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1，螺螄怎么吃好吃

醬爆，剃螺絲肉爆炒與蛤利，火腿一同爆炒，隨后加高湯，調味，可作三鮮，如有興趣課與我聯系，本人為特技廚師

螺螄怎么吃好吃

2，螺絲怎么吃

炒螺螄1. 螺螄洗干凈備用2.倒入適量油大火燒熱3.準備好姜，蒜，紅辣椒杭椒4.將準備好的辣椒姜蒜倒入鍋中爆香5.爆香后倒入洗干凈的螺螄6.倒入適量白酒翻炒螺螄7.加入適量老抽翻炒8.放入適量水9.加入適量鹽和糖攪勻均勻蓋上鍋蓋燜幾分鐘左右10.燒螺螄同時切好蔥備用11.起鍋前倒入蔥炒兩下12.盛入碗中就可以享用了12.盛入碗中就可以享用了紅燒螺螄1.螺絲用清水泡，滴幾滴麻油，吐臟，每天換水，三天2.洗凈剪去尾部，使勁搓洗外殼，再泡半天3.準備調料4.爆香蔥姜，辣椒，八角5.倒入螺絲，干煸一會6.加料酒，生抽，老抽，豆瓣醬，加清水沒過，多煮一會，適當加鹽7.大火收汁8.加糖，蔥花9.裝盤

炒或煮熟吃里面的肉。

可以炒。

剪掉尾巴，放一兩天，排排泥，有爆炒的，到時可要用吸得，吸不了可以用牙簽。

螺絲怎么吃

3，螺螄怎么吃吃什么部位

吃殼里面的肉。做法：1、先看看原材料：蔥姜蒜可以多放一些。2、淡鹽水泡一天，中間可換幾次水，然后要反復洗干凈，控凈水備用。3、將螺螄先干炒，除盡螺螄的水分，大概1分鐘，便于下一步入味。只放平時炒菜量的油就可以了。4、鍋中放油，爆香所有調料，加入郫縣豆瓣醬；甜面醬；料酒；醬油；糖；雞精；補充清水一半，三分鐘出鍋。

