話湯粉的世界也是有鄙視鏈的，潮汕湯粉就看不起其它各種湯粉，不管是啥沙茶還是清湯，統統不放在眼里。男女老少都愛吃的潮汕湯粉，最樸素簡單的原料，清淡鮮美，百吃不厭，潮汕人烹飪有很多小經驗，湯面的肉那么嫩滑，主要有以下3方面的原因，焯肉的時間要把控好，水開后，肉焯燙兩分鐘左右即刻撈出，肉就會非常的鮮嫩。
1、潮汕面湯的肉怎么那么滑嫩？
您好，很高興回答這個問題。潮汕湯面的肉怎么那么滑嫩？潮汕人烹飪有很多小經驗，湯面的肉那么嫩滑，主要有以下3方面的原因：1、一是選肉要選比較嫩滑部位的肉，比如“二層肉”(肥瘦相間)，或“前囊肉”，2、二是肉要先腌一下，可以用食用油或番薯粉按捏腌十分鐘。3、焯肉的時間要把控好，水開后，肉焯燙兩分鐘左右即刻撈出，肉就會非常的鮮嫩，
想要買到嫩滑的豬肉，就要早一點到肉檔口買，或者提前讓檔口老板留一些你想要的肉。挑選好肉后，按以上的方法，100%能制作吃你喜歡吃的滑嫩肉哦，煮的時候要注意，面條先煮熟，撈出放碗里備用，湯再次滾開后下肉焯煮2分鐘，撈出蓋到面上，再倒上湯汁，撒上調料、蔥粒等，一碗香甜滑嫩的面湯肉就煮好了，您還可以在面湯中添加其他的食物，如蝦，貝殼等海鮮，還有蔬菜。
2、廣東潮汕湯粉怎么做？
話說，湯粉的世界也是有鄙視鏈的，潮汕湯粉就看不起其它各種湯粉，不管是啥沙茶還是清湯，統統不放在眼里，要問為啥潮汕腸粉這么傲嬌，當然是有資本啦！男女老少都愛吃的潮汕湯粉，最樸素簡單的原料，清淡鮮美，百吃不厭。做法也算簡單，但是滋味絕對不平凡，加油，大火燒熱，下入蒜末和蔥白末，小火慢慢炸制，炸至顏色微變即可離火。
前腿肉和豬心切薄片，放入玉米淀粉和少許鹽，再加入少許油用手抓勻備用，鍋中加入骨頭湯或清水，大火煮開，放入洗凈的米粉煮散。撈出盛入碗中，加入一勺剛才炸好的蒜末油，將肉片和豬心煮熟，調味，下入生菜煮至水再次沸騰即可關火。將肉和生菜撈出碼放入碗中，撒上香芹香蔥末，倒入湯汁即可食用，潮汕湯粉的滋味，靠的就是鮮。
