廣東雷州酸菜可以選用大白菜和包心芥菜來制作，但大多數(shù)的人選擇用包心芥菜，因?yàn)槌云饋淼目诟袝?huì)比大白菜的要好一點(diǎn)。鹽、雞粉、白醋、糖、廣東米酒、生粉1，酸菜改刀切片，姜、蔥、蒜切片，香芹切段4，熱鍋下油，下入姜.蔥.蒜片魚骨魚頭，煎至頭骨兩面金黃下入廣東米酒、再下入開水煮至湯水變白頭骨溶爛5、把頭骨撈出、下酸菜野山椒煮兩分鐘、下白醋50克、再下入腌制好的魚片.香芹出鍋?zhàn)⒁馐马?xiàng)。
1、廣東雷州酸菜如何制作？
你好，我是西米，很高興為您回答這個(gè)問題！廣東雷州酸菜可以選用大白菜和包心芥菜來制作，但大多數(shù)的人選擇用包心芥菜，因?yàn)槌云饋淼目诟袝?huì)比大白菜的要好一點(diǎn)。那么接下來就開始制作，首先我們先準(zhǔn)備適量的包心芥菜，鹽，白開水，白糖（如果不喜歡吃甜的可以不放）和一個(gè)密封罐。（一般一斤芥菜用30g左右的鹽就夠了）第一步:我們先把芥菜清洗干凈，然后濾干水分備用第二步:準(zhǔn)備適量的白開水加入鹽，讓其化成鹽水（根據(jù)芥菜的量和密封罐大小而定）第三步:把芥菜分層的放入洗干凈的密封罐里，每放2層撒入少量的鹽，直至放完芥菜，
2、粵菜酸菜魚怎么做好吃呢？
粵菜酸菜魚做法：食材：草魚一條（3斤左右）老壇酸菜400克、野山椒30克、香芹40克、雞蛋1個(gè)姜.蒜.調(diào)料：鹽、雞粉、白醋、糖、廣東米酒、生粉1:草魚開膛去鰓，沖洗干凈，魚肉切片（厚度約1厘米），魚頭魚骨砍件。2:魚片下入少許鹽、雞粉、糖、半個(gè)蛋白腌制備用3:酸菜改刀切片，姜、蔥、蒜切片，香芹切段4:熱鍋下油，下入姜.蔥.蒜片魚骨魚頭，煎至頭骨兩面金黃下入廣東米酒、再下入開水煮至湯水變白頭骨溶爛5、把頭骨撈出、下酸菜野山椒煮兩分鐘、下白醋50克、再下入腌制好的魚片.香芹出鍋?zhàn)⒁馐马?xiàng)：魚片下鍋好煮8成熟即可、出鍋到上菜時(shí)間湯水足以把魚片燙熟希望能幫到您！。
