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1，什么是魚肉
2，魚肉應(yīng)該怎么做
3，魚肉的做法
4，魚肉的做法

1，什么是魚肉

就是魚身上的咯

什么是魚肉

2，魚肉應(yīng)該怎么做

你好，你可以把魚肉拿來做成魚肉豆腐羹給寶寶食用。做法也相當(dāng)簡(jiǎn)單：將半塊鮮豆腐搗碎，空出水。將一小塊新鮮的無骨魚肉，剁成泥，胡蘿卜成泥。少量的鹽，混合（不要用菠菜。豆腐和菠菜是不能合吃的）混合好，蒸！6-7分鐘以后，蒸熟以后。將燒開的一點(diǎn)色拉油，輕輕的澆到豆腐上！

魚肉應(yīng)該怎么做

3，魚肉的做法

兩吃魚卷原料：牙片魚肉200克，精豬肉150克，蔥姜絲、青菜、玉蘭片絲、木耳絲、蔥頭丁、胡蘿卜丁、青豆、雞蛋、番茄醬、油、食鹽、味精、紹酒、精粉、清湯、濕淀粉、白糖、香油、雞油各適量。做法： 1、將豬肉剁成細(xì)泥，蔥姜米、放入碗內(nèi)，加入適量食鹽、味精、紹酒、清湯、雞蛋清、香油攪勻?yàn)轲W。 2、將牙片魚肉改成4公分長(zhǎng)、3公分寬、半公分厚的大片，逐片加入肉餡，卷成直徑2公分粗的卷40個(gè)。 3、將雞蛋清、黃分別打入碗內(nèi)，加適量干淀粉分別和成濃糊，20個(gè)掛蛋清糊，余者掛蛋黃糊，放七八成熱的清油中炸熟撈出，將油控凈，分別擺在盤內(nèi)，呈扇面形。 4、勺內(nèi)加底油，加番茄醬、白糖略炒，用蔥頭、胡蘿卜丁、青豆爆鍋，加入清湯、食鹽、味精燒開，撇去浮沫，用淀粉勾成溜芡，加香油少許澆在黃色魚卷上。 5、勺內(nèi)加底油，用蔥姜絲爆鍋，加玉蘭片、木耳、冬菇、青菜略炒，加紹酒一烹，添入適量清湯，加食鹽燒開，撇去浮沫，用濕淀粉勾成溜芡，加雞油少許澆在白色魚卷上即成。特點(diǎn)：紅白相映、造形美觀、雙色雙味。

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魚肉的做法

4，魚肉的做法

魚肉豆腐火鍋的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：學(xué)齡期兒童食譜青少年食譜老人食譜口味：家常味工藝：火鍋魚肉豆腐火鍋的制作材料：主料：鯽魚500克,豆腐(南)400克輔料：竹筍50克,香菇（鮮）50克調(diào)料：豬油（煉制）75克,大蒜（白皮）50克,料酒50克,姜15克,鹽15克,味精3克,辣椒(紅,尖,干)1克教您魚肉豆腐火鍋怎么做，如何做魚肉豆腐火鍋才好吃1.鮮魚肉用清水洗凈，切成厚片；嫩豆腐切成4厘米長(zhǎng)、2厘米寬的條。水發(fā)香菇漂洗干凈，去蒂后切成片；竹筍去掉老硬部分，切成薄片。大蒜摘洗干凈，切成斜段；干辣椒洗凈，去蒂、籽，切成碎末。2.鍋置火上，加入豬油燒熱，下入豆腐條，煎呈金黃色時(shí)撈入火鍋里，原豬油燒至六成熱時(shí)下入鮮魚肉片，煎熟后再加入姜末、辣椒末、料酒、鮮湯750毫升、精鹽燒沸倒入火鍋里，蓋上火鍋蓋，點(diǎn)燃燒沸后，再加入大蒜段、味精調(diào)好味，即可食用。柳橙風(fēng)味白魚肉的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：嬰兒食譜口味：原本味工藝：煮柳橙風(fēng)味白魚肉的制作材料：主料：黑魚70克調(diào)料：濃縮橘汁20克教您柳橙風(fēng)味白魚肉怎么做，如何做柳橙風(fēng)味白魚肉才好吃 1.將1/6片的白肉魚置于開水中煮軟，去皮及魚骨后搗爛，備用。2.將準(zhǔn)備好的橘子汁及清水10毫升一同倒入鍋中，并加入白肉魚，用小火煮至熟透，并呈黏稠狀時(shí)即可。魚肉糊的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：胃調(diào)養(yǎng)食譜幼兒菜譜嬰兒食譜口味：咸鮮味工藝：其他魚肉糊的制作材料：主料：草魚50克調(diào)料：鹽1克,淀粉(豌豆)2克魚肉糊的特色：軟爛味鮮，營(yíng)養(yǎng)豐富。教您魚肉糊怎么做，如何做魚肉糊才好吃 1.將魚肉切成2厘米大小的塊，放入開水鍋內(nèi)，加入鹽煮熟，撈出。2.除去魚骨刺和皮，將魚肉放入碗內(nèi)研碎，再放入鍋內(nèi)加魚湯煮，把淀粉用水調(diào)勻后倒入鍋內(nèi)，煮至糊狀，盛出晾溫即成喂食。小帖士-健康提示：魚肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、維生素A、B族維生素以及鈣、磷、鉀等，對(duì)嬰兒生長(zhǎng)發(fā)育、骨骼生長(zhǎng)、健腦益智、視力維護(hù)等有很好作用，適宜4—6個(gè)月嬰兒添加輔食選用。

