如果是我做的話，我會做成一道廣東名菜“白云豬手”，這道菜最大的特點就是豬手的皮很爽脆，肉肥而不膩，酸甜可口，不管哪個季節吃，都開胃好吃，辣度可根據自己的口味調制。做美食不一定非要采用香精添加物來做，廣東隆江豬腳飯采用隆江特色醬油來鹵制，這種醬油是精選農家種植的大豆，采用傳統的釀造工藝制作而成，真正的黃豆天然釀制成的，味道當然更醇香，醬香味更濃厚了。

1、香辣豬蹄怎么做好吃呢？

1，三個豬蹄子，花椒，干紅辣椒，郫縣豆瓣醬，麻油，八角，桂皮，草果，山奈，胡椒，老姜，指天椒，香葉。2，豬蹄子先用火燒上面的豬毛干凈，然后洗干凈泡水一下，3，放鍋開大火把豬蹄子放入水中煮開打去浮沫，再煮30分鐘就好，撈出瀝干水分。4，豬蹄子放到盆子里，放料酒，醬油，姜，鹽，腌制一個小時，5放鍋倒入食用油開小火放郫縣豆瓣醬炒到起泡泡再放豬蹄子進去翻炒，加入熱的水淹過豬蹄子，把準備好的調料放進去，慢煮一個小時。

2、豬手怎么做冷菜好吃？

如果是我做的話，我會做成一道廣東名菜“白云豬手”，這道菜最大的特點就是豬手的皮很爽脆，肉肥而不膩，酸甜可口，不管哪個季節吃，都開胃好吃，辣度可根據自己的口味調制，下面簡單分享一下這道菜的做法吧準備食材：豬手二只調味：鹽，糖，米酒，醋，姜，小米辣若干，桂皮，八角，香葉，草果1：豬手買回來先沖洗干凈，冷水下鍋放入豬手，姜片，米酒，八角，桂皮，香葉，草果等大料焯水后撈出洗凈。

2：另外起鍋把姜片，米酒，洗凈的豬腳放進去一起煮40分鐘，40分鐘后撈出迅速放入冰水里，這樣做的目的是為了讓豬皮更爽脆，不油膩，可以準備多一些冰塊，3：準備泡豬腳的酸甜汁，先把糖用水煮開放涼，甜度根據自己的口味去調制，把姜和小米辣切絲放入糖水中，最后加上醋和鹽攪拌均勻，這樣就做好了，喜歡檸檬的清香，還可以加幾片檸檬一起放進去。

3、廣東隆江豬腳飯是使用什么特色醬油來做的？怎么做才好吃？

廣東隆江豬腳飯的盛名傳得很快，這幾年以來挺火的，人們對美食餐館創業就越有了激情，有的人根本不懂得正宗隆江豬腳飯的做法，以為把潮州鹵水再添加點色素什么的材料進去，就可以把豬腳鹵得紅樸樸的，就管做隆江豬腳了？其實，很多人并未真正領會這個豬腳的魅力！你可知道隆江豬腳的醬油有何講究嗎？我們發現社會上有些學習做豬腳飯的人員，可能他們并沒有掌握醬油的正確使用，往往鹵出來的豬腳常出現醬油被氧化而變黑，也不懂得處理鹵水與醬油的關系，

有些人因此而轉而使用香精添加劑來做豬腳，這樣鹵水和豬腳的味道不但不好，反而讓人覺得味道怪怪的，還影響人們的飲食健康不說。我在這里告訴你吧，制作廣東隆江豬腳飯，使用的是隆江當地特色釀造的醬油，這個醬油鹵制的豬腳香味特別濃郁，醬香味濃濃，所做豬腳不但濃香而且上色均勻亮澤，隆江特色醬油區別于一般的醬油，市場上普通的醬油，比如味極鮮、味事達、海天等，只是有鮮味和咸味，給豬腳上色沒那么好看，和醬香味不濃。

這點是很重要的，所以說，做美食不一定非要采用香精添加物來做，廣東隆江豬腳飯采用隆江特色醬油來鹵制，這種醬油是精選農家種植的大豆，采用傳統的釀造工藝制作而成，真正的黃豆天然釀制成的，味道當然更醇香，醬香味更濃厚了。當然了，做廣東隆江豬腳飯的醬油很講究，雖然使用了良好的隆江醬油，但是還要與先進的鹵制方法和工藝相結合才可以。