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1，家常羊肉怎么燒

您好，如果在家里的話還是做紅燒羊肉吧。紅燒羊肉的做法： 1. 冰箱的羊肉解凍好，放開水焯一下，撈出。 2. 把羊肉放入鍋內。 3. 放下姜，蒜，辣椒，八角，桂皮，紅棗。 4. 倒入500克加飯酒。 5. 大火煮開。 6. 放下2調羹冰糖。 7. 加適量老抽，鮮抽，大火煮開，小火慢燉80分鐘. 8. 加適量鹽，煮5分鐘。 9. 放些青蒜末，煸勻即可。小貼士: 1.放些甜面醬，也非常好吃。 2.辣椒的量，根據自己需要放。一定要在家里試試，不用擔心外面不干凈什么的。

2，羊肉怎么做好吃

你可以先用蔥姜蒜各種調料腌4個小時左右。烤串很香。還有一種我比較喜歡的，羊肉用純啤酒煮只加蔥姜蒜，小火滿頓，3小時左右簡單放點鹽調味，肉鮮湯濃！

把羊肉洗干凈，然后燒一鍋開水，把羊肉放進去，大火煮20分鐘，把羊肉撈出，（煮羊肉的水，可以當羊肉湯用)大刀切成片，用鹽，味精，老抽，紅油，大蔥，香菜。芝麻醬，拌勻，淋入香油，，即可，

還是涮著吃的好，既保存了原汁原味，還方便快捷想什么時候吃就弄了吃。一樣營養

烤羊肉吃過嗎？那是最好吃的。

羊肉

烤著吃吧羊肉串最流行了或者熬羊肉湯跟白菜，細粉一起燉味道很不錯哦~！還是看自己口味了！樓主沒事多做做實驗，肯定能找到~！ O(∩_∩)O哈哈~

羊肉怎么做好吃

3，羊肉的簡單做法是什么

★羊肉湯的做法★ 蘿卜羊肉湯主料：羊腩肉750克。配料：白蘿卜一個、香菜。調料：鹽、雞精、料酒、蔥、姜、胡椒粉、食用油。做法： 1.將羊腩肉洗凈，切成粗絲，白蘿卜洗凈切成絲待用； 2.坐鍋點火倒入底油，油熱后放入姜片煸炒出香味后倒入開水，加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調味，水燒開后先放入羊肉煮熟，再放入白蘿卜，轉小火煮至蘿卜斷生后，撒上蔥絲和香菜葉即可出鍋食用。菜名】仲景羊肉湯【原料】羊肉500克，生姜250克，當歸150克，胡椒面二克，蔥50克，料酒20克，鹽3克。【制作過程】當歸，生姜用清水洗凈，切成大片。羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水氽去血水，撈出晾涼，切成5厘米長、2厘米寬、1厘米厚的條。砂鍋中摻入清水適量，將切好的羊肉、當歸、生姜放入鍋內，旺火燒沸后，打去浮沫，改用炆火燉1小時，羊肉熟透即成。【特點】羊肉火巴爛，湯汁清鮮，并有對病后虛寒，面黃惟淬有較好療效。當歸生姜羊肉湯羊肉1000克，放入沸水鍋內焯去血水。撈出切成方塊，放入沙鍋內，添適量清水。同時放入當歸、生姜各30克，枸杞、花椒各十幾粒。大火燒沸后，改用小火燉約一個半小時。羊肉益氣補虛，當歸補血養血，二者合用，相得益彰，是補益氣血的良方，適合于陽虛體質的人天寒時服用。這種人多表現為畏寒，神疲乏力，喜吃熱食，性欲減退，入冬后手腳冰涼等。如在湯中加些紅白蘿卜塊，3克草果、陳皮，就有了醒脾健胃，促進食欲的功能。材料:羊肉片大蔥姜絲鹽雞精大蒜片醋做法: 1.大蔥切稍寬的滾刀段.備用 2.倒油~開大火~鍋燒熱~把肉片倒入翻炒至略變色~ 加入大蔥絲,鹽,雞精,翻炒至成熟~最后快出鍋的時候把大蒜加入~ 少滴點醋就OK了~做這個菜火候很重要~一定要大火~塊炒~ 我在最后出鍋前倒了一點點的臘八醋代替大蒜和醋~味道也很好~ 羊肉片要選擇稍微厚一些的~這樣炒出來好吃~呵呵