火鍋魚的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：家常菜譜火鍋食譜火鍋魚的制作材料：主料：1：2到3斤的草魚;（其他魚也可以的,比如白鰱等）； 2：半斤芹菜,一塊豆腐； 3: 香水魚調(diào)料（超時(shí)有的賣,比如南山香水魚調(diào)料）,雞蛋一個(gè),八角一粒,蒜若干,姜一塊,大蔥一根,味精鹽少許。教您火鍋魚怎么做，如何做火鍋魚才好吃 1：魚去鱗，加工成片，魚頭魚骨和魚肉片分開；（這點(diǎn)工序賣魚老板就可以代理了） 2：把雞蛋蛋清取出和魚攪拌，當(dāng)然魚買回來要洗過的，呵呵！ 3：鍋燒熱加油，大約加油一兩左右吧，燒好油后把香水魚調(diào)料調(diào)料加入，翻炒兩下； 4：及時(shí)加入蒜，姜，及八角，蔥段，再翻炒兩下； 5：加入開水，不要多了，感覺魚放進(jìn)去能把魚蓋主就好了； 6：水開后先放魚骨和魚頭，等一分鐘，再放魚片； 7：5分熟時(shí)加入芹菜，八分熟時(shí)加入豆腐； 8：起鍋時(shí)加點(diǎn)味精及很少的鹽（香水魚調(diào)里含鹽的，根據(jù)自己口胃調(diào)節(jié)）。提示：1：用雞蛋青的作用:魚的口感好，魚肉化 2：用芹菜的作用：清香，吃魚時(shí)再吃點(diǎn)芹菜，渾素搭配。黨參鮮魚鍋的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：火鍋食譜黨參鮮魚鍋的制作材料：主料：鮮魚1尾(約400克),黨參12克姜1段,蔥2根,鹽1小匙黨參鮮魚鍋的特色：補(bǔ)中益氣、調(diào)和胃氣、促進(jìn)神經(jīng)傳導(dǎo) 教您黨參鮮魚鍋怎么做，如何做黨參鮮魚鍋才好吃1.魚刮凈鱗，去鰓和腸肚，洗凈，切成兩段。 2.黨參沖過水，盛入湯鍋，加4碗水煮沸，改小火熬高湯，約熬20分鐘。 3.姜洗凈，切絲，蔥洗凈，切段。 4.將魚加入鍋中，并下姜絲，改中火煮至魚熟嫩，加蔥段、鹽，再煮沸一次即熄火。 tips：四季皆宜。可隨季節(jié)變化搭配當(dāng)季盛產(chǎn)的鮮魚煮食。每周可食用1～2次。重慶冷鍋魚的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：火鍋食譜重慶冷鍋魚的制作材料：主料：郫縣豆瓣8斤,泡椒10斤,糍粑辣椒5斤,泡姜4斤,花椒1.5斤,蔥1斤,老姜1斤,大蒜1斤,冰糖2斤,山萘,草果,砂仁各4兩,小茴香,靈草各2兩,白豆蔻8兩,白酒2斤,熟菜油20斤,雞油6斤,豬油4斤,蔥2斤。教您重慶冷鍋魚怎么做，如何做重慶冷鍋魚才好吃將熟菜油、雞油、豬油燒至七成熱，下姜、蒜、蔥煸炒出味后，去掉姜、蒜、蔥不用，再下糍粑辣椒,泡椒、豆瓣(分別剁細(xì))、泡姜煸炒均勻，下入冰糖小火炒至水分將干時(shí)就下各種香料繼續(xù)炒2小時(shí)左右，香氣四溢時(shí)倒入白酒，炒勻即成。湯料配方與制作：≮湯料原料≯底料1斤，姜片、蒜片、蔥段各80克，榨菜片150克，酸菜150克，雞精20克，鮮湯4斤，老油3斤，白汁湯料2.4斤，芹菜段、香菜段各50克。≮湯料做法≯將老油燒至八成熱，放入姜片、蒜片、蔥段煸炒出香后，放入榨菜片、酸菜、底料、雞精、鮮湯大火燒開后倒入白汁湯料燒沸，撒上芹菜段和香菜即可。≮蘸料配方≯酥黃豆1克，卷心菜粒2克，蔥花、香菜末各3克，青椒或紅椒細(xì)粒5克，加入鍋中湯汁10克調(diào)入味精1克即成（一份量）。≮食用方法≯廚師將魚肉片成片，加入鹽、味精、蛋清、淀粉碼味上漿，再放入沸水中氽透，上桌前放入魚肉和調(diào)好的熱湯。≮適合涮制的原料≯花鰱、草魚、筍類、豆制品、時(shí)令鮮蔬。≮美食特色≯魚肉鮮嫩，味道濃烈。

