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1，排骨湯怎么做啊
2，排骨湯怎么做
3，怎么煲好喝的排骨湯呢
4，如何做排骨湯

1，排骨湯怎么做啊

把排骨先放開水過一下,水放掉,重新注入水,開小火,什么也不放,就這樣鈍兩小時,好了后再放點調味的

得有排骨和水放鍋里放蔥姜蒜花椒大料桂香等等調料品

先放水，再放藕，接著放主料——排骨。就行了。

排骨湯怎么做啊

2，排骨湯怎么做

[主料] 排骨，腐皮一張，豆腐一塊，豬肉末一兩，雞蛋兩個。 [配料] 蔥，姜，花椒，大料，鹽，油，香油，味精，花椒油。１。排骨切成２厘米見方的小塊，飛水后放入砂鍋，加大半砂鍋涼水，放姜、花椒、大料、鹽，大火燒開后轉用微火燉三小時，撿出排骨，將湯過濾后重新倒回砂鍋。２。把豆腐攆碎后和豬肉末混合攪拌，放入鹽、油、香油、味精、花椒油，再用力攪拌，制成餡料備用。３。將兩個雞蛋分別攤成直徑８英寸的薄雞蛋餅，再把每個雞蛋餅切成兩半。腐皮用水泡軟，切成８英寸長，４英寸寬的片兒，一張大的腐皮可切成８張。取兩張切好的腐皮疊放在案板上，上面放一張切好的雞蛋皮，上面再放適量餡料，沿腐皮的長邊卷成一只長８英寸的“雙皮卷“。重復此步驟制做四只。４。把制好的四只雙皮卷小心碼放在仍盛有排骨湯的砂鍋中，以小火燒燒半小時。取出雙皮卷，放在案板上，將排骨湯倒出過濾備用。將每只切雙皮卷成兩英寸長的段兒，再整齊的豎直碼放在砂鍋中，將排骨湯慢慢倒回砂鍋中，直至湯沒過雙皮卷。重新將砂鍋置于微火上燒半小時既成。注： 1.雞蛋皮軟嫩，豆腐皮滑嫩，餡心鮮嫩，三者結合，很美妙的口感！ 2.我覺得排骨不是必須的，但要好湯才好。芽菜墨魚排骨湯主料：大豆芽菜8兩（約320克），墨魚2兩（約80克），排骨6兩（約240克），姜2片，鹽適量。做法： 1、大豆芽菜切去根，洗凈，瀝干，用燒熱白鑊炒干水分。 2、排骨洗凈，斬件，氽水瀝干。 3、墨魚用溫水洗凈，浸20分鐘。 4、燒滾水6杯，將全部材料放入，旺火滾10分鐘，改文火煲1小時，加鹽調味便成。備注：大豆芽菜比較寒涼，因此放入姜同煲，一方面可以驅寒，另一方面可以增加湯的美味。胡蘿卜土豆排骨湯 [用料:]　胡蘿卜、土豆、豬棒骨、鹽、香油、胡椒粉 [制法:]　 1、將豬棒骨洗凈敲斷，胡蘿卜、土豆洗凈去皮，切成塊； 2、坐高壓鍋點火，放清湯、棒骨燒開，煮沸數分鐘后放入胡蘿卜、土豆，大火開鍋后改用小火； 3、出鍋時將骨頭、胡蘿卜、土豆瀝出，放鹽、香油、胡椒粉即成。 [特點:]　味濃厚清香粉絲排骨湯 ≮美食原料≯ 水發綠事粉150克，羊排骨200克，香菜25克，花生油40克，鹽4克，味精1.5克，料酒15克，米醋5克，蒜2克，蔥、姜各5克，胡椒面2克，鮮湯750克。 ≮美食做法≯ 1、將綠豆粉絲過長的剪短，用清水洗凈；大蒜搗成蓉泥；蔥切段；姜切片；香菜去根，洗凈，切段；羊排骨洗凈，剁成小塊。 2、鍋架火上，放油燒至七八成熱，下蒜蓉爆香，放入羊排骨塊反復煸炒，炒干水分，再放入米醋用中火靠干排骨，然后加鮮湯、蔥段、姜片等，旺火燒開，撇凈浮沫。 3、改用小火燒煮1.5-2小時，見排骨酥爛，下入綠豆粉絲燒開，放鹽、料酒和味精，稍燒片刻，放胡椒面，撒上香菜段，即可出鍋盛碗食用。 ≮美食特色≯ 柔韌酥爛，湯味鮮香。

原料：排骨，冬瓜，姜片、鹽、清水。制作方法：排骨洗凈，以滾水煮過，去浮沫，洗凈備用。冬瓜去子（亦可不去子，子有補肝明目之效），切塊狀。姜切片，或小塊姜拍松。排骨、姜同時下鍋，加清水，先大火燒開，再轉小火燉約1小時，加入冬瓜塊，繼續燉至冬瓜塊變透明，加鹽調味。冬瓜性涼而味甘，能消熱解毒、利尿消腫，止渴除煩，對痰積、痘瘡腫痛、口渴不止、煩躁、痔瘡便血、腳氣浮腫、小便不利、暑熱難消等現象有效。

