把晾涼的芥末放入切好的涼粉條中，接著放醋、少量的鹽、豆瓣醬、韭菜花和香油充分的攪拌均勻，好吃不貴的涼粉就做好了。黑老婆螺絲大蝦最后，說說鄭州的夜市文化，原來有鄭州西郊一廠夜市，農業路水上樂園夜市，經八路黑老婆螺絲大蝦，就是鄭州夜市的代表美食，這家的螺絲味道獨特，拿牙簽扎著鮮美的螺肉，有股淡淡的中藥香辣味兒，紅色的大蝦個頭也很飽滿，配上夜市的啤酒和毛豆，這是鄭州人都喜歡的美食文化生活。

1、哪里的涼粉好吃？

哪的涼粉我覺得都不如老家涼粉好吃，這或許是和生活環境和飲食習慣分不開吧。老家涼粉口感軟糯，有韌勁，吃到嘴里滑爽、可口，越吃越想吃，小時候，自己不會做的時候，只能趕集的時候才能吃到，偶爾有推車走街串巷叫賣的。老家涼粉都是用碗做出來的，所以都是一坨一坨，我記不清一坨多少錢？但是它的味道深深印在了我的腦海，

老家涼粉調料也是很特別，里面有醋、鹽、韭菜花、豆瓣醬、芥末這幾種調料缺一不可，味道才是最正宗的。小面我就詳細介紹一下我們老家最地道的涼粉做法吧，紅薯涼粉制作方法：1.紅薯淀粉和水充分攪拌均勻，淀粉和水的比例基本上是1：5左右，浸泡3個小時以上。2.起鍋燒火，倒入攪拌均勻的紅薯淀粉，不間斷的進行翻炒，受溫度的影響，出現了透明的塊狀物，

3.等所有的水淀粉受熱成透明粘稠至熟后，把紅薯粉撈出放于碗內，每個不需要太滿，磨平后晾涼。4.待涼粉放涼后，放入涼白開水內，浸泡，食用時，撈出切長條放入碗中。5芥末放入碗內，倒數開水，使芥末燙熟，老家一般都放于灶臺旁邊蓋蓋燜熟。6.把晾涼的芥末放入切好的涼粉條中，接著放醋、少量的鹽、豆瓣醬、韭菜花和香油充分的攪拌均勻，好吃不貴的涼粉就做好了，

2、鄭州有哪些好吃的？

鄭州街頭有很多美味的小吃，每天都是排長隊不等人，這些好吃的美食，不僅僅是燴面和胡辣湯，往往都是一些破舊的門頭，看著特別不起眼，就是這樣蒼蠅小店，口碑和名氣卻很大，下面給大家說幾個人氣爆棚的小吃店。帖記羊肉湯經營十幾年的歷史清真羊肉湯館，24小時營業夜貓覓食必備，20元的標配送鍋盔一個，入口處看得到剛出爐的大塊羊肉現場分割，奶白色的羊湯味鮮且淡，出鍋前撒上一把香菜蔥花，贈送的鍋盔柔軟耐嚼，掰成小塊或直接吃，與羊湯簡直是絕配！唐風閣肉夾饃號稱鄭州肉夾饃界排名No.1的唐風閣肉夾饃，如今南陽路的總店已從檔口換成了店面肥瘦肉夾饃也從5塊漲到了6塊，但滋味依舊不改～個大肉厚酥硬掉渣的千層餅夾進剁成小丁的鹵肉、辣椒和蒜粒，辛香不膩。

強力糖炒栗子南陽路立交橋下，強力糖炒栗子，炒30分鐘出爐，經常能看到長長的隊伍“虎視眈眈”，店員麻利地把癟殼、爛殼的給挑出來，拿到手里的板栗個個飽滿。一定要趁熱吃，軟糯甜，并且不會太臟，很干凈，據說這家店的板栗用的都是河北遷西的板栗，御姐酸辣粉破舊窄小的門頭，甚至沒有像樣的桌椅板凳，卻單靠美味征服人心。

這家酸辣粉集麻、辣、鮮、香、酸于一碗，雖說吃起碼麻辣沖天，卻一點都不上火，這大概是它最吸引女孩子的優勢啦，而酸豆角的加入，讓整玩酸辣粉油而不膩。王三米皮王三米皮于一九九零年創建，最早在二七廣場附近，至今已有二十多年的發展歷程，在鄭州享有很高的聲譽，并擁有相當的客戶群，可以說在鄭州每三個人就有一個知道王三米皮，特別是女性朋友，

宋老三酥肉老店多數市井美味，都在尋常巷陌，靠人口相傳而多年名聲愈盛，“高門臺兒”原油肉，就是如此。“高門臺兒”其實是街坊間多年的昵稱俗稱，實名“宋老三蘇肉老店”，原油肉無疑是高門臺兒的招牌，極嫩的小山羊肉，肥瘦絲絲相間排列，佐以大蔥八角姜片后調味上籠蒸熟，是食客們的最愛。楊記清芳牛肉拉面中華名吃“楊記清芳牛肉拉面”是由楊清恩、麻明芳夫婦創建的中原地區著名風味小吃，

3、河南鄭州，都有哪些美食呢？

鄭州因為便利的交通地理位置，匯聚全國很多的小吃，但是每天早上大家還是喜歡去順河路喝一碗方中山的胡辣湯，中午去合記吃碗地道正宗的燴面，夏天晚上去廣場夜市擼串喝啤酒，也是一種接地氣的生活享受，下面給大家介紹幾個常見的鄭州美食。逍遙鎮方中山胡辣湯鄭州順河路每天早上都排長隊，很多市民上班都要來喝一碗方中山逍遙鎮胡辣湯，橙色的湯汁蘸著焦酥的牛肉盒，碗里面還有很多肉塊和面筋，喝起來特別的過癮爽口，胡辣湯是周口逍遙鎮的名優小吃，胡辣湯店在鄭州的街道已經很尋常了。