紅燒羊肋：原料：羊肋條肉1500克，胡蘿卜2根，大茴香2顆，干辣椒2個，蔥、姜、醬油、清水適量。做法：1．羊肋條肉洗凈，切塊，在開水鍋中略燙，放入砂鍋內。2．胡蘿卜切成塊，放入砂鍋內，再加大茴香、干辣椒、蔥、姜、醬油、清水適量，用大火燒沸后改用小火燉爛，收稠鹵汁即成。清蒸羊肉：原料：瘦羊肉750克，蔥、姜、大茴香、花椒、雞湯、精鹽、味精、麻油適量。做法：1．瘦羊肉切成3大塊，洗凈后入沸水鍋中煮一下，撈出洗凈。2．羊肉再放入沸水中，加蔥、姜、大茴香、花椒各適量，煮熟。3．將羊肉撈出來，晾涼，去浮沫，切成薄片，墊入碗底成梯形，上面放少量蔥、姜，加雞湯，上籠蒸15分鐘取出。4．去蔥、姜，湯瀝入鍋內，肉扣入湯盤，再將原湯加適量精鹽和味精調勻，加麻油，澆在羊肉上即成。清湯羊腿：原料：羊腿肉1000克，白蘿卜塊200克，黃油50克，蔥、姜、清水、鹽、味精、青蒜絲、胡椒粉適量。做法：1．羊腿肉洗凈，斬成塊，放入開水鍋中煮3分鐘后洗凈。2．原鍋洗凈，加清水，放入羊肉塊，大火燒開，撇去浮沫，加入白蘿卜塊、蔥、姜、黃油，燒至酥爛，加鹽、味精、青蒜絲、胡椒粉，盛入碗內即可。蔥炒羊肉絲：原料：羊腿肉300克，大蔥250克，油40克，精鹽、味精、白糖、胡椒粉、醬油、黃酒、干淀粉各適量。做法：1．大蔥去根、去皮、洗凈，切成長約6.5cm長的絲。2．羊腿肉切成約4cm長的絲，用精鹽、味精、胡椒粉略拌漬，加入適量干淀粉拌勻上漿。3．鍋內入油，油熱后放入羊肉絲，煸炒至松散，放入長蔥絲略煸炒，再加適量白糖、味精、醬油、精鹽、黃酒略翻炒，用濕淀粉勾芡，淋麻油少許，裝盤即成。

羊肉的簡單做法是什么

4，羊肉如何做才好吃

紅燜羊肉做法： 1，羊肉或者羊排洗凈，用開水焯過去血水； 2，鍋內放植物油，放入白糖熬糖色放羊肉炒至上色，倒入砂鍋； 3，加姜塊，蔥段、熱水，老抽，鹽，料酒，干辣椒；大料，花椒，甘草、肉桂、茴香、陳皮、砂仁、丁香、山楂片、大棗、枸杞、放入沙鍋l, 放一勺柱侯醬（沒有可以不放）； 4，慢燉一到兩個小時，吃前可以下胡蘿卜，白蘿卜，土豆，面筋等。　　紅燜羊肉火鍋湯濃色重，酥爛不膻，冬天食用，既可享受擁爐歡聚的樂趣，又有滋補健身，生熱避寒的功效。　　紅燜羊肉火鍋肥而不膩、湯紅不辣、原汁原味、純香不膻。

