以下是我自己在家做的一款海鮮粥，給大家參考~食材。海鮮種類繁多，有魚類、貝類、蝦類、螺類、蟹類等等，而制作方法更是各種各樣，可清蒸、燉湯、白灼、紅燒、爆炒等等，這個(gè)問題范圍過大，下面我們挑出其中最具代表性的幾類海鮮，來看看具體怎么做最鮮，個(gè)人感覺貝類海鮮是最美味的海鮮食品，貝類肉質(zhì)豐腴細(xì)膩，它富含蛋白質(zhì)，維生素和人體必需的氨基酸和微量元素，是高蛋白、低脂肪、高鈣質(zhì)的天然保健食品。

1、海鮮粥怎么做？

海鮮粥煮得好不好吃，除了講究食材搭配之余，還要把握好食材用量和煮粥的火候，幾個(gè)方面都把握好才能煮出一鍋美味的海鮮粥！首先給大家分享幾個(gè)重要的小竅門：1、泡米：米下鍋前最好先用冷水浸泡15分鐘左右，讓米粒膨脹、煮出來的粥口感更佳！2、煮開水再下鍋：可以節(jié)省煮粥的時(shí)間，也不容易粘鍋。3、燜煮：第一次煮開鍋后，關(guān)火蓋上蓋子燜焗，能快速促進(jìn)米粒熟軟，

4、火候：大火煮開后要轉(zhuǎn)小火煮、小火慢熬煮的粥很香！5、攪拌：煮的過程要經(jīng)常攪拌，攪拌可以讓粥變得更佳濃稠。6、食材一定要分開下鍋，下粥的多種食材不同、下食材的順序也不同，如果所有食材一起下鍋，很可能大米還沒煮熟軟，某些食材就已經(jīng)煮爛掉了；又或者是不同的食材在長時(shí)間燜煮過程中相互串味，這樣就吃不出食材本身的味道。

以下是我自己在家做的一款海鮮粥，給大家參考~食材：1、大米一杯（八分滿）2、鮮鮑魚2個(gè)3、鮮蝦6個(gè)4、姜片3塊5、蔥花少許6、香菇1個(gè)7、清水2.5L左右制作方法：1、準(zhǔn)備好以上7種食材2、大米用清水洗兩次后泡15分鐘3、開火，把準(zhǔn)備好的清水倒入鍋里煮開，水煮開后放入洗好的米4、煮開粥后關(guān)火蓋上蓋子燜焗3~6分鐘，然后重新開火煮開后把火調(diào)到最小慢火煮，煮的時(shí)候經(jīng)常用勺子攪動(dòng)，

5、煮粥的時(shí)候趁機(jī)處理好其他食材：鮑魚用刷子刷一下，取下鮑魚肉去掉內(nèi)臟，再切片；香菇切片備用；生姜切絲備用；鮮蝦去殼挑去蝦線備用；香蔥切成蔥花備用。6、大米煮到開花狀態(tài)后就可以將切好的姜絲跟香菇片倒入一起熬煮，7、煮3~5分鐘后倒入鮮蝦仁和鮑魚片8、煮開后，下入適量的鹽，再繼續(xù)煮2~3分鐘；關(guān)火滴幾滴香油，撒上蔥花即可食用！我是職業(yè)廚師，歡迎大家關(guān)注我，了解更多美食技巧！若有其它問題歡迎在評(píng)論區(qū)留言~。

2、海鮮怎么做最鮮？

海鮮怎么做最鮮？大家好，我是李家媽媽美食，我的回答是：海鮮種類繁多，有魚類、貝類、蝦類、螺類、蟹類等等，而制作方法更是各種各樣，可清蒸、燉湯、白灼、紅燒、爆炒等等，這個(gè)問題范圍過大，下面我們挑出其中最具代表性的幾類海鮮，來看看具體怎么做最鮮，首先是魚類。新鮮海魚富含豐富的蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價(jià)值極高，可用來燉湯或清蒸最為適合，這兩種做法最能體現(xiàn)魚的鮮甜度，對(duì)魚的鮮度要求也更高；新鮮海魚燉出的湯汁濃厚、甘甜呈乳白色，魚內(nèi)細(xì)膩、滑嫩呈片狀，特別營養(yǎng)滋補(bǔ)；清蒸魚更能保留住魚的原汁原味，鮮咸適中，老少皆宜，

其次是蝦類。新鮮海蝦適合白灼或油燜，也可清蒸，白灼蝦和清蒸蝦的鮮度要求最高，其次是油燜；白灼蝦的肉質(zhì)脆、甜、鮮，味道最鮮最美味，只需蘸少許醬料即可，做法簡單、易懂；而清蒸大蝦，底層鋪少許冬粉，蝦肉上加上少許蒜蓉醬同蒸，蝦肉清脆、鮮甜，是一道特別受歡迎的菜肴，（醬料：醋、生抽、姜汁）最后是貝類。貝殼類海鮮最為常見的是生蠔、扇貝、花蛤等，像生蠔、扇貝適合清蒸或燒烤，清蒸的味道最鮮甜，其次是燒烤，特別是烤生蠔那是夏天燒烤店必備食材，是經(jīng)典燒烤菜肴之一，倍受大眾喜愛，

3、廣東海邊海鮮加工的蝦爬子是怎么做的？

廣東地區(qū)跟福建沿海地區(qū)飲食比較相似，都是偏清淡，皮皮蝦一般都是清蒸白灼比較常見，因?yàn)橹v究的是吃它的原汁原味清蒸的話可以把皮皮蝦放鍋里蒸10分鐘，然后剝殼后沾著醬料或是醬油吃，喜歡吃芥末的可以在醬油里放點(diǎn)芥末還有就是清炒皮皮蝦，油熱下蒜蓉爆香放入皮皮蝦，翻炒均勻后加入適當(dāng)調(diào)料加入蔥姜蒜翻炒均勻悶煮5分鐘出鍋。