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本文目錄一覽

1，筍子炒肉的多種做法
2，筍子炒肉怎么做好吃
3，竹筍和肉怎么炒好吃
4，筍和肉在一起怎么炒
5，竹筍炒肉如何做
6，竹筍炒肉的做法
7，筍子炒肉怎么做
8，新鮮的竹筍炒肉怎么做
9，竹筍炒肉怎么做
10，鮮筍炒肉片具體方法

1，筍子炒肉的多種做法

材料：竹筍，五花肉調料：姜，冰糖，料酒，生抽，老抽，干紅辣椒，鹽，胡椒粉，蔥花步驟：1.竹筍去皮洗凈后，放入少了少許的沸水中焯燙后撈出用淡鹽水浸泡。 2.五花切塊入鍋中用中小火慢慢煎至出油且四面略微金黃。3.把煎好的五花肉拔到一邊，用鍋內的油煸香姜片加幾顆冰糖炒至糖化油變成黃色。4.把五花肉炒勻，翻炒到肉上色。5.倒入瀝過水的筍丁翻勻，加入干紅辣椒，調入料酒，生抽，老抽翻炒。6.加入沒過材料的開水，大火燒滾后轉中小火蓋上蓋燜煮30分鐘左右，至肉軟糯后收汁。根據各人口味調入適量鹽和胡椒粉調味，撒入蔥花后起鍋。PS：燒肉的時候加開水，燉好的肉會更軟糯。另外，紅燒肉用到的豬肉，最好是層次分明的上好五花肉

筍子炒肉的多種做法

2，筍子炒肉怎么做好吃

筍子炒肉這樣做好吃：用料：筍子1個、豬肉250克、豆瓣醬一勺、鹽適量、料酒一勺、生抽一勺、姜蒜適量、耳子5朵。步驟：1、筍子備好。2、切片煮熟去苦味。3、肉切片加淀粉拌勻。4、鍋里到油。5、炒肉片。6、加入辣椒醬。7、炒香。8、加入筍片耳子炒熟入味出鍋。9、成品。

筍子炒肉怎么做好吃

3，竹筍和肉怎么炒好吃

主料竹筍三支（約一斤）肉絲二兩黑木耳一小把輔料鹽味精大蒜末麻油步驟1.竹筍剝殼，放在水中燒開三五分鐘去澀，撈出，涼后切去較老的部分，然后將嫩的部分切粗絲2.肉絲加入鹽、味精、淀粉、水攪拌均勻3.黑木耳浸泡，洗凈，去硬的部分，然后撕成小片4.鍋內入油，油熱爆香大蒜末，加入竹筍絲黑木耳煸炒，加肉絲，加鹽，加水燒開轉小火，燜煮三五分鐘，加味精調味，淋麻油翻勻即成。小貼士1、這兩天的竹筍還比較嫩，過一段時間就不能吃了。賣菜的跟我說，現在的這種筍叫“普濟”筍（她也不知道怎么寫，我隨便寫了二個發音差不多的字），肉質厚而且嫩，很好吃的。2、竹筍配上肉絲加上黑木耳，營養較全面，味道也很鮮美

原料：竹筍、豬后腿肉、姜蔥少許，紅辣椒一個切絲，調料：鹽、生抽、素油、蠔油、芡粉水少許。做法： 1、竹筍洗凈切成薄片，沸水中略焯后撈出放涼； 2、豬后腿肉放入冰箱冷凍室凍硬后拿出，（這樣很容易切得很薄），切薄片，然后加點生抽、素油和鹽拌勻腌一腌； 3、鍋內放素油，中火，放蔥姜辣椒炒香后放肉炒變色后再倒入竹筍炒一炒，然后把其余調料全倒進去炒勻，然后加蓋小火燜一會，水差不多干了即可，鏟出，筍吸了肉味脆香，肉香嫩，可以送掉一大碗飯，爽~~