不管養什么都要講究生態平衡啊。尤其是草缸里面的螺，一定要控制數量。否則你的草就要有麻煩了。另外就是，小螺無須你專門照料的，只要你的缸里水質好、過濾好，他們會自己長大的。因為你有很多可以供給他們食物的水草上面長出來的東東嘛。你好！！是大量的養殖嗎？螺螄具有豐富的營養和廣泛的利用價值,是一種有待開發和利用的優質動物性蛋白飼料資源。一、螺螄的營養價值據測定，鮮螺體中干物質5.2%，干物質中含粗蛋白55.36%，灰分15.42%，其中含鈣5.22%，磷0.42%，鹽分4.56%等。有賴氨酸2.84%，蛋氨酸和胱氨酸為2.33%。同時還含有較豐富的維生素b族和礦物質等營養物質。此外，螺螄殼除含有少量蛋白質外，其礦物質含量高達88%左右,其中鈣37%，磷0.3%，鈉鹽4%左右，同時還含有多種微量元素。在飼料業實踐中，螺螄殼同貝殼一樣是礦物質元素。在飼養業實踐中，螺螄殼同貝殼一樣是礦物質補料。二、螺螄的養殖技術田螺通常生長在稻田、湖泊、池塘、沼澤及河溝等處，自然利用時可掌握其生活規律適齡時捕撈。田螺人工養殖技術要點如下： 1 、田螺的生活習性田螺常棲息于冬暖夏涼、底土柔軟、餌料豐富的湖泊、池塘、水田和緩流的河溪中。它的最適生長水溫在20~25℃左右，水溫達15℃以下和30℃以上時即停止攝食活動。10℃以下時即入土進入冬眠狀態，當水溫回復至15℃以上時其復又出穴攝食。人工養殖田螺可開掘專用池飼養，也可利用自然的稻田、沼澤、溝渠，還可同魚類混養。但要求養殖水體無毒、無害、無污染。如利用稻田養殖，則不可施用農藥，不能犁耙，且應進出水口安裝鐵絲或塑料隔網，以便進行控制。 2、種螺的收集與選擇用于繁殖的親螺可到稻田、池塘或溝渠收集，繁殖親螺的選擇標準是：螺色清淡、殼薄、體圓、個大、螺殼無破損、介殼口圓片蓋完整等。雌螺個體大而圓，頭部左右兩觸角大小相同且向前方伸展；雄螺個體小而長，頭部右觸角較左觸角粗而短，末端向右內方向彎曲，其彎曲部即為生殖器。每年4、5、10月為田螺的生殖季節，一般每胎可產仔螺20~30個，多者可達40~60個，一年中可產150個以上，產后經2~3周，仔螺重達0.025g，即可開始攝食，一般經過一年的飼養即可繁殖后代。采用田螺專養池通常每平方米可投放100~150個；若利用自然水域，以每平方米投放20~30個為宜。 3、飼養管理田螺的飼料來源比較廣，一般青菜、土豆、豆餅、米糠、魚蝦殘體及其它動物內臟、下腳料等等均可投喂。在飼養過程中要留心觀察水質，一旦發現水質有污染應立即排除，重新注入新水。田螺的介殼口圓片蓋陷入殼內，說明系因餌料不足或饑餓所致，應及時增加投餌數量；如果發現田螺的介殼口圓片蓋收縮及有肉質溢出等現象，則可視為田螺缺鈣，應立即在其餌料中添加淡魚粉、貝殼粉類的鈣質補充飼料。 4、其它在田螺養殖過程中，還應注意排除鳥、鼠等危害。人工養殖的田螺當年即可養成食用螺，田螺既是人類的上等保健食品，也是畜禽和魚類的優質動物性蛋白質飼料，故發展前景相當廣闊。田螺具有成活率高、疾病少、種苗來源廣泛等優勢，是較為切實可行的農家養殖項目之一。三、田螺的利用及注意事項由于某些淡水螺可能是畜禽寄生蟲第一中間宿主，所以在用其作飼料時，需事先加熱處理，以殺死其中蟲卵，免遭后患。另據有關資料報道，軟件體動物及鮮魚等的內臟中，含有抗硫胺素酶，如長期或大量生喂，可造成動物體內硫胺素缺乏，導致神經系統病變。雛雞和幼鴨尤為敏感，故應力避生喂。

有時候可以吃到它寶寶

每次都要剪掉尾巴在吃的,為什么我也不知道.好象從小就是這樣了.我們家經常將這個拿去抄,加點辣椒,不錯的哦

剪了尾巴吸啊別把腸子吃了因為那是內臟啊，多惡心啊

你好！！螺尾和消化道部分不能使用！食用螺螄時用鉗夾去螺尾，用尖物將螺體頭頸部挑出備用，而螺體內柔軟部分，多為消化道，應棄之不食，因為里面有污物以及螞蝗等寄生蟲！

螺螄怎么吃吃什么部位

4，螺螄怎么做好吃

主料：螺絲1000克、韭菜150克。輔料：鹽3克、蒜頭4個、姜3片、料酒1勺、干辣椒3個、白糖4克、玉米油3勺。1、首先將螺絲加入清水再滴上幾滴油養上半天，要吃時再次洗凈。2、鍋里燒開水，加入料酒，姜片。3、放入螺絲煮2分鐘左右，撈出。4、用牙簽挑出螺絲的肉，只要前段，后半段不要。5、韭菜洗凈，切段。6、鍋中燒熱油，加入蒜末，姜末，干辣椒，炒出香味。7、倒入螺絲肉，翻炒20秒。8、加入料酒。9、加入生抽，炒勻，出鍋。10、另起油鍋，放入韭菜翻炒。11、韭菜炒至6成熟，加入炒過的螺絲肉炒勻。12、加鹽調味，加糖吊鮮，炒勻即可。13、成品圖如下。