雙皮卷排骨湯 [主料] 排骨，腐皮一張，豆腐一塊，豬肉末一兩，雞蛋兩個。 [配料] 蔥，姜，花椒，大料，鹽，油，香油，味精，花椒油。１。排骨切成２厘米見方的小塊，飛水后放入砂鍋，加大半砂鍋涼水，放姜、花椒、大料、鹽，大火燒開后轉用微火燉三小時，撿出排骨，將湯過濾后重新倒回砂鍋。２。把豆腐攆碎后和豬肉末混合攪拌，放入鹽、油、香油、味精、花椒油，再用力攪拌，制成餡料備用。３。將兩個雞蛋分別攤成直徑８英寸的薄雞蛋餅，再把每個雞蛋餅切成兩半。腐皮用水泡軟，切成８英寸長，４英寸寬的片兒，一張大的腐皮可切成８張。取兩張切好的腐皮疊放在案板上，上面放一張切好的雞蛋皮，上面再放適量餡料，沿腐皮的長邊卷成一只長８英寸的“雙皮卷“。重復此步驟制做四只。４。把制好的四只雙皮卷小心碼放在仍盛有排骨湯的砂鍋中，以小火燒燒半小時。取出雙皮卷，放在案板上，將排骨湯倒出過濾備用。將每只切雙皮卷成兩英寸長的段兒，再整齊的豎直碼放在砂鍋中，將排骨湯慢慢倒回砂鍋中，直至湯沒過雙皮卷。重新將砂鍋置于微火上燒半小時既成。注： 1.雞蛋皮軟嫩，豆腐皮滑嫩，餡心鮮嫩，三者結合，很美妙的口感！ 2.我覺得排骨不是必須的，但要好湯才好。芽菜墨魚排骨湯主料：大豆芽菜8兩（約320克），墨魚2兩（約80克），排骨6兩（約240克），姜2片，鹽適量。做法： 1、大豆芽菜切去根，洗凈，瀝干，用燒熱白鑊炒干水分。 2、排骨洗凈，斬件，氽水瀝干。 3、墨魚用溫水洗凈，浸20分鐘。 4、燒滾水6杯，將全部材料放入，旺火滾10分鐘，改文火煲1小時，加鹽調味便成。備注：大豆芽菜比較寒涼，因此放入姜同煲，一方面可以驅寒，另一方面可以增加湯的美味。胡蘿卜土豆排骨湯 [用料:]　胡蘿卜、土豆、豬棒骨、鹽、香油、胡椒粉 [制法:]　 1、將豬棒骨洗凈敲斷，胡蘿卜、土豆洗凈去皮，切成塊； 2、坐高壓鍋點火，放清湯、棒骨燒開，煮沸數分鐘后放入胡蘿卜、土豆，大火開鍋后改用小火； 3、出鍋時將骨頭、胡蘿卜、土豆瀝出，放鹽、香油、胡椒粉即成。 [特點:]　味濃厚清香粉絲排骨湯 ≮美食原料≯ 水發綠事粉150克，羊排骨200克，香菜25克，花生油40克，鹽4克，味精1.5克，料酒15克，米醋5克，蒜2克，蔥、姜各5克，胡椒面2克，鮮湯750克。 ≮美食做法≯ 1、將綠豆粉絲過長的剪短，用清水洗凈；大蒜搗成蓉泥；蔥切段；姜切片；香菜去根，洗凈，切段；羊排骨洗凈，剁成小塊。 2、鍋架火上，放油燒至七八成熱，下蒜蓉爆香，放入羊排骨塊反復煸炒，炒干水分，再放入米醋用中火靠干排骨，然后加鮮湯、蔥段、姜片等，旺火燒開，撇凈浮沫。 3、改用小火燒煮1.5-2小時，見排骨酥爛，下入綠豆粉絲燒開，放鹽、料酒和味精，稍燒片刻，放胡椒面，撒上香菜段，即可出鍋盛碗食用。 ≮美食特色≯ 柔韌酥爛，湯味鮮香。

排骨湯怎么做

3，怎么煲好喝的排骨湯呢

1、燉湯的時候，要在最后加入食鹽。如果我們在燉湯的時候，往鍋中放鹽放的太早的話，就會導致骨頭重的鈣質被鎖住，這樣，我們的想要吸收的鈣質就不能很好的分解出來，我們也就不能很好的吸收，所以放鹽的時間要把握好，一般是最后湯燉開的時候再放，而且放的量不要過多，清淡的口味更適合我們的健康。2、購買的食材要新鮮。我們在選擇食材的時候一定要盡量選擇新鮮的，這是因為只有這樣的食材，我們才能更好的煮出它鮮美的味道來，如果是放置了很久的食材，本身的營養就已經在流失了，而且我們還不能很好的讓它完全分解出來。我們選擇的排骨一般選擇尾椎一處或者排骨邊一處為好，這里的營養更多，像是本身含肉較多的骨頭，一般都沒有這么好。3、燉湯的時候要用小火慢燉，只有小火慢慢的燉才可以將排骨中的營養物質排解出來，這樣我們所需要的也不會流失的太多，所以想要熬出一鍋好喝的湯就需要我們用小火慢慢的熬煮。4、原汁原味其實最好，香料不用加太多。向燉排骨這樣的湯品，我們本來享受的就應該是它們的鮮美，往里面添加一些調味料讓它變的更加的鮮美，這就失去了我們喝湯的本質了。5、大火燒開后才能小火慢燉，我們在燉湯的時候，一開始是需要用大火將它中煮開的，這樣是因為我們首先是需要將骨頭重油膩的一部分先除掉，這樣就能保證后面在小火燉的時候未到更加的鮮美。而且我們在燉湯之前，處理排骨的時候，要先將排骨洗凈，泡一段時間，這樣會把含有的血水和雜質排出來，再用開水焯一遍，去除泡沫，然后再煮出來的湯才是最好喝的。

涼瓜排骨湯的做法詳細介紹菜系及功效：美味粥湯利尿食譜清熱解毒食譜涼瓜排骨湯的制作材料：主料：涼瓜 500 克, 小排骨 600克, 蠔豉 3 只( 約 100 克 ) , 新鮮黃豆 200 克調料：蜜棗 2 粒, 蒜頭 2 粒教您涼瓜排骨湯怎么做，如何做涼瓜排骨湯才好吃做法: 1. 排骨飛水再清洗, 洗凈所有材料, 蒜頭拍扁, 苦瓜開邊去瓤切大塊 2. 瓦煲放半煲水, 水滾后放入所有材料, 再滾后, 慢火煲 1.5~2 小時, 放鹽再煲15分鐘即可提示：1. 小排骨慢火煲 1小時后, 可以撈出, 拿來與青椒或涼瓜同炒 2. 放入蒜頭同煲, 湯會變得白色, 湯的色味都會濃香, 胃酸過多的人喝了也不會那么傷胃小帖士-健康提示：功效: 涼瓜（也叫苦瓜）可清熱解毒, 消暑祛濕, 防治熱痱, 濕疹. 若皮膚濕熱盛, 生瘡, 濕疹, 小便短小, 排尿刺痛, 骨節疼，涼瓜排骨湯適宜夏天喝。南瓜紅棗排骨湯的做法詳細介紹菜系及功效：幼兒菜譜骨質疏松食譜口味：咸鮮味工藝：煮南瓜紅棗排骨湯的制作材料：主料：南瓜700克,豬排骨(大排)500克,棗（干）100克,干貝25克調料：姜3克,鹽3克教您南瓜紅棗排骨湯怎么做，如何做南瓜紅棗排骨湯才好吃 1. 南瓜去皮去核，洗凈切厚塊； 2. 排骨放入滾水中煮五分鐘，撈起洗凈 3. 紅棗洗凈，去核； 4. 江瑤柱（干貝）洗凈，用清水浸軟，約需一小時； 5. 水11杯或適量放入煲內煲滾，放入排骨，江瑤柱，南瓜，紅棗，姜煲滾，慢火煲三小時，下鹽調味。小帖士-健康提示：補中益氣，健筋骨。南瓜性味甘溫，補中益氣，紅棗能補脾和胃，益氣生津，排骨能補聯陽益通髓，有滋陰調燥之功，江瑤柱有補肝腎，溫五臟之功。提交答案

