河南燴面是我們河南省的一道傳統小吃，也是河南的三大小吃之一，深受大家的喜歡，走在我們河南的大街上，到處都能看到燴面館，吃的人還特別的多，燴面湯鮮味美、面條勁道，吃過后回味無窮，每次回家都要先去吃一碗我們河南的燴面，太過癮了，下面就來分享一下河南燴面湯料怎么調。

1、正宗的河南燴面湯料怎么調？

我們河南的燴面可是非常的受歡迎，香濃可口、面條勁道、湯鮮味美、回味無窮，想想就要流口水了，我也是很喜歡吃我們河南的燴面，河南燴面湯料主要就是羊骨湯和羊油，香濃可口，湯鮮味美。河南燴面是我們河南省的一道傳統小吃，也是河南的三大小吃之一，深受大家的喜歡，走在我們河南的大街上，到處都能看到燴面館，吃的人還特別的多，燴面湯鮮味美、面條勁道，吃過后回味無窮，每次回家都要先去吃一碗我們河南的燴面，太過癮了，下面就來分享一下河南燴面湯料怎么調，

一、河南燴面湯料羊骨湯制作步驟1、準備食材：羊腿骨、羊脊骨、羊肉、姜、蔥、料酒2、把羊腿骨、羊脊骨、羊肉洗干凈，用水浸泡半天，浸泡出血水，這樣熬制出來的羊骨湯更濃白，中間要換水，一直浸泡至水變的比較清澈。3、把羊腿骨、羊脊骨、羊肉涼水下鍋焯水，加入姜片、蔥段、料酒，大火燒開，煮五分鐘，把浮沫撇干凈，焯好水撈出來沖洗干凈，

4、把羊腿骨、羊脊骨、羊肉放進鍋中，加入足夠的水，再加入姜片，大火燒開，把浮沫撇去，轉中火熬制，要保持湯翻滾的狀態，熬制五個小時以上，一個多小時把羊肉撈出來好。二、河南燴面湯料羊油制作步驟1、準備食材：羊油、姜、蔥、香菜、洋蔥、香葉、桂皮、八角、良姜、草果、白芷、小茴香、丁香、香葉2、把羊油切一下，切得越碎越好，這樣更容易出油，香菜洗干凈，洋蔥洗干凈切小塊，姜洗干凈切片，蔥洗干凈切段，把上面的香料用水浸泡十分鐘，洗干凈備用，

3、把羊油放進鍋里，用小火熬制，要不停地翻動，把羊油給全部熬出來，再把姜片、蔥段、洋蔥、香菜放進去，繼續小火炸制，把香料炸出香味，榨干后撈出來。4、再把香料放進去，香料每個人放得都不一樣，根據自己的喜好來放就好，用小火熬制20分鐘，把香料的香味熬出來就可以了，把熬制好的油過濾一下就可以了，總結：河南燴面香濃可口、面條勁道、湯鮮味美，吃過后回味無窮，燴面想要好吃，除了面條就是湯料了，湯料可是燴面的靈魂，湯料當然少不了羊骨湯和羊油了，上面就是羊骨湯和羊油的制作步驟，喜歡吃燴面的都可以試試。

2、燴面的湯頭怎么變白？

燴面湯頭怎么變白？突然遇到這個問題小宋非常激動，因為從小愛吃吃燴面的小宋十分愿意回答這個問題。不管是滋補燴面還是熗鍋燴面或者臊子燴面，最主要的都是高湯。而怎樣熬湯才能熬出口感醇厚，色澤亮白的高湯呢？首先把羊骨泡清水，充分的泡出血沫（可以反復換水浸泡）然后加清水大火燒開轉中火加一個羊腦燉三個小時左右這樣出來的燴面湯就會湯色亮白，口感醇厚，

3、河南燴面怎樣做湯濃面筋？

河南燴面怎樣做湯濃面筋？河南燴面應該是很有名氣，一提起河南就會讓人想起河南的燴面，作為河南人，吃燴面已經是家常便飯，時間長了，感覺吃什么都不香了。現在的的飯店賣一碗燴面十元錢，有的大碗八元，小碗七元，價格不一，說到這里總想多說幾句，曾經回答過問答中的八十年代的雞肉真香，為什么現在吃不出雞肉的香味？其實現在的燴面與過去的燴面相比，那時候一碗燴面八毛錢，現在價格漲了十倍，同樣也吃不出曾經的味道。

以前的燴面都是單鍋手工燴面，一鍋一碗，所用的骨頭湯都是羊骨頭，羊架子熬制而成的，現在專門有賣燴面料的，骨頭湯都難找了。再者大家可以看看燴面碗里的羊肉，雖然老板不會給你加一頭羊，但起碼能不能多加一片肉，為什么每碗只有兩片，就這兩片羊肉還不一定是純羊肉，而是羊雜羊臉肉，還美其名曰羊肉燴面，唉！各位既然都看到這里了！想吃湯濃面筋的燴面怎么辦呢？還是自己在家動手做吧！吃燴面，先到菜市場買羊架子羊骨頭，當地以前的羊架子幾十塊錢一套，現在貴的多了，一幅羊架子包括羊頭，全身的骨架。