大葉芥菜買(mǎi)回來(lái)，放在太陽(yáng)下暴曬一天（如果芥菜比較大棵，可以曬兩天）。找個(gè)干凈的壇，將曬好的芥菜放入，記住每放一層芥菜進(jìn)去就撒上適量的粗鹽，每次放芥菜進(jìn)去都要用力壓緊，大葉芥菜、粗鹽、洗米水制作過(guò)程，腌制數(shù)量大，保存時(shí)間長(zhǎng)的，一般用缸腌，現(xiàn)在正芥菜上市季節(jié)，也是腌制酸菜的最好時(shí)候。1、大葉芥菜怎樣腌？芥菜肉厚脆嫩，是腌制酸菜最好食材!做得好酸菜，酸爽開(kāi)胃，脆嫩爽口，用來(lái)制作酸菜魚(yú)、酸菜炒肥腸、酸菜湯面都非常不錯(cuò)。現(xiàn)在正芥菜上市季節(jié)，也是腌制酸菜的最好時(shí)候，下面給大家分享一下酸脆爽口，特別好吃的正宗酸菜腌制方...