做法一材料準備排骨適量猴頭菇竹蓀蟲草花蓮子水鹽適量---- [2] 制作步驟步驟具體操作步驟圖步驟1排骨洗凈，放在清水里泡出血水~步驟2猴頭菇提前2小時泡發。途中反復擠壓~捏捏捏~步驟3同時竹蓀泡發~步驟4提前十幾分鐘洗凈~泡上備用步驟5冷水下鍋~煮沸~撇去浮沫~步驟6盛出備用~步驟7將排骨倒入電壓力鍋中~猴頭菇撕碎，竹蓀剪成段~步驟8蟲草花，蓮子控點水分倒入鍋中步驟9加入適量清水~步驟10蓋好鍋蓋~鏈接電源~選擇排骨~~~~~~靜待美味~步驟11燉好湯之后~加入少許鹽調味。做法二：玉米排骨湯食材準備排骨、玉米、胡蘿卜、枸杞、紅棗、火麻油、鹽、醋、制作步驟步驟具體操作步驟1準備好紅棗、枸杞，將玉米、胡蘿卜切好、洗凈。步驟2排骨切塊、清洗干凈。步驟3將準備好的，排骨、玉米、紅蘿卜、紅棗、枸杞放入鍋中。滴入2滴醋，起火燉30分鐘左右。步驟4最后出鍋前加入鹽、2到3滴火麻油調味即可。小貼士選材一定要新鮮，記得加入2到3滴火麻油，這樣煲出來湯更鮮美。 [1] 做法三：冬瓜排骨湯原料排骨半斤，冬瓜1斤，鹽、香菜。步驟步驟具體操作步驟1冬瓜切成寸塊。步驟2排骨燙去血水。步驟3用水將排骨煮至七成熟，加入冬瓜及鹽，至熟，撒上香菜。特點：此湯味道清淡，利于清熱。合并圖冊做法四：蓮藕排骨湯材料豬小排、蓮藕各500克、姜1塊、鹽、米酒步驟步驟具體操作步驟1蓮藕先用刀平拍，讓藕肉松散，再切滾刀，然后用鹽腌一下，待用；步驟2把洗凈斬段的排骨直接入鍋加冷水燒開，用勺撇去血泡，加拍過的生姜一塊，再開鍋時加藕一起燉，直到熟。步驟3根據自己口味，調一下咸淡，燉出來的藕湯，有蓮藕的甜香味。做法五：苦瓜排骨湯材料苦瓜500克，排骨400克，蔥段、姜片、紹酒、鹽、味精適量。步驟步驟具體操作步驟1將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成塊；排骨洗凈切小塊。步驟2鍋中加清水適量，燒開，放入排骨煮去血沫，撈出洗凈。步驟3鍋上火，放入排骨、清水，用大火燒開，撇去浮沫後放入蔥段、姜片、紹酒，改用小火燒至排骨熟爛，再加入苦瓜同煮約10分鐘，加鹽、味精調味即可。微波爐做法：放入排骨、清水，先用高火6分鐘將湯燒開，撇去浮沫後放入蔥段、姜片、紹酒，再用中小火20分鐘將排骨燒熟，放入苦瓜后，先用高火3分鐘，再用中小火10分鐘即可。待排骨熟爛后再放入苦瓜，否則瓜易散碎；用雞粉代替味精，味道更好；此湯具有消暑解熱作用，用微波爐作簡單方便，是夏令佳品。做法六：芋頭排骨湯材料排骨500 克、芋頭400克、姜片二片、蔥段三支、蔥末一湯匙、鹽二茶匙、味精0.5茶匙、料酒步驟步驟具體操作步驟1排骨飛水，即放入沸水中略煮，而后用冷水沖干凈，以便去油去血水。步驟2湯鍋裝水，將排骨冷水下鍋，加姜片，八角，蔥，料酒少許，用高壓鍋煮20分鐘步驟320分后，倒入湯鍋，把浮沫除去，放蘿卜。步驟4再20分后，放鹽。注意1，褒湯，材料基本都是冷水下鍋，有利于蛋白質充分地溶解到湯，同時不要過早放鹽，鹽也會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味。2，放些醋，有利于鈣析出，最好放白醋，不會破壞湯的顏色。做法七：海帶排骨湯原料豬排骨40 0克，海帶150克，蔥段、姜片、精鹽、黃酒、香油各適量。步驟步驟具體操作步驟1將海帶浸泡后，放籠屜內蒸約半小時，取出再用清水浸泡4小時，徹底泡發后，洗凈控水，切成長方塊；排骨洗凈，用刀順骨切開，橫剁成約4厘米的段，入沸水鍋中煮一下，撈出用溫水泡洗干凈。步驟2凈鍋內加入 1000克清水，放入排骨、蔥段、姜片、黃酒，用旺火燒沸，撇去浮沫，再開用中火燜燒約20分鐘，倒入海帶塊，再用旺火燒沸10分鐘，揀去姜片、蔥段，加精鹽調味，淋入香油即成。特點：此湯菜肉爛脫骨，海帶滑爛。整菜味美，湯鮮。功效：《本經逢源》說，豬肉具有“精者補肝益血”的功效。《隨息居飲食譜》說海帶有“外面瘦瘤、瘰瘍、癰疽、瘺痔，并能治之作用”。所以，排骨配以海帶燉食，可為患全身性或以四肢為主的局部性皮膚瘙癢患者解除痛苦。做法八：蕃茄排骨湯材料番茄2個、排骨600克，圓白菜1/4個、香菜2棵、番茄醬4大匙、鹽1茶匙、芡汁4大匙。步驟步驟具體操作步驟1小排骨洗凈，氽燙過去除血水后沖凈，另將水10杯燒開，放入排骨先煮爛。步驟2圓白菜洗凈，切小塊，放入排骨中同煮，最后放入切塊的番茄及番茄醬、鹽調味。步驟3煮至所有材料熟軟微爛時，加入芡汁勾芡，湯汁黏稠時即關火盛出，撒入香菜末即成。做法九：菜心排骨湯材料菜心2根（約1公斤）、排骨400克、鹽1/2茶匙、香菜1棵步驟步驟具體操作步驟1排骨洗凈，用熱水燙過，去除血水后撈起瀝干。步驟2菜心削除外皮，滾刀切塊。步驟3將排骨、菜心放入鍋內并加水，加熱。步驟4壓力鍋開始排氣后，改為小火加熱約5分鐘，關火排氣，加鹽調味，撒上切好的香菜未即可盛出。做法十：蘿卜土豆湯用料胡蘿卜、土豆、豬棒骨、鹽、香油、胡椒粉步驟步驟具體操作步驟1將豬棒骨洗凈敲斷，胡蘿卜、土豆洗凈去皮，切成塊；步驟2坐高壓鍋點火，放清湯、棒骨燒開，煮沸數分鐘后放入胡蘿卜、土豆，大火開鍋后改用小火；步驟3出鍋時將骨頭、胡蘿卜、土豆瀝出，放鹽、香油、胡椒粉即成。特點：味濃厚清香做法十一：鐵觀音粟子湯材料鐵觀音茶葉3克、小排300克、新鮮粟子120克、鹽1茶匙步驟步驟具體操作步驟1鐵觀音茶葉以熱開水500克泡1分鐘后濾去茶葉，取茶湯備用。步驟2小排切成小段（寬2厘米），用開水氽燙后洗凈。步驟3把全部材料裝入圓鍋燉1個半小時。上桌前另鹽調味即可。