竹筍和肉怎么炒好吃

4，筍和肉在一起怎么炒

竹筍炒肉作法一提前準備：1、春筍撥殼，放到水里煮沸三五分鐘去澀，撈起來，涼再切去較老的一部分，隨后將嫩的一部分切粗絲2、絲襪高跟鞋添加鹽、雞精、木薯淀粉、水攪拌均勻3、木耳侵泡，清洗，去硬的一部分，隨后掰成小塊作法：鍋內入油，油燒進行爆香蒜頭末，添加春筍絲木耳爆鍋，加絲襪高跟鞋，放鹽，加水燒開轉文火，燜煮三五分鐘，加雞精調料，淋色拉油翻勻即成。留意：1、這幾天的春筍還較為嫩，過一段時間就不可以吃完。賣蔬菜的告訴我，如今的這類筍叫“普濟”筍，肉質地厚并且嫩，很好吃的。2、春筍加上絲襪高跟鞋再加木耳，營養成分較全方位，味兒也很美味。竹筍炒肉作法二原材料主要材料：豬通肌250克。 2.調料：凈毛筍150克。調味品：蛋清1個，大蔥末10克，生姜沫10克，香油(芝麻油)5克，食鹽2克，紹興酒10克，雞精1克，制作過程1.將凈豬通肌片成片狀，切割成4公分長，0.3公分寬的絲，放進水30克，蛋清、紹興酒、鹽0.5克、濕玉米面粉，拌勻稱，加上筋(如打不了筋汽車機油時候脫漿)放進冷凍電冰箱2~3鐘頭，將毛筍切割成比絲襪高跟鞋略細一點的絲，放進開水鍋中焯一下，放進涼小水泡一會兒，控凈水份備用。2.鍋置火上，(熘鍋，將鍋燒熱滴點油倒入，再放冷油，那樣不沾鍋)放食用油燒至五成熱，將絲襪高跟鞋(注：絲襪高跟鞋在冷凍電冰箱取下在常濕下夏季放1鐘頭，冬季2~3鐘頭，秋春1個三十分鐘上下)，入鍋汽車機油，用力勺拉開，待絲襪高跟鞋挺身變乳白色時，馬上倒進漏勺瀝油(注：如絲襪高跟鞋變乳白色時不立即起鍋瀝油便會影響菜式的口味)。取一只小盤子放進生抽、水、食鹽、濕吉士粉、雞精，配成碗汁。3.在原鍋余油中，放進生姜沫、毛筍絲略煸，倒進絲襪高跟鞋、碗汁顛翻兩下，澆上香油出鍋擺盤，撒上蔥末既成。營養成分：生豬肉具備補陰、潤肺的作用。春筍有祛熱止咳化痰、止渴養血、爽胃等作用。肥胖癥、脂肪肝、皮脂腺囊腫病人宜常吃此菜。對糖尿病、水腫、消化不良、便秘、積痰、咳嗽、瘡瘍等癥有輔助功效。

5，竹筍炒肉如何做

筍子炒肉偶來教你首先你買材料筍子，要有點帶青色的肉，要前夾肉筍子切片，肉切片好了之后將筍子在鍋里用水煮下（不能將筍子煮熟了，煮的時候可以放點鹽）肉，首先用油過一下，濾出多余的油然后呢在倒色拉油油開后倒肉，加點豆伴，花椒再倒筍子炒幾下放點鹽，味精我是這樣做的還是挺好吃的我是看我三叔做過（他，特級廚師）

材料:竹筍、豬肉、淀粉少許、醬油、鹽，蔥姜。 ———首先將袋裝竹筍打開,用清水浸泡半小時。同時將豬肉（帶點小肥肉的最好）切條，用少許淀粉拌一下，這樣肉會比較嫩。 ———竹筍最好用手撕，這樣口感比較好。撕成細條，截成寸許。 ———熱鍋后，將肉絲放入鍋中翻炒，變色后加蔥姜末。等蔥姜散發出香味后，放入筍一起翻炒。然后到入醬油，因為竹筍不易入味可以多放些醬油。蓋上鍋蓋，燜一會。 ———最后，就可以盛盤端出。放鹽。注意，不要放味精。因為竹筍本身非常鮮美，放后會破壞它的味道。