方法一；在做魚丸之前一定要將魚身上兩側(cè)的魚線除去，實(shí)際上就是魚的中樞神經(jīng)，如果不去掉就會(huì)很腥。然后將魚肉切丁，用搟面杖或刀背斬成蓉備用。準(zhǔn)備好細(xì)篩子，過濾魚肉，魚肉當(dāng)中有很多細(xì)筋很難斬短。過篩子的魚肉加入料酒少許，鹽少許，味精就不要加了因?yàn)轸~本身就很鮮。如果想讓魚丸滑嫩一些，還可以少加一些打好的蛋清。最后下鍋，切記要用溫水不能用開水。魚丸做成之后，就看你想怎么吃了。方法二；主料：草（厚）魚1條750克，露露飲料2個(gè)，雞蛋2個(gè)，香菜2棵。　　調(diào)料：蔥姜末、鹽、味精、料酒、白醬油、胡椒粉、香油、淀粉各適量。　　做法：1.魚打鱗挖鰓破腹取臟洗凈脅上黑膜后，用刀從鰓順著骨刺至尾部片下兩邊肉，將肉上的刺撥出后，再用刀從魚尾向鰓慢慢地推進(jìn)片下魚肉（魚頭另做湯用）放在菜板上剁成茸泥放碗里，加入料酒、胡椒粉、少許鹽，磕入雞蛋，加淀粉攪拌成肉團(tuán)。2、坐鍋放入清水點(diǎn)火燒熱，用小勺將魚肉團(tuán)擠成小丸放進(jìn)，煮熟后撈放大碗中。3、另坐勺放入油燒熱下入蔥姜末熗香，倒入白醬油，放露露飲料、魚丸，鍋開后淋入香油、味精，撒上洗切好的香菜長(zhǎng)段即可裝大碗上桌。　　特點(diǎn)：魚肉鮮美，湯白香濃