怎么煲好喝的排骨湯呢

4，如何做排骨湯

東北醬骨頭---排骨的十八種做法作者：№♂心醉∮ 已被分享1次評論(0) 復制鏈接1、準備骨頭一份，可以是棒骨，也可以是腔骨或者脊骨，棒骨吸骨髓，腔骨脊骨啃肉。但記住哦，至少要2斤多，少了不值得費事的也不夠吃的。2、在開水中焯一下，去血水，撈出后用溫水洗去浮沫。3、涼鍋熱油，下排骨翻炒，少許料酒和醬油、白糖，炒出糖色。4、準備調料包：大料2個、花椒一小勺、桂皮一塊、生姜4片、香葉2片，茴香一小勺（約3g），白糖、大蒜2瓣、蔥、東北豆瓣醬30-40g；生抽1湯匙、醬油一湯匙。5、如果有這種不銹鋼的調料包，就把調料悉數擺進去，這樣菜做好了，調料也不會弄的哪哪都是，撈出調料包，打開、倒掉、洗干凈了下次接著用，方便省事。6、肉和調料放進電高壓鍋里，添2小碗熱水。定時25分鐘。沒有高壓鍋的話，就慢火燉吧，味道會更好，當然時間也更長，至少1小時才能把肉燉爛。7、25分鐘后打開電高壓鍋，骨肉都要分離了，把所有東西都倒回鐵鍋里，大火收汁。8、出鍋啦，看著就誘人，淡淡的醬香，開吃啦~~1、鼓汁排骨材料：肋排半斤、姜鼓兩茶匙、沙姜、生姜、蒜子、醬油、花生油、鹽做法:1、將排骨切成小塊，飛水；2、姜鼓洗干凈，用菜刀刀背壓成粉碎狀，這樣排骨比較容易入味；3、取少許沙姜、生姜、蒜子分別切碎，和排骨、姜鼓、少許醬油、少許花生油、少許鹽一起腌制15分鐘；4、放入蒸籠內蒸20分鐘即可。———————————————————————————————————————2、黃豆燜排骨材料：肋排半斤、黃豆二兩、生姜少許、醬油、花生油、鹽做法:1、黃豆洗干凈，加少許醬油，放壓力鍋煮20分鐘；2、將排骨切成3cm長的小段，飛水；3、用少許花生油、爆香生姜絲，加入排骨爆炒2分鐘將排骨炒香，將壓力鍋里的黃豆和汁一起加入鍋里，和排骨一起燜；4、蓋上鍋蓋燜20分鐘，加少許鹽調味就可以了。排骨融合了黃豆淡淡的豆香，吃起來感覺很清爽。———————————————————————————————————————3、陳皮小排骨材料：肋排半斤、九制陳皮小半包、生粉3茶匙、醬油兩茶匙、鹽、花生油做法：1、將陳皮泡水10分鐘；2、將肋排切成小塊，飛水；3、陳皮水加入排骨、醬油、少許鹽、生粉一起腌制1小時；4、用中火炸至金黃色起鍋，瀝油就可以吃了。陳皮甘甜芳香的味道滲入肉里，吃完之后都齒頰留香哦～～～———————————————————————————————————————4、南瓜排骨盅材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓兩茶匙、沙姜、生姜、蒜子、醬油、花生油做法:1、將排骨切成小塊，飛水；2、姜鼓洗干凈，用菜刀刀背壓成粉碎狀，這樣排骨比較容易入味；3、取少許沙姜、生姜、蒜子分別切碎，和排骨、姜鼓、少許醬油、少許花生油一起腌制15分鐘；4、將南瓜在1/5處切開，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下來，將小南瓜挖成中空狀；5、待水開后，將小南瓜連同挖出來的瓜肉先蒸20分鐘；6、將腌制好的排骨和醬汁放入小南瓜內，和里面的南瓜肉稍微攪拌均勻，蒸20分鐘即可。南瓜肉和排骨已經完全融合在一起，濃濃的南瓜香味，胃口大開~~~———————————————————————————————————————5、蒜香骨材料：肋排半斤、蒜子二兩、雞蛋一只、生粉、生姜、醬油、花生油做法:1、肋排洗干凈后，飛水；2、將蒜子剁碎，加少許鹽和排骨一起腌制20分鐘；3、兩茶匙生粉，取雞蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌勻；4、將油鍋燒熱，放入排骨；5、看見排骨的肉收縮，骨頭明顯伸出時，排骨就熟了，如果想顏色酥黃漂亮些，就稍微再炸一會起鍋即可。蒜香骨還是不要炸得太過火的比較好，雖然炸得金黃金黃的好像很好看，但是一來不是很健康，二來炸的時間太久肉質會變硬和發焦，肉里沒有帶蒜味的肉汁，口感就差遠了咯———————————————————————————————————————6、粉蒸骨材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣醬1湯匙、腐乳1小塊、生姜、蒜子、醬油、鹽做法:1、將排骨切小塊，飛水；2、將生姜切絲、蒜子切碎后、加入豆瓣醬1湯匙、腐乳1小塊、少許醬油、鹽、蒸肉粉和排骨一起拌勻，腌制15分鐘；3、腌好后放入高壓鍋壓15分鐘，或者清蒸30～40分鐘。如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鮮荷葉包起來蒸，那更好，竹香味或者荷葉的香味都能為粉蒸骨更添口感。———————————————————————————————————————7、農家小炒骨材料：肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、醬油、花生油做法:1、將排骨切成2cm長的小段，飛水；2、在鍋里放少許花生油，將蒜子、生姜絲放入爆香，加入排骨爆炒5分鐘；3、加入3茶匙醬油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分鐘；4、放入切碎的沙姜，少許鹽再炒5分鐘起鍋即可。