泥、胡椒粒各少許制作方法：　　1、將雞洗凈切成塊，撒上鹽，用油炸成黃色，放入燜鍋里，加水、干紅葡萄酒、醬油、蔥頭絲、胡蘿卜片、香葉、胡椒粒、鹽，用小火燜1小時，至雞肉酥爛。　　2、用煎盤將燒熱，放蔥頭丁、芹菜段、香葉、蒜泥略炒，加面粉炒出香味，再加咖喱粉炒香，放少許辣椒面，做成咖喱醬盛出。　　3、煎盤里放雞湯燒開，放入咖喱醬、鹽、味精調勻，再把熟雞肉倒進煎盤，燴勻稍燜，出鍋裝盤即成。