川菜特色菜麻辣肉片怎么做2，麻辣肉片怎么做1，川菜特色菜麻辣肉片怎么做【菜名】麻辣肉片【做法】炒【菜系】川菜菜譜【主料】豬肉【味型】咸鮮【成菜】熱菜原料豬里脊、油菜、花椒粒、辣豆瓣、雞蛋、淀粉、蔥、姜、熟芝麻粉、精鹽、昧精、白糖、高湯、花生油，紅油各適量。制作1、將豬里脊切成片、蔥、姜切末．油菜洗凈取菜心焯水。2、鍋內(nèi)注油燒熱，下菜心、加鹽、味精炒熟，擺入盤(pán)內(nèi)。3、將里脊片用雞蛋清、濕淀粉上漿，過(guò)油后撈出；鍋內(nèi)留少許油燒熱，下入蔥姜末爆鍋，加入高湯。里脊片和調(diào)料煸炒至熟，勾芡裝盤(pán)即可。特點(diǎn)鮮嫩適口，麻...