羊肉荸薺餃子的做法詳細介紹菜系及功效：精品主食年夜飯工藝：煮羊肉荸薺餃子的制作材料：主料：羊肉(肥瘦)500克。輔料：荸薺200克,韭黃200克,蘑菇(鮮蘑)20克,蝦米10克。調料：醬油15克,白砂糖3克,胡椒粉3克,甜面醬15克,味精2克,料酒20克,香油2克,鹽4克。教您羊肉荸薺餃子怎么做，如何做羊肉荸薺餃子才好吃 1.　蝦米洗凈，切碎; 2.　荸薺洗凈，拍碎; 3.　羊肉洗凈，切小丁; 4.　蘑菇洗凈，瀝干，切末; 5.　韭黃洗凈，瀝干，切末; 6.　將蝦米、荸薺、羊肉、蘑菇、韭黃混合; 7.　加入醬油、白糖、胡椒粉、甜面醬、味精、料酒、香油、鹽拌勻，餃子餡就做好了; 8.　將餡心包入餃子皮，包成餃子; 9.　將包好的餃子入沸水鍋中煮熟即可。適用人群：　　準備懷孕的男女健康提示：　　1. 羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵御寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用; 　　2. 羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益;具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經常食用。羊肉荸薺餃子的制作要訣：餃子皮：面粉加水適量揉勻，搓成長條，切成圓球，搟成一個一個薄面皮即可。山藥桃仁羊肉湯的做法詳細介紹菜系及功效：美味粥湯工藝：燉山藥桃仁羊肉湯的制作材料：主料：羊肉500克,核桃100克,山藥100克。輔料：高湯,鹽,味精,雞精各適量。教您山藥桃仁羊肉湯怎么做，如何做山藥桃仁羊肉湯才好吃 1.羊肉斬塊，焯水，去凈血水。 2.山藥刨皮待用；核桃入油鍋焐熟。 3.原料放入高湯中，上爐燉約2小時，調味即可。孜然炒羊肉的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜工藝：炒孜然炒羊肉的制作材料：主料：羊肉250克,凈紫甘藍葉適量。調料：蔥花,姜末,蒜末,胡蘿卜丁各10克,孜然粉,鹽,雞精,淀粉,生抽,色拉油各適量。教您孜然炒羊肉怎么做，如何做孜然炒羊肉才好吃 1.羊肉切粒，加鹽、雞精、淀粉上漿，過油待用。 2.鍋入又燒熱，放入蔥花、姜末、蒜末、胡蘿卜丁焗香，放入羊肉粒和鹽、雞精、生抽炒勻，撒上孜然粉，出鍋裝在紫甘藍葉上即成。孜然炒羊肉的制作要訣：爆炒時間要短，不然羊肉會老。蘋果橙子燜黃羊肉的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜口味：酸甜味工藝：燜蘋果橙子燜黃羊肉的制作材料：主料：凈黃羊肉1750克。輔料：西式土豆泥1250克,西式泡葡萄400克,腌西瓜400克（見該菜制作）,香菜葉10克。調料：蘋果500克,橙子250克,白糖50克,紅葡萄酒100克,精鹽15克,胡椒粉1克,植物油適量,雞清湯750克（見本鮮味型）。蘋果橙子燜黃羊肉的特色：甜酸濃厚，咸鮮適口。教您蘋果橙子燜黃羊肉怎么做，如何做蘋果橙子燜黃羊肉才好吃 1.將凈黃羊肉切2.5厘米的核桃塊入盆，加入清水沒過肉，浸泡24小時，瀝盡血水去其膻味，搌干，撒入鹽10克、胡椒粉、紅葡萄酒50克，腌2小時。將蘋果、橙子去皮、核、蒂，切片。 2.鍋炙好，入油燒至七成熱，下入羊肉塊炸上色，下入漏勺。鍋回火上，下入羊肉塊、蘋果片、橙子片，加入雞湯燒開，蓋上蓋，改用文火炆（燜）至黃羊肉熟透耙軟，將肉塊瀝盡湯及調料，盛入盤中，將鍋中湯汁和蘋果片、橙子片一起過粗籮，入鍋成泥，調入鹽、白糖、紅酒，加熱至翻泡，澆在盤中肉塊上，撒上香菜葉，在盤邊點級橙子花片即成。將其他配料分別盛入小碟，與之一同上席。印度式羊肉的做法詳細介紹菜系及功效：東南亞菜家常菜譜口味：咖喱味工藝：燜印度式羊肉的制作材料：主料：嫩羊肉1750克。輔料：香菜葉15克。調料：姜黃粉10克,洋蔥500克,鮮姜50克,鮮蒜50克,丁香粉5克,桂皮粉5克,芫荽粉（香菜籽粉）5克,茴香籽粉5克,胡椒粉5克,干辣椒3克,鮮番茄750克,雞清湯1000克,精鹽15克,植物油200克。印度式羊肉的特色：咖喱香濃，鮮咸微辣。教您印度式羊肉怎么做，如何做印度式羊肉才好吃 1.將羊肉切成2厘米的塊，撒入鹽5克、胡椒粉2克拌勻腌好。將洋蔥去根、皮，與姜、蒜一起入攪肉機絞成泥。將番茄去蒂、根，在表面劃上刀口，用開水燙后撕凈皮，去籽切1厘米的丁。 2.將鍋炙好，下入油50克，燒至五成熱，下入羊肉塊，煎炒上色入盆中。將鍋炙好，下入油燒至五成熱，下入蔥姜蒜泥，下入干辣椒，用鏟以中火攪炒至炒盡水分，下入丁香、桂皮、香菜、茴香、胡椒、姜黃粉、番茄丁繼續炒透出香，下入雞湯，下入煎炒好的羊肉塊，燒開，改用文火，炆（燜）至八成熟，下入精鹽調勻，繼續燜熟，撿去干辣椒，將汁收濃，盛入湯盤中，撒上香菜葉即成。

燴羊肉

和魚一起燉湯。

把羊肉切塊，用油爆香姜片下水煮開放入羊肉煮開到出，用冷水沖涼去血污瀝干，熱鑊下油姜片、鹽爆香下羊肉爆炒，有微焦食加冷水攢入，煮開倒入湯煲加適量水、竹蔗、胡蘿卜、水馬蹄（帶皮），大火爆30分鐘改慢火煮1小時即可