6，竹筍炒肉的做法

竹筍炒肉是一道比較簡單的家常菜式，以竹筍、豬肉、蔥為原材料，直接爆炒即可，新鮮的竹筍口味很鮮美，但在制作這道菜的時候，竹筍都要提前一天泡好，要不會有苦苦的味道。下面一起來看看竹筍炒肉的做法。工具/材料竹筍、瘦肉、蒜頭、姜、蔥、花生油、鹽、醬油、料酒 01 準備好所有材料：竹筍、瘦肉、姜、蒜、蔥。竹筍是市場上已經泡好的，買回家可以直接炒的，如果是沒有泡過的竹筍，要提前泡好，或者用熱水煮一遍，去除苦味。 02 竹筍先放水里清洗兩遍，然后瀝干水分，備用。 03 瘦肉切片，放入適量的花生油、醬油、料酒、姜，先腌制十分鐘。 04 姜、蒜、蔥，切碎，備用。 05 熱鍋下油，放入姜和蒜頭煸香，然后倒入竹筍翻炒。 06 放入適量的水，蓋上鍋蓋燜一會竹筍。等水燜干的時候，倒入腌制好的瘦肉翻炒。 07 加入適量的鹽，一直翻炒到瘦肉熟。 08 撒上蔥花，即可裝盆，享受美味的竹筍炒肉了。

7，筍子炒肉怎么做

材料：鮮豬肉200克，冬筍兩個，去殼待用，辣椒少許做法：先將冬筍切片，放入鍋內用熱水抄過待用。鍋燒紅，放入油，將辣椒和筍放入鍋內爆炒，再加入少許鹽，最后講切好的豬肉放入鍋內同炒即可

材料：豬肉200克、萵筍一根去皮、生姜、大蒜少量、辣椒3至4個。做法：1、辣椒切塊，姜、蒜切片。2、將萵筍切菱形片。翻過來再切一遍。3、接下來切肉。將肉的肥瘦兩部分分開，瘦肉切片。肥肉也切薄片。4、所有材料都配齊了，開始炒。5、先將鍋里放入底油燒熱，關小火倒入肥肉煉油。 6、等肥肉變成半透明后，開大火倒入姜片、蒜片爆香，之后再把瘦肉倒入翻炒。 7、待瘦肉變色即可倒入萵筍片和辣椒，翻炒一分鐘左右，加入一小匙精鹽，兜勻，再撒入少量料酒、醬油（老抽），在翻炒三分鐘，出鍋前加入雞精或味素，再淋點香油。喜歡吃辣的還可以在炒時加入干辣椒粉。

最佳答案材料：竹筍，五花肉調料：姜，冰糖，料酒，生抽，老抽，干紅辣椒，鹽，胡椒粉，蔥花步驟： 1.竹筍去皮洗凈后，放入少了少許的沸水中焯燙后撈出用淡鹽水浸泡。 2.五花切塊入鍋中用中小火慢慢煎至出油且四面略微金黃。 3.把煎好的五花肉拔到一邊，用鍋內的油煸香姜片加幾顆冰糖炒至糖化油變成黃色。 4.把五花肉炒勻，翻炒到肉上色。 5.倒入瀝過水的筍丁翻勻，加入干紅辣椒，調入料酒，生抽，老抽翻炒。 6.加入沒過材料的開水，大火燒滾后轉中小火蓋上蓋燜煮30分鐘左右，至肉軟糯后收汁。根據各人口味調入適量鹽和胡椒粉調味，撒入蔥花后起鍋。

8，新鮮的竹筍炒肉怎么做

1瘦肉切成條狀，放入鹽、生抽、水淀粉漿勻，腌五分鐘。姜蒜切碎。2竹筍切成片，再切成絲狀。3炒鍋放入適量食用油，油溫熱后放入竹筍絲翻炒斷生，然后盛出備用。4另起鍋放入食用油，爆香姜蒜。5放入肉絲滑炒斷生。6倒入竹筍翻炒均勻。7放入料酒、鹽、生抽、味精調好味即可出鍋。

