特點(diǎn):這個(gè)牛肉湯色微紅，嫩滑可口,牛肉湯料的做法牛肉餡料雞蛋100g、輔料20g、精鹽適量、醬油適量、料酒1小勺、濃水淀粉1小勺、2小勺牛肉粉、適量,Xihu牛肉湯和燉牛尾湯制作方法燉牛尾湯材料1調(diào)料牛尾蔥結(jié)、姜片、黃酒、鹽、味精、白胡椒粉、香菜、枸杞,3.倒入腌制好的牛肉餡料。
原料香精牛肉200g，紅薯粉50g，牛骨湯250g調(diào)料牛肉 10g清湯粉、20g鮮露、5g味精、適量姜末、姜絲；準(zhǔn)備方法:1。精制牛肉用木棒碾碎，反復(fù)打漿，加入50g水，再加入調(diào)料和紅薯粉，攪拌均勻；2.將準(zhǔn)備好的牛骨湯放入鍋中燒開，將拌好的牛肉放入鍋中，加入牛肉清湯粉，約10分鐘后放入碗中，撒上姜絲。特點(diǎn):這個(gè)牛肉湯色微紅，嫩滑可口。
牛肉湯料的做法牛肉餡料雞蛋100g、輔料20g、精鹽適量、醬油適量、料酒1小勺、濃水淀粉1小勺、2小勺牛肉粉、適量。第一步。打破雞蛋；牛肉餡料中加入醬油、料酒、1湯匙水淀粉，拌勻腌制片刻；香菜末。2.將適量的水倒入鍋中燒開。3.倒入腌制好的牛肉餡料。4.用筷子攪拌肉餡，煮一會(huì)兒，撇去浮沫，煮至肉餡熟透。5.用鹽和雞精調(diào)味。6.用水淀粉勾芡，煮至湯汁濃稠。7.然后倒入蛋液，用勺背慢慢推，使鍋內(nèi)蛋液呈絮狀。煮沸后關(guān)火。8.最后撒上香菜粉調(diào)味。
3、 牛肉羹湯怎么做Xihu 牛肉湯和燉牛尾湯制作方法燉牛尾湯材料1調(diào)料牛尾蔥結(jié)、姜片、黃酒、鹽、味精、白胡椒粉、香菜、枸杞。1將牛尾刮干凈，焯一下，切成小塊，2將砂鍋放在火上，放入牛尾、蔥、姜、黃酒，大火燒開，撇去浮沫，小火煨，加鹽、味精調(diào)味，挑出蔥、姜片，撒上白胡椒粉，裝飾香菜、枸杞。西湖牛肉湯料牛肉100g、冬筍10g、午餐肉10g、香菜5g、蛋清2g、調(diào)味鹽2g、味精3g、胡椒粉1g、雞精3g、香油3g、水淀粉20g、鮮湯適量、料酒適量，冬筍洗凈，與午餐肉分別切成米粒，放入開水鍋中焯至冬筍斷裂，取出控干。2將炒鍋置火上，放入鮮湯，加入牛肉粒，冬筍和午餐肉，燒開去浮沫，加鹽、味精、雞精、胡椒粉、料酒調(diào)味，然后慢慢倒入蛋清，水淀粉勾芡，撒上香菜，淋上香油，放入湯碗中。