5，羊肉的做法大全羊肉不能和什么一起吃

羊肉和紅豆相克，如果同食，會引起中毒。紅豆性味甘、咸而冷，能利水消腫，利小便，解熱毒，通乳汁；羊肚性溫，味甘，具有健脾益胃、補虛祛損、澀汗止尿、促進食欲之功效。二者性味與功效皆有所背，所以不宜同食。羊肉與柚柑同吃容易發生不良反應，柚柑屬于熱性水果，與羊肉同吃容易助熱生火。辣椒中富含維生素c(每克可含維生素c達198毫克)，而羊肝內含的金屬離子，可將其中的維生素c破壞殆盡，削弱了辣椒應有的營養價值。另外，羊肉也不應與其他含豐富維生素c的食物同吃。豆醬系豆類熟后經過發酵制成的，性味咸寒，具有解除熱毒之功效。但羊肉系大熱動火之物，與豆醬的功能恰好相反，兩者長期同吃會影響身體健康，甚者引發痼疾。因此吃羊肉時，不要蘸豆醬。羊肉與梨一起吃：同吃會影響營養成份吸收。　（1）凡有發熱、牙疼、口舌生瘡、發熱等癥狀的人應少食。（2）高血壓、肝病、急性腸炎或其他感染性疾病的人不應食用羊肉。（3）涮羊肉的湯不應多喝，因為羊肉火鍋湯底經過高溫反復煮沸，有的營養物質已被破壞并形成了一些對身體有害的物質。家常紅燜羊肉原料：羊肉500g（我選的羊肋排下面的肉）、胡蘿卜300g、洋蔥200g、枸杞一小勺。調料包：蔥姜、花椒、八角、茴香、桂皮、辣椒、山楂干。其他調料：啤酒一罐、料酒一大勺、老抽一大勺、生抽一小勺、鹽一小勺、糖一小勺。做法：1、羊肉洗凈瀝干水分切1cm見方的塊；2、調料包的材料放入調料包，胡蘿卜和洋蔥切和羊肉相仿的塊；3、鍋內燒熱油，倒入羊肉翻炒變色，把料酒，糖，鹽，生抽，老抽倒入炒勻；4、把炒勻的羊肉轉入高壓鍋，倒入啤酒，再加入和啤酒等份的開水，加入調料包；5、高壓鍋上氣后轉中小火壓一小時；6、壓好的羊肉再次轉到炒鍋，倒入胡蘿卜和枸杞中小火燜煮30分鐘，出鍋前五分鐘倒入洋蔥。羊肉餃子材料蔥，鹽，韭菜，醬油，羊肉，植物油，花椒水，雞蛋，雞精，十三香，姜，胡蘿卜做法1.將羊肉剁餡兒，倒入醬油攪拌均勻.2.植物油中放八角花椒燒熱倒入羊肉餡中攪勻，之后加入鹽、雞精、十三香和花椒水攪拌均勻（一定要順時針攪拌）.3.依次放入剁碎的蔥、姜、胡蘿卜和韭菜攪勻，視餃子餡兒的干濕情況打入1-2枚雞蛋攪拌均勻.4.面粉加水和成面團，（最好提前2小時和面）分割搓成長條，切成小劑子，壓扁搟圓，包入餃子餡兒.5.鍋中燒開水后放入餃子，水滾后點3次涼水就ok啦.胡蘿卜燉羊肉材料胡蘿卜一根，羊肉900克，水3500毫升，料酒，蔥切斷，姜片，鹽適量，香油1小匙，白胡椒粉適量，花椒料包一個做法1.胡蘿卜與羊肉洗凈瀝干，并將胡蘿卜及羊肉切塊備用2.將羊肉放入開水汆燙，撈起瀝干3.起油鍋，放入適量色拉油，將羊肉放入大火快炒至顏色轉白4.放水及其他調味料（除香油，白胡椒粉和鹽外），一起放入鍋內用大火煮開（我這時改用砂鍋燉了）。改小火煮約1小時5.再放入胡蘿卜繼續燉半個小時，放鹽、白胡椒和香油調味即可6.喜歡吃香菜和蔥的，吃的時候再放香菜和蔥末。不喜歡的可以不放烤羊肉串材料鮮羊腿肉500g，肥羊肉100g，鹽10g，辣椒粉15g，孜然粉15g，孜然粒15g，油15ml做法1.將鮮羊腿肉用流動水洗凈，再用廚房紙巾擦干水分，同肥羊肉一起切成2cm見方的肉丁，調入鹽、辣椒粉、孜然粉、孜然粒和油，混合均勻后腌制20分鐘。2.竹簽洗凈，擦干后將羊腿肉丁和肥羊肉丁間隔著穿在竹簽上，每串大約穿6、7塊肉，再將穿好的羊肉串平攤在烤盤上。3.確定烤箱的調溫旋鈕在“180度”；功能旋鈕在“上下管加熱”，將時間旋鈕撥動至10分鐘（或者按下“烘烤”鍵，通過“定時“鍵以及“時間/溫度”的上下鍵把溫度調整為180度、時間調整為10分鐘）。將烤盤放入烤箱爐腔內，10分鐘后，取出烤熟的羊肉串盛盤，即可食用。

1.羊肉與醋同食《本草綱目》稱：“羊肉同醋食傷人心”。羊肉大熱，醋性甘溫，與酒性相近，兩物同煮，易生火動血。因此羊肉湯中不宜加醋。另外，醋中含蛋白質、糖、維生素、醋酸及多種有機酸，性溫，宜與寒性食物搭配，與熱性的羊肉不適宜。2.不宜與茶同食羊肉中含有豐富的蛋白質，而茶葉中含有的鞣酸，吃完羊肉后馬上飲茶，會產生一種叫鞣酸蛋白質的物質，容易引發便秘。3.忌銅器：不宜多食烤羊肉串。《本草綱目》記載：“羊肉以銅器煮之：男子損陽，女子暴下物；性之異如此，不可不知。”這其中的道理是：銅遇酸或堿并在高熱狀態下，均可起化學變化而生成銅鹽。羊肉為高蛋白食物，以銅器烹煮時，會產生某些有毒物質，危害人體健康，因此不宜用銅鍋烹制羊肉。4.不宜與乳酪同食——二者功能相反，不宜同食。5.不宜與豆醬同食.孕婦吃羊肉注意事項：注意羊肉熱量較高，不要突然吃得太多!對于平時很少吃羊肉的人容易引起上火的現象。在吃羊肉的同時還要注意多吃點清熱去火的清淡食品就可以了。還要注意適當的多喝水，適當的多吃一些水果和蔬菜以及含鈣量比較豐富的食品，進一步增加胎兒的營養。

