我相信成都的家常菜已經是家喻戶曉了。我去了好幾次成都,我來分享一下我在成都的美食體驗,落地窗的設計,讓人可以一覽成都景色,視野極佳,夜景格外有味道,服務體驗也很好,成都宴,雖然頂著成都的名頭,但它并不是成都流行菜的匯總,也不是單純的川菜餐廳,而是以粵菜和川菜為主,更具開放和創新精神的融合菜餐廳。
1、成都有哪些家常菜?
我相信成都的家常菜已經是家喻戶曉了。口水雞啊、水煮魚啊、麻婆豆腐啊,這些都是家常菜,也是本地人經常會在家里做的,那今天小成妹就說說自己最愛吃的三道菜吧,因為愛吃的菜真的太多了,很艱難的考慮篇幅才選擇的三道菜啊。火爆肥腸主料:熟豬大腸輔料:肉桂粉砂仁粉調料:胡椒粉白糖蔥姜蒜末老抽料酒白醋花椒油洋蔥做法:1、熟豬大腸切成2公分長的扳指段;2、鍋內坐水,水開后把切好的豬大腸焯水去油,撈出控水備用;3、另起油鍋,寬油,油七成熱后倒入焯水后的豬大腸;4、把豬大腸炸制金黃色,撈出控凈油;5、鍋內留底油放入蔥姜蒜末爆香;6、倒入老抽、加少許精鹽翻炒;7、倒入白糖;8、倒入料酒;9、烹入白醋或陳醋;10、倒入清湯或開水;11、大火翻炒湯汁;12、倒入控凈油的豬大腸段慢火煨制;13、放肉桂粉、砂仁粉、胡椒粉大火收汁;14、倒入花椒油翻炒均勻,即可出鍋裝盤,撒上香蔥花或香菜末,
芋兒雞制作材料:雞,芋頭,蔥,姜,蒜,干辣椒,花椒,豆瓣醬,醬油,八角(少許),山奈(少許),鹽,味精,白糖,食用油。做法:1、雞和芋兒切塊,蒜瓣一分為二,姜切片,蔥切沫;2、鍋內燒油至5層熱,倒入豆瓣醬,快炒干時一起放入姜片,蒜粒,八角,山奈,干辣椒和花椒,炒出香味后倒入雞塊,表面炒熟后烹入少許醬油上色;3、然后加入鹽,白糖,翻炒后加入清水,以剛好掩蓋住雞肉為益,隨后倒入芋兒,大火燒開后轉入小火慢慢燒至芋頭沙化變軟,大火收一下汁,撒入味精,蔥花就可以起鍋了,
魚香肉絲主料:里脊輔料:冬筍黑木耳胡蘿卜玉蘭片調料:蔥蒜姜剁椒肉湯做法:1、將泡發的黑木耳切絲,玉蘭片切絲,豬瘦肉切絲,蔥姜蒜切末;2、將肉絲用少許鹽、料酒和淀粉將肉絲稍腌,并將淀粉、鹽、白糖、醋、生抽、肉湯(或水)兌成調味汁;3、熱鍋下冷油,油溫熱后,下肉絲迅速劃炒散開;4、炒至肉色變白后用鏟子將肉絲撥在鍋邊(或盛出),底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香;5、將肉絲翻炒均勻;6、加入事先綽水后的胡蘿卜絲煸炒一分鐘左右;7、然后下入玉蘭絲和黑木耳絲大火煸炒片刻;8、倒入芡汁。
2、成都最好吃的川菜館在哪里?
成都最好吃的川菜館太多了,依我二次在成都游玩的精力看,以下這幾家都非常棒,你不去嘗嘗那絕對的遺憾嘍.,1,青年火鍋成都,跟外甥女一起尋著“成都,成都”歌聲來到了玉林路街邊的青年火鍋店,提示一下哦,不預定基本上是吃不上飯的。火鍋味道醇厚,所有的肉、菜都保證了足夠的新鮮,尤其是糍粑味道超級好吃,別點沒這味道,吃的滿嘴香麻辣時,要杯冰涼粉,那可是相當的解辣,下次去一定再去!2,老媽蹄花湯我們聽說蹄花好吃,專門騎車10公里過來吃的,
湯色白白的,蹄花入口即化,不膩口,味道純,吃一次想下次。3,小譚豆花,絕對的川味!豆花香,小吃多,一位近80歲的長者,坐在我們對桌,收音機放在桌子上,邊吃邊聽,旁若無人,吃完了,騎上自行車又出發了。我們考慮,他一定是常來找這家豆花的味道,4,陳八婆麻辣豆腐傳統老店,可以一網打盡特色川菜,我弟點的餐,回鍋肉、毛血旺、清蒸江團魚每一道菜都那么好吃,來成都絕不可錯過的好店!5,夫妻肺片總店這家店離天府廣場很近,我們逛街無意撞到的。
因為夫妻肺片的名氣,我們抱定到成都必吃一頓這口味的心態,直接點了夫妻肺片,真是地道,吃了幾十年的夫妻肺片,這下子找到地方了,還有肉沫胡豆,那味道吃一回是一輩子都會想。6,馬旺子餐廳這家一百多年來歷史的老店,排隊等號的方式也挺講究,有A、B號,代表大桌、小桌,下午2店閉店休息,下午5點再開業,晚餐是5點后排隊,我們排了二次隊,費了好多時間才進到店中點贊,粉蒸肉別具一格,包子風味獨特,創意菜與傳統菜融合,那真是棒!我就先介紹這6家吧,太多的美味,一定自己來品嘗。