主料竹筍350g豬肉100g輔料油50毫升小蔥少許生粉少許蠔油一湯匙鹽2克大蒜3瓣料酒15毫升竹筍炒肉絲的做法1.準備竹筍，豬肉絲里加入料酒，鹽和生粉拌勻腌制半小時2.把筍去殼后洗凈切絲3.準備蒜片和蔥花4.鍋內倒油，油溫5分熱把豬肉絲倒入過油變色后撈起5.另起鍋，鍋內水開后加入筍絲焯水后撈起6.熱鍋倒油，溫油下入蒜片爆香7.再把筍絲倒入煸炒有香味8.加入豬肉絲和鹽煸炒均勻9.再加入少許蠔油煸炒均勻后熄火出鍋10.撒上蔥花上桌

竹筍：和胃、利水、益氣食材用料：肉2兩竹筍3兩姜一小節蒜2顆干辣椒2顆菜譜做法：1.把肉切片，放入適量的淀粉跟豆瓣醬拌勻。2.把切好的肉片下鍋炒熟，肉一變色起鍋裝盤。3.準備好食材，把竹筍切段，干辣椒切段，姜蒜切末。4.倒適量的油入鍋，待油溫升高，倒入竹筍翻炒。5.待竹筍快要炒好時放適量的鹽翻炒。在倒入炒好的肉片一起翻炒。翻炒均勻后起鍋裝盤。

樓上的是蘆筍阿。昨天買到新嫩的湖南產竹筍，剛做了筍炒肉，不錯：原料：竹筍、豬后腿肉、姜蔥少許，紅辣椒一個切絲，調料：鹽、生抽、素油、蠔油、芡粉水少許。做法： 1、竹筍洗凈切成薄片，沸水中略焯后撈出放涼； 2、豬后腿肉放入冰箱冷凍室凍硬后拿出，（這樣很容易切得很薄），切薄片，然后加點生抽、素油和鹽拌勻腌一腌； 3、鍋內放素油，中火，放蔥姜辣椒炒香后放肉炒變色后再倒入竹筍炒一炒，然后把其余調料全倒進去炒勻，然后加蓋小火燜一會，水差不多干了即可，鏟出，筍吸了肉味脆香，肉香嫩，可以送掉一大碗飯，爽~~

9，竹筍炒肉怎么做

百度有

材料竹筍，豬肉，淀粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜做法1.竹筍切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，鹽，油，老抽和淀粉腌制半個小時，蒜拍碎2.鍋燒熱，不用放油，把竹筍放進鍋里，加少許鹽，翻炒一分鐘3.鍋里放油，燒至4成熱，把腌制好的肉片放進去炒至肉色發白，盛到碗里4.把肥豬肉放進去炒至微微出油，放進蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹筍倒進鍋里，加生抽炒勻即可。小訣竅: 1 我買的筍是已經焯水的，如果你買的筍是未曾焯水的，那么在炒之前要焯水去掉澀味2 第二步中炒制竹筍的目的是為了去掉部分水分，令其口感更脆3 第三步中滑肉片的油不可燒得過熱，四成熱即可。即油的四周微微顫動，但是油面還是平靜的時候即可放肉進去材料綠竹筍300公克，瘦肉絲100公克，蒜末15公克，蔥花15公克，辣椒片15公克，鹽1/2小匙，糖1/2小匙，雞粉1/2小匙，米酒1小匙，水60㏄做法 1.綠竹筍洗凈去殼、切絲，再放入沸水中汆燙約15分鐘，撈起瀝干備用。2.熱鍋，倒入適量沙拉油，放入蒜末、辣椒片爆香。3.于作法2的鍋中加入水拌炒一下，續加入鹽、糖、雞粉、米酒煮至沸騰。4.加入作法1的竹筍絲拌炒入味即可。材料鮮春筍，瘦肉，生粉，生抽，食用鹽，糟辣椒，姜，蔥，蒜，芝麻油做法 1.鮮筍剝好后切片先過一下水.2.瘦肉用生粉生抽抓一下.，糟辣椒.分別把姜.蔥.蒜.切段.3.鍋里放食用油先炒瘦肉.4.把肉推一邊接下來放姜.蒜.炒香.5.放糟辣椒一起炒一下.6.放入鮮筍子.放食鹽一起炒，炒熟后起鍋前放蔥段.加點芝麻油提味.7.　起鍋

