土豆也就是我們說的馬鈴薯，KFC里的炸薯條就會軟，我們自己炸的也不行，因為他們都是普通人，只有專業的吃貨才會知道怎么炸的不會軟，土豆選用老土豆，切成條形，然后才用雞蛋黃裹住土豆條，拍上生粉，油溫升到八成熱，放入土豆高溫炸成形，然后撈出來后，再用高溫回炸后，用油溫養至5分鐘，土豆條就熟了，這樣炸硬的土豆不易回軟。
1、怎么炸土豆丸子不會散？
炸土豆丸子不散有很多種方法，但為了保證它的口味，我們可以加少量的面粉或糯米粉，還有淀粉，個人覺得加糯米粉口感最好。準備200克土豆，100克糯米粉，適量的芝士，適量的煉奶，面包糠適量，1.土豆削皮，切成薄片放碗中，上蒸鍋蒸15分鐘。蒸熟取出來趁熱搗成泥，再加兩勺煉奶，分次加入糯米粉，攪拌均勻，再揉成軟硬適中光滑的面團。
2、干鍋鴨里面的土豆如何炸焦不容易回軟？
感謝邀請:土豆也就是我們說的馬鈴薯，KFC里的炸薯條就會軟，我們自己炸的也不行，因為他們都是普通人，只有專業的吃貨才會知道怎么炸的不會軟，土豆選用老土豆，切成條形，然后才用雞蛋黃裹住土豆條，拍上生粉，油溫升到八成熱，放入土豆高溫炸成形，然后撈出來后，再用高溫回炸后，用油溫養至5分鐘，土豆條就熟了，這樣炸硬的土豆不易回軟，
3、薯條怎么炸不吸那么多油？
我是愛家美食記梅姐，佷高興回答這個問題，薯條怎么炸不吸多油？薯條是我們特別愛吃的美食，特別是孩子，一般買的比較多，為了健康還是自己做更健康衛生。我平時喜歡自己在家做薯條，下面我來分享一下我怎么做的，首先挑選土豆，形狀呈橢圓形，外皮和瓤子都是黃色的，這樣的土豆口感脆。準備食材，土豆，食用油，淀粉，番茄醬，
1.土豆去皮，切成粗細均勻的長條，切好的土豆清洗干凈，放入鍋里煮至七八成熟。2.煮好的土豆條晾干水，沾上薄薄的一層淀粉，放到冰箱冷凍室冷凍2個小時左右，3.將冷凍好的土豆條拿出來，把油燒至9成熱，直接放入油里炸，一次不可多放，炸至金黃色，即可撈出控油，4.控好油，蘸番茄醬吃，味道酸甜，特別酥脆，我們家每次炸兩大盤，一次性吃完，全家都喜歡吃，自己做的，健康小零食。
