油熱之后，豬肉，皮朝下，下鍋炸。潮州豬肉丸是潮汕地區的特色美食之一，除了豬肉丸外還有牛肉丸、魚丸等都是做得相當出色的，成品用來煮面、煮湯或打火鍋都是極致的美味，特別是打火鍋的時候，不放點丸子的話根本沒有打火鍋的感覺，豬肉，在我們日常三餐是不可貨缺最常見的肉質品之一，為我們提供大量的肉質蛋白和微量元素的主要來源，據統計中國人只要是漢族，沒有不愛吃豬肉的，因此有“沒見過豬跑，總吃過豬肉吧。

1、豬肉怎么做好吃？

豬肉，在我們日常三餐是不可貨缺最常見的肉質品之一，為我們提供大量的肉質蛋白和微量元素的主要來源，據統計中國人只要是漢族，沒有不愛吃豬肉的，因此有“沒見過豬跑，總吃過豬肉吧！”說法，中國人喜歡，外國人也同樣喜歡。下面我給大家介紹幾道流行美味的佳肴，希望大家喜歡！豬雜也是美味！一，豬雜粉，潮汕最常見的小吃，

用食材料:瘦肉，腸粉，豬肝，河粉，青椒，香菜，油豆腐，竹筍或者木耳，辣椒醬，蔥花，油鹽味精，料酒，耗油，米粉，生抽。制作步驟:1.瘦肉，豬肝切片，粉腸洗凈用料酒去鮮，放置備用，2.瘦肉放入鍋中煮七分熟，依次加入姜片，切開的油豆腐，備好的豬肝、腸粉分別加入，煮熟撈起備用。3把米粉泡開煮熟撈起，

4把油鹽味精雞精適量，生粉泡開，耗油加入，辣椒醬依次在鍋里調好湯汁裝在碗里備用。5.把煮好的米粉放入碗中，豬肉片，豬肝，豬腸分次放入碗中米粉上面，6，把煮沸的湯汁和生抽倒入碗里，直到淹過米粉即可，撒上蔥花，一道漂亮營養美味的豬雜腸粉就做好了。（食材菜市場都可買到，注意瘦肉片，豬肝不要煮太久，如果不喜歡太辣的食品可以加一些糖或者不加辣醬）二，粉蒸肉，

是一道清蒸菜肴，糯香，酥軟爽口，有肥有瘦，肥而不膩，五香四溢。這道菜簡單，一般人看一遍就學會了，下面我簡單的介紹一下制作，到市場上買一包粉蒸肉米粉，五花肉一斤，辣椒粉，五香粉，雞精，生抽，蓮藕，香菇，或者紅薯生菜做配菜。把五花肉洗凈切片和粉蒸肉粉拌均勻，把蓮藕，香菇紅薯切片生菜放在蒸籠里鋪好，再把五花肉片放在鋪好的青菜，藕片紅薯片上面，用大火蒸半小時左右起鍋就可以吃了?。ǚ壅羧鈱儆谮M菜，在潮汕也特受歡迎，因為肉表面包著米粉，清蒸下鍋，吃起來香而不膩，酥諾爽口，營養美味，去火潤肺，是頂呱呱的下飯菜）三，西餐做法！豬排，

里脊肉一塊半斤或者一斤，切為4至5公分方塊。纖維方向垂直于案板用肉捶拍扁，放置備用，打一個雞蛋，把里脊肉裹好。加入黑胡椒，白胡椒鹽，鮮辣椒，料酒！裹上面包糠，鍋里放好油加熱至冒藍煙，然后關火，把裹好的里脊肉放入油鍋里炸至金黃色起鍋即可?。ㄗ⒁猓灾曝i排時要求比較高，要選成色上好的，肉片厚度一公分左右，敲好用鹽先腌制十分鐘左右，也可以到市場上直接買來備用。

2、潮州梅菜扣肉怎么做？

梅菜扣肉，下飯神菜！也是壹碟的最愛，這碗菜很多人覺得制作太麻煩！其實對于一個吃貨來說，沒有什么能阻攔他對美食的渴望！壹碟下面就仔細介紹一下梅菜扣肉的做法，大家可以按步驟來制作。其實做法也不算太麻煩！喜歡的人可以收藏，或點個贊，就當是對壹碟的鼓勵！謝謝材料：帶皮三層五花肉1斤，梅干菜1兩，蔥少許，蒜頭少許，香葉少許，八角兩個，生姜少許，白胡椒少許，糖少許！，水淀粉少許，米酒適量，生抽適量，老抽少許，香油少許，

第一步：五花肉的處理把五花肉放冷水的鍋，加幾片生姜，煮開約15分鐘。煮到五花肉全熟為止，撈出，用針，或牙簽等，尖物，在豬皮上刺空！大約刺2-3百下就夠了..用老抽，給五花肉上色，均勻的涂在五花肉上！沫均勻之后等待10分鐘，晾干肉上的老抽，讓肉上色如下圖：上鍋，開火，倒油，油量要多些，保證能淹鍋五花肉為佳！油熱之后，豬肉，皮朝下，下鍋炸，

大約5.6分鐘后起鍋?。ㄖ谢鹫ǎ浀蒙w上鍋蓋炸）如果沒有鍋蓋，或不蓋鍋蓋！要小心毀容....如下圖：大約炸5.6分鐘后（肉表面焦黃色），出鍋，大約每片切7.8mm厚！準備一個碗，把生抽，料酒，香油，白糖，和生抽、白胡椒粉等倒入其中，攪拌均勻，調成醬汁，再倒入切好的肉片上。（每個肉片之間也要蘸到）腌制10分鐘，第二步：梅干菜的處理梅干菜用水泡軟，泡出沙子！之后晾干，再切碎！熱鍋燒油，放入姜末，蒜末炒香后，放入梅干菜碎和八角，香葉，再次翻炒！把腌制肉塊的醬汁，倒入鍋中，燜煮梅菜約5分鐘（小火）后，把八角，和香葉，拿出一會用，第三步：梅菜扣肉把腌制過的五花肉片，肉皮朝下，鋪在碗中，把煮好的梅菜均勻的鋪在肉片上！再把剛剛拿出的八角，和香葉放在梅菜上面！之后入蒸鍋，中小火蒸90-120分鐘！（如果是微波爐，記得蓋上保鮮膜）！蒸完后拿出，面上的八角，和桂葉可以扔掉。