廣東人一般用來曬干來吃啦，曬干后一般叫花膠。牛肉洗凈切成0.5厘米的薄片，瀝干水分，再加生抽、白糖抓勻，中間適當加水攪拌讓牛肉充分吸收水分，保持牛肉滑嫩，最后加生粉鎖住水分，淋上花生油腌制半個小時2.河粉買回來后用手把粘在一起的用手分開，便于炒制3.將豆芽、韭黃、洋蔥、香蔥洗凈，洋蔥切絲，香蔥、韭黃切成了3厘米的長段備用4.鍋燒熱加入適量植物油，把腌好的牛肉片下鍋滑一下，撈出瀝干油備用5.鍋中油倒干凈，將綠豆芽、洋蔥絲倒入鍋內炒至斷生倒出備用6.鍋燒熱在把河粉倒入鍋內煎制一下，讓河粉充分的熱透能更好的入味7.加適量的鹽、雞精、生抽、老抽化開拌勻8、將鍋內加入牛肉片、豆芽、洋蔥絲韭黃香蔥大火翻炒均勻9、待所有食材都炒至入味，撒上熟芝麻、胡椒粉即可出鍋，一道爽滑筋道、鮮香入味的干炒牛河就做好了小貼士①牛肉片要先上漿腌制半小時，這樣牛肉才滑嫩入味②干炒牛河必須猛火快炒，先煎制河粉熱透，油的份量要控制準備，太膩也不好吃③不喜歡顏色太重的可以減少老抽的用量。

1、廣東人怎樣吃魚鰾？

廣東人一般用來曬干來吃啦，曬干后一般叫花膠。還要看是海里魚還是淡水魚，的主要營養成分是蛋白質。有研究對幾種魚的魚鰾進行了分析，發現蛋白質含量在75%-80%之間，除了蛋白質，魚鰾里還含有20%左右的水分，魚鰾的蛋白質以親水性良好的氨基酸為主，所以煮熟的花膠是柔潤多汁的。一般用來煲湯喝或者用來紅燒炒菜之類，

2、干炒牛河怎么做好吃？

干炒牛河的河粉又稱沙河粉，源有廣州沙河鎮，通常煮法是做湯或炒制，干炒牛河色澤油潤亮澤、牛肉滑嫩焦香、河粉爽滑筋道、盤中干爽無汁、入口鮮香味美配料多樣豐富等特點，下面是干炒牛河的具體做法制作過程食材:河粉400克，牛里脊肉50克，綠豆芽50克，洋蔥30克，小蔥20克，韭黃20克調料:鹽2克，生抽5克，老抽2克，白糖2克，胡椒粉少許，熟白芝麻、生粉、花生油適量制作:1.牛肉洗凈切成0.5厘米的薄片，瀝干水分，再加生抽、白糖抓勻，中間適當加水攪拌讓牛肉充分吸收水分，保持牛肉滑嫩，最后加生粉鎖住水分，淋上花生油腌制半個小時2.河粉買回來后用手把粘在一起的用手分開，便于炒制3.將豆芽、韭黃、洋蔥、香蔥洗凈，洋蔥切絲，香蔥、韭黃切成了3厘米的長段備用4.鍋燒熱加入適量植物油，把腌好的牛肉片下鍋滑一下，撈出瀝干油備用5.鍋中油倒干凈，將綠豆芽、洋蔥絲倒入鍋內炒至斷生倒出備用6.鍋燒熱在把河粉倒入鍋內煎制一下，讓河粉充分的熱透能更好的入味7.加適量的鹽、雞精、生抽、老抽化開拌勻8、將鍋內加入牛肉片、豆芽、洋蔥絲韭黃香蔥大火翻炒均勻9、待所有食材都炒至入味，撒上熟芝麻、胡椒粉即可出鍋，一道爽滑筋道、鮮香入味的干炒牛河就做好了小貼士①牛肉片要先上漿腌制半小時，這樣牛肉才滑嫩入味②干炒牛河必須猛火快炒，先煎制河粉熱透，油的份量要控制準備，太膩也不好吃③不喜歡顏色太重的可以減少老抽的用量。

黑魚腌制以后裹上一層面粉下鍋煎，另外配上調料起鍋炒香，又酥又嫩，見視頻詳解哦！{!--PGC_VIDEO:{\

3、怎樣炒黑魚好吃？