鍋入油，將泥鰍裹一層面糊下入鍋中，煎至金黃，撈出，撒上味椒鹽，即可香燜泥鰍食材主料泥鰍300g輔料香芹50g蒜苗30g姜片10g鹽3g油適量醬油適量熱水適量步驟1.姜片爆香，加入泥鰍。泥鰍鉆豆腐的做法食材主料泥鰍半斤嫩豆腐一斤輔料香菜少許鹽適量蒜末適量蔥末適量辣椒醬一勺植物油一勺步驟1.買回的泥鰍應(yīng)該先養(yǎng)2天吐吐泥，我買的這泥鰍攤主養(yǎng)了好幾天了，我就滴了幾滴炒菜的油在泥鰍的盆里，也就養(yǎng)了半天；泥鰍滑滑溜溜的不好洗，大體洗了幾遍；2.炒鍋放適量的油，微熱的時(shí)候放入蔥末、蒜末，3.炒出香味，加入一勺辣椒醬，翻炒均勻；4.鍋里加清水，大火燒開，5.把洗好的泥鰍倒進(jìn)鍋里，立馬蓋上鍋蓋，就這樣也讓泥鰍撲棱的到處是紅油；6.燉至湯汁減少，加鹽調(diào)味，撒上香菜，即可盛出；小貼士買回的泥鰍應(yīng)先養(yǎng)一至二天，吐泥，也可以在水量放點(diǎn)植物油，快速吐泥醬泥鰍食材主料泥鰍500g輔料油適量香其醬適量辣醬適量步驟1.將買來的泥鰍洗凈，然后放入適量的鹽將其殺死。

1、泥鰍怎么做才好吃？

泥鰍做法大全清蒸泥鰍食材主料泥鰍150g輔料姜適量蔥適量紅尖椒適量料酒適量蒸魚豉油適量步驟1.姜切片，蔥切長段，蔥葉切蔥花，紅尖椒切圈2.鍋入清水，下入部分姜、蔥，淋入料酒，煮開，下入泥鰍，焯去粘液，撈出裝盤。3.將泥鰍放入蒸鍋，再放入姜片、蔥段，淋入料酒，隔水蒸15分鐘，取出，

挑出姜、蔥放入紅尖椒、蔥花。4.鍋入油燒熱淋在泥鰍上再淋上蒸魚豉油，即可.椒鹽小泥鰍食材主料泥鰍400g輔料雞蛋1個(gè)生粉適量面粉適量鹽適量淀粉適量味椒鹽適量步驟1.準(zhǔn)備碗，打入雞蛋，打散2.再準(zhǔn)備一個(gè)碗，放2勺生粉，3勺面粉，倒入雞蛋液，放半勺鹽，拌勻，加適量清水，攪拌成糊狀。

3.將小泥鰍倒入碗中，加2勺淀粉抓揉，搓去表面滑的粘液，再倒入清水洗凈，4.鍋入油，將泥鰍裹一層面糊下入鍋中，煎至金黃，撈出，撒上味椒鹽，即可香燜泥鰍食材主料泥鰍300g輔料香芹50g蒜苗30g姜片10g鹽3g油適量醬油適量熱水適量步驟1.姜片爆香，加入泥鰍。2.接著加入香芹和蒜苗，

3.翻炒后加入適量鹽和醬油炒勻。4.一次性加入足量的熱水，剛好沒過食材即可，5.加蓋燜至收汁。6.出鍋前加上香芹葉，翻炒兩下，7.就可以美味出鍋啦。泥鰍鉆豆腐的做法食材主料泥鰍半斤嫩豆腐一斤輔料香菜少許鹽適量蒜末適量蔥末適量辣椒醬一勺植物油一勺步驟1.買回的泥鰍應(yīng)該先養(yǎng)2天吐吐泥，我買的這泥鰍攤主養(yǎng)了好幾天了，我就滴了幾滴炒菜的油在泥鰍的盆里，也就養(yǎng)了半天；泥鰍滑滑溜溜的不好洗，大體洗了幾遍；2.炒鍋放適量的油，微熱的時(shí)候放入蔥末、蒜末，3.炒出香味，加入一勺辣椒醬，翻炒均勻；4.鍋里加清水，大火燒開，5.把洗好的泥鰍倒進(jìn)鍋里，立馬蓋上鍋蓋，就這樣也讓泥鰍撲棱的到處是紅油；6.燉至湯汁減少，加鹽調(diào)味，撒上香菜，即可盛出；小貼士買回的泥鰍應(yīng)先養(yǎng)一至二天，吐泥，也可以在水量放點(diǎn)植物油，快速吐泥醬泥鰍食材主料泥鰍500g輔料油適量香其醬適量辣醬適量步驟1.將買來的泥鰍洗凈，然后放入適量的鹽將其殺死，

2.準(zhǔn)備好香其醬和蒜蓉辣醬。3.起鍋，油燒至七分熱后，放入適量的香其醬和一勺辣醬，4.醬煸出香味后，放入泥鰍煸炒幾下。5.放入少量的水小火慢燉，湯收干后即可食用了。小貼士醬可以根據(jù)個(gè)人口味，一斤泥鰍辦袋香其醬，一勺辣醬正好，泥鰍燉掛面食材主料泥鰍150g掛面200g輔料油適量鹽適量蔥適量姜適量醬油適量黃酒適量辣椒醬適量步驟1.新鮮泥鰍去頭去腸清洗干凈2.熱鍋下油，放生姜片，煎炒泥鰍3.要集中火力慢煎，焦到泥鰍開花最好4.倒入適量黃酒和醬油，鹽調(diào)味5.加適量辣椒醬調(diào)味6.倒入適量開水7.大火燒開后，下掛面8.以面少湯多為最佳9.大火燒開后，小火稍燉一會(huì)兒10.撒上蔥花出鍋，面條吸進(jìn)了泥鰍的鮮味，特別好吃小貼士注意煎泥鰍的火候要掌握好，煎的不好，會(huì)影響整道菜的口感。

2、臘魚和泥鰍怎么做才好吃？

臘魚和泥鰍怎樣做才好吃？臘魚一般都很咸，首先要把臘魚用淘米水泡軟（我一般都會(huì)提前泡一個(gè)晚上，也可以根據(jù)臘魚的硬度來判定泡的時(shí)間），并且還要在淘米水的里面再加上適量的鹽，可能說到再加鹽，很多人就會(huì)提出疑問了，畢竟本來就是為了讓很咸的臘魚味道變淡，再給它加鹽泡，豈不是會(huì)更咸？但其實(shí)不是，因?yàn)楦鶕?jù)生物學(xué)上面濃度差的原理，高濃度是會(huì)流向低濃度這點(diǎn)。

臘魚中原本鹽濃度就很高，而我們在淘米水中加適量的鹽，水中的鹽濃度就是比較低的，因此根據(jù)前面的原理，臘魚中鹽就會(huì)逐漸流向水中，咸度就會(huì)很快降低。更值得一提的是，淘米水本身就能起到軟化魚肉的作用，所以用淘米水加鹽，既能讓咸魚味道變淡，又能讓肉質(zhì)變軟，一次能夠解決了這兩個(gè)大問題，是不是很棒，泥鰍，買的時(shí)候可以讓老板給清理干凈，回來洗干凈就可以備用了（如果是沒有整理干凈的也可以自己整理，先弄點(diǎn)柴灰撒在泥鰍上，再殺，如果沒有柴灰也可以用面粉代替）把洗干凈的泥鰍瀝干水，放入蔥姜絲，料酒，少許鹽，腌制十分鐘。