做這道肉末蒸蛋吧，保證家里孩子要多吃一些米飯。超級(jí)推薦【肉末蒸蛋】，很好吃的，肉末蒸蛋其實(shí)就是在蒸蛋上加一些炒好的肉末哦，在一起舀著吃味道特別好，肉末雞蛋羹算是一道老少咸宜的家常菜，（蒸蛋的時(shí)間要根據(jù)容器大小和蛋液份量來增減），蒸蛋羹的的時(shí)候我們可以開始炒肉末。

1、肉末蒸蛋怎么制作？

超級(jí)推薦【肉末蒸蛋】，很好吃的。是我們家經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)的一道菜，不僅我的孩子們喜歡吃，我自己也是很喜歡噠，是可以吃一輩子的家常菜之一，肉末蒸蛋其實(shí)就是在蒸蛋上加一些炒好的肉末哦，在一起舀著吃味道特別好。做這道菜最重要的秘訣就是蛋一定要蒸的夠滑嫩才行哦！上一篇問答，灰回答了如何將蛋蒸的又嫩又滑的技巧，大家也可以看一下哈，

然后做這道肉末蒸蛋吧，保證家里孩子要多吃一些米飯。【肉沫蒸蛋】制作材料：雞蛋3個(gè)、肉末配料：生抽1大匙、老抽1/2匙、鹽適量、植物油1大匙、蔥4根、姜2片做法：先準(zhǔn)備好材料，再將雞蛋打在碗里，加少許生抽和鹽，攪拌均勻，用網(wǎng)篩將蛋液過濾一下，這樣可以讓蒸出來的蛋更嫩滑，將沒攪勻的蛋清濾出不要。沒有網(wǎng)篩的話也可以省去這一步，

加入兩倍于蛋液的溫水或者涼開水?dāng)嚢杈鶆?，溫水以不燙手最為合適。撇去蛋液表面的浮沫，在容器上蓋上蓋子放入蒸鍋內(nèi)，冷水上鍋，水開后轉(zhuǎn)中火蒸約10-15分鐘。（蒸蛋的時(shí)間要根據(jù)容器大小和蛋液份量來增減），蒸蛋羹的的時(shí)候我們可以開始炒肉末。將炒鍋里倒熱油，放入生姜片爆香后撈出生姜不要，再放入蔥花，肉沫煸炒，加少許料酒，待肉沫煸炒至顏色發(fā)白，加少許老抽和生抽、少許水煸炒至斷生。

2、肉末雞蛋羹應(yīng)該怎么做？

我有靠譜答案，肉末雞蛋羹算是一道老少咸宜的家常菜。它的營(yíng)養(yǎng)很豐富，而且容易消化，雞蛋豐富的各種營(yíng)養(yǎng)，搭配上肉的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。長(zhǎng)筋骨，壯身體，也特別可適用于術(shù)后滋補(bǔ)。其實(shí)如果你不是那么注重顏值的話，肉末雞蛋羹就太容易了，雞蛋打成蛋液，倒入清水，先下鍋蒸。此時(shí)，鍋內(nèi)放少許油，將肉末下鍋翻炒到吐油，放入姜蒜，蔥末，

再放入一點(diǎn)甜面醬翻炒均勻到熟就可以了。此時(shí)雞蛋應(yīng)該剛剛聲明過，將肉末擺在雞蛋上鋪開，放少許黃酒再大火蒸2~3分鐘，就可以了，當(dāng)然也有辦法可以作出又光滑又美味的雞蛋肉末羹。這里主要有幾個(gè)訣竅，第一，制作雞蛋羹的清水一定要是冷開水，當(dāng)然最好還是米湯，第二，打贏之后必須要把最上層的泡沫，小心的撇去。第三，雞蛋和水的比例要在1:2~1:2.5之間，

最后，冷水下鍋，控制好時(shí)間。一般是水開后6~8分鐘左右，就好了，但這個(gè)需要看你一次蒸的多少以及碗的深淺，所以，這種經(jīng)驗(yàn)是需要自己來體會(huì)的。下面就來簡(jiǎn)單的說一下肉末雞蛋羹的做法，大米洗凈后，加水，先下鍋煮開。小火燜10分鐘后過濾出米湯，再把米湯放涼待用。雞蛋加少許鹽，打勻成蛋液，然后倒入米湯，比例要控制好，上面已經(jīng)說過了。

再次打勻，用調(diào)羹小心的，把最上層的一層泡沫撇掉。然后用食用級(jí)的保鮮膜蒙住，并在上面扎幾個(gè)孔，直接放到蒸籠里，水開后蒸6~8分鐘左右就可以了。當(dāng)然如果你雞蛋少的話，甚至3~5分鐘就已經(jīng)熟了，只是千萬不要多蒸，否則雞蛋就老了，這時(shí)候開始炒肉末，鍋內(nèi)放油，先下豬肉末，炒到吐油之后。放入蔥姜蒜末炒香，倒入一點(diǎn)甜面醬炒勻。