辣椒葉也可煮湯，比如“豆腐肉片辣椒葉湯”，“豬肝辣椒葉湯”。中國科研人員曾對辣椒葉的營養成分作過測試，證明辣椒葉比辣椒營養更豐富，辣椒葉蛋白氨基酸種類齊全，總含量高出辣椒果實近3倍，蒜蓉炒辣椒葉，口感不錯，細膩微苦，辣椒葉為茄科植物辣椒的葉，是一種藥食兩用的植物。

1、辣椒葉可不可以吃？

辣椒葉為茄科植物辣椒的葉，是一種藥食兩用的植物。辣椒葉作為藥物，具有消腫滌絡，殺蟲止癢的功效;辣椒葉可當蔬菜食用，其味甘甜鮮嫩，口感也好，完全可以當作一種綠葉蔬菜食用，辣椒葉作為時興蔬菜，在港、澳及東南亞等地頗受歡迎，已成為暢銷食品。原形態一年生或有根多年生草本，高40-80cm，單葉互生，枝頂端節不伸長而成雙生或簇生狀；葉片長圓狀卵形、卵形或卵狀披針形，長4-13cm，寬1.5-4cm，全緣，先端尖，基部漸狹。

花單生，俯垂；花萼杯狀，不顯著5齒；花冠白色，裂片卵形；雄蕊5；雌蕊1，子房上位，2室，少數3室，花柱線狀，漿果長指狀，先端漸尖且常彎曲，未成熟時綠色，成熟后呈紅色，橙色或紫紅色，味辣。種子多數，扁腎形，淡黃色，花、果期5-11月。性味味苦；性溫功能主治消腫滌絡；殺蟲止癢，主水腫；頑癬；疥瘡；凍瘡；癰腫用法用量外用：適量，鮮品搗敷。

食用方法辣椒葉是一種比較新興且高檔的蔬菜，據研究，它的營養比辣椒豐富，各種氨基酸、礦物質和維生素的含量較果實更為高，中醫還認為辣椒葉能驅寒暖胃、補肝明目，又可治消化不良、胃腸脹氣、胃寒等病癥，非常有益。辣椒葉可炒，像番薯葉，需用比較多的油烹制以消除澀澀的口感，也可在油鹽水里焯過，上碟淋上生抽食用，

像枸杞葉那樣用來滾湯也不錯，下點肉片或放個雞蛋一起滾熟，嘗起來的味道甚至跟枸杞葉也頗相似。韓國人則喜歡生吃，用來包烤肉，不僅葷素搭配理想，據說辣椒葉還有很好的補鈣作用呢，辣椒葉還有另外一種別致的吃法，將稍切碎的辣椒葉掛上面糊，加少許鹽，用油炸酥即可直接食用。云吞烏賊辣椒葉取新鮮烏賊4只、云吞6只、辣椒葉500克，鹽、糖、胡椒粉、清雞湯、蝦籽、魚露、花生油各適量；將辣椒葉用加了花生油和少許糖的沸水汆燙撈起；烏賊洗凈汆水備用；雞湯倒入鍋內煮沸，下云吞煮開后，再下辣椒葉、烏賊，用鹽、胡椒粉和少許魚露調味，再下蝦籽滾開后便可食用了，

營養價值不少人喜歡吃辣椒，但辣椒葉可當蔬菜食用，想必許多人不知道。其味甘甜鮮嫩，口感也好，完全可以當作一種綠葉蔬菜食用，近年來，辣椒葉作為時興蔬菜，在港、澳及東南亞等地頗受歡迎，已成為暢銷食品。中國科研人員曾對辣椒葉的營養成分作過測試，證明辣椒葉比辣椒營養更豐富，研究顯示：辣椒葉蛋白氨基酸種類齊全，總含量高出辣椒果實近3倍。

其中，人體必需的氨基酸含量葉/果為9.74%/2.84%;鮮味氨基酸含量葉/果為4.1%/2.79%;甜味氨基酸含量葉/果8.0%/2.36%，礦物元素分析：除鎂的含量，葉比果低外，鐵、鈣、錳、銅、鋅含量均明顯高于果實，其中有防癌作用的元素硒，葉也高于果近1倍。此外，辣椒葉還含豐富的胡蘿卜素與多種維生素等有益成分，

2、為什么廣東人喜歡吃辣椒葉、枸杞葉、蔴葉？

辣椒葉，枸杞葉，麻葉，這三種菜葉打湯，那個味道特別的清甜和甘甜，特別是辣椒葉是開胃的，暖胃的。因為廣東人比較喜歡喝湯，再加上天氣又很熱，對水分的需求量會增大，單單菜葉顯得沒有味道，但是加一點肉進去那味道可相當的甜美。特別是對于那些病后初愈的人，特別的清補，而且不上火，辣椒葉：有溫中散寒刺激胃腸蠕動的保健作用，經常喝辣椒葉湯對胃寒的人有一個保健和保養的作用。

枸杞葉：有清肝明目的保健作用，比如經常在電腦旁邊工作的人，經常喝枸杞湯對眼睛的呵護作用是蠻好的，麻葉：是一種含量多纖維素的菜葉的，有著通常潤便保健作用。經常喝這個麻葉湯，對便秘是會有一定的改善，廣東人喜歡喝湯，不單單是湯好喝，而且還要考慮到它的營養價值，剛好這些菜湯有這么好的營養價值。所以在廣東喝這些湯是很正常的。