總之，從白竹筍和綠竹筍中氨基酸和鋅、銅、鐵、錳、硒元素的分析結果可以看出，除天冬氨酸外，綠竹筍的氨基酸和上述微量元素均高于白竹筍,蘆筍硒含量高于普通蔬菜，接近富硒蘑菇，甚至可與海洋魚蝦相媲美,蘆筍，學名蘆筍，為春季蔬菜，多年生開花植物,蘆筍，又名蘆筍，為天門冬科多年生草本植物,出土的白竹筍叫白竹筍，出土的綠竹筍叫綠竹筍,蘆筍含有人體必需的多種氨基酸。
配料:肥腸、土豆、蠔油、李錦記紅燒醬、李錦記甜面醬和黑豆醬、鹵汁、白酒、料酒、八角、桂皮、姜、蒜、干辣椒等。方法:1。將肥腸刮干凈，切成2cm的段，放入冷水鍋中，加入料酒、胡椒粉和姜，煮5分鐘，撈出瀝干。2.高壓鍋內放入適量的水，放入上述經過初步處理的肥腸，加入八角、桂皮、干辣椒、姜、肉汁和少許鹽，SAIC后煮5-8分鐘。3.土豆去皮，洗凈，切塊，上油備用。4.將鍋置于高火上，放入植物油，加熱，放入肥腸，煸炒至水干，依次放入白酒、李錦記甜面醬、黑豆醬、耗油、蒜、姜，煸炒至肥腸軟爛，再放入上述抹油的土豆塊，小火煸炒出鍋。此菜色澤鮮紅，質地軟爛，口感鮮香，滋味醇厚，肥而不膩，回味悠長。
蘆筍，又名蘆筍，為天門冬科多年生草本植物。嫩苗可以當蔬菜吃。蘆筍，學名蘆筍，為春季蔬菜，多年生開花植物。像它的表親韭菜、洋蔥和大蒜一樣，它曾被歸為百合科。但百合科已經分化，這種洋蔥植物現在被歸入石蒜屬和天門冬科蘆筍屬。出土的白竹筍叫白竹筍，出土的綠竹筍叫綠竹筍。即使產地不同，其實不管是哪一種蘆筍品種，只要放在陽光下都會變綠，埋在土里或者遮擋陽光都會變白。營養價值蘆筍富含維生素B、維生素A及葉酸、硒、鐵、錳、鋅等微量元素。蘆筍含有人體必需的多種氨基酸。蘆筍硒含量高于普通蔬菜，接近富硒蘑菇，甚至可與海洋魚蝦相媲美。總之，從白竹筍和綠竹筍中氨基酸和鋅、銅、鐵、錳、硒元素的分析結果可以看出，除天冬氨酸外，綠竹筍的氨基酸和上述微量元素均高于白竹筍。
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