清蒸魚的做法一：秘訣一：魚的重量控制在600克左右，生熟火候好把握；秘訣二：收拾魚時(shí)，可將魚脊骨從腹內(nèi)斬?cái)?用刀尾鋸斷)，以防魚蒸熟后由于魚骨收縮而使魚的整體變形，但如果您的手藝比較生疏，不斬也行，免得還沒開始蒸，就把魚糟蹋變形。將魚收拾干凈后，在魚體兩側(cè)抹勻豬油(清油也湊合啦)，再沾少許白酒(也可以嘗試沾些洋酒，也許又開創(chuàng)出新口味)；秘訣三：將約50克肉餡拌入一點(diǎn)醬油、麻油、鹽、姜末、香菇末后放入魚腹中，既可使魚味更鮮又可撐起魚腹，使蒸出的魚形體飽滿；秘訣四：取大塊老姜，取最長(zhǎng)段切成均勻漂亮的細(xì)長(zhǎng)絲，將大蔥取中段(不清不白處，與姜絲等長(zhǎng))切絲，(為了美觀，誘發(fā)食欲)鋪在魚盤上，將魚入盤后再在魚身上撒些蔥姜絲；秘訣五：一定要在蒸鍋水開后，再將魚入鍋(千萬別涼水將魚上鍋蒸，那就砸鍋了。很多清蒸菜的秘訣都是水開后食物入鍋蒸)；秘訣六：蒸6-7分鐘即關(guān)火(火候是頂級(jí)秘訣)；秘訣七：關(guān)火后，別打開鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內(nèi)余溫“虛蒸”5-8分鐘后立即出鍋，再將預(yù)先備好的調(diào)料(醬油、醋、清油、很少的鹽或不放鹽)淋遍魚身(不能放味精，以求清淡、鮮嫩)，再隨意擺上幾根散香菜后上桌開吃。特色：此魚嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。如果吃的時(shí)候有旁人在座，您要將筷子盡快悄悄對(duì)準(zhǔn)魚腹(最嫩最香的精華之處)，先下手為強(qiáng)！要點(diǎn)補(bǔ)充： 1、如果是清蒸蓮魚或草魚等稍大的魚(重量應(yīng)控制在1000克左右)，蒸的時(shí)間還可以再延長(zhǎng)2-3分鐘，但不要太長(zhǎng)時(shí)間。別忘了“虛蒸”招數(shù)。 2、蒸稍大的魚時(shí)，可在魚身下架兩根筷子，使魚離開底盤架空，魚身全面遇熱快熟，出鍋后，在廚房里，悄悄把筷子撤出，別讓吃客發(fā)現(xiàn)你的竅門。 3、蒸稍大的魚時(shí)，還可以將魚立起來(象魚在水里游動(dòng)的樣子)蒸。這時(shí)，可用一節(jié)約5厘米長(zhǎng)的大蔥撐開魚腹，使魚平穩(wěn)立住，在魚身兩側(cè)扣放兩個(gè)小陶瓷碗固定魚身(魚腹內(nèi)不放肉餡)。此時(shí)，還可以在魚身兩邊各側(cè)刨三刀，并在每個(gè)刀縫處夾入一片姜。魚蒸熟后，將小碗撤走再上桌。 4、也可以將調(diào)好的、準(zhǔn)備最后淋在魚身上的(醬油、醋、油)汁放在一個(gè)小碗里，與魚一起上鍋蒸，待魚出鍋后，將此調(diào)料從鍋中取出，澆在魚身上，這樣的澆汁與前面的生汁相比，少了一些生澀，魚味更溫香柔和，適合老年人和喜歡清淡者的口味。清蒸魚的做法二：原料：鯉魚500克（其他魚也可以）??。輔料：蔥、姜、蒜、香菇、棗、精鹽、醋、醬油、料酒、食用油。做法： 1、將魚洗干凈，用精鹽浸漬5~10分鐘待用。 2、鍋內(nèi)放少許油，油燒熱后，用蔥花熗鍋，然后加入適量水（漫過魚身即可），將魚放入鍋。 3、放入料酒、蔥、姜、蒜、醋、香菇、棗，大火燒開。 4、開鍋后，慢燉30分鐘左右即可。點(diǎn)評(píng)：清燉魚是美味可口的湯菜，湯汁濃白，肉質(zhì)鮮嫩，適宜家庭制作。此品富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素A和鈣磷鈉鐵等元素。由于魚肉是由肌纖維較細(xì)的單個(gè)肌群組成，所以魚肉中可以保持較多的水分，肉質(zhì)非常細(xì)膩。中醫(yī)認(rèn)為：魚類味甘性溫，具有補(bǔ)氣、開胃、強(qiáng)筋骨、補(bǔ)肝腎等功效，可用于脾虛、食少、消化不良等。干鍋魚　　原材料：魚塊，　　輔料：蔥，姜，蒜，花椒，大料，干紅辣椒，青椒，　　調(diào)料：醬油，醋，鹽，糖，料酒，胡椒粉，　　做法：1.魚切塊加雞蛋和面粉拌勻，放油鍋炸至金黃色（俺用的是炸好后放入冰箱冷存過的）　　2.鍋中油7成熱，放入花椒大料，然后再將蔥，姜放入油鍋內(nèi)爆香后放入.魚塊以及調(diào)料翻炒！　　3.鍋中加高湯，小火慢慢燉收汁！紅燒魚的做法配料：魚，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調(diào)味料各少許。