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麻辣肉片,川菜特色菜麻辣肉片怎么做

來源:整理 時(shí)間:2023-05-07 02:45:18 編輯:好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

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1,川菜特色菜麻辣肉片怎么做

【菜名】 麻辣肉片 【做法】 炒 【菜系】 川菜菜譜 【主料】 豬肉 【味型】 咸鮮 【成菜】 熱菜 原料豬里脊、油菜、花椒粒、辣豆瓣、雞蛋、淀粉、蔥、姜、熟芝麻粉、精鹽、昧精、白糖、高湯、花生油,紅油各適量。制作1、將豬里脊切成片、蔥、姜切末.油菜洗凈取菜心焯水。2、鍋內(nèi)注油燒熱,下菜心、加鹽、味精炒熟,擺入盤內(nèi)。3、將里脊片用雞蛋清、濕淀粉上漿,過油后撈出;鍋內(nèi)留少許油燒熱,下入蔥姜末爆鍋,加入高湯。里脊片和調(diào)料煸炒至熟,勾芡裝盤即可。特點(diǎn)鮮嫩適口,麻辣味濃。該答案來自食全食美網(wǎng)官方網(wǎng)站

川菜特色菜麻辣肉片怎么做

2,麻辣肉片怎么做

原料:豬里脊肉,鮮菜心,姜末,花椒,熟芝麻粉,味精,辣椒油,白糖,醬油,郫縣豆瓣,精鹽,濕淀粉,肉湯,熟豬油,蛋清糊。制作:(1)將豬里脊片切成5厘米長,2厘米寬的片,盛入碗內(nèi),加蛋清糊,精鹽拌勻,豆瓣剁碎。菜心洗 凈,花椒搗碎,將醬油,白糖,姜末,味精,濕淀粉,肉湯放在碗內(nèi),調(diào)成芡汁。(2)炒鍋置旺火上,下油燒熱,放入菜心炒斷生加少許鹽盛入碗內(nèi),將炒鍋洗凈,下油燒熱,放入拌好的肉片炒散,潷去余油,加花椒,豆瓣炒至肉片呈紅色,烹入芡汁,接著放入辣椒油,香油,顛翻幾下,蓋在菜心上即成。特點(diǎn):色澤紅亮,鮮嫩適口,麻辣味濃

麻辣肉片怎么做

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