提到恩施的特產(chǎn)，大家都會(huì)想到土豆、臘肉、合渣、茶葉，但是作為一個(gè)恩施本地人我要給你們推薦一些味道正宗，又未含過多虛假炒作的當(dāng)?shù)孛牢丁Ｗ鋈怆右欢ㄒ逊嗜狻⑹萑夥珠_來炒，這樣炒出來才好吃，可以根據(jù)自己的喜好口味來放香料和調(diào)料，炒肉臊子時(shí)，一定不能加一點(diǎn)水，這樣炒出來的肉臊子才更香。

1、肉臊子怎么炒才吃的香？

肉臊子怎么炒才吃的香，肉臊子肉香酥爛，味道鮮香，吃了回味無(wú)窮，想要做出來的肉臊至又香又好吃，肉的選擇很重要，炒制時(shí)加的配料有講究，火候要掌握好，這樣做出來的肉臊子鮮香滑嫩。肉臊子主要就是用豬肉加上各種調(diào)料、香料等制作而成，味道鮮美，鮮香滑嫩，非常好吃，制作又非常的簡(jiǎn)單，肉臊子除了做臊子面以外，用來夾饅頭、燒餅等都非常的好吃，我們河南主要就是吃面條，幾乎天天都吃，用肉臊子來做臊子面，好吃有過癮，做一次可以吃好幾頓，又容易儲(chǔ)存，下面就來分享下肉臊子怎么炒才吃的香，

一、制作步驟1、食材：豬腿肉、八角、花椒、桂皮、辣椒、辣椒面、料酒、蔥、姜、蒜、五香粉、白糖、鹽、醋、醬油2、把買回來的豬前腿肉洗干凈，用水浸泡半個(gè)小時(shí)，浸泡出血水，洗干凈把皮去掉，把瘦肉和肥肉分開，切成2厘米大小的小方塊，也可以切成薄片，根據(jù)自己的喜好定，我每家孩子喜歡吃肥肉，我用的肥肉、瘦肉的比例是2：8。

3、把蔥姜蒜洗干凈，蔥切蔥花、姜切片、蒜切片，把八角、花椒、桂皮、干辣椒洗干凈準(zhǔn)備好，也可以根據(jù)自己的喜好口味放香料，4、起鍋燒油，鍋里加入適量的油，油熱把花椒、八角、桂皮、蔥姜蒜放進(jìn)去，炒出香味，把肥肉放進(jìn)去，中小火炸至肥肉變微黃，體積縮小到一半就可以了。5、再把瘦肉丁放進(jìn)去，翻炒均勻，炒至變色后，加入料酒、鹽、醬油、五香粉，翻炒均勻，翻炒一下，加入白糖和醋，翻炒一下，

6、蓋上蓋子，用小火慢燉20分鐘，燉的過程中，要不時(shí)地翻動(dòng)一下，防止粘鍋底，等到醋味完全蒸發(fā)后，肉丁緊實(shí)，就可以關(guān)火了，加入一點(diǎn)辣椒面，攪拌均勻。7、準(zhǔn)備一個(gè)無(wú)水無(wú)油的容器，把肉臊子裝進(jìn)去，等到晾涼后，放進(jìn)冰箱冷藏，隨吃隨取，特別方便，又容易保存，用來做臊子面，炒菜，夾饅頭等都非常的好吃，二、肉臊子又香又好吃小技巧1、肉臊子想要做出來又香又好吃，肉的選擇也很重要，一定要選擇新鮮的，有肥有瘦的肉，肉一定要處理干凈血水，肥瘦比例根據(jù)自己的喜好決定，這樣做出來的肉臊子也會(huì)又香又好吃。

2、做肉臊子一定要把肥肉、瘦肉分開來炒，這樣炒出來才好吃，可以根據(jù)自己的喜好口味來放香料和調(diào)料，炒肉臊子時(shí)，一定不能加一點(diǎn)水，這樣炒出來的肉臊子才更香，3、炒制肉臊子的時(shí)候，火候一定要掌握好，要用小火炒制，肥肉、瘦肉都不能炒制太久了，不然肥肉會(huì)變焦，瘦肉會(huì)柴，影響口感，一定要用小火慢慢來。4、做肉臊子，炒制的時(shí)候一定要放醋，加醋不僅可以去腥，還可以提味，使炒出來的肉臊子更嫩，但是醋也不能放太多了，那樣味道也會(huì)變不好了，一般一斤肉放40ml就可以了，

5、做好的肉臊子，一定要用無(wú)水無(wú)油的容器來盛，這樣不容易壞，還能儲(chǔ)存的時(shí)間久，一定要放涼后再放冰箱保持，以后隨吃隨取就可以了。總結(jié)：味道鮮美，鮮香滑嫩，又香又好吃的肉臊子就做好了，做一次可以吃很久，用來做臊子面、炒菜、夾饅頭都非常的好吃，制作簡(jiǎn)單，又能存儲(chǔ)時(shí)間長(zhǎng)，做肉臊子一定要選擇新鮮的肥瘦相間的豬肉來做，肥肉和瘦肉要分開來炒，炒制時(shí)火候要掌握好，炒制的時(shí)候放醋，這樣做出來的肉臊子鮮香滑嫩，又香又好吃，

2、恩施有哪些土特產(chǎn)？

提到恩施的特產(chǎn)，大家都會(huì)想到土豆、臘肉、合渣、茶葉，但是作為一個(gè)恩施本地人我要給你們推薦一些味道正宗，又未含過多虛假炒作的當(dāng)?shù)孛牢叮和炼勾_實(shí)是恩施的一大美味，不過土豆有很多類種可以當(dāng)做特產(chǎn)帶的有炸好的干土豆片（也可以買曬好了但沒有油炸的）、干土豆果。合渣：合渣一般超市都有賣的，只不過是包裝袋封裝，合渣恩施人一般買了都會(huì)和南瓜葉或者豆渣煮在一起，吃不慣的人可能覺得這個(gè)味道不怎么樣，但是小編我還是蠻喜歡吃的，因?yàn)橛歇?dú)家秘方。