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1，蛋撻液的做法視頻蛋撻怎么做好吃教程
2，怎么制作蛋撻液
3，蛋撻液有簡單的做法嗎
4，蛋撻水的制作

1，蛋撻液的做法視頻蛋撻怎么做好吃教程

用料淡奶油 50g 牛奶 40g 細砂糖 20g 蛋黃 1個低筋面粉 5g 煉乳(可忽略) 5g 成品蛋撻皮 6個零失敗葡式蛋撻液的做法這就是我在網上買的蛋撻皮，先拿出6只化凍，然后制作蛋撻液先將淡奶油與牛奶倒入碗中，然后加入20g細砂糖與5g煉乳，然后加熱攪拌至砂糖溶解。我是把碗放進一個倒入開水的容器用手動打蛋器攪拌的，很快。等砂糖完全溶解后，冷卻至不燙手，加入分離好的蛋黃一只。再加入過篩的低筋面粉，一定要過篩，不然之后攪拌的時候會有很多小面團很難攪開，更麻煩哦。（4g5g都行，一勺子加到4g就不加了免得加多）攪拌均勻蛋撻液就完成了。我一次就做6個，碗又有點大，就顯得蛋撻液好少這時候蛋撻皮也化凍好了，用勺子把蛋撻液倒進蛋撻皮中，七分滿就行了不然烤的時候液體膨脹會超過蛋撻皮的高度。就像圖中這么滿就差不多了?？鞠渲袑?20度 25分鐘。各家烤箱脾氣不一樣，最后幾分鐘的時候最好觀察一下酥皮的情況和上色情況。有焦糖色了就好了！小貼士看起來步驟多其實總結一下就是把材料倒一起攪拌均勻就好啦～真的很簡單哦，網上買的蛋撻液多用植物淡奶油做原料，對人體是不好的，還是自己做的放心！

蛋撻液的做法視頻蛋撻怎么做好吃教程

2，怎么制作蛋撻液

1. 牛奶、淡奶油、玉米淀粉、砂糖，放入盆中，用手動打蛋器簡單攪拌均勻，加熱至開，放涼備用。待涼后加入蛋黃，手動打蛋器攪拌均勻，即成塔液。2. 現成的塔皮擺入烤盤（買回來的塔皮都是放進冷凍層里，做之前需提前拿出來解凍大概20分鐘，也可以頭一天晚上從冷凍里拿出來放入冷藏中，直接就可以做。），這里我放的是紅提干，喜愛紫薯、黃桃、蔓越莓、藍莓、紅小豆的親，也可以根據自己的喜好酌情選擇。3. 塔液不要倒滿，八分就好。烤箱提前預熱到210℃，中層上下火烤25分鐘。4. 正常是中層上下火210℃烤25分鐘，但總覺得之前烤的顏色都很淡?？赡苊總€人家里的烤箱也是有區別的，所以這次在第20分，也就是剩余5分鐘的時候，拿出來掉個個，然后放在上層繼續烘焙5分，結果非常理想。

主料淡奶油50g白砂糖20g牛奶40g低筋面粉5g蛋黃1個煉奶5g步驟1.材料準備2.放到烤箱中間，上下溫度220，烘焙25分鐘注意觀察。我這個圖片烤了大概20分鐘。3.烘烤的時候注意觀察中間蛋撻液顏色。

首先，敲下3-4個雞蛋，在蛋黃中加入純牛奶200g；然后在蛋黃和牛奶中再加入煉乳35g；再加入15g的白砂糖，喜歡吃的甜一點的可以多加點砂糖；用打蛋器把蛋黃，牛奶、煉乳和砂糖攪拌在一起；攪拌時注意要攪拌均勻。

怎么制作蛋撻液

3，蛋撻液有簡單的做法嗎

主料雞蛋5個淡奶油180g 牛奶120g 糖60g輔料現成塔皮20個超簡單的蛋塔液制作的做法步驟1. 我用的是這種蛋塔皮。提前拿出來解凍15~20分鐘。以便烤出來都塔皮疏松好吃2. 我用的是鐵塔的淡奶油。雀巢的也可以。只要是淡奶油都行3. 雞蛋5個4. 我用的是這個糖。不太細。因為家里正好沒有綿白糖。所以用這個代替。建議大家用綿白糖?；蛘哂庙n國幼砂糖也可以5. 隨便什么牛奶都可以。這個舒化奶我感覺有點甜。所以我適量的少放了一點糖，看個人口味6. 先將雞蛋攪開。然后將淡奶油，牛奶，糖都加到雞蛋里。因為我是做完了之后才想起拍照上傳。所以很多步驟就不詳細再做了7. 用漏網過篩。一定要過篩。因為不可能把雞蛋完全打散8. 倒入塔皮7~8成滿?？鞠漕A熱200/200。20分鐘就搞定了。如果感覺表面顏色不太好都話。上火調到230，再烤個5分鐘就好了