紫蘇炒螺螄好吃。1、沸水下粉煮大約15分鐘，煮熟后放入冷水中浸泡5分鐘，浸泡后的粉會更Q彈一些。2、紫蘇蔥花香菜洗凈切好備用。3、熱鍋下油，加入一半的紫蘇蔥頭香菜爆炒，炒出香味后加入螺螄粉的配料比如酸筍啊木耳啊酸豆角繼續爆炒。4、加入兩勺螺螄粉湯汁，翻炒一下再加入浸泡好的粉，粉炒到稍微干一些。5、準備出鍋前，把剩下的紫蘇蔥花香菜倒入鍋中，與粉翻炒一下炒好即可。螺螄一定要用清水養上一天一液，中途經常清洗換水，可用淘米水，螺螄會吐得更干凈。炒螺螄不能太干、太淡，太干不好吸出，吸螺螄時帶著湯汁更好吃。北方的朋友好像不太會吃螺螄，其實剪去螺螄屁股，用嘴一吸就出來了，螺螄吸著吃才夠味，用牙簽挑著吃沒有吸著吃好吃噢！螺螄一定要顆顆新鮮，一顆不新鮮都會影響整體味道。

螺螄雞材料：螺螄半斤、事先準備好的雞肉、姜絲、蒜、干辣椒、啤酒、紫蘇做法：1、將雞肉洗凈，鍋中燒水將雞肉撈水，盛出。備干凈螺螄。2、熱鍋放油，倒入姜絲、蒜、干辣椒，炒出香味后倒入螺螄翻炒，油逐漸減少后放料酒、醋、生抽。3、放入雞肉后翻炒五分鐘倒入啤酒沒過螺螄。4、大火煮開后放紫蘇，中火收汁。螺螄牛排煲材料：螺螄、牛腩、酸筍、姜切片，干椒、姜、蒜、辣椒、沙姜、八角、草果、香葉、白胡椒、酸筍做法：1、將牛腩切大塊，清水洗凈，螺螄吐沙洗凈。2、牛腩焯水去血沫，撈出控水。酸筍、姜切片，干椒切段，大蒜去皮。3、炒鍋不放油，小火煸炒出酸筍的水分。4、熱油放姜、蒜、辣椒、沙姜、八角、草果、香葉、白胡椒小火煸炒出香味，放入螺螄翻炒，加入酸筍。5、放入牛腩翻炒，烹入料酒、生抽、老抽和鹽翻炒均勻。6、加入足量開水沒過肉面大火燒開后裝入砂鍋小火慢燉2小時，出鍋時放香菜即可。田螺釀材料：螺螄、豬瘦肉、雞蛋、啤酒、醬油、冰糖、蒜、干椒、紫蘇做法：1、將田螺放在盆中清水里吐沙，將豬瘦肉剁成肉糜，干椒豎剪一刀，整蒜拍碎，蔥白部分切成小粒，青蔥部分切成2寸長段，紫蘇葉切大碎瓣。2、田螺外殼洗凈，放入開水煮2分鐘撈起，用剪刀剪去螺尾，挑出螺肉去掉腸子，用少許鹽將螺肉搓洗掉粘物，再清洗干凈瀝干水分。3、螺肉切碎和肉糜、蔥粒一同裝入大碗，打1個全蛋，加鹽、醬油、姜汁按順時針攪拌到上勁，靜置入味好再加干淀粉攪拌上勁。將田螺殼內外清洗干凈，把拌好的肉餡回填到螺殼里。4、將塞好肉的田螺放在砂鍋里，加入啤酒沒過田螺，加醬油、冰糖、蒜、干椒，以文火閉蓋慢煮，15分鐘后再加一次啤酒，繼續文火閉蓋慢煮15分鐘。半小時后，放紫蘇，倒入1勺半食用油，再以急火收汁，撒上青蔥段即可。