———————————————————————————————————————8、香烤排骨材料：肋排約八兩，沙姜、草果、蒜子、生姜、醬油做法：1、將排骨洗凈飛水；2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍開，加入醬油和排骨一起腌制20分鐘；3、預熱烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹沒在調料里，烤10分鐘；4、翻轉排骨，烤有肉的那一面，烤箱溫度調為180度，烤10分鐘即可。———————————————————————————————————————9、糖醋菠蘿骨材料：肋排半斤、料酒1湯匙、老抽1湯匙、生抽1湯匙、紅糖1兩、米醋2湯匙、干生粉1湯匙、生姜做法:1、將排骨切成2cm長的小段，飛水；2、加少許鹽、老抽、干生粉、料酒拌勻，腌制30分鐘；3、將油鍋燒熱，放入排骨炸至酥黃色起鍋；4、鍋留少許油，放入生姜絲、鹽、老抽、生抽、紅糖、米醋、水3湯匙、排骨炒3分鐘，小火燜15分鐘；5、然后中火再炒1分鐘至汁液剛好濃綢時即可。———————————————————————————————————————10、香辣椒絲排骨材料：肋排半斤、青辣椒、紅辣椒、沙姜、生姜、蒜子、醬油、花生油做法:1、將排骨切成小塊，飛水；2、青、紅辣椒分別切絲；3、取少許沙姜、生姜、蒜子分別切碎，放入油鍋炒香，加入排骨、青紅辣椒絲一起炒5分鐘；4、加入1茶匙醬油、2茶匙水炒5分鐘，小火燜5分鐘即可。———————————————————————————————————————11、蘿卜燜排骨材料：肋排半斤、白蘿卜一條、生姜、蒜子、醬油、花生油做法:1、將排骨切成小塊，飛水；2、白蘿卜削皮后，用鐵勺子挖成半球狀；3、將白蘿卜丸放入油鍋里，加1湯匙醬油、2湯匙水煮10分鐘撈起；4、在鍋里放少許花生油，將蒜子、生姜絲放入爆香，加入排骨爆炒5分鐘；5、加入預先炒過的白蘿卜丸，小火燜10分鐘，加少許鹽調味就可以了。———————————————————————————————————————12、蘿卜排骨盅材料：肋排半斤、白蘿卜一條、生姜、蒜子、醬油、花生油做法:1、將排骨切成3cm長的小段，飛水；2、白蘿卜削皮后，切成4cm小段，用鐵勺子挖空成小杯狀；3、用生姜絲、蒜蓉、醬油腌排骨15分鐘；4、將排骨醸入蘿卜內，清蒸30分鐘即可。———————————————————————————————————————13、清蒸香芋排骨材料：肋排半斤、芋頭1只、醬油、花生油、鹽做法:1、將排骨切成3cm小塊，飛水；2、用少許醬油、鹽腌排骨15分鐘；3、芋頭削皮后，挖空成杯狀，蒸10分鐘；4、加入腌好的排骨再蒸20分鐘即可。芋頭要買那種粉粉的，熟了以后吃起來像起沙一樣，濃濃的芋香味，太愛吃了～～———————————————————————————————————————14、鮮草菇炒排骨材料：肋排半斤、鮮草菇、生姜、蒜子、醬油、花生油、鹽做法:1、將排骨切成小塊，飛水；2、草菇切開兩半；3、取少許沙姜、生姜、蒜子分別切碎，放入油鍋炒香，加入排骨炒5分鐘；4、加入草菇1茶匙醬油、2茶匙水炒5分鐘，小火燜5分鐘即可。———————————————————————————————————————15、紙包骨材料：肋排半斤、醬油、蠔油、料酒、鹽、腐乳、五香粉做法：1、將排骨切成小塊，飛水；2、把排骨、醬油、蠔油、料酒、鹽、腐乳，五香粉一起拌勻，腌30分鐘；3、將錫紙裁成方形、做成碗狀，把排骨和腌汁倒入錫紙碗內封裝嚴實；4、烤爐220度烤20分鐘，小心拿出裝碟，剪開錫紙便可食用（小心水蒸氣）。———————————————————————————————————————16、酸筍排骨煲材料：肋排半斤、酸筍2兩、生姜、蒜子、醬油、花生油、鹽做法:1、將排骨切成3cm的小段，飛水；2、酸筍洗凈切成寬1cm的片狀；3、取少許生姜、蒜子分別切碎，放入油鍋炒香，加入排骨炒5分鐘；4、加入酸筍、醬油炒3分鐘后，裝到小瓦煲用小火燜15分鐘即可。第一次是在一家湘菜館吃過這道菜，開始無法想象這該是什么味道，一起吃飯的朋友隆重推薦，所以抱著嘗嘗看的心理，結果一吃就愛上了。回家模仿著做，不是很正宗，如果加辣椒，辣味和酸筍的酸味融合成酸辣酸辣的，應該非常完美。———————————————————————————————————————17、紅酒燴排骨材料：肋排半斤、紅酒半碗、料酒2湯匙、生姜、蒜子、醬油、花生油、鹽做法:1、將排骨飛水；2、用油鍋將生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分鐘；3、加入醬油1湯匙、料酒2湯匙、水2湯匙中火燜5分鐘；4、加入紅酒半碗，小火燜10分鐘，加鹽調味即可。煮的時候紅酒的味道就撒發得很香，差點按捺不住等到拍完照，嘻嘻。這是仿紅酒燴牛肉的做法，吃起來有濃濃的葡萄果香，酸酸甜甜，還有一種很特別的甘香味。———————————————————————————————————————18、清香檸檬骨材料：肋排半斤、檸檬半只、生姜、蒜子、醬油、花生油、鹽做法:1、將排骨飛水后，加2湯匙醬油、少許鹽一起腌15分鐘；；2、用油鍋將生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分鐘；3、加醬油、2湯匙水燜10分鐘，起鍋前均勻放入擠出的檸檬果汁即可。看起來有點像糖醋排骨，不同的是糖醋排骨有的是菠蘿香味，這個是檸檬的清香味，吃起來很開胃。希望你能用上哦