一、主料牛奶250g、淡奶油250g、雞蛋2只二、做法將70g糖與牛奶混合后用小火加熱把糖融化。將蛋黃和蛋清分離。將蛋黃和全蛋打散攪勻。分兩次加入牛奶，淡奶油。再次攪拌均勻。用篩子過濾。（去除雞蛋中的雜質和氣泡）倒入事先做好的撻皮里（7分滿）?？杉尤朊⒐人猓ㄈ缱钭筮厓蓚€）。200-230度，上下火，中層，烤20分鐘左右即可。

蛋撻液有簡單的做法嗎

4，蛋撻水的制作

蛋撻制作方法一：蛋塔水材料：鮮奶油210克，牛奶165克，低筋面粉15克，細砂糖63克，蛋黃4個，煉乳15克（可根據口味決定放還是不放。放了煉乳之后，蛋塔水的奶味會更香濃。）1．將鮮奶油、牛奶和煉乳、砂糖放在小鍋里，用小火加熱，邊加熱邊攪拌，至砂糖溶化時離火，略放涼；然后加入蛋黃，攪拌均勻。2、然后將蛋塔水澆入模中，烤制。方法二：蛋撻水材料：牛奶 180g水 180g1、雞蛋三個大的，再另拿兩只取其蛋黃，混和、攪勻。2、小鍋煮開，加糖攪拌。加入雞蛋，拌勻。3、將蛋撻水倒入塔皮，放入烤箱烘烤既可。方法四：蛋黃50g；雞蛋3個；牛奶250g；試個人喜好還可加入適當椰漿；糖50g；食用香精適量蛋液做法：雞蛋+蛋黃+香精打均勻，牛奶加熱把糖熔化，冷卻以后再兌以之前的蛋液；注意哦，一定要冷了才能混合，不然可就成蛋花湯咯～最后，把蛋液依次澆到塔皮里去，高火烤到能聞見香味，蛋液凝固不流動即可。大概也就15分鐘左右吧，時間長了就烤老了。試試這幾種方法吧，如果不喜歡蛋腥味可以在烤前，在塔水里面適當加一點酒或者食用香精，要想做的和外面賣的口味一摸一樣怕是很難，因為蛋撻汁有無數種配法，很難斷定你說的外面賣的蛋撻是哪種做法，而且同樣的配方，根據每個人的操作手法不同也能做出很多種口味，而且烤箱和微波爐的原理是不一樣的，微波爐做的口感本身就比烤箱做的稍微差些，

