芽菜或大頭菜合在一起切碎、宰細(xì)（超市里有買的宜賓芽菜最好）豬兒粑的做法如下。很高興能回答您的問(wèn)題宜賓這邊，有豬兒粑鴨兒吧葉兒粑，雖然叫法不同，但是做法都是差不多的，做豬兒粑主要用的就是糯米磨成粉，就不用大米粉，因?yàn)榕疵追圩龀鰜?lái)的豬兒粑透亮彈性口感好配料如下。
1、你喜歡吃四川宜賓的豬兒粑嗎？你知道怎么做嗎？
很高興能回答您的問(wèn)題宜賓這邊，有豬兒粑鴨兒吧葉兒粑，雖然叫法不同，但是做法都是差不多的。至于餡，有鮮肉餡，芽菜餡，花生糖心餡，出名的又有高縣何氏鴨兒粑，在文江鎮(zhèn)，也就是高縣老縣城，店鋪都已經(jīng)有30年了。這個(gè)是很出名非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，好多人逢年過(guò)節(jié)都會(huì)買一件郵寄回去，還有江安紅橋豬兒粑，會(huì)做成豬的樣子，也是很出名的，到了紅橋，過(guò)完橋，兩邊都是豬兒粑店子，進(jìn)店就先給你上一杯水，不過(guò)這個(gè)水不是給你喝的，是用來(lái)涮筷子，避免夾豬兒粑會(huì)粘在筷子上。
吶還有些推起買的味道也不錯(cuò)，這個(gè)就要靠自己去發(fā)現(xiàn)了，我最愛(ài)的就是鮮肉餡的，多放蔥子，流油的那種，芽菜，臊子餡的就不太喜歡了。一般做法，就是購(gòu)買糯米粉，搓揉成團(tuán)，壓扁，然后包上餡兒，用豬兒粑葉剪成小長(zhǎng)方形，刷上菜油，上蒸籠蒸，具體時(shí)間自己把握，時(shí)間長(zhǎng)了豬兒粑要塌下去，時(shí)間短了又沒(méi)熟，還是需要些技巧的，最好還是來(lái)本地吃，或者找人代購(gòu)就行了。
2、豬兒粑的配料是什么？大米多少、糯米多少？
您好！我是馬少勤，很高興回答您這個(gè)問(wèn)題，豬兒粑的材料有：做豬兒粑主要用的就是糯米磨成粉，就不用大米粉，因?yàn)榕疵追圩龀鰜?lái)的豬兒粑透亮彈性口感好配料如下：1.糯米粉適量2.豬肉末3.菜葉子，最好用大一點(diǎn)的菜葉，包好粑粑才不會(huì)粘在一起。4.芽菜或大頭菜合在一起切碎、宰細(xì)（超市里有買的宜賓芽菜最好）豬兒粑的做法如下：1.鍋中放油燒至五成熟，放入肉粒煸炒至斷生，適量加入味精、鹽等調(diào)料，
喜歡吃大蒜可以適量的加點(diǎn)2.放入碎米牙菜炒勻后裝碗里備用3.糯米粉里加水揉成團(tuán)備用4.把糯米粉和好搓成團(tuán)，拿出少許搓成乒乓球樣大小的圓形，在中間捏上一個(gè)小小的窩，把餡放進(jìn)去，再封口捏好5.做成略像小豬形狀或者橢圓形的即可，用菜葉包上，然后把豬兒粑放在蒸格里6.水開(kāi)以后用中火蒸上15分鐘左右就好了，餡不要放太多，不然不好封口，而且蒸的時(shí)候容易破。
