話湯粉的世界也是有鄙視鏈的，潮汕湯粉就看不起其它各種湯粉，不管是啥沙茶還是清湯，統(tǒng)統(tǒng)不放在眼里。男女老少都愛吃的潮汕湯粉，最樸素簡單的原料，清淡鮮美，百吃不厭，很高興回答你的問題，作為粿條的一名鐵粉，其實粿條也是米粉做的，可當正餐飯吃的，一般潮汕人喜歡用牛骨來熬制湯底，是清湯底，不放任何調(diào)料，但很香，濃濃的牛肉香味，但略顯油膩，現(xiàn)在天熱，我推薦款開胃的湯汁做法給你，以下我將通過文字和視頻具體回答。

1、潮汕面湯的肉怎么那么滑嫩？

您好，很高興回答這個問題。潮汕湯面的肉怎么那么滑嫩？潮汕人烹飪有很多小經(jīng)驗，湯面的肉那么嫩滑，主要有以下3方面的原因：1、一是選肉要選比較嫩滑部位的肉，比如“二層肉”(肥瘦相間)，或“前囊肉”，2、二是肉要先腌一下，可以用食用油或番薯粉按捏腌十分鐘。3、焯肉的時間要把控好，水開后，肉焯燙兩分鐘左右即刻撈出，肉就會非常的鮮嫩，

想要買到嫩滑的豬肉，就要早一點到肉檔口買，或者提前讓檔口老板留一些你想要的肉。挑選好肉后，按以上的方法，100%能制作吃你喜歡吃的滑嫩肉哦，煮的時候要注意，面條先煮熟，撈出放碗里備用，湯再次滾開后下肉焯煮2分鐘，撈出蓋到面上，再倒上湯汁，撒上調(diào)料、蔥粒等，一碗香甜滑嫩的面湯肉就煮好了，您還可以在面湯中添加其他的食物，如蝦，貝殼等海鮮，還有蔬菜。

2、潮汕的粿條面湯是怎么做的？有哪些技巧？

濃濃的番茄牛肉牛筋丸湯汁，酸甜鮮美，希望能幫到你！歡迎留言喜歡點個關注唄，點贊，轉(zhuǎn)發(fā)，謝謝你的支持！{!--PGC_VIDEO:{\

你好！很高興回答你的問題，作為粿條的一名鐵粉，其實粿條也是米粉做的，可當正餐飯吃的，一般潮汕人喜歡用牛骨來熬制湯底，是清湯底，不放任何調(diào)料，但很香，濃濃的牛肉香味，但略顯油膩，現(xiàn)在天熱，我推薦款開胃的湯汁做法給你，以下我將通過文字和視頻具體回答：材料牛肉：100克牛筋丸：10個番茄：3個金針菇：80克粿條：800克水：800毫升鹽：適量花生油：適量步驟1.鍋裝上水，先開火；（砂鍋慢熱型的，提前開火）2.隨后放入牛筋丸，一起煲；3.番茄洗干凈，切小塊，也放入一起煲；4.在煲時，清洗干凈金針菇，切頭根，弄散，備用；5.約3分鐘后，熬制番茄要出汁，可以加入金針菇，再熬5分鐘；6.在此期間將牛肉洗干凈，切薄片；7.5分鐘后，加入切好的牛肉；8.（因砂鍋關火后仍然在滾）微開就可以關火，放鹽，油，輕攪拌均勻就好了。