嚴謹的蛋撻液配方，一定要好好收藏

不用烤箱做水晶蛋撻傳統的酥皮蛋撻甘香酥脆，但吃多了難免會有點油膩和上火，而且一定要用烤箱制作。在這炎炎夏日里，做款水晶蛋撻，晶瑩剔透入口既有蛋撻的蛋香，又有新鮮的爽脆口感，特別適合熱天品嘗。做法非常簡單又無需烤箱，有興趣就趕緊試試吧！　?。剑剑剑剑剑剑剑剑剑剑剑剑剑剑剑剑剑剑剑剑剑剑剑剑剑剑剑剑剑剑剑剑剑剑剑剑剑剑剑剑剑剑健　∽⑨專荷圩詈糜媚臼砩郏诟懈黴；熱水要剛燒開的熱水，這樣才能把澄粉燙熟便于操作?！　〔牧希海s8個）　　撻皮：澄粉60克、生粉25克、糖1大匙、色拉油1大匙、熱水85ml　　撻水：雞蛋1只、熱水80ml、糖2大匙做法芒果蛋撻的做法做法圖解：烘烤時間按自家烤箱的威力來適當調整，喜歡吃甜的mm可增加糖的用量。葡式蛋撻的做法葡式蛋撻制作難度：二顆星準備時間：10分鐘制作時間：150分鐘（含120分鐘面團冷藏時間）時間總計：160分鐘烘焙火力：上下火220-230度（提前預熱）中層15分鐘左右使用工具：刮板，小刀，揉面板，小奶鍋烘焙模具：三能陽極蛋撻模塔皮原料：低筋面粉130克，高筋面粉20克，酥油25克，水80克，瑪琪琳100克塔水原料：淡奶油120ml，牛奶80ml，白砂糖30克，蛋黃2個，低筋面粉10克，煉乳8克（圖1）面粉畫圓砌粉墻，酥油放在中央，用手畫圓將酥油搓軟（圖2）加入清水將酥油，面粉揉合（圖3）混合好后揉成面團（圖4）手掌根部用力反復搓擦面團數次（圖5）揉好的面團裹保鮮膜入冰箱冷藏半小時（圖6）瑪琪琳放入小食品袋中用面棍捶軟后搟成薄片冷藏備用圖7）面團取出搟成長方形面片（中部略厚）將瑪琪琳放在面片中部（圖8）將兩邊面片向中部折疊（圖9）上下兩邊折疊封死（圖10）將面片搟開，注意手法柔和（圖11）搟好后像疊被子一樣將面皮疊好四折后入冰箱冷藏30分鐘（圖12）重復上面動作（圖10-11）兩次后將面片搟開后卷成卷入冷藏備用圖13）淡奶油，牛奶，煉乳，糖混合后隔水加熱至糖融化取出晾涼，加入蛋黃和面粉攪拌均勻（圖14）過篩后塔水制作完成（圖15）面卷分成10等份（圖16）底部蘸少許干粉放入抹好油的蛋撻模具中（圖17）從中部用雙手拇指向四周推開，注意塔皮要薄厚均勻（圖18）倒入塔水7分滿左右，入烤箱烤制完成好吃的蛋撻撻皮材料：低粉135克、高粉15克、酥油15克、片狀瑪琪琳100克、水75克左右（分次加入）撻水材料：鮮奶油105克（我用的淡奶油）、牛奶82克、低粉7.5克、細砂糖32克、蛋黃2個（可以多放點，味道更好）、煉乳8克、（我還加了椰漿就成椰奶撻了）撻皮做法： 1、將撻皮材料除了片裝瑪琪琳外其余混合揉成光滑面團（水要根據面團軟硬程度分次加入，不要一下全倒進去），用保鮮膜包起來，松馳20分鐘 2、瑪琪琳用塑料膜包嚴，用搟面杖輕輕敲打薄一點，然后用搟面棍把瑪琪琳搟薄。搟好后的瑪琪琳軟硬程度就與面團基本一致。 3、案板上灑點面粉，將松馳好的面團搟成長方形。搟好的面片，寬度就比瑪琪琳略寬一些，長度是瑪琪琳的三倍。 4、將瑪琪琳放在面片中間 5、將兩側面片折過來包住瑪琪琳，然后將對折有接口的那一面朝下（這樣做不容易破皮）。然后將一端捏死，從捏死的這一端用手掌由上至下按壓面片至另一頭，將另一頭也捏嚴了。將面片搟長，象疊被子那樣四折，用保鮮膜包嚴實放入冰箱松馳20分鐘 6、松馳好后打開保鮮膜將面皮有折疊口的那面對著自己，先輕輕敲打再搟長，再次四折后放冰箱松馳。 7、重復疊被子的步驟3次 8、將經過反復折疊的面片搟開成面片后用刀切掉多余的邊緣。 9、將面片從較長的一邊開始卷起來，包上保鮮膜放在冰箱里先冷藏15分鐘，再冷凍15分鐘進行松馳 10、將面卷切成等份。（人家做了20個，我就做了15個） 11、將面片放在面粉中沾一下然后放進撻模用大拇指捏成撻模形狀。撻水做法：將鮮奶油、牛奶、煉乳、砂糖、低粉、椰漿放在鍋里用小火加熱，邊加熱邊攪拌，至砂糖溶化時離火，略放涼；然后加入蛋黃，攪拌均勻 12、烤箱預熱200度，將撻水倒入撻皮放烤箱下層20分鐘左右，如果想要表面有焦糖的顏色最后可以單開上火加熱幾分鐘。葡式蛋撻方子:(至少12個小撻的量)撻皮:低粉:150g(似乎也有人用中粉)黃油:20g(本來應該用酥油)溫水:100ml鹽:1丁點(我沒有放)糖:1小匙(5ml)麥淇淋:80g 撻水:鮮奶油:140ml(用的金鉆)鮮奶:140ml糖:40g(個人認為這個方子太甜,下次決定少放糖)煉乳:15ml蛋黃:3個低粉:7g 做法:1.將撻皮材料(除麥淇淋)混均勻揉10分鐘,水要一點點加,我加了大約80ml多一點就覺得足夠了.揉到面團出筋,有彈性后醒10分鐘.2.麥淇淋室溫下放軟,將保鮮膜撕下一大塊,平鋪,將麥放上面,保鮮膜對折,不要壓實合攏,搟面棍將麥搟成一大片盡量成長方形.3.將面團搟成大片,面積至少為麥的3倍,將麥放在搟好面片的中間,左邊的面片蓋在麥上面,右面的面片往左折蓋在上面后,搟均勻盡量搟成長方形,疊被子的方法將面片四折,再搟勻疊被子四折,蓋上保鮮膜,松弛10分鐘.4.再搟成長方片三折.5.再搟成大片后,卷成卷,放冰箱中冷藏半小時.6.切成約1cm的小段,一面沾上面,沾面的面朝上放在模子里壓型,注意模子里的邊盡量捏薄.7.撻水材料混合后,倒入模子8分滿.8.210度,烤箱倒數第二層,25分鐘左右,(如果材料不是很涼,20分鐘足夠). 新鮮美味的葡式蛋撻出爐啦~~~