1、洗螺有一個流傳很久的民間辦法。先將田螺石螺放進盛滿清水的盆子里，再把菜刀、鍋鏟等非不銹鋼鐵器插進螺堆。第二天就可以發現這些鐵器上爬滿了螺，不僅盆底沉下一層螺吐出來的泥巴，母螺還產下很多螺崽。如果清理干凈后再重復處理，螺就繼續吐泥下崽。這樣，螺的肚子里便干凈多了。 2、拑螺尾在這里，向大家介紹一種土制的斬螺工具，簡單非常：用一塊260mm×80mm的結實木板，釘上一塊1．5mm厚的曲尺形鐵板，鐵板的一端高度280mm，分別鉆上三個18、16、14mm的孔，另一端80mm固定在木板上，那么可根據螺體的大小，把螺尾放進孔內，突出來螺尾尖部位手起刀落。方便、快捷，很快地，數斤螺就“搞掂”。 3、炒螺 a、調料：蒜茸、酸筍、豆豉、紫蘇葉、辣椒油、油、鹽、料酒（少量）、蔥、姜、紅辣椒、青辣椒、小個紅指天椒。 b、制作方法：猛火燒干鍋，下油（約兩大勺。油一定要放得大方，上盤時一個個油亮油亮的），待八成熱下蒜茸、酸筍、豆豉、蔥、姜、紅辣椒、青辣椒、小個紅指天椒一起爆香，然后下洗好瀝干的田螺爆炒5分鐘（其間要不停翻攪），再放辣椒油、紫蘇葉、鹽、料酒繼續爆炒5分鐘即可上碟。這里是以酸筍來炒螺。將螺與酸筍一起炒了，再放入自制的辣椒油，最惹味。吃螺的方法：要有一點技巧，并一點也不文雅，用食指和姆指把螺的尾部放進嘴邊，先吸出其汁，順帶一吮，把螺尾肉用力一拉，這叫“欲擒故縱”，再把螺體轉過來，把頭部放入唇里用力一吸，整個螺肉便丟進口里，細細品味，味蕾的作用充分發揮出來，那鮮美，那甘香，令人總有品不足、嘗不夠似的。一家人圍坐在一起品嘗著，各人發出“滋滋”的響聲，俗稱“親嘴”。如同奏起一首獨特的交響曲，那種美妙的樂趣，令人回味無窮。紫蘇（一種紫色植物的葉子，有特殊的香味。我們那里以前在菜地里都種，作香料。我認為它有很好的去腥效果）最關鍵的是要掌握好火候。火候不到，螺肉不熟不進味；火候太過，螺肉又很難吸出來炒田螺的做法買回來的田螺一定要用盆清水養兩天，在盆內滴上幾滴豆油，將田螺殼尖尾端剪去或去掉螺蓋，這樣，不但利于食時容易啜出螺肉，還利于讓味滲進烹調時。材料：田螺，紫蘇葉、沙茶醬、蒜茸、豆豉等少量。做法： 1、燒紅鑊，放油，把蒜茸、紫蘇葉、沙茶醬、豆豉等倒入鑊中，爆香。 2、加入田螺不停地炒，濺入滾水，用精鹽調味，炒至熟透。3、勾芡加包尾油、麻油和勻上碟。 2.材料: 田螺----剪掉尾部洗干凈備用姜,蒜頭----切片蔥白----切段紅尖椒,干辣椒----切適量大小八角----一粒紫蘇葉----適量色拉油,鹽,醬油,雞晶,米酒,香醋,砂糖適量做法: 鍋子燒熱后,不要放油,田螺先下去炒, 當炒到田螺的吸盤掉下來很多時就用碗裝出來備用,炒的時候可放一點鹽下去,這是打好干鍋備用的鍋子洗凈,燒熱,倒入適量的色拉油,跟著放下一粒八角當八角燒出香味的時候,加入切好的姜和蒜,還有干辣椒一起炒翻炒五六下,然后加入切好的紅尖椒,還有蔥白段,再撒少許鹽聞到香味后裝出備用接下來鍋內倒入適量色拉油,田螺下鍋,把之前的那顆八角也放下去一起炒加入米酒,醬油以及少量的水,然后把剛才炒好的辣椒等倒在田螺的上面,不要動,用酒來燜當水收到一半的時候,加入紫蘇葉,雞晶,一點點砂糖,以及香醋少許一起翻炒,大概炒個十下八下這時就可以聞到田螺傳出來的濃濃的香味了廣式傳統：紫蘇沙茶醬田螺材料：田螺，紫蘇葉、沙茶醬，蒜茸、豆豉等少量。做法：將鑊燒紅，放油落鑊，把蒜茸、紫蘇葉、沙茶醬、豆豉等倒入鑊中，爆香，加入田螺不停地炒，濺入滾水，用精鹽調味，炒至熟透，勾芡加包尾油、麻油和勻上碟。 ★西醬中用：黑椒豉香田螺材料：田螺，黑椒汁、豆豉等做法：同上，只是加入西餐常用的黑椒汁，增添田螺香味。 ★廣西風味：五香田螺材料：田螺、花椒、茴香、胡椒粉，糖、醋、醬油、精鹽、黃酒、姜末、蔥花、蒜末等少量。做法： 1、蒜粒用油炸至金黃出香味。紫蘇、假蔞葉洗凈切碎。 2、炒鍋下油，下花椒、茴香煽出香味后，倒入田螺急火快炒，2—3分鐘后，撒入糖、鹽，烹入醋、醬油，并加姜末、蒜末翻炒片刻，燜煮15－20分鐘，起鍋。 3、上碟以后，要撒上蔥花、味精、胡椒粉，使之更鮮美。 ★湖南做法：蒜蓉剁椒田螺材料：田螺、湖南剁椒醬，姜末、蔥花、蒜末、粟粉、糖、鹽、醋等少量。做法：1、田螺用蔥、姜水略灼，晾干水。