特別是廣東湛江地區(qū)做的白切雞基夲都以公雞為主。珠三角的人不喜歡用公雞做白切雞，覺得公雞的肉比較粗，在廣東除了湛江地區(qū)，其它地區(qū)的公雞會用來紅炆，現(xiàn)在生活環(huán)境好了，想吃雞已是很隨意的事，我對雞很有興趣，半斤重的公雞估記也就長了30天左右，根本沒有長大。

1、半斤重的公雞怎么做好吃？

大家好，我是川菜麥師傅！一個有著將近20年經(jīng)驗的專業(yè)廚師，曾寫過很多專業(yè)的干貨文章（可在頭條號主頁查看），希望對你也能帶來一些烹飪方面的幫助！同時也謝謝大家的點贊和關(guān)注！半斤重的公雞估記也就長了30天左右，根本沒有長大！如果可以的話再喂1個月讓它長到2斤以上會更劃算！雖然不知道你為什么要吃這只小公雞，但我就當(dāng)你小時被公雞啄過，現(xiàn)在報仇好了！如果是殺完后凈肉半斤的話，應(yīng)該還可以吃兩口，夠一個人吃了！我給你的建議是烤來吃或者油炸來吃！第一步：把小公雞表皮的毛燒干凈，內(nèi)臟清理干凈，然后加入姜，小蔥，洋蔥絲，干辣椒節(jié)，料酒，一品鮮，腌制15分鐘左右。

第二步：如果是油炸就直接下鍋！【也可以掛上脆皮糊再炸】然后配上辣椒醮碟或者椒鹽醮碟！如果是烤來吃的話，那你要注意一下火力問題了，不要烤得太久！最好是水氣烤干就在表皮刷上一層麥芽糖或者糖色，然后中火烤5-10分鐘，盡量把表皮烤到金黃酥脆，里面的肉又非常嫩！吃起來應(yīng)該很不錯！如果你真這樣吃了，記得給我們分享一下體驗！說不定哪天就開始流行吃烤小公雞了呢？最后覺得我說的對的朋友請留下你的贊！如果覺得對你身邊的朋友有可能帶來幫助，歡迎收藏轉(zhuǎn)發(fā)！有不同意見的朋友大家評論區(qū)留言再見！更多內(nèi)容請關(guān)注我咯~，

2、廣東人為什么不常吃公雞？

誰說廣東人不吃公雞？特別是廣東湛江地區(qū)做的白切雞基夲都以公雞為主。但珠三角地區(qū)的白切雞才用小母雞，是飼養(yǎng)120日至200日的小母雞，這種雞做白切雞皮脆肉滑！口感極隹！珠三角的人不喜歡用公雞做白切雞，覺得公雞的肉比較粗，在廣東除了湛江地區(qū)，其它地區(qū)的公雞會用來紅炆，現(xiàn)在生活環(huán)境好了，想吃雞已是很隨意的事，我對雞很有興趣！凡去飯店吃飯一定要叫雞，不過我比較小氣，有時兩個人只叫半只雞。