東北醬骨頭---排骨的十八種做法作者:№♂心醉∮ 已被分享1次評論(0) 復制鏈接1、準備骨頭一份，可以是棒骨，也可以是腔骨或者脊骨，棒骨吸骨髓，腔骨脊骨啃肉。但記住哦，至少要2斤多，少了不值得費事的也不夠吃的。2、在開水中焯一下，去血水，撈出后用溫水洗去浮沫。3、涼鍋熱油，下排骨翻炒，少許料酒和醬油、白糖，炒出糖色。4、準備調料包:大料2個、花椒一小勺、桂皮一塊、生姜4片、香葉2片，茴香一小勺（約3g），白糖、大蒜2瓣、蔥、東北豆瓣醬30-40g；生抽1湯匙、醬油一湯匙。5、如果有這種不銹鋼的調料包，就把調料悉數擺進去，這樣菜做好了，調料也不會弄的哪哪都是，撈出調料包，打開、倒掉、洗干凈了下次接著用，方便省事。6、肉和調料放進電高壓鍋里，添2小碗熱水。定時25分鐘。沒有高壓鍋的話，就慢火燉吧，味道會更好，當然時間也更長，至少1小時才能把肉燉爛。7、25分鐘后打開電高壓鍋，骨肉都要分離了，把所有東西都倒回鐵鍋里，大火收汁。8、出鍋啦，看著就誘人，淡淡的醬香，開吃啦~~1、鼓汁排骨材料:肋排半斤、姜鼓兩茶匙、沙姜、生姜、蒜子、醬油、花生油、鹽做法:1、將排骨切成小塊，飛水；2、姜鼓洗干凈，用菜刀刀背壓成粉碎狀，這樣排骨比較容易入味；3、取少許沙姜、生姜、蒜子分別切碎，和排骨、姜鼓、少許醬油、少許花生油、少許鹽一起腌制15分鐘；4、放入蒸籠內蒸20分鐘即可。———————————————————————————————————————2、黃豆燜排骨材料:肋排半斤、黃豆二兩、生姜少許、醬油、花生油、鹽做法:1、黃豆洗干凈，加少許醬油，放壓力鍋煮20分鐘；2、將排骨切成3cm長的小段，飛水；3、用少許花生油、爆香生姜絲，加入排骨爆炒2分鐘將排骨炒香，將壓力鍋里的黃豆和汁一起加入鍋里，和排骨一起燜；4、蓋上鍋蓋燜20分鐘，加少許鹽調味就可以了。排骨融合了黃豆淡淡的豆香，吃起來感覺很清爽。———————————————————————————————————————3、陳皮小排骨材料:肋排半斤、九制陳皮小半包、生粉3茶匙、醬油兩茶匙、鹽、花生油做法:1、將陳皮泡水10分鐘；2、將肋排切成小塊，飛水；3、陳皮水加入排骨、醬油、少許鹽、生粉一起腌制1小時；4、用中火炸至金黃色起鍋，瀝油就可以吃了。陳皮甘甜芳香的味道滲入肉里，吃完之后都齒頰留香哦~~~———————————————————————————————————————4、南瓜排骨盅材料:肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓兩茶匙、沙姜、生姜、蒜子、醬油、花生油做法:1、將排骨切成小塊，飛水；2、姜鼓洗干凈，用菜刀刀背壓成粉碎狀，這樣排骨比較容易入味；3、取少許沙姜、生姜、蒜子分別切碎，和排骨、姜鼓、少許醬油、少許花生油一起腌制15分鐘；4、將南瓜在1/5處切開，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下來，將小南瓜挖成中空狀；5、待水開后，將小南瓜連同挖出來的瓜肉先蒸20分鐘；6、將腌制好的排骨和醬汁放入小南瓜內，和里面的南瓜肉稍微攪拌均勻，蒸20分鐘即可。南瓜肉和排骨已經完全融合在一起，濃濃的南瓜香味，胃口大開~~~———————————————————————————————————————5、蒜香骨材料:肋排半斤、蒜子二兩、雞蛋一只、生粉、生姜、醬油、花生油做法:1、肋排洗干凈后，飛水；2、將蒜子剁碎，加少許鹽和排骨一起腌制20分鐘；3、兩茶匙生粉，取雞蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌勻；4、將油鍋燒熱，放入排骨；5、看見排骨的肉收縮，骨頭明顯伸出時，排骨就熟了，如果想顏色酥黃漂亮些，就稍微再炸一會起鍋即可。蒜香骨還是不要炸得太過火的比較好，雖然炸得金黃金黃的好像很好看，但是一來不是很健康，二來炸的時間太久肉質會變硬和發焦，肉里沒有帶蒜味的肉汁，口感就差遠了咯———————————————————————————————————————6、粉蒸骨材料:肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣醬1湯匙、腐乳1小塊、生姜、蒜子、醬油、鹽做法:1、將排骨切小塊，飛水；2、將生姜切絲、蒜子切碎后、加入豆瓣醬1湯匙、腐乳1小塊、少許醬油、鹽、蒸肉粉和排骨一起拌勻，腌制15分鐘；3、腌好后放入高壓鍋壓15分鐘，或者清蒸30~40分鐘。如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鮮荷葉包起來蒸，那更好，竹香味或者荷葉的香味都能為粉蒸骨更添口感。———————————————————————————————————————7、農家小炒骨材料:肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、醬油、花生油做法:1、將排骨切成2cm長的小段，飛水；2、在鍋里放少許花生油，將蒜子、生姜絲放入爆香，加入排骨爆炒5分鐘；3、加入3茶匙醬油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分鐘；4、放入切碎的沙姜，少許鹽再炒5分鐘起鍋即可。