蟹的做法大全家常蟹怎么做好吃香辣蟹的做法將螃蟹洗凈，去掉尾部，打開(kāi)蟹蓋，將腮摘除。將蟹蓋大火蒸8分鐘，或至蟹黃、蟹膏熟透即可。將每只螃蟹剁成四塊，入油鍋炸2-3分鐘，此時(shí)表面的蟹黃、蟹膏已凝固，蟹肉基本熟了，撈出。大蒜拍碎，蔥姜切末。鍋內(nèi)留底油，中小火爆香蔥姜蒜，下豆瓣醬和老干媽，慢炒至出紅油。下白糖炒勻，開(kāi)大火，鍋熱后下螃蟹爆炒，亨入料酒和適量醬油（豆瓣醬本身是咸的，所以先試試咸淡，再?zèng)Q定加不加醬油），炒勻。蓋上蓋子燜1、2分鐘。加入芫荽，翻炒均勻，裝盤(pán)。開(kāi)吃！別忘了蒸好的蟹蓋。加點(diǎn)醋吧：）2，螃蟹...