材料:竹筍、豬肉、淀粉少許、醬油、鹽，蔥姜。 1、將豬肉（帶點小肥肉的最好）切條，用少許淀粉拌一下，這樣肉會比較嫩。 2、竹筍最好用手撕，這樣口感比較好。撕成細條，截成寸許。 3、熱鍋后，將肉絲放入鍋中翻炒，變色后加蔥姜末。等蔥姜散發出香味后，放入筍一起翻炒。然后到入醬油，因為竹筍不易入味可以多放些醬油。蓋上鍋蓋，燜一會。最后，就可以盛盤端出。放鹽。注意，不要放味精。因為竹筍本身非常鮮美，放后會破壞它的味道。竹筍有減肥、清火、利腸之功效。另外女士朋友注意了，它還有豐胸的效果。哈哈。有機會試試吧！

不要糊哦,把豬肉煎炒8分鐘,另外最好用豬油,放4\,最好用五花肉(因為五花肉有點肥肉,也不會太干巴巴的),炒出來有少量的能讓竹筍不會澀口竹筍切片;1杯的水,還有姜絲和蒜蓉能去豬肉的腥味) 鍋燒開先放姜絲. 這個炒法也可以炒筍干,更香甜哦,再下蒜蓉,3分鐘后下調料就可以上鍋了,翻炒幾下,(你喜歡也可以放點辣椒,讓筍肉更滑,顏色教鮮艷)再放竹筍,蓋上燜一下,但燜的時間要長點.也要切片

10，鮮筍炒肉片具體方法

竹筍炒肉絲原料：竹筍三支（約一斤），肉絲二兩，黑木耳一小把調料：鹽，味精，大蒜末，麻油做法一準備： 1、竹筍剝殼，放在水中燒開三五分鐘去澀，撈出，涼后切去較老的部分，然后將嫩的部分切粗絲 2、肉絲加入鹽、味精、淀粉、水攪拌均勻 3、黑木耳浸泡，洗凈，去硬的部分，然后撕成小片做法鍋內入油，油熱爆香大蒜末，加入竹筍絲黑木耳煸炒，加肉絲，加鹽，加水燒開轉小火，燜煮三五分鐘，加味精調味，淋麻油翻勻即成。注：1、這兩天的竹筍還比較嫩，過一段時間就不能吃了。賣菜的跟我說，現在的這種筍叫“普濟”筍（她也不知道怎么寫，我隨便寫了二個發音差不多的字），肉質厚而且嫩，很好吃的。 2、竹筍配上肉絲加上黑木耳，營養較全面，味道也很鮮美。做法二原料 1.主料：豬通肌250克。 2.配料：凈冬筍150克。 3.調料：雞蛋清1個，小蔥末10克，姜末10克，芝麻油（香油）5克，精鹽2克，紹酒10克，味精1克，制作過程 1. 將凈豬通肌片成薄片，切成4厘米長，0.3厘米寬的絲，放入水30克，雞蛋清、紹酒、鹽0.5克、濕玉米粉，拌均勻，打上筋（如打不上筋滑油時會脫漿）放入冷藏冰箱2~3小時，將冬筍切成比肉絲略細一點的絲，放入沸水鍋里焯一下，放入涼水泡一會兒，控凈水分待用。 2.鍋置火上，（熘鍋，將鍋燒熱滴點油倒出，再放涼油，這樣不沾鍋）放植物油燒至五成熱，將肉絲（注：肉絲在冷藏冰箱取出在常濕下夏天放1小時，冬天2~3小時，春秋1個半小時左右），下鍋滑油，用手勺推開，待肉絲挺身變白色時，立即倒入漏勺瀝油（注：如肉絲變白色時不及時出鍋瀝油就會影響菜肴的口感）。取一只小碗放入醬油、水、精鹽、濕生粉、味精，兌成碗汁。 3.在原鍋余油中，放入姜末、冬筍絲略煸，倒入肉絲、碗汁顛翻幾下，淋上芝麻油起鍋裝盤，撒上蔥末即成。營養價值豬肉具有滋陰、潤燥的功能。竹筍有祛熱化痰、解渴益氣、爽胃等功效。肥胖癥、脂肪肝、皮脂腺囊腫患者宜常吃此菜。對糖尿病、水腫、積食、便秘、積痰、咳嗽、瘡瘍等癥有輔助療效。做法三原料豬里脊肉250克，竹筍150克，雞蛋清1個，蔥末10克，姜末10克，芝麻油(香油)5克，鹽2克，紹酒10克，味精1克，濕玉米粉（用水調制）5克，醬油15克，水淀粉5克，植物油500克。做法 1、將豬里脊切絲，放入水30克，雞蛋清、紹酒、鹽0.5克、濕玉米粉拌均勻，放入冰箱冷藏室冷藏1個小時，將竹筍切成比肉絲略細一點的絲，放入沸水鍋里焯一下，控凈水分待用； 2、鍋置火上放入植物油燒至五成熱，將肉絲下鍋，待肉絲變白時，立即倒入漏勺瀝油； 3、將醬油、水、鹽、水淀粉、味精兌成料汁； 4、在原鍋余油中，放入姜末、竹筍略煸，倒入肉絲、料汁翻炒幾下，淋上芝麻油起鍋裝盤，撒上蔥末即成。

