蒜蓉基圍蝦顧名思義，最重要的食材就是蒜和蝦，蝦呢我們選擇的是基圍蝦，蒜就是市場上常見的大蒜頭，那么怎么個重要法呢。將蝦去除頭部沙囊、剪去蝦嘴、蝦須、蝦腳，劃開背部取出蝦線，清洗干凈，加料酒、胡椒粉、鹽腌制入味；將鐵板在烤箱中烤熱；第二步，在家的時候我們到底應該怎么去做呢。

1、做鐵板蝦需要多大的鐵板燒？怎么做好吃？

做鐵板蝦需要多大的鐵板燒？怎么做好吃？大家好！我是喜歡下廚房的優質美食領域創作者@劉哥美食我來回答這個問題：做鐵板蝦時需要的鐵板燒的大小，主要取決于制作食材的量；鐵板燒并不是我們家庭中常用的廚房用品，按照形狀一般分為園形，橢圓形兩種，在盛裝菜品的時候，一般都要裝滿，不像我們平時使用的普通盤子可以留邊；家庭使用八寸的鐵板燒就可以了。

下面先跟大家分享一下鐵板燒的來歷，鐵板燒的來歷！鐵板燒不是我們中國的飲食習慣，我們平時接觸的鐵板菜品基本都是日本料理或韓國料理；傳說鐵板燒起源于15-16世紀航運發達的西班牙，其船隊經常遨游在世界各地，船員為了消除在海上枯燥乏味的生活，常常用釣魚來自娛自樂，還把釣上來的魚用鐵板烤熟后來食用......后來這種烹調法由西班牙人的船隊，傳到了美洲大陸的墨西哥及美國加州等地......直到二十世紀初傳入日本，經改良成為名噪一時的日式料理中的日式鐵板燒，

如何制作出美味的鐵板燒！要做出美味的鐵板燒，最重要的是把握好制作時間，要預先將鐵板燒熱到250°度以上，然后加油，再加上材料放上，由于各種材料所需時間不同，在時間上配好一定要恰到好處。鐵板燒的調味多以牛油為主、將鐵板上抹上牛油，帶出香味、再加上切好的洋蔥和少許的鹽、胡椒、這樣味道會更加濃郁，同時鐵板燒還要配上不同的醬汁，在鐵板燒中醬汁是非常重要的。

【鐵板大蝦】的制作方法------特點：脆嫩香郁、美味可口！【材料】蝦500克、姜絲5克、蔥絲15克、蒜泥15克、【調料】料酒15克、胡椒粉1克、生抽15克、白糖5克、醋5克、水淀粉10克------【開始制作】------第一步：材料處理：將蝦去除頭部沙囊、剪去蝦嘴、蝦須、蝦腳，劃開背部取出蝦線，清洗干凈，加料酒、胡椒粉、鹽腌制入味；將鐵板在烤箱中烤熱；第二步：大蝦炸制：鍋內倒油，旺火燒至六成熱（油溫約180°度左右），將大蝦下鍋炸10秒鐘后撈出，再將油溫升至七成熱（油溫約210°度左右）將大蝦入鍋復炸5-6分鐘后撈出；第三步：澆汁制作：鍋內倒油，加蒜末炒香，加料酒、生抽、白糖、醋和少許的水，燒開后淋入水淀粉勾芡后盛出；第四步：鐵板裝盤：取出鐵板、澆上少許的油，鋪墊上蔥姜絲，放上炸好的蝦，將汁澆到大蝦上，

2、如何做好一道蒜蓉基圍蝦？

何為蒜蓉基圍蝦？蒜比蝦重要！忽略這個小細節難怪不好吃！你真的會吃嗎？生活呢該有儀式感，吃尤為重要！大家好我是小許，一名徽菜廚師的同時也是一名有格調的吃貨，歡迎大家關注我！蒜蓉基圍蝦是我們生活中很常見的一道菜，蒜香味與鮮蝦味的完美結合是我們對之贊不絕口！也是我們去酒店點擊率非常高的一道菜。但是在家的時候我們到底應該怎么去做呢？其中又有哪些細節值得我們去注意？那么接下來小許將在文章中教大家到底怎么做！蒜為什么比蝦重要？蒜蓉基圍蝦顧名思義，最重要的食材就是蒜和蝦，蝦呢我們選擇的是基圍蝦，蒜就是市場上常見的大蒜頭，那么怎么個重要法呢？其實這道菜的味道最終取是決于蒜末的大小，蒜切末切大了很影響成菜后的入味，要做到蒜末越細越好！而對于蝦來說最重要的就是開背與去除背筋，

在家我們應該怎么做？1:基圍蝦100克背部切開挑筋取凈，注意刀面呈180度與蝦面處同一水平面，這樣做不容易劃到手。洗凈后瀝干水分備用，2:蒜頭200克洗凈后切碎末，越小越好，越細越好，切好后盛起備用，3：蒸魚豉油（或者用生抽代替，味兒可能會差點），蔥花適量。4:鐵板一只，2種食材也能碰撞出經典美味1:鍋燒寬油，待油溫加熱至放入筷子起泡后放入處理好的基圍蝦，并用勺子或筷子輕輕撥動，避免粘在一起，大火炸2—4分鐘，盛起瀝干油分備用。