做法： 1、殺魚后抹鹽，調(diào)味品，抹炸粉淹浸約半至一小時(shí)； 2、熱鍋放油，油熱放魚，慢火或中火交替煎魚，至魚金黃色，裝碟備用。 3、熱鍋放油，爆香蔥白，蒜片或蒜末，姜片等，放適量水，放自己喜歡的調(diào)味品（例如豆瓣醬，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把魚放進(jìn)去，燜約十多分鐘。通常燜的時(shí)間越長(zhǎng)，各種調(diào)味品的味道進(jìn)入的就越多，但又不能無休止地一直燜下去。適當(dāng)即可。 4、魚熟后，放生蔥，香菜等自己喜歡的裝飾物，即達(dá)到加重香味的目的，又達(dá)到裝飾的目的。提示： 1、煎魚宜用小火，慢火煎出的魚非常香脆。如果是用來做紅燒的魚，煎時(shí)抹適量炸粉，如果沒有炸粉，就抹面粉。注意，面粉抹之前要用水和一下。無論煎魚直接吃還是用來紅燒，油都不能太少，不然糊底，這和是否是“不粘鍋”有一定關(guān)系，但關(guān)系不大。無論煎魚用來直接吃，還是用來紅燒后再吃，都要小火煎至魚皮金黃色，才可裝碟。 2、之所以做出的魚，帶腥味，而且魚皮香，好吃，而魚肉不好吃，沒入味，原因如下：魚在煎之前，一定要抹鹽，淹約半至一小時(shí)，可以達(dá)到去泥腥的效果。如果煎魚用來紅燒的，同理，也是抹鹽，還要澆上適量醬油，料酒等自己喜歡的調(diào)味品，再抹上炸粉或面粉。一、紅燒魚的做法配料：魚，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調(diào)味料各少許。做法：1、殺魚后抹鹽，調(diào)味品，抹炸粉淹浸約半至一小時(shí)；2、熱鍋放油，油熱放魚，慢火或中火交替煎魚，至魚金黃色，裝碟備用。3、熱鍋放油，爆香蔥白，蒜片或蒜末，姜片等，放適量水，放自己喜歡的調(diào)味品（例如豆瓣醬，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把魚放進(jìn)去，燜約十多分鐘。通常燜的時(shí)間越長(zhǎng)，各種調(diào)味品的味道進(jìn)入的就越多，但又不能無休止地一直燜下去。適當(dāng)即可。4、魚熟后，放生蔥，香菜等自己喜歡的裝飾物，即達(dá)到加重香味的目的，又達(dá)到裝飾的目的。提示：1、煎魚宜用小火，慢火煎出的魚非常香脆。如果是用來做紅燒的魚，煎時(shí)抹適量炸粉，如果沒有炸粉，就抹面粉。注意，面粉抹之前要用水和一下。無論煎魚直接吃還是用來紅燒，油都不能太少，不然糊底，這和是否是“不粘鍋”有一定關(guān)系，但關(guān)系不大。無論煎魚用來直接吃，還是用來紅燒后再吃，都要小火煎至魚皮金黃色，才可裝碟。2、之所以做出的魚，帶腥味，而且魚皮香，好吃，而魚肉不好吃，沒入味，原因如下：魚在煎之前，一定要抹鹽，淹約半至一小時(shí)，可以達(dá)到去泥腥的效果。如果煎魚用來紅燒的，同理，也是抹鹽，還要澆上適量醬油，料酒等自己喜歡的調(diào)味品，再抹上炸粉或面粉。二、紅燒魚的做法1、煎魚宜用小火，慢火煎出的魚非常香脆。如果是用來做紅燒的魚，煎時(shí)抹適量炸粉，如果沒有炸粉，就抹面粉。注意，面粉抹之前要用水和一下。無論煎魚直接吃還是用來紅燒，油都不能太少，不然糊底，這和是否是“不粘鍋”有一定關(guān)系，但關(guān)系不大。無論煎魚用來直接吃，還是用來紅燒后再吃，都要小火煎至魚皮金黃色，才可裝碟。 2、之所以做出的魚，帶腥味，而且魚皮香，好吃，而魚肉不好吃，沒入味，原因如下：魚在煎之前，一定要抹鹽，淹約半至一小時(shí)，可以達(dá)到去泥腥的效果。如果煎魚用來紅燒的，同理，也是抹鹽，還要澆上適量醬油，料酒等自己喜歡的調(diào)味品，再抹上炸粉或面粉。 3、紅燒魚程序通常如下： A，殺魚后抹鹽，調(diào)味品，抹炸粉淹浸約半至一小時(shí)； B，熱鍋放油，油熱放魚，慢火或中火交替煎魚，至魚金黃色，裝碟備用。 C，熱鍋放油，爆香蔥白，蒜片或蒜末，姜片等，放適量水，放自己喜歡的調(diào)味品（例如豆瓣醬，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把魚放進(jìn)去，燜約十多分鐘。通常燜的時(shí)間越長(zhǎng)，各種調(diào)味品的味道進(jìn)入的就越多，但又不能無休止地一直燜下去。適可而止即可。 D，魚熟后，放生蔥，香菜等自己喜歡的裝飾物，即達(dá)到加重香味的目的，又達(dá)到裝飾的目的。