要說大全，網上可查，羊肉的相克食物：1、羊肉+醋：羊肉大熱，功能益氣補虛；醋中含蛋白質、糖、維生素、醋酸及多種有機酸，其性酸溫，消腫活血，應與寒性食物配合，與羊肉不宜。2、羊肉+竹筍：同食會引起中毒。3、羊肉+半夏：同食影響營養成份的吸收。 4、紅豆+羊肚：同食會引起中毒。

羊肉的做法大全　　羊肉，現在已經成為世界的普遍肉品之一，與牛肉相似，但肉味較濃。羊肉較豬肉的肉質要細嫩，較豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量少。而且，羊肉既能御風寒，又可補身體，最適宜于冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎。由于羊肉有一股令人討厭的羊膻怪味，因此，很大一部分人并不喜歡吃養肉。殊不知，羊肉與甘草、料酒、生姜一起烹飪，既能去其膻氣而又可保持其羊肉風味。下面，小編給大家介紹幾種羊肉的做法。　　一、蔥爆羊肉　　【材料】　　主料：羊腿　　輔料：食鹽、醬油、雞精、姜、料酒、米醋、大蔥、白糖、胡椒粉、大蒜、芝麻等適量。　　【做法】　　Step1：先準備好材料，羊肉沖洗干凈切成薄片，大蔥扒皮洗凈并切成斜段、姜切絲。然后放入料酒，醬油，糖，白胡椒粉，雞精等攪拌均勻后腌制5分鐘。將蒜拍碎切成末，加入香油、少許醋、醬油、淀粉調成芡汁。　　Step2：準備一炒鍋，將鍋燒熱放入少許油，加入姜絲煸炒出香味，再倒入一半蔥段炒香。　　Step3：將煨好的羊肉放入炒鍋中，大火迅速翻炒，然后倒入剩下的蔥段再迅速翻炒均勻。　　Step4：將調好的芡汁倒進去炒勻，讓每片羊肉上都裹上汁，最后撒上芝麻出鍋即可。　　二、花生燉羊肉　　【材料】　　主料：羊肉　　輔料：花生、食鹽、味精、姜、黃酒、大蔥等適量。　　【做法】　　Step1：準備材料，首先將花生米放入碗內，加入沸水泡一下，剝去皮洗凈。然后把羊肉切塊，約長3厘米見方、2厘米厚。　　Step2：將羊肉放入鍋中，加水略燙，撈出洗凈備用。然后將羊肉放入沙鍋內，加入清水(以沒過羊肉為度)、蔥段、姜片，蓋上鍋蓋，待燒沸后撇去浮沫，加入黃酒、花生米，轉小火燉。　　Step3：當羊肉燉酥爛后，揀出蔥段、姜片，加入精鹽、味精，嘗好口味即可。　　羊肉的做法我們就簡單的介紹這兩種，此外羊肉還可以做成羊肉丸子，可以做羊雜、羊排等等。閱讀更多2 羊肉湯的做法　　如今已經邁入11月份，寒冷的冬天逐漸來臨，此時，羊肉湯的作用就顯現出來了，一碗羊肉湯下肚，全身就暖和和的。可是，對于喜歡喝羊肉湯的人來說，這天天去飯館吃羊肉可不劃算，那么如何怎樣才可以吃的又爽又便宜呢?最好的辦法就是自己動手為自己或您的家人做一鍋暖暖的羊肉湯啦，今天，小編要給大家介紹的家常羊肉湯的做法。　　【材料】　　主料：新鮮羊肉　　輔料：紅蘿卜、馬碲、玉米、皮是青色的甘蔗、姜、鹽等適量。　　【做法】　　Step1：將牛肉清洗干凈并切塊，將甘蔗切開待用。　　Step2：將切好的牛肉放入冷水中，再放入兩塊姜并煮，直至煮至浮起泡沫。目的是為了去腥臊味。　　Step3：然后再將羊肉取出用冷水洗干凈。　　Step4：最后將所有材料一起放入電飯鍋內，加入清水，水高過材料5厘米左右。把電鍋調至煮飯檔，1個小時后看到湯變成白色了，然后放入鹽等調味就好了。　　除了上述做法外，羊肉湯還有很多的做法，接下來我們再給大家另一種做法。　　【材料】　　主料：羊肉　　輔料：香菜、紅油、芝麻油、良姜、蔥、精鹽、花椒水、花椒、桂皮、陳皮、草果、白芷、丁香面、桂子面、醬油等適量。　　【做法】　　Step1：將羊肉洗凈切塊，約長10min、寬3.3min、厚3.3min，然后將羊骨砸斷鋪在鍋底，上面放上羊肉，加水至沒過肉，旺火燒沸。　　Step2：接著另加清水，用旺火燒沸，撇去浮沫。再加上適量清水，沸后再撇去浮沫，隨后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。　　Step3：將花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芒等用紗布包起成香料包，一同與姜片、蔥段、精鹽放入鍋內，繼續用旺火煮至羊肉八成熟時，加入紅油、花椒水，煮約二小時左右即可。　　Step4：最后保持湯鍋滾沸，撈出煮熟的羊肉，頂絲切成薄片，放入碗內，撒上香菜末，美味可口的羊肉湯即成。可將辣椒油、大蔥段裝味碟，荷葉餅裝大盤，一并隨羊肉湯上桌。食用時放少許辣椒油，荷葉餅夾大蔥段，可與羊肉湯同食。　羊肉雖好，但是羊肉也有很多使用禁忌，尤其要注意不可與一些食物同食，不然就會產生食物相生相克。下面，我們來了解下羊肉不能與什么食物一起吃。　　首先，吃了羊肉過后不宜馬上飲茶，這樣容易引發便秘。此外還有南瓜、乳酪、竹筍、半夏、紅豆、豆醬、栗子、蕎麥、赤豆、柚柑、梅干菜等同食;同時還要忌銅、丹砂。與南瓜同食易發生黃疸和腳氣病;與竹筍同食會引起腹痛，中毒;與半夏同食影響營養成份吸收;與紅豆同食會引起中毒等等。　　此外，肝炎病人要忌吃羊肉。因為羊肉甘溫大熱，過多食用會促使一些病灶發展，加重病情。另外，蛋白質和脂肪大量攝入后，因肝臟有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代謝功能，而加重肝臟負擔，可導致發病。

