要想買到真正的好燕窩，沒點真本事還不容易，這里提供幾個方法供參考。要說最好的燕窩，那應(yīng)該是印度尼西亞的金絲燕燕窩了，因為那邊的金絲燕吃的好，產(chǎn)出的燕窩更加純凈，印尼燕窩占全球燕窩總產(chǎn)量的80%，馬來西亞13%，泰國5%，越南2%，中國產(chǎn)燕窩之地有三。

1、燕窩怎么辨別真假？

如何分辨燕窩，燕窩有采自天然的洞燕、人工飼養(yǎng)筑于室內(nèi)的屋燕和加工燕三大類。此外還有用海藻制成的人造燕窩和用淀粉等制成的假燕窩，這種假冒品幾乎可以亂真，所以鑒別燕窩首先要分出真假，再分品類，定檔次。下面介紹如何分辨燕窩真假：漂白燕窩的鑒別方法：將經(jīng)過漂白的燕窩浸入水中即取出，約半分鐘后，用拇指及食指擦摸數(shù)次，手指會粘有化學(xué)藥品的臭味且漂白的燕窩燉煮后漲率不大，易化水，無天然的蛋清味，

涂膠燕窩的鑒別方法：將涂上膠質(zhì)的燕窩浸入水中即取出，約半分鐘后，用拇指及食指擦摸數(shù)次，手指會感受粘性，有時會嗅到化學(xué)藥品味道。染色燕窩的鑒別方法：所謂染色燕窩，多以低價白燕染成紅色或黃色，當(dāng)作高價的血燕或黃燕來賣，這類假血燕假黃燕燉制一、二小時后，其質(zhì)地軟爛如白燕，紅色或黃色盡失效于水。而真正的血燕及黃燕，由于是天然的顏色，一般燉制后不會變色，但也有部分微粒會溶與水中，燕窩湯可能會顯出淡淡的紅色或黃色，但燕窩絲的色澤幾乎不變，

同時由于血燕豐富的營養(yǎng)素及礦物質(zhì)含量，令真血燕久燉后質(zhì)地依然爽實。海藻燕窩的鑒別方法：多見于市面上的燕餅或燕絲，有真假混合的，也有百分之百用海藻經(jīng)漂白、曬干、水煮制成的人造燕窩。顏色實白，少光澤，質(zhì)粗堅硬，有海藻味，而天然燕窩條色澤通透，有光澤，無異味，看：燕窩中間為絲狀結(jié)構(gòu)，燕角部位是片狀結(jié)構(gòu)；純正的燕窩無論在浸透后或在燈光下觀看，都不完全透明，而是半透明狀。

摸：取一小塊燕窩以水浸泡，松軟后取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨；用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨，但是完全發(fā)開來后沒有彈性了，如果還有很好彈性那就假了。燒：用火點燃干燕窩片，有飛濺火星，這是蛋白質(zhì)燃燒結(jié)果，灰燼是黑的，不是網(wǎng)上誤導(dǎo)的白灰，產(chǎn)地：印尼燕窩占全球燕窩總產(chǎn)量的80%，馬來西亞13%，泰國5%，越南2%,中國產(chǎn)燕窩之地有三：廣東肇慶市懷集縣燕巖、云南紅河州建水縣燕子洞、海南大洲島（已封島保護(hù)）。

隨著保護(hù)自然的呼聲日益高漲，印尼華人發(fā)明的燕屋應(yīng)運而生，這些燕屋的結(jié)構(gòu)與普通屋沒有分別，但養(yǎng)燕子并非養(yǎng)鳥，燕子仍是野生的，靠自己覓食，屋子只不過是用來吸引燕子聚居，好讓燕子能把小窩筑在燕屋里，又有大量的燕窩收積。擁有環(huán)保意識的燕屋內(nèi)的燕窩，須待18-24天孵化、45天會飛后，才會被采摘，金絲燕返屋另筑新巢，代代相傳、生生不息。

環(huán)保屋燕比在惡劣環(huán)境下的洞燕清潔爽滑、潔白細(xì)膩，世界上最上乘的燕窩基本上都是來自馬來西亞以及印度尼西亞。國內(nèi)最大的燕窩品牌有兩家，北京同仁堂和福臨門燕窩，這兩家也是最老牌的，品質(zhì)最好，如果是要送禮的，用同仁堂燕窩比較合適；自己家人要用的，用福臨門燕窩比較劃算。怎樣辨別血燕的真假很多吃過血燕的人或多或少會有血燕泡出淡黃色水的經(jīng)歷，

這個請大家放心，是完全正常的。因為在燕屋出現(xiàn)后的現(xiàn)今，血燕仍然是半野生的，所以相對白燕而言血燕雜質(zhì)會多些，燕窩盞的個頭也普遍大些，肉厚質(zhì)硬，所以挑選血燕盞的竅門是要挑顏色均勻，少有黑色結(jié)塊的部位，因為那些部位都會在浸泡燕窩發(fā)大的過程中沉淀出類似泥沙的黑色雜質(zhì)，所以，在浸泡過程中，水質(zhì)變成淡黃色，那是血燕中的雜質(zhì)溶于水導(dǎo)致，而非染色脫落。

2、為什么有人說燕窩價格的差別很大？怎樣才能買到真正的好燕窩？

燕窩是珍貴藥材之一，始載于清朝的《本經(jīng)逢原》(燕窩惜乎本草不收，方書罕用，今人以之補虛勞，咳吐紅痰，每兼冰糖煮食，往往獲效),具有養(yǎng)陰潤燥、益氣補中之效，為治療虛損、癆瘵之圣品，具有開胃氣、治血痢、益小兒痘疹的功能，并為高級筵席珍肴?！都t樓夢》中一書中“燕窩”二字就出現(xiàn)了17次，可見燕窩作為滋補品歷史悠久。