2、炒勻香蒜、辣椒醬，加入少量粟粉、糖、鹽、醋等，再加入田螺及料酒，炒熟，勾芡。圖：紫蘇葉與田螺是最佳搭配【生炒田螺】田螺買回家后，一定要先用清水養一兩天，讓它吐出內臟的泥沙。炒前要將田螺的尾殼敲開，使螺口與螺尾通氣，便于食用時，用嘴一吸就把螺肉吸出。田螺的烹法一般就是炒和煮。飲茶的酒樓多用煮的方法，調料、佐料較少，不過因為蒸煮時間長，濃郁多汁。而大排檔和家庭一般用生炒，方法都一樣：先將田螺飛水，再燒鑊落油，放蒜蓉、豆豉、紫蘇葉絲、自己所要的風味醬料，接著放田螺和紹酒等調味料，加蓋燜至熟，打芡，加包尾油即可，主要取螺肉的鮮甜味美。味道則可以在自己調，做出更多種風味的炒田螺。無論什么樣的風味，生炒田螺必下紫蘇葉。它本身有特殊的清香，可以在炒的過程中快速去除腥味、泥味，而保留肉香，非常適合用于煮魚、田螺、河蚌等。炒田螺常用的佐料還有姜末、蔥花、蒜末等。炒田螺【主料】:田螺【制作方法】:原料：田螺2斤干辣椒少許姜兩塊豆瓣適量大料1顆香葉少許白酒少許 1、將買回的田螺洗凈，用清水養著，干辣椒掰碎，放入水中，讓田螺盡情的吐沙。在田螺狂吐一天之后，洗凈備用。鍋中放適量水，將田螺倒入鍋中，姜切大片后拍一下，放入鍋中，等水開后倒入適量白酒去腥。中火煮20分鐘。 2、撈出田螺，瀝干水份。 3、鍋中倒入適量油，三、四成熱時放入豆瓣、姜翻炒。 4、炒出香味后，倒入田螺繼續翻炒。 5、加入適量水，以沒過田螺為宜。再加入大料、香葉、鹽，蓋上鍋蓋繼續煮到水收干。起鍋、裝盤。注意事項： 1、將田螺泡在水中，浮起來的田螺就是已經死了的。 2、炒好田螺后，田螺口上那個小片很容易掉下來的是新鮮的，如果跟螺肉粘在一起不好分開，就說明田螺在炒之前就已經死了，不新鮮了。 3、最好用辣椒養，而不要用鹽，因為鹽的分量掌握不好的話，活蹦亂跳的田螺就變成一個個小尸體了。 4、如果田螺的外殼比較臟，比如有苔蘚什么的，可以用鋼絲球擦洗干凈。 5、為了保證食品安全，煮的時間一定要夠長。桂林炒田螺主料：田螺輔料：豬骨頭、酸辣椒、紫樹葉調料：醬油、高湯、白糖、蔥、姜、蒜、大料、鹽、腐乳、雞精、水淀粉做法： 1、將田螺洗凈，坐鍋點火，放入高湯、豬骨頭、田螺、蔥、姜、大料、紫樹葉、白糖煨2小時； 2、坐鍋點火，倒油待油熱后，倒入酸辣椒、腐乳、田螺翻炒，加入高湯、鹽、雞精即可。特點：酸辣可口炒田螺材料：活田螺750克調料：精鹽10克，醬油25克，米酒30克，胡椒粉4克，蔥、姜各5克，醋少許，油20克，白酒20克做法：（1）將洗凈的田螺置盆內，加白酒攪拌，除去腥味，并使螺肉松弛，以免下鍋后螺肉因急劇受熱緊縮而失去鮮嫩。（2）鍋置火上，倒入油燒熱，放入田螺炒，炒至田螺口上的蓋子脫落時，加米酒、蔥、姜末、精鹽、醬油、醋，再加適量清水，燜約20分鐘，撒上胡椒粉翻勻出鍋即成。炒田螺原料] 田螺500克，豆鼓（或海鮮醬、柱候醬）35克，蒜頭15克，精鹽5-8克，鮮紫蘇葉3克，植物油25克。 [制作] 1.將田螺放在盆里用清水泡養三天，每天換水二、三次，最后把田螺刷洗凈，剁去螺蒂；把豆豉、蒜頭、紫蘇葉一起搗成茸。 2.旺火燒熱炒鍋，下油5克，加入豆豉、蒜、紫蘇茸爆香，盛起。 3.洗凈炒鍋，旺火燒熱，下油20克，倒入田螺，然后將精鹽用清水攪勻，淋入鍋內炒勻，加蓋約3分鐘，放豆豉、蒜、紫蘇茸透炒一次，再加蓋約3分鐘，再炒，直至透熟。 [特點] 螺汁豉香，螺肉軟滑鮮美。嗜辣者可放辣椒少許，味更佳炒田螺配料: 田螺，紫蘇葉、沙茶醬、蒜茸、豆豉等少量. 1、燒紅鑊，放油，把蒜茸、紫蘇葉、沙茶醬、豆豉等倒入鑊中，爆香。 2、加入田螺不停地炒，濺入滾水，用精鹽調味，炒至熟透。 3、勾芡加包尾油、麻油和勻上碟。鮮美炒田螺的做法:田螺1斤，蠔油1.5大匙，青菜1-2根，姜4片、大蒜3粒，蔥1支，辣椒1支。調味料：酒1小匙、糖1小匙，麻油1/3小匙，鹽1/3小匙。炒田螺制法： 1.田螺夾去尾端洗凈，泡入清水中吐泥沙，清水中可加入少許鹽、小麻油以助其吐凈泥沙； 2.更換一到兩次清水，大約1天的時間，再洗凈瀝干水份； 3.蔥切成3cm長段，姜、辣椒切片，青菜摘去老莖，洗凈備用； 4.油2大匙入鍋，將姜片、大蒜、辣椒爆香，放入田螺拌炒； 5.再淋上蠔油，加入調味料、蔥段和青菜翻炒一下即可。