蘇東坡于美食一事頗有研究，不僅創制了走紅大江南北的紅燒肉，并且在挖掘美食內涵方面深有心得。人世間習以為常的飲食之事在他的筆下總是充滿著與眾不同的體會。他曾有詩道：“無竹則俗，無肉則瘦；不俗不瘦，竹筍炒肉”。平常之極的一道筍炒肉在他的視覺里卻是雅俗共賞，無意中也折射出他處世的心態。羅唆完了，今天的菜就是雅俗共賞的竹筍炒肉^_^，快到立夏了，吃的都是春筍的尾巴咯！食材：竹筍、豬肉、淀粉、料酒、糖、生抽、老抽、蒜步驟“：1. 竹筍切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，鹽，油，老抽和淀粉腌制半個小時，蒜拍碎2. 鍋燒熱，不用放油，把竹筍放進鍋里，加少許鹽，翻炒一分鐘3. 鍋里放油，燒至4成熱，把腌制好的肉片放進去炒至肉色發白，盛到碗里4. 把肥豬肉放進去炒至微微出油，放進蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹筍倒進鍋里，加生抽炒勻即可。注意事項：1 我買的筍是已經焯水的，如果你買的筍是未曾焯水的，那么在炒之前要焯水去掉澀味2 第二步中炒制竹筍的目的是為了去掉部分水分，令其口感更脆3 第三步中滑肉片的油不可燒得過熱，四成熱即可。即油的四周微微顫動，但是油面還是平靜的時候即可放肉進去

原料：竹筍三支（約一斤），肉絲二兩，黑木耳一小把調料：鹽，味精，大蒜末，麻油做法一準備： 1、竹筍剝殼，放在水中燒開三五分鐘去澀，撈出，涼后切去較老的部分，然后將嫩的部分切粗絲 2、肉絲加入鹽、味精、淀粉、水攪拌均勻 3、黑木耳浸泡，洗凈，去硬的部分，然后撕成小片做法鍋內入油，油熱爆香大蒜末，加入竹筍絲黑木耳煸炒，加肉絲，加鹽，加水燒開轉小火，燜煮三五分鐘，加味精調味，淋麻油翻勻即成。

筍用水焯一下，然后倒油炒筍，再放蛋