那洛陽的羊肉湯牛肉湯和其他地方的湯有什么區(qū)別。一，洛陽的羊肉湯牛肉湯，大多數(shù)油大，不符合現(xiàn)在人對少油脂的追求，洛陽當?shù)赜忻麣獾难蛉鉁袕V化寺三旦羊肉湯，孟津劉秀墳前鐵謝羊肉湯，關林劉敬民白沙羊肉湯等，牛肉湯有名氣的有南關牛肉湯等，洛陽羊湯館牛肉湯館幾百家，一般市里面早餐五六塊錢起步，在現(xiàn)在羊價格高峰期，這樣的湯香油大，只能靠走量賺錢。

1、洛陽哪里的牛肉湯比較好喝？

謝邀，我是上世紀54年建設拖拉廠時候，在洛陽呆了三年，每星期到洛陽最有名的(真不同飯莊)吃飯，有一道菜名萊(清沌雞)必吃。據(jù)說是進貢皇帝做的菜，要用小火沌三天，那湯質鮮美肉酥爛，(現(xiàn)在雞和過的雞真不可比)半條街都是濃濃的雞香味，現(xiàn)在都惦念那種味道。至於牛肉湯那時還未聽到，也未吃過，真希望(洛陽真不同莊)的清噸雞，不要失傳！。

2、原汁牛肉湯怎么做才會更好吃？

備料：牛肉200克，白蘿卜一顆，生抽少許，蒜末少許，1.處理牛肉：將牛肉改刀，切成一個個的小塊。分割肉，也就是牛肉的肉邊，非常適合做湯，2.將改好刀的牛肉用清水沖洗幾遍，然后用水泡一下，讓肉中的血水浸出來，進到水里，泡出來的血水不要倒掉，留著備用。3.涼水下鍋牛肉，連著血水一起倒進鍋里，因為血水制作高湯的時候，放進去一起煮可以澄清湯汁，

4.處理蘿卜。先把蘿卜去蒂，然后從中切成兩半，豎起來再去皮，再削成塊狀的菱形，5.燒開熱水，把切好的白蘿卜用水焯一下，可以將蘿卜的辛辣味去掉，讓它的口感更加香甜。6.等到牛肉燉好后，將之前焯好的蘿卜放到鍋中，再燉個3到5分鐘，7.將生抽到如蒜末中調汁，最后牛肉出鍋蘸著吃就行了。營養(yǎng)小貼士：喝湯的時候涼水下鍋，吃肉的時候熱水下鍋，

3、為什么有人覺得洛陽的牛肉湯、羊肉湯出不去外省，山西刀削面，蘭州拉面卻到處都是？

這邀回答，有很多地方特色的餐飲項目走不出本地，洛陽本地的羊湯牛肉湯走不出當?shù)貙儆诋斨幸焕枚嘧叱鋈サ囊彩歉牧歼^的。去過洛陽的朋友都知道，洛陽當?shù)厝朔浅崆楹每停缟弦淮笤缙鸫玻笥丫蜁_車找湯館，目的能喝到第一道湯，洛陽當?shù)赜忻麣獾难蛉鉁袕V化寺三旦羊肉湯，孟津劉秀墳前鐵謝羊肉湯，關林劉敬民白沙羊肉湯等，牛肉湯有名氣的有南關牛肉湯等。

但是如果讓洛陽本地人去喝太原的羊肉湯，鄭州的羊肉湯，他們會覺得沒味！不抓口！那洛陽的羊肉湯牛肉湯和其他地方的湯有什么區(qū)別？洛陽羊肉湯的制作原材料:鮮羊腿骨，鮮羊架子骨，羊油，鮮羊肉，羊下水，加工處理:羊骨頭冷水浸泡后，熱水入鍋，90度左右撇去浮沫，焯水后撈出入放入溫水清洗，再砸裂骨頭。羊下水洗凈，尤其羊腸子用面粉搓洗，再加入醋接著清洗，

洗凈之后和羊心肺冷水入鍋焯水。羊肝入開水焯水出血沫，羊頭處理好表面余毛，冷水去鍋焯水。熬制羊湯:先下入羊骨頭，大火燒開，下入羊油羊肉，羊下水（羊肝除外），全程中大火熬制，羊肉和羊下水熟后撈出待用，中間加入草果，桂皮白芷生姜等除膻。喝湯時，碗內下入香料面味精蔥花，幾小片羊肉，打湯入碗，開喝，溫馨提示，洛陽喝湯不用勺子哦，

特點:如果沒有碗底料，這湯臟器味較重。加入碗底料，料味較濃，點評:洛陽羊湯館牛肉湯館幾百家，一般市里面早餐五六塊錢起步，在現(xiàn)在羊價格高峰期，這樣的湯香油大，只能靠走量賺錢。但三旦羊湯十元起步，湯味就明顯不一樣了，湯鍋里里煮的羊肉多了，羊湯就鮮美，但湯鍋里還是油很多，鐵謝好像是十五元起步，鐵謝湯里面的油就少了。

湯味鮮美，但不足地方是，鐵謝羊湯里面的料味不是很柔和，單縣羊肉湯制作原材料:羊肉，羊腿骨，羊脊椎骨，羊油，蔥段，姜，前期處理，羊骨頭在冷水浸泡出血水，開水如果焯水十分鐘，未開鍋時快速打去浮沫。撈出清洗，砸裂骨頭，加工熬制:鍋內放水燒熱，先放入昨天剩骨頭墊底，擺整齊碼好位，上面放入新鮮骨頭，鍋開時，放入羊肉羊油。