螺螄的最家常好吃的做法就是醬爆，而且是要帶點辣味的！炒好的螺螄全身裹滿醬汁，直接用手拿起一顆，最先嘗到的是螺螄外殼的醬香，微微覺得有點辣，又有點回甜，接著嘴巴對著螺螄用力一嘬，螺肉出殼咬斷！嚼在嘴里好有嚼頭！真可謂吮指回味，意猶未盡！主料：螺螄650克輔料：植物油少、許料酒1勺、豆瓣醬1勺、鮮椒醬1勺、生抽1勺、砂糖半勺、蔥花少許、姜片2片、蒜瓣1個1、早上從菜場買回剪掉尾巴的螺螄。2、放入盆中加入適量清水，往水里滴幾滴香油。3、中午下班回家，看到螺螄都出殼探出身子了，旁邊還有一些小東西。4、而且水也變得很渾濁，換盆水再養半天，因為天熱，最好放在陰涼的地方。5、開始清洗螺螄，一般的手勢就像平時淘米一樣，用手不停的在水里來回搓螺螄，水變渾就倒掉，直到淘洗后的水還是清的。也可以把螺螄放入一個有蓋子的盒子里放點水和鹽，上下不停的翻動盒子。期間多換幾次水，直到洗干凈。6、起油鍋爆香姜蒜。7、放入螺螄翻炒片刻后加入料酒繼續翻炒后。8、加入一勺豆瓣醬。9、一勺鮮椒醬炒勻，也可以直接用郫縣豆瓣醬來炒。10、再加點生抽和砂糖炒勻。11、最后加入少許清水加鍋蓋煮沸至湯汁濃稠，螺螄必須煮透，所以還是要加點水煮。12、撒上蔥花即可出鍋裝盤。烹飪技巧醬爆螺螄不要炒得太干，最后要有點湯汁，這樣吃的時候，螺螄殼里的螺肉和汁同時吸進嘴里，味道特別豐滿滋潤。另外要注意螺肉性為大寒，脾胃虛寒者不宜多食，或酌加生姜為宜。螺頭肉較硬，不易消化，因此，患有胃病和腸道疾病者，不宜食用。