6，羊肉的幾種做法

烤羊排備料：羊排1500克、大蒜1根、姜片7片、孜然10克、熟芝麻20克、亞麻籽油20克。做法：把羊排洗凈，冷水下鍋。大火煮沸，撇去浮沫。加入大蔥和生姜，小火煮40分鐘。撈出瀝干湯汁。烤箱預熱250度，放入羊肉烤20分鐘。取一個碗，翻入孜然、熟芝麻和油攪拌均勻。取出羊排，刷上調好的料繼續考5分鐘。當聽到響聲后，把溫度調成180度，烤5分鐘。出爐即可。蔥爆羊肉備料：羊肉300克、大蔥100克、蒜25克、生抽15毫升、淀粉10克、白砂糖2克、料酒10毫升、香醋3毫升、鹽1克、油20毫升、檸檬水少許。做法：把羊肉洗凈，順著紋理切片。放入碗中，加入生抽、料酒、淀粉腌制入味。把蔥切片，蒜切末。鍋中燒油。下入羊肉快速滑散，炒熟。撈出備用。鍋留底油，下入蒜末和蔥絲爆香。把羊肉倒入鍋中，加入鹽、白糖、檸檬水、醋翻炒均勻，出鍋即可。孜然羊肉備料：羊肉300克、料酒2勺、五香粉1勺、蔥一根、姜3片、蒜2瓣、醬油適量、鹽3克、糖2克、花椒粒10粒、大料1克、香菜10克、孜然粒5克、辣椒面3克、芝麻適量。做法：把羊肉切片，放入適量的五香粉、料酒腌制5分鐘。鍋中燒油。下入花椒大料炒香，撈出備用。下入蔥姜爆香，再下入腌好的羊肉，炒至變色。加入糖、醬油、少量的白酒。待湯汁收少時下入孜然。湯汁收干后下入熟芝麻和辣椒面。加入鹽和蒜片，下入香菜翻炒均勻后出鍋即可。紅燒羊肉備料：羊前腿800克、花椒20克、蔥1根、冰糖10克、蒜4瓣、姜4片、香葉2片、桂皮1塊、八角2顆、料酒一勺、豆瓣醬1勺、生抽1勺、老抽1勺、草果1顆、干辣椒5個、蒜苗20克。把羊肉洗凈，切成塊。鍋中燒水。下入羊肉煮5分鐘，撈出備用。把鍋中燒油，下入蔥姜和蒜爆香。下入羊肉炒10分鐘，至羊肉微微金黃。下入豆瓣醬、料酒、生抽和冰糖炒勻。鍋中加水。放入香葉、八角、桂皮、草果和干辣椒大火煮開，轉中火燜1個小時。關火后，下入蒜段即可。鹽焗羊腿備料：羊小腿1只、粗鹽適量、孜然粒30克、辣椒粉30克、色拉油適量。做法：把羊腿洗凈，瀝干水分。用叉子在羊腿上插滿小孔，以便入味。把粗鹽均勻的抹在羊腿上。在沾滿孜然粒和辣椒面揉勻。放在冰箱冷藏5個小時。烤箱預熱200度。把腌好的羊腿用錫紙包好，放進烤箱中。大約烤20分鐘后，翻面烤40分鐘左右。把錫紙去除，刷上一層油。直接考60分鐘，中間翻幾次面。取出即可。牛肉的做法大全咖喱牛肉材料：牛肉500克、咖喱粉15克左右、洋蔥半只、土豆1個、胡蘿卜1根、姜一小塊、白葡萄酒(或料酒)少許、鹽適量。1、想要做好咖喱牛肉，那么原材料的準備也是比較的重要的，我們首先要將牛肉切成一寸左右的小塊。洋蔥切絲，土豆去皮切2厘米見方的小塊，將咖喱粉用300ml開水化開備用。2、然后我們將處理好的牛肉放在鍋中，在鍋中加入清水，放入牛肉塊、姜塊、白葡萄酒少許，大火燒開后撈出牛肉，洗凈，待用。3、然后我們再進行下一步的操作，燒熱鍋，加油，待油熱后加入洋蔥翻炒。洋蔥軟后加入牛肉翻炒，然后加入土豆塊一同翻炒。4、然后倒入化好的咖喱，攪拌均勻。加入適量開水。蓋鍋蓋大火燉開，再轉小火燜。其間不時攪拌，快燉好時加鹽。5、待牛肉燜至酥爛即可起鍋裝盤。土豆牛肉材料：土豆、牛肉。1、土豆去皮洗凈，切塊后放入清水中浸泡;姜切片，蔥切段。2、洗凈牛肉，逆著紋理切成塊狀，放入沸水中汆燙去血水和異味，撈起瀝干水待用。3、鍋中燒熱3湯匙油，爆香姜片和蔥段，放入牛肉塊拌炒幾下，加入加入3湯匙生抽王，1湯匙料酒，以大火翻炒2分鐘。4、鍋中注入2碗清水，加入八角，桂皮和香葉，加蓋大火煮沸改小火燉煮50分鐘這樣。然后倒入土豆塊，與牛肉一同攪勻，加蓋以小火再燉25分鐘。5、開大火收汁，待鍋內湯汁呈濃稠狀，加入一湯匙鹽、少許白糖調味，撒些蔥花即可出鍋。杭椒牛柳材料：牛柳400克、杭椒、料酒、雞精、黃酒、老抽、生抽、糖、淀粉。1、將牛柳加入黃酒、老抽、生抽、少許糖、淀粉腌漬十分鐘。2、杭椒滾刀切條，清水里洗干凈，主要是把籽去掉。3、鍋中放少許油，將杭椒煎出虎皮，記得加鹽少許，起鍋(因為牛肉很容易老，杭椒不煎出虎皮不好吃，所以我一般都是先分開炒)4、加油燒熱(火要旺)，這樣牛肉的鮮嫩才會鎖住，放入牛肉煸炒至五成熟。5、再加入炒好的杭椒。6、炒至七八成熟時，加料酒、雞精調味起鍋。牛肉不能和什么一起吃牛肉與紅糖不能同食：同食會產生不良生化反應，引起腹脹。牛肉與白酒不能同食：牛肉性溫，味甘，補氣助火;白酒屬大溫之品。如將二者相配食用，極易上火，甚至可引發口腔炎癥、腫痛。牛肉與橄欖相克：同食會引起身體不適。田螺與牛肉相克：不易消化，會引起腹脹。鲇魚與牛肉相克：同食會引起中毒。可以用人乳治療。牛肉不可與黍米同食：食后身體不適。韭菜與牛肉相克：因牛肉甘溫、補氣助火，韭菜辛溫，動火動血，故不宜同食。

