2干琵琶腿主料香菇50g干辣椒輔料3片香葉、4片花椒、1g茴香、1g丁香、2顆八角、2片蔥片、適量生姜、3g糖、5g生抽、適量料酒香菇雞塊做法1準(zhǔn)備好材料，香菇提前泡好頭發(fā),香菇燒雞塊料:半黃雞，干香菇50g，油5g，冰糖30g，鹽5g，醬油5g,3.加香菇翻炒，加部分發(fā)泡用的水香菇,如果香菇太大，就切成小塊,5然后把辣椒炒香，再把雞塊炒香。
2干琵琶腿主料香菇50g干辣椒輔料3片香葉、4片花椒、1g茴香、1g丁香、2顆八角、2片蔥片、適量生姜、3g糖、5g生抽、適量料酒香菇雞塊做法1準(zhǔn)備好材料，香菇提前泡好頭發(fā)。將琵琶腿剁碎，放入有冷水的鍋中焯水，溫水洗凈備用。準(zhǔn)備紅燒肉，香葉，花椒，茴香，丁香，八角，干辣椒。4鍋里底油加熱，放入蔥姜爆香。5然后把辣椒炒香，再把雞塊炒香。6.將發(fā)泡的香菇倒入翻炒。7放生抽、老抽、料酒調(diào)味。8加鹽、糖9加入熱水，剛好在雞塊之前，放入盒中，蓋上蓋子，大火燒開(kāi)，小火燉。燒至湯汁濃稠，雞塊熟透，即可關(guān)火上桌。小貼士1。熟的香菇件中留少量湯汁為宜。2.把雞塊放在冷水里煮，讓雞肉里的血析出來(lái)。3.中間加的水用熱水，避免肉塊用冷水加熱不容易煮開(kāi)。
香菇燒雞塊料:半黃雞，干香菇50g，油5g，冰糖30g，鹽5g，醬油5g。1.晾干香菇溫水浸泡。把泡好的香菇水留著備用。如果香菇太大，就切成小塊。2.鍋里放一點(diǎn)油，燒至七成熱。加入冰糖，翻炒冰糖融化起泡，加入雞塊翻炒。3.加香菇翻炒，加部分發(fā)泡用的水香菇。注意香菇水底會(huì)有沙子，不要全倒進(jìn)去，再加入適量清水，不加任何配料。4.鍋內(nèi)加鹽、醬油、調(diào)料，小火燉35~40分鐘，收汁后取出。炒糖是比較難的一步，鍋要干凈，火要小，油要少。沒(méi)有三黃雞，可以選雞腿。
{2。