孜然炒螺螄、醬爆螺獅。一、、醬爆螺獅的做法 1、螺獅洗凈，換清水，倒入一滴香油和少量鹽養殖一天，讓螺獅吐凈泥沙、再洗凈剪掉尾部備用。（圖片1.上是已經洗好處理干凈了準備下鍋的螺獅）2、油鍋倒1勺油爆香姜，蒜，小辣椒。3、爆香之后，把洗凈了的螺獅入鍋翻炒。4、翻炒片刻倒入料酒2勺，豆瓣醬1勺，十三香半小勺，中火3~4分鐘，再加入半勺雞精炒勻，有香蔥的可撒點進去，（家里沒有就沒放）出鍋了。二、孜然炒螺螄的做法1、螺螄去尾，洗凈，濾水。2、準備好配料。3、鍋里放適量油，高溫爆炒螺螄。4、爆炒幾下，放白酒2湯勺翻炒，再放2湯勺酒糟翻炒。5、蓋鍋，燜2分鐘，去螺螄的腥味，放入準備好的生姜，大蒜，切斷的小米椒翻炒。6、放3小匙鹽（鹽要多放點，味道重些才好吃）。7、放1湯勺老抽和生抽，適量香醋，翻炒（圖片里是香醋的量）。8、放一碗水沒過螺螄，大火煮開，轉中火。9、青尖椒拍扁切段，準備。10、螺螄煮開后放孜然粒2湯勺。11、8分鐘左右，放青椒段，翻炒片刻就可以起鍋了。