比較有特色的有以下這些方法紅燒羊肉備料：羊前腿800克、花椒20克、蔥1根、冰糖10克、蒜4瓣、姜4片、香葉2片、桂皮1塊、八角2顆、料酒一勺、豆瓣醬1勺、生抽1勺、老抽1勺、草果1顆、干辣椒5個、蒜苗20克。把羊肉洗凈，切成塊。鍋中燒水。下入羊肉煮5分鐘，撈出備用。把鍋中燒油，下入蔥姜和蒜爆香。下入羊肉炒10分鐘，至羊肉微微金黃。下入豆瓣醬、料酒、生抽和冰糖炒勻。鍋中加水。放入香葉、八角、桂皮、草果和干辣椒大火煮開，轉中火燜1個小時。關火后，下入蒜段即可。鹽焗羊腿備料：羊小腿1只、粗鹽適量、孜然粒30克、辣椒粉30克、色拉油適量。做法：把羊腿洗凈，瀝干水分。用叉子在羊腿上插滿小孔，以便入味。把粗鹽均勻的抹在羊腿上。在沾滿孜然粒和辣椒面揉勻。放在冰箱冷藏5個小時。烤箱預熱200度。把腌好的羊腿用錫紙包好，放進烤箱中。大約烤20分鐘后，翻面烤40分鐘左右。把錫紙去除，刷上一層油。直接考60分鐘，中間翻幾次面。取出即可。烤羊排備料：羊排1500克、大蒜1根、姜片7片、孜然10克、熟芝麻20克、亞麻籽油20克。做法：把羊排洗凈，冷水下鍋。大火煮沸，撇去浮沫。加入大蔥和生姜，小火煮40分鐘。撈出瀝干湯汁。烤箱預熱250度，放入羊肉烤20分鐘。取一個碗，翻入孜然、熟芝麻和油攪拌均勻。取出羊排，刷上調好的料繼續考5分鐘。當聽到響聲后，把溫度調成180度，烤5分鐘。出爐即可。蔥爆羊肉備料：羊肉300克、大蔥100克、蒜25克、生抽15毫升、淀粉10克、白砂糖2克、料酒10毫升、香醋3毫升、鹽1克、油20毫升、檸檬水少許。做法：把羊肉洗凈，順著紋理切片。放入碗中，加入生抽、料酒、淀粉腌制入味。把蔥切片，蒜切末。鍋中燒油。下入羊肉快速滑散，炒熟。撈出備用。鍋留底油，下入蒜末和蔥絲爆香。把羊肉倒入鍋中，加入鹽、白糖、檸檬水、醋翻炒均勻，出鍋即可。孜然羊肉備料：羊肉300克、料酒2勺、五香粉1勺、蔥一根、姜3片、蒜2瓣、醬油適量、鹽3克、糖2克、花椒粒10粒、大料1克、香菜10克、孜然粒5克、辣椒面3克、芝麻適量。做法：把羊肉切片，放入適量的五香粉、料酒腌制5分鐘。鍋中燒油。下入花椒大料炒香，撈出備用。下入蔥姜爆香，再下入腌好的羊肉，炒至變色。加入糖、醬油、少量的白酒。待湯汁收少時下入孜然。湯汁收干后下入熟芝麻和辣椒面。加入鹽和蒜片，下入香菜翻炒均勻后出鍋即可。

