南京鹽水鴨一年四季都可以做，腌制期短,2.南京烤鴨又名金陵烤鴨，歷史悠久，早在南北朝時期就有記載,當地人講究鴨皮嫩，肥而不膩；3.江米紅燒肉是江蘇傳統名菜特色,1、鹽水鴨是南京最著名的特產，又名桂花鴨,特色蔬菜鹽水鴨鹽水鴨是南京久負盛名、有1000多年歷史的著名特產。
特色蔬菜鹽水鴨鹽水鴨是南京久負盛名、有1000多年歷史的著名特產。南京鹽水鴨一年四季都可以做，腌制期短。現在已經可以銷售了，不適合長時間存放。這種鴨皮嫩，肥而不膩，好吃，香，脆，嫩。每年中秋節前后鹽水鴨的色澤和味道最好，因為這種鴨子是在桂花盛開的季節制作的，所以被稱為桂花鴨。《白門食譜》記載:“金陵八月，鹽水鴨最有名，人人以為肉里有桂花。”桂花鴨”是久釀的好酒。節假日或者工作日，出門買碗鹽水鴨似乎已經成為一種世俗的禮儀。
2、 南京有什么 特色小吃1、鹽水鴨是南京最著名的特產，又名桂花鴨。屬于金陵菜系，是金陵菜系的代表之一，是歷史悠久的地理標志產品，鹽水鴨飽滿，肥瘦相間，嫩中帶紅，咸中帶香，嫩中帶鮮。鴨肉腥味少，緊實鮮嫩，一吃就能體會到和其他鴨肉的區別，2.南京烤鴨又名金陵烤鴨，歷史悠久，早在南北朝時期就有記載。當地人講究鴨皮嫩，肥而不膩；3.江米紅燒肉是江蘇傳統名菜特色，江米，又名糯米，也是宴席上最常見的菜肴之一。原料是五花肉和糯米，它們又圓又圓，醬料都浸到米飯和肉里了。咬一口，很好吃，軟糯，甜膩，不膩。
