據(jù)說只有江油的紅燒肥腸才叫“江油肥腸”有人一語道破天機。離開了江油的水土，那就根本不能叫江油肥腸，因為，已經(jīng)跟江油毫無關(guān)系，要說肥腸好多城市都會吃，從山東的九轉(zhuǎn)大腸，到東北的溜肥腸，但我認為肥腸最好吃的方法無疑是水煮，辣子，要說辣，又有誰能做的過四川，江油，肥腸之鄉(xiāng)，紅燒肥腸是四川江油市的一道漢族傳統(tǒng)佳肴。

1、四川江油肥腸哪家最正宗？

謝謝邀請。本人就是土生土長的江油人，相對來說還是較有發(fā)言權(quán)的，江油的肥腸如今香飄全國，作為一道美食名片飄散在各地。要說江油的肥腸哪家正宗，本人認為各有千秋，根據(jù)不同食客的口味選擇自己喜歡的風(fēng)格，90年代中期，一碗燒肥腸，一碗米飯，一碗醋湯是標配，總共加起來也就5元錢，到00年代，燒肥腸每碗由原來的3元分別漲至，3.5元，5元，7元，10元，定格到現(xiàn)在每碗13,14元，價格的漲幅見證了社會的進步和生活水平的提升。

2、江油肥腸有哪些正宗做法？

你好很高興回答你的問題，江油肥腸是四川江油市一道漢族傳統(tǒng)佳肴，其特點味道香醇，柔嫩可口，肥而不膩，爽口開胃，是四川江油市最具代表性的美食，用料主料新鮮的肥腸，輔料花椒，干辣椒，花椒，八角蒜，姜，桂皮，草果，香葉，郫縣豆瓣，料酒等天然材料烹飪而成。做法步驟1、肥腸洗凈，清水下鍋，加入花椒，大料，姜，蔥，八角，再加少許料酒，開鍋煮開后，撈出涼后切段，

2、鍋中放油，加入，蔥，姜，花椒，大料，香葉肥腸味比較大，配料要比平時多放點。然后炒干水分撈出，3、起鍋燒油，加入郫縣豆瓣醬，干辣椒，放少許白糖，料酒。4、將炒好的肥腸，到入高壓鍋中，加上蔥段，放入沒過肥腸的清水，根據(jù)口味放入鹽，味精，上氣10分鐘，收汁即可，5、出鍋，加入蔥花，香菜，開吃。以上做法希望能幫到你，

3、中國的肥腸之鄉(xiāng)在哪？你覺得哪里的肥腸最好吃？

要說肥腸好多城市都會吃，從山東的九轉(zhuǎn)大腸，到東北的溜肥腸，但我認為肥腸最好吃的方法無疑是水煮，辣子，要說辣，又有誰能做的過四川，江油，肥腸之鄉(xiāng)，紅燒肥腸是四川江油市的一道漢族傳統(tǒng)佳肴。新鮮的肥腸，輔以花椒，干辣椒，八角，蒜，姜片，桂皮，草果，三萘，香葉等天然香料燒制而成，其特點色澤黃亮，味道香醇，柔嫩可口，肥而不膩，令人望而生津，下飯喝酒爽口開胃。

據(jù)說只有江油的紅燒肥腸才叫“江油肥腸”有人一語道破天機：離開了江油的水土，那就根本不能叫江油肥腸，因為，已經(jīng)跟江油毫無關(guān)系，一道資格的紅燒肥腸，光外形上就頗有講究：三公分左右的腸段，個個燒出來需如蝴蝶節(jié)般優(yōu)雅；湯色應(yīng)紅亮不渾濁，少見調(diào)料顆粒為佳。很多來江油的外地游客都愛問：“江油人為什么喜歡吃紅燒肥腸？”據(jù)社科界的專家考證認為，江油這種獨特的飲食風(fēng)俗與其特殊的地理環(huán)境有關(guān)，

江油北部地區(qū)多高山，村民時常需要上山去從事砍柴、伐木、燒炭、采藥、打獵等重體力勞動。而改革開放以前，農(nóng)村經(jīng)濟十分落后，村民普遍買不起肉，但為了補充體力，村民便把豬大腸等下水料買來加工，這樣做一是可以補充脂肪和蛋白質(zhì)，以彌補重體力勞動的熱量消耗；二是豬下水的價錢比較便宜，用紅燒的方法烹調(diào)后肥腸的味道偏辛辣，吃了可以抵御山中的寒濕之氣。

正因為如此，山區(qū)人民十分重視早餐這一頓，一定要吃紅燒肥腸，并佐以白米干飯，吃飽、吃好后才有體力進山干活。反而對中午這頓不怎么重視，往往是吃幾口自帶的饃饃、喝幾口山泉即可，直到今天，紅燒肥腸佐干飯依舊是江油人民的“標配”早餐。早在上世紀五十年代，便有縣飲食服務(wù)公司在太平場一代開設(shè)國營餐館，銷售肥腸和干飯，以供進城趕場的鄉(xiāng)民中午充饑，

4、紅燒肥腸的正宗做法是什么？

本期導(dǎo)讀：紅燒肥腸怎么做才能入味？肥腸，又叫豬大腸，豬腸，看似不起眼，卻是一種非常美味的食材。腸子清洗干凈后，可以有多種烹飪的手法，紅燒，鹵制，干煸，爆炒等，經(jīng)過廚師們的一番精心制作，都能做出一道美味十足的菜肴，其中紅燒肥腸是我特別鐘愛的美食，因為它是一道湖北菜，確切地說是一道武漢特色菜，正宗的紅燒肥腸講究的是“色、香、味”俱全，顏色鮮靚，香味濃郁，讓人有吃的沖動；口感上酥嫩適口，肥而不膩，特別是在入味這一塊最為講究。