風(fēng)味茄子有兩種口味，作法不一，酸甜味，還有咸香味，多吃茄子有降脂的作用。風(fēng)味茄子是一道家庭酒店餐館非常火爆的一道家常菜，很受食客朋友們的歡迎，將茄子切成長(zhǎng)5厘米寬2厘米的條，加入鹽6克、水10克腌制一下，在將玉米淀粉分三次下入茄子中，使淀粉完全裹住茄子備用，香菜切段、青椒切圈、蒜子拍一下，姜切片、蔥切蔥花備用。
1、風(fēng)味茄子怎么做好吃？
你好，我是家廚美食老馬，很高興回答你這個(gè)問(wèn)題。風(fēng)味茄子有兩種口味，作法不一，酸甜味，還有咸香味，多吃茄子有降脂的作用，風(fēng)味茄子的家庭做法。1：把茄子洗凈去皮切成塊備用，把洋蔥切小塊，紅椒切小塊，蔥姜蒜切片或粒備用。2：把切好的茄塊用清水泡發(fā)幾分鐘，茄子不氧化變色，淋干水份然用干淀粉封閉茄子塊的表面，連繼三次，這樣炸茄塊時(shí)，才不吸油脂，外焦里嫩，
3：鍋里下寬油，咋茄塊，炸至焦黃色撈出，待油溫高時(shí)，復(fù)炸弟二遍，炸15秒撈出備用。4：在碗里調(diào)風(fēng)味茄子的汁，放30克左右清水，少量白糖，少量生抽，少量胡椒粉，少量蠔油，少量干淀粉拌勻備用，5：留底油，下入少許花椒和干辣椒度，蔥姜蒜片，洋蔥，紅椒，木耳，同炒出香味倒入調(diào)好的汁燒至洋蔥紅椒斷生，倒入炸好的茄塊翻炒幾下岀鍋。
2、怎樣做風(fēng)味茄子，茄子會(huì)比較酥脆？
你好朋友，很高興回答你的問(wèn)題，我是夏小魚，美食制作者，我是一名從事餐飲行業(yè)15年的從業(yè)者，對(duì)各類美食的制作有著非常豐富的經(jīng)驗(yàn)，下面我來(lái)回答你的問(wèn)題。風(fēng)味茄子是一道家庭酒店餐館非常火爆的一道家常菜，很受食客朋友們的歡迎，制作過(guò)程：長(zhǎng)茄子1個(gè)約500克、香菜1棵、蒜子4個(gè)、青椒1個(gè)、姜5克、蔥5克。調(diào)料：玉米淀粉50克、鹽6克、白沙糖20克、味極鮮醬油10克、陳醋6克、大豆油1000克、芝麻5克，
將茄子切成長(zhǎng)5厘米寬2厘米的條，加入鹽6克、水10克腌制一下，在將玉米淀粉分三次下入茄子中，使淀粉完全裹住茄子備用，香菜切段、青椒切圈、蒜子拍一下，姜切片、蔥切蔥花備用。鍋入油下入茄子小火炸至金黃色撈出，鍋留油下入白沙糖炒化到拔絲的程度下入茄子青椒蒜子快速翻炒均勻烹入味極鮮醬油、陳醋，在放入香菜、芝麻炒勻即可。
