貴州臘肉火鍋、酸湯火鍋、黑毛豬火鍋等等，都很好吃，但我不會做。做臘肉的話，作為我們湖南湘西人來說也算是比較有權力發言了，就像我們這邊的人現在冬天也是經常這么做的，抄點臘肉然后在里面下白菜蘿卜，因為在我們這邊真的是一年四季都是吃臘肉的，我們也是從小吃到大的，在我們這邊做菜，只要是有臘肉的話都會放臘肉的，而不是選擇新鮮肉。
1、臘肉火鍋怎么做？
做臘肉的話，作為我們湖南湘西人來說也算是比較有權力發言了。因為在我們這邊真的是一年四季都是吃臘肉的，我們也是從小吃到大的，在我們這邊做菜，只要是有臘肉的話都會放臘肉的，而不是選擇新鮮肉，臘肉火鍋做法也是比較簡單的，先把臘肉炒一下，然后加入調料，根據自己的口味來，喜歡辣的就是放辣椒，喜歡清淡的那就加一些蔥姜蒜之類的調料就可以了，然后邊吃邊燉，可以給里面下白菜，蘿卜等等各種蔬菜都是可以的。
就像我們這邊的人現在冬天也是經常這么做的，抄點臘肉然后在里面下白菜蘿卜，作為張家界人，還是要推薦一下我們的張家界土家三下鍋的。因為在我們這邊是在世太流行了，基本上都喜歡吃，在張家界的大街小巷里最多的館子就是三下鍋了，做法其實很簡單，現在的食材也是各種各樣的都有，但是臘肉一定是不能少的，還有豆腐，蘿卜等等，然后邊吃還可以在里面下別的菜。
2、貴州臘肉火鍋怎么做？
貴州臘肉火鍋、酸湯火鍋、黑毛豬火鍋等等，都很好吃，但我不會做，下面推薦一款緬甸火鍋，希望你喜歡——先準備一只老臘肉豬腳，火燎去毛，刮洗干凈，涼水入鍋，煮開10分鐘，撈出沖洗，換新的涼水再煮，煮開后轉小火，燉一個半小時，撈出豬腳，在湯中放入酸湯（紅酸、白酸都可以），加入番茄、酸蘿卜櫻、芹菜、蔥姜、木姜子、胡椒等佐料，調好鹽味，制成湯底。