———————————————————————————————————————8、香烤排骨材料:肋排約八兩，沙姜、草果、蒜子、生姜、醬油做法:1、將排骨洗凈飛水；2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍開，加入醬油和排骨一起腌制20分鐘；3、預熱烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹沒在調料里，烤10分鐘；4、翻轉排骨，烤有肉的那一面，烤箱溫度調為180度，烤10分鐘即可。———————————————————————————————————————9、糖醋菠蘿骨材料:肋排半斤、料酒1湯匙、老抽1湯匙、生抽1湯匙、紅糖1兩、米醋2湯匙、干生粉1湯匙、生姜做法:1、將排骨切成2cm長的小段，飛水；2、加少許鹽、老抽、干生粉、料酒拌勻，腌制30分鐘；3、將油鍋燒熱，放入排骨炸至酥黃色起鍋；4、鍋留少許油，放入生姜絲、鹽、老抽、生抽、紅糖、米醋、水3湯匙、排骨炒3分鐘，小火燜15分鐘；5、然后中火再炒1分鐘至汁液剛好濃綢時即可。———————————————————————————————————————10、香辣椒絲排骨材料:肋排半斤、青辣椒、紅辣椒、沙姜、生姜、蒜子、醬油、花生油做法:1、將排骨切成小塊，飛水；2、青、紅辣椒分別切絲；3、取少許沙姜、生姜、蒜子分別切碎，放入油鍋炒香，加入排骨、青紅辣椒絲一起炒5分鐘；4、加入1茶匙醬油、2茶匙水炒5分鐘，小火燜5分鐘即可。———————————————————————————————————————11、蘿卜燜排骨材料:肋排半斤、白蘿卜一條、生姜、蒜子、醬油、花生油做法:1、將排骨切成小塊，飛水；2、白蘿卜削皮后，用鐵勺子挖成半球狀；3、將白蘿卜丸放入油鍋里，加1湯匙醬油、2湯匙水煮10分鐘撈起；4、在鍋里放少許花生油，將蒜子、生姜絲放入爆香，加入排骨爆炒5分鐘；5、加入預先炒過的白蘿卜丸，小火燜10分鐘，加少許鹽調味就可以了。———————————————————————————————————————12、蘿卜排骨盅材料:肋排半斤、白蘿卜一條、生姜、蒜子、醬油、花生油做法:1、將排骨切成3cm長的小段，飛水；2、白蘿卜削皮后，切成4cm小段，用鐵勺子挖空成小杯狀；3、用生姜絲、蒜蓉、醬油腌排骨15分鐘；4、將排骨醸入蘿卜內，清蒸30分鐘即可。———————————————————————————————————————13、清蒸香芋排骨材料:肋排半斤、芋頭1只、醬油、花生油、鹽做法:1、將排骨切成3cm小塊，飛水；2、用少許醬油、鹽腌排骨15分鐘；3、芋頭削皮后，挖空成杯狀，蒸10分鐘；4、加入腌好的排骨再蒸20分鐘即可。芋頭要買那種粉粉的，熟了以后吃起來像起沙一樣，濃濃的芋香味，太愛吃了~~———————————————————————————————————————14、鮮草菇炒排骨材料:肋排半斤、鮮草菇、生姜、蒜子、醬油、花生油、鹽做法:1、將排骨切成小塊，飛水；2、草菇切開兩半；3、取少許沙姜、生姜、蒜子分別切碎，放入油鍋炒香，加入排骨炒5分鐘；4、加入草菇1茶匙醬油、2茶匙水炒5分鐘，小火燜5分鐘即可。———————————————————————————————————————15、紙包骨材料:肋排半斤、醬油、蠔油、料酒、鹽、腐乳、五香粉做法:1、將排骨切成小塊，飛水；2、把排骨、醬油、蠔油、料酒、鹽、腐乳，五香粉一起拌勻，腌30分鐘；3、將錫紙裁成方形、做成碗狀，把排骨和腌汁倒入錫紙碗內封裝嚴實；4、烤爐220度烤20分鐘，小心拿出裝碟，剪開錫紙便可食用（小心水蒸氣）。———————————————————————————————————————16、酸筍排骨煲材料:肋排半斤、酸筍2兩、生姜、蒜子、醬油、花生油、鹽做法:1、將排骨切成3cm的小段，飛水；2、酸筍洗凈切成寬1cm的片狀；3、取少許生姜、蒜子分別切碎，放入油鍋炒香，加入排骨炒5分鐘；4、加入酸筍、醬油炒3分鐘后，裝到小瓦煲用小火燜15分鐘即可。第一次是在一家湘菜館吃過這道菜，開始無法想象這該是什么味道，一起吃飯的朋友隆重推薦，所以抱著嘗嘗看的心理，結果一吃就愛上了。回家模仿著做，不是很正宗，如果加辣椒，辣味和酸筍的酸味融合成酸辣酸辣的，應該非常完美。———————————————————————————————————————17、紅酒燴排骨材料:肋排半斤、紅酒半碗、料酒2湯匙、生姜、蒜子、醬油、花生油、鹽做法:1、將排骨飛水；2、用油鍋將生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分鐘；3、加入醬油1湯匙、料酒2湯匙、水2湯匙中火燜5分鐘；4、加入紅酒半碗，小火燜10分鐘，加鹽調味即可。煮的時候紅酒的味道就撒發得很香，差點按捺不住等到拍完照，嘻嘻。這是仿紅酒燴牛肉的做法，吃起來有濃濃的葡萄果香，酸酸甜甜，還有一種很特別的甘香味。———————————————————————————————————————18、清香檸檬骨材料:肋排半斤、檸檬半只、生姜、蒜子、醬油、花生油、鹽做法:1、將排骨飛水后，加2湯匙醬油、少許鹽一起腌15分鐘；；2、用油鍋將生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分鐘；3、加醬油、2湯匙水燜10分鐘，起鍋前均勻放入擠出的檸檬果汁即可。看起來有點像糖醋排骨，不同的是糖醋排骨有的是菠蘿香味，這個是檸檬的清香味，吃起來很開胃。