1.爆羊肉主料：羊后腿肉500克。配料：蔥白100克。調料：鹽4克、味精2克、白糖3克、胡椒面0．5克、醬油10克、料酒10克、香油0.5克、油50克。制作過程：⑴將羊肉去筋，頂刀（刀與肉纖維成90°角）切成0．1厘米的厚的片。蔥斜刀切成厚約0．2厘米的片。 ⑵將羊肉放入碗中，加入鹽、味精、白糖、胡椒面、醬油、料酒、香油，攪拌均勻，盡可能使肉將調味品均吸收進去。 ⑶將炒鍋上火，加入油50克，待油燒至七成熱時，將羊肉片放入炒散，至五成熟時，放入蔥同炒，羊肉成熟后即可裝盤。說明：此菜為準揚風味，以咸鮮為主，色澤清淡。此菜要求旺火快炒，不要有過多的湯汁。可在上漿時加入少許淀粉，以補充操作速度較慢和火力的不夠。 2.北蔥燉羊用料：羊肉７５０克，北蔥１００克，豬油２５克，紹酒、生姜各１０克、紅鼓油、淀粉、生蒜各２０克，醬油１５克，芝麻油、味精、精鹽、芫荽各適量。制法：１、將羊肉冼干凈，放入鍋內，加入紅鼓油、醬油、姜、生蒜、芫荽、紹酒、精鹽，先用旺火燒沸，改用小火燉至爛時取出（燉約３小時），去姜、生蒜、芫荽，將羊肉去骨切塊，盛入餐盤的一邊待用。２、將北蔥洗凈，切成４厘米長的段塊，下油鼎炸至金黃色倒出，放在盛羊肉餐盤的另一邊，入蒸籠蒸約８分鐘取出。原汁放入炒鼎燒沸，加入芝麻油、味精、胡椒粉，用濕淀粉打芡，淋在羊肉上面即成。上菜時跟香醋二碟。特點：色澤棕紅，嫩爛香濃。 3. 羔燒羊肉用料：羊肉１０００克，南姜５０克，紹酒２５克，紅豉油２０克，豬油１０００克（耗１５０克）、上湯５０克、五花肉２５０克，芒光絲（腌糖醋）１００克，山楂糕絲１００克。干面粉、醬油、川椒末、生蒜、芝麻油、精鹽、淀粉、味精、二湯、生蔥末適量。制法：１、將羊肉洗凈，紅豉油、干淀粉拌勻涂在羊肉皮上，下油鼎炸至呈金黃色時撈起。２、將炸好羊肉放入鍋內（用竹蔑墊底），加入二湯、紹酒、南姜、生蒜、精鹽、紅豉油、五花肉（先切塊炒香），放置爐上用旺火煮沸后，用文火燉至羊肉軟爛，取出，撿去五花肉，羊肉拆去骨切件長５厘米，寬１.５厘米，擺落盤。用１小碗，放入醬油、味精、芝麻油、上湯、淀粉水調成碗芡。３、將羊肉放入蒸籠炊２分鐘，取出，撒上干淀粉。燒熱炒鼎下豬油，把羊肉倒入略炸, 倒回笊籬。順鼎把川椒末、蔥末炒香，投入羊肉，烹入紹酒，加入碗芡拌勻起鼎裝盤。芒光絲，山楂糕絲拼盤。醬碟：甜醬。特點：香醇嫩滑。 4.涮羊肉主料　羊肉片800克，白菜頭(洗凈切成塊)280克，水細粉絲260克，蝦仁10克。調料　香菜(洗凈消毒切成末)60克，腌韭菜花60克，麻醬120克，料酒50克腐乳1塊，鹵蝦油50克，辣椒油60克，醬油150克，香油25克，醋50克，蔥花60克，口蘑湯300克。作法　(1) 選內蒙集寧的小尾巴綿羯羊的上腦、磨襠、大三岔、小三岔、黃瓜條等部位的瘦(稍帶一點肥)嫩羊肉，剝除骨底、肉棗、板筋、放冷庫內凍僵。(2) 把凍肉進一步剝除肉頭、邊角、脆骨、云皮、筋膜等，然后切成15～20厘米長、3～5厘米的寬的極薄片，碼在盤中待用。(3) 把蝦仁口蘑湯加入火鍋湯內。(4) 火鍋加木炭，把水燒開后，先下入少量肉片在湯中撥散，使其涮成灰白色時，即可夾出蘸著配好的調料吃，然后肉片隨下隨涮隨吃，切忌下得過多容易老化影響鮮嫩。(5) 肉片涮完后，再加入白菜頭、細粉絲(也可用凍豆腐、白豆腐、酸菜、*等)，作湯菜食用。特點　選料精細鮮嫩，肉片紙薄均勻，調料多樣味美，涮肉醇香不膻。