第一步：把切好的排骨洗凈，放入備好冷水的鍋中，（水要多于排骨的3倍如果不夠需添水）開火（直接放入冷水中可以把肉中的雜質都煮出來，如果放入開水鍋中肉中的雜質包括腥味都出不來影響味道）第二步：開大火，待水煮沸大約20分鐘后，把鍋中的漂浮物撇干凈，注意不要把焯排骨的湯倒掉，排骨的營養都在里面，繼續用原湯煮的排骨湯味道才鮮美，但是切記要把漂浮物撇干凈。轉中火，放入蔥段（3-4厘米的長度）4-5段、姜切片3-4片、大蒜5-6半大料（完整的大料）2個，鹽適量湯不要太咸，你可以邊放邊嘗，少量放入即可（由于鹽是入味的主要調料，所以要提前放，最后放鹽是因為怕鹽中的典含量被破壞，如果缺少典的人士，可以最后放鹽）桂皮1片即可。切記不要放醬油和老抽。第三步：把排骨燉爛即可關火大約2-3小時。

冬瓜排骨湯原料：豬排骨一斤，斬塊、冬瓜一斤半，切約一厘米厚的片、蔥半兩，挽結、老姜一塊，用刀拍破、花椒約二十粒、黃酒兩匙、鹽適量。做法：1、將排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，撈起備用。2、燉鍋中加水，放入姜塊、蔥結、花椒，燒沸后倒入排骨。3、再次燒沸后放鹽，改微火煲一個半小時，再倒入冬瓜塊。4、改中火煮約二十分鐘至冬瓜軟熟，撈去蔥結不要，盛燙碗里即可上桌。白蘿卜枸杞排骨湯原料：白蘿卜500克、排骨500g、枸杞15克、鹽5克、姜片10克、胡椒粉2克、清水適量。做法：1、排骨加入姜片，一起加入到冷水煮到沸；然后撈出排骨備用；這個過程可以有效去除排骨的血腥味；2、排骨一次加足清水，加入切好的白蘿卜塊，旺火煮到滾；轉文火繼續煲40分鐘；3、排骨軟爛時，加入枸杞旺火煮5分鐘；最后加鹽、胡椒調味就可以喝了。番茄排骨湯材料：排骨500克（排骨最好選用小排，不要用腔骨）、番茄250克、番茄醬40克（最好選用罐裝番茄醬，味道會更加純正，做出的湯會更加好喝，它不像番茄沙司那樣甜，根據自己的喜好，你當然可以不放~）、姜片少許、鹽適量、料酒1小匙。番茄的多少和番茄醬的取舍，都可自己發揮哈~做法：1、排骨在清水中適當的泡一泡，以泡去多余的血水，然后洗凈。2、洗好的排骨需要氽燙2分鐘，撈起用涼開水沖去血水、血沫備用。3、取來湯鍋，置火上，加適量開水，放入姜片，排骨，料酒，燉至排骨爛熟，這個過程大概需要1-1、5小時。4、待排骨爛熟時，再加入番茄，番茄醬，鹽，再燉上一會就可以關火盛出了。在燉肉的時候，如果早放鹽的話，肉則不易燉爛，所以鹽要后放~番茄可根據自己的需要提前放入，如果希望口感更好，外觀更好，最好把番茄的皮撕去~做好的番茄排骨湯，還可以用來拌飯，或是泡餅，味道都非常的好~做這道湯的時候，不必放花椒、大料等調料，甚至連料酒都可以不放，只需姜片和番茄自然的酸甜味就可起到去腥提鮮的作用，調料放的太多反倒會掩蓋番茄自然的香味~海帶排骨湯原料：海帶600克、排骨500克、蔥姜適量、八角一個、黃酒5克、清水1200克、鹽5克。做法：1、海帶蒸透，洗凈切塊備用；2、排骨沖洗干凈備用；3、除鹽外的所有原料，加入電壓力鍋；4、通電選擇蒸排骨檔；5、最后加鹽調味就可以了。小竅門：做湯的新鮮的海帶，先蒸熟再清洗，然后烹調，可以獲得更好的口感和營養。蓮藕排骨湯原料：1、排骨一斤半，斬成段在沸水中焯一下后撈起。2、藕兩斤（邊沿九孔的粉藕），切小塊或切段后用刀拍破。3、老姜一切，用刀拍破。4、花椒約二十粒。5、黃酒兩大匙。6、鹽適量。做法：先把藉放燉鍋中小火燉四十分鐘，或在高壓鍋中壓二十分鐘，然后放入排骨，燒沸后打去浮沫，再放料酒、花椒、老姜。沸后改小火燉一小時后，放鹽再繼續燉一小時即成。山藥排骨湯原料：山藥、排骨、蔥、姜、鹽、黃酒做法：1、山藥洗凈，去皮切斷，蒸2分鐘2、排骨洗凈，砂鍋加滿水，煮開，撇去浮沫3、放姜片蔥結，加黃酒，轉小火4、煨一小時，撿去蔥結，放山藥，開中火沸騰后再轉小火5、半小時后加適量鹽，繼續煨半小時至山藥排骨酥爛即可小貼士：山藥蒸過后，可去除滑膩的汁，這樣煮出的湯比較清。蔬菜排骨湯材料：排骨500克、蘆筍50克、胡蘿卜1根、春筍100克、姜片10克、鹽5克、醋半勺、白胡椒2克，清水適量。做法：1、排骨和姜片加入到冷水中一起煮到沸，這個過程也叫“飛水”；2、撈出排骨備用，經過飛水的排骨，可以有效去除血腥味；3、飛水的排骨一次加足清水旺火煮沸，加入半勺醋，轉文火煲30分鐘；所有的蔬菜改下刀，加進八分熟的排骨湯里；4、轉旺火，繼續煮10~15分鐘；5、加鹽、白胡椒調味就可以了。常喝這樣的健康好湯，誰還會畏懼身邊各色各樣的感冒呢？呵呵。時蔬排骨湯】原料：豬排骨（腔骨、棒骨都行）300克、玉米2根、胡蘿卜2根、山藥1根、紅薯1個、姜20克、鹽適量。做法：1、玉米、胡蘿卜、山藥、紅薯。2、將豬排骨用沸水煮變色，撈出洗凈。砂鍋中放入足夠多的水，將焯好的排骨放入，燒開，轉小火煲40分鐘。3、玉米切成長短合適的段，胡蘿卜、紅薯去皮切成滾刀塊，帶上手套將山藥的皮去掉，切成滾刀塊。4、待排骨燉得酥爛時，放入玉米、胡蘿卜、山藥、紅薯，燒開轉小火再煲20分鐘，加鹽調味即可。茶香排骨湯材料：排骨、姜、白酒、紅棗、枸杞、山楂、茶葉、香油。步驟：1、排骨先用開水燙一下，除去表面臟東西。2、鍋里水燒開，放入排骨,放兩片姜,倒一點點白酒。3、放點大紅棗，枸杞，可惜我家沒有干山楂，據說這樣燉肉更快，還可以讓骨頭中的鈣溶入湯中。4、我還加了幾片茶葉，后來證明這一大膽嘗試是可行的，這樣湯喝起來就不那么油膩了，還有一股若有若無的茶香。（不過要注意的是茶葉幾片就行不能加多，因為茶葉中含有鞣酸，和蛋白質結合不利于消化)5、等肉燉爛了，只加些鹽,灑些香油就可以了。百合銀耳肉排湯材料：豬排骨250克、百合15克、銀耳15克做法：1、百合洗凈，銀耳用水泡發后去根撕成塊2、排骨洗凈，用開水焯后瀝干3、在砂鍋內放入3大湯碗水和所有材料，燒開后轉小火煲2小時，用鹽和蔥花調味即可茶樹菇排骨湯原料：排骨、茶樹菇、無核紅棗10幾顆。做法：1、茶樹菇買回來用溫水泡30分鐘這樣（超市買回來茶樹菇干，它們的味道很重，所以煮湯前一定要多洗幾次，適當的泡去一些味道），然后洗凈去掉根切小段。排骨焯一下水，撇出浮沫。2、然后放入茶樹菇和姜片，中火15分鐘轉小火加入無核紅棗再煮40分鐘，期間打開蓋子來攪拌幾次，讓排骨更受火候入味均勻，最后放鹽調味即可。3、茶樹菇是一種高蛋白，低脂肪，無污染，無藥害，集營養、保健、理療于一身的純天然食用菌。尤其是在現在，人們越來越意識到菌類的營養價值，各種菌類逐漸走上餐桌，茶樹菇更是其中的寵兒。這道茶樹菇排骨湯健康營養美味，你不妨試著做一下涼瓜薏仁排骨湯原料：薏米仁、排骨、苦瓜、八角、生姜、蔥、鹽、料酒。做法：1、提前將薏米仁用清水泡發2個小時左右；2、水燒開后放入洗凈的排骨，加入八角、生姜、料酒氽燙幾分鐘；3、將氽燙好的排骨洗凈，和泡好的薏米仁、生姜片、蔥段放入慢燉鍋，一次性加入適量的開水，大火煲開后轉中小火煲2-3個小時左右；4、將苦瓜去除白色內膜和籽，切成小塊；5、煲2-3小時以后打開蓋子，加入苦瓜繼續煲制20-30分鐘，加入鹽調味即可。貼心提示：1、氽燙排骨用開水較好，肉類遇高溫后表面會收縮，能有效的鎖住肉類的營養成分；2、氽燙排骨的時候，加入一顆八角、生姜、料酒可以去除部分的肉腥味，氽燙可以去除排骨里的血水，使湯汁更干凈無血沫、腥味；3、薏米仁短時間內不易煮爛，最好提前浸泡一會；4、苦瓜不要太早放入，不然很容易煮爛，顏色變黃；5、用傳統的瓦罐煲湯最好，如想快捷可選用高壓鍋，高壓吐氣后轉小火20分鐘左右即可；6、可以定時的慢燉鍋也非常方便，上班前放入材料，下班后就可以喝到和瓦罐煲出的一樣鮮美的靚湯了。排骨木瓜湯原料：排骨500克、青木瓜半個、蔥姜適量、料酒適量、醋適量、鹽少許。做法：1、鍋中放入蔥姜、料酒，水沸后放入排骨，水再開時撇去浮沫，撈出排骨，用熱水沖凈血污；2、砂鍋中水將滾時，放入排骨，蔥、姜、料酒、醋，大火煮開，小火繼續煮兩個小時；3、木瓜切塊；4、將木瓜放入砂鍋中，煮三十至四十分鐘，加少許鹽調味即可。

蔥花姜絲爆鍋，然后將洗好的排骨放入清炒幾下，再